SportWiki энциклопедия - Вклад участника [ru]

Гейнер (Gainer)

2015-02-10T18:00:40Z

Kron:

{{DISPLAYTITLE:Гейнер. Как принимать. Вред.}}
{{expert}}
== Гейнер (Gainer) ==
{{#evp:youtube|SLwHQPLppVk|Для чего нужен гейнер. Как выбрать лучший|right|300}}
{{#evp:youtube|2kCbHtyc_N4|Гейнер в домашних условиях (рецепты [[Цацулин Борис|Бориса Цацулина]])|right|300}}
{{#evp:youtube|WLXvAivA0_0|Все о гейнерах. Сергей Агунович|right|300}}
'''Гейнер''' (от ''англ''. gain - прирост) - класс [[Спортивное питание|спортивного питания]], представляющий собой [[Белково-углеводные смеси|белково-углеводные смеси]]. Иногда производители добавляют [[креатин]], [[Витамины и минералы|витамины, микроэлементы]], ''[[аминокислоты]]'' и пр. ингредиенты. Также [[гейнер]] часто содержит небольшое количество [[Жиры|жиров]]. Главная функция гейнера - увеличение массы тела и быстрое восполнение энергетических запасов. Эффективность комбинирования [[протеин]]а и углеводов в бодибилдинге доказана в нескольких независимых исследованиях.<ref>Morifuji M, Kanda A Post-exercise carbohydrate plus whey protein hydrolysates supplementation increases skeletal muscle glycogen level in rats. Amino Acids. 2010 Apr;38(4):1109-15. Epub 2009 Jul 11.</ref><ref>Tang JE, Manolakos JJ. Minimal whey protein with carbohydrate stimulates muscle protein synthesis following resistance exercise in trained young men. Appl Physiol Nutr Metab. 2007 Dec;32(6):1132-8.</ref><ref>Morifuji M, Kanda A. Post-exercise carbohydrate plus whey protein hydrolysates supplementation increases skeletal muscle glycogen level in rats. 2010 Apr;38(4):1109-15. Epub 2009 Jul 11.</ref>

История гейнера довольно долгая, это одна из первых спортивных добавок. В прошлые времена гейнеры производили с использованием дешевых видов белков, загружали сахаром и жирами, чтобы максимально увеличить калорийность. Одна порция такого гейнера могла содержать до 3000 килокалорий. Качество протеина оставляло желать лучшего. Удивительно, но в России и сейчас можно встретить такое спортивное питание, тем не менее на рынке появились и высококачественные, сбалансированные гейнеры, которые содержат очищенный белок с высокой биологической ценностью, содержат специальные [[углеводы]] и многие другие полезные вещества.

=== Для чего принимают гейнер? ===

Гейнер предназначен для людей худощавого телосложения или [[эктоморф]]ов, без проблемного жироотложения, которые стремятся прибавить мышечную массу за короткие сроки. Если вы прибавите три порции данной спортивной добавки к своему обычному рациону и будете систематически заниматься бодибилдингом, то ваша масса начнет неуклонно расти. Для людей с быстрой скоростью метаболических реакций этого порой бывает недостаточно, поэтому приходится включать дополнительные спортивные добавки и поднимать калорийность суточного рациона. Людям склонным к полноте или [[эндоморф]]ам принимать гейнер не рекомендуется, так как большая часть углеводов будет депонироваться в жировую ткань, поэтому им разумнее рассматривать в качестве добавки протеиновые смеси, а углеводы потреблять преимущественно медленные. 
Также гейнер хорошо подходит легкоатлетам, боксерам, футболистам, баскетболистам и прочим спортсменам, которые подвергаются длительным [[Аэробные нагрузки|аэробным нагрузкам]]. Употребление гейнера перед нагрузками позволяет поддерживать высокий уровень энергии во время занятий и игр, а после тренинга помогает восстановить силы и мышцы. Если вы будете соблюдать правильную диету и режим приема гейнера, то вы можете легко поддерживать вес на нужном уровне. Современные гейнеры хорошо подходят не только для прироста мышечной массы, но и как [[Энергетические спортивные напитки|энергетики]] и восстановители.

=== Как принимать гейнер ===

В бодибилдинге наиболее подходящее время для приема гейнера - через несколько минут после тренинга.<ref>Breen L, Philp A. The influence of carbohydrate-protein co-ingestion following endurance exercise on myofibrillar and mitochondrial protein synthesis. J Physiol. 2011 Aug 15;589(Pt 16):4011-25. Epub 2011 Jul 11.</ref> В этот момент открывается так называемое [[белково-углеводное окно]], которое может полноценно закрыть гейнер. Это позволит атлету быстро восстановить силы, регенерировать мышечную ткань, подавить катаболические процессы и пополнить истощенные энергетические запасы. 
Также гейнер можно принимать перед тренингом. Преимущество этого момента времени заключено в том, что организм получит энергетический субстрат - углеводы, которые позволят тренироваться интенсивнее и продолжительнее, а высокая концентрация аминокислот будет подавлять катаболизм уже с самого начала тренировки. Однако, есть в этом существенный недостаток - во время тренинга не будет происходить потери жира, а вероятность его прироста увеличится. 
Некоторые рекомендуют принимать гейнер и в другое время, два, три и даже четыре раза в сутки. Под этим есть разумное основание, если вы хотите максимально быстро увеличить массу и совершенно не склонны к полноте, в противном случае вы рискуете набрать массу преимущественно за счет жира. Гораздо разумнее принимать 1 раз гейнер, остальные 2-3 приема должны приходиться на протеин.

=== Дозы и приготовление ===

Читайте подробнее: [[Рецепт гейнера]]

В среднем каждая порция гейнера содержит: 20-40 г [[Протеин|протеина]], 50-80 г углеводов и несколько грамм ненасыщенных жиров. Количества других веществ варьируются в зависимости от марки продукта. Не превышайте дозы рекомендуемые производителем, так как большие количества просто не будут полноценно усваиваться.
В приготовлении гейнер довольно прост: порция сухого порошка размешивается в молоке или воде, после чего она готова к употреблению.

=== Сочетание с другим спортивным питанием ===

Гейнер отлично сочетается с креатином. Углеводы и белки входящие в него помогают лучше и быстрее усваиваться [[Креатин|креатину]]. Их можно смешивать в одном коктейле и принимать после тренинга. 
Помимо этого, чтобы сделать бодибилдинг максимально продуктивным, желательно также принимать протеин, предтренировочный комплекс и витаминно-минеральный комплекс. Отлично сочетается с анаболическими комплексами. 
Никогда не принимайте гейнер во время циклов сушки, похудении и работе на рельеф

=== Вред гейнера и побочные эффекты ===

Часто появляются вопросы: "Насколько велик вред гейнера"? Чтобы понять ответ, нужно знать - данная спортивная добавка создается из натуральных пищевых компонентов, поэтому ничем не отличается от обычных продуктов, его могут принимать как мужчины так и женщины, в любом возрасте. Возможна индивидуальная непереносимость и расстройство пищеварения, особенно при ферментативной недостаточности вследствие болезней поджелудочной железы. Также, вследствие большого содержания простых углеводов, при попадании влаги или неправильных условиях хранения в продукте может происходить размножение бактерий. После приема такого гейнера возникает типичная картина пищевого отравления. При возникновении диареи отмените гейнер на пару дней, а затем продолжите прием в меньших дозах.

Вред гейнера можно приравнять к вопросу о вреде манной каши или мяса, а такие побочные эффекты как поражение печени, сердца и других органов, [[Эректильная дисфункция (препараты для лечения импотенции)|импотенция]] - не более чем мифы, которые часто возникают в сфере спортивного питания, в связи с низкой информированностью даже медицинских специалистов.

Возможно расстройство пищеварительной функции при непереносимости лактозы. Читайте основную статью: [[Протеин и гейнер без лактозы]]

=== Недостатки ===

Как уже было сказано выше, гейнер - это смесь [[протеин|белка]] и [[углеводы|углеводов]]. Стоимость продуктов порой ненамного отличается от [[Концентрат сывороточного протеина|сывороточных концентратов]], что делает их приобретение экономически невыгодным. Если вы испытываете финансовые трудности, то лучше взять большее количество протеина, тогда как углеводы можно с успехом получать из пищи. Считается, что в гейнерах используются специальные углеводы (чаще всего [[мальтодекстрин]]), однако по физиологическому эффекту они практически не отличаются от рисовой каши или хлебобулочных изделий. Иными словами, порцию гейнера можно без ущерба заменить порцией протеина с обычной сдобной булочкой. К тому же, в состав включается очень часто большая массовая доля [[соевый протеин|соевого протеина]], который имеет низкую себестоимость и довольно много недостатков.

Результаты исследования Staples AW в 2011 году<ref>Staples AW, Burd NA, West DW, Currie KD, Atherton PJ, Moore DR, Rennie MJ, Macdonald MJ, Baker SK, Phillips SM. Carbohydrate does not augment exercise-induced protein accretion versus protein alone. Med Sci Sports Exerc. 2011 Jul;43(7):1154-61.</ref> показали, что дополнительный прием белково-углеводной смеси в соотношении 25/50 г не вызывают большего анаболического отклика или торможения разрушения мышечного белка в сравнении с приемом одного протеина (25 г). Это делает протеиновые добавки предпочтительным выбором для набора мышечной массы.

== Приобретение ==

*'''[http://www.viofit.ru/shop/gejjnery-belkovo-uglevodnye-smesi/ Заказать на Viofit.ru]'''
*'''[http://ersport.ru/shop/CID_5.html Заказать на Ersport.ru]'''
*'''[http://sportmenu.ru/category_8.html Заказать на Sportmenu.ru]'''
*'''[http://vitahit.ru/katalog/gejnery/ Заказать на Vitahit.ru]'''

== Читайте также ==

*[[Рейтинг лучших гейнеров]]
*[[Белково-углеводный коктейль]]
*[[Протеин и гейнер без лактозы]]
*[[Диета для набора мышечной массы]]
*[[Спортивное питание и добавки для роста мышц]]

== Источники ==

<references/> 
[[Категория:Спортивное питание]][[Категория:Набор массы]]

Теории питания

2015-02-09T21:38:41Z

Kron:

== Теории питания ==

Правильное питание и здоровый образ жизни неразделимы. Принимаемая нами пища обеспечивает постоянное обновление, развитие [[Физиология клетки|клеток]] и тканей организма, является источником энергии. Продукты питания – это источники веществ, из которых синтезируются [[гормоны]], [[ферменты]] и другие регуляторы обменных процессов. Обмен веществ полностью зависит от характера питания. Состав пищи, ее количество и свойства определяют физическое развитие и рост, заболеваемость, трудоспособность, продолжительность жизни и нервно-психическое состояние. С пищей в наш организм должно поступать достаточное, но не избыточное, количество белков, углеводов, жиров, микроэлементов, витаминов и минеральных веществ в правильных пропорциях. Все теории здорового питания пытаются решить эту проблему.

В истории науки есть три теории питания:

'''Античная теория''' питания является частью представлений Аристотеля и Галена о живом. Исходя из этой теории, питание всех структур организма происходит за счет [[Кровь|крови]], непрерывно образующейся в [[Пищеварительная система|пищеварительной системе]] из пищевых веществ в результате сложного процесса неизвестной природы, сходного с брожением. Очистка этой крови происходит в [[Печень|печени]], после чего она используется для питания всех тканей и органов. На основе этой теории были построены многочисленные лечебные диеты, которые должны были обеспечить лучшие свойства крови и более легкое превращение пищи в кровь.

'''Классическая теория''' [[Сбалансированное питание|сбалансированного питания]] (конец XIX-начало XX вв.). С данной теорией тесно связаны представления об оптимальном сбалансированном питании и здоровой пище. В организм должны поступать вещества такого молекулярного состава, который бы компенсировал их расход и потери, обусловленные работой, основным обменом и ростом для молодых организмов.

Накопленный научный опыт и более глубокое понимание физиологии питания привели к пересмотру взглядов не только на идеальную пищу и идеальное питание, но и на классическую теорию сбалансированного питания.
В результате этого в настоящее время сформирована новая теория питания – теория [[Адекватное питание|адекватного питания]]. Как следует из названия теории, ее смысл заключается в том, что питание должно быть не просто сбалансированным, но и подаваться в той форме, которая соответствует эволюционным особенностям организма.
== Современные теории и концепции питания ==

=== Теория питания Шелтона (раздельное питание) ===

Будучи крупным ученым, диетологом, Шелтон создал свою теорию питания, которой следовал в течение многих лет своей жизни и доказывал ее правильность на себе, прожив более 90 лет. Его теория питания принята многими людьми, которые считают, что придерживаясь [[Раздельное питание|раздельного питания]], они сохраняют свою массу тела и здоровье, улучшают обмен веществ. Основные постулаты его теории: «Ешьте [[Белки в питании детей|белки]] и [[углеводы]] в разное время», «Не употребляйте одновременно несколько разных белков», «Не употребляйте белки в сочетании с кислотами», «Не употребляйте сразу после еды сладкое», «Не пейте воду или другие жидкости раньше, чем через 30 минут после еды». По Шелтону, одновременное введение смешанной пищи приводит к поступлению в желудок белков, жиров и углеводов, для переваривания которых одновременно требуется большое количество протеолитических, амилолитических и других ферментов, а это, по мнению ученого, ведет к перегрузке пищеварительной системы. Однако исследования активности [[Пищеварительные ферменты|пищеварительных ферментов]] при введении через фистулу в желудок собакам пищевых продуктов в различных сочетаниях и раздельно показало, что активность пищеварительных ферментов мало изменяется при введении в желудок продуктов в отдельности или вместе. Раздельное питание целесообразно лишь при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы или печени, облегчая, в какой-то мере, переваривание пищи. Однако нужно иметь ввиду, что многие люди плохо переносят некоторые сочетания продуктов. Так не целесообразно пить молоко после употребления сырых овощей, сочетать сахар с [[молоко]]м, кисломолочными продуктами, сыром, [[яйца]]ми.
=== Теория питания Бирхера-Беннера ===

По теории Бирхера-Беннера человек должен отдавать предпочтение растительной пище в [[Сыроедная диета|сыром виде]]. В сыром виде рекомендуется употребление также молока и яиц. Допускается употребление тех же продуктов в термически обработанном виде. Согласно этой теории, следует исключать из рациона продукты, которые способствуют накоплению в организме человека мочевой кислоты и ее солей ( [[мясо]], [[птица]], [[рыба]], копчености). [[Калорийность рациона спортсмена|Калорийность суточного рациона]], согласно этой теории, должна составлять 1000-1200 килокалорий. Вызывает возражение рекомендация употреблять в сыром виде молочные продукты и яйца, т.к. это опасно в эпидемиологическом плане и может привести к сальмонеллезу, листериозу, туберкулезу и другим опасным антропозоонозным заболеваниям. Употребление в большом количестве сырых яиц может привести к разрушению [[Витамин D|витамина Д]] с последующим нарушением [[Кальциевый обмен|кальциевого обмена]]. Предлагаемая калорийность в 2- 3 раза ниже принятой и не покрывает [[Энергозатраты человека и пищевой рацион|энергозатраты]] даже при легкой физической нагрузке. Такую калорийность получали с пайкой люди в блокадном Ленинграде, военнопленные, что приводило к тяжелой белково-калорийной недостаточности со всеми вытекающими последствиями.
=== Теории голодания ===

Вызывают интерес различные теории [[Голодание|голодания]]. Несомненно, длительное голодание приводит к серьезным нарушениям в организме на клеточном и генном уровне, а изменения в обмене веществ остаются в течение всех последующих лет жизни человека. Вместе с тем, многих привлекает теория голодания Поля Брега, который рекомендует кратковременное голодание 1-2 раза в неделю. Такое кратковременное голодание дает возможность организму освободиться от накопленных в организме токсичных веществ и способствует нормализации массы тела. Вместе с тем, кратковременное голодание не оказывает отрицательного воздействия на организм человека.
=== Порфирий Иванов ===

Порфирий Иванов, у которого много последователей, дает целый ряд рекомендаций, сочетаемых с религиозными понятиями. Например, он советует ежедневно выходить рано утром в любое время года босиком на воздух, глубоко вдохнуть несколько раз, прочитать молитву, походить по росе или снегу, облиться холодной водой. Ограничивать себя в питании. В этом есть элементы закаливания и веры в Бога, но для многих выполнение этих рекомендаций невозможно ввиду заложенных в человеке комплексов, а также занятости, склонности к простудным заболеваниям.
=== Теория питания Питера Д`Адамо ===

Своеобразна теория питания Питера Д`Адамо, который уверен, что образ питания должен зависеть от группы крови. Одни должны отдавать предпочтение мясной пище, другие — растительной, третьи — смешанной или молочной. Возможно, в этой теории есть определенный смысл, т.к. существует несовместимость при переливании различных групп крови от человека человеку, однако эти предположения не исследованы и не подтверждены.

Привлекает своей новизной и простотой исполнения определение гемокода, которое дает возможность отобрать продукты, которые нужно исключить из рациона конкретного человека. Метод основан на проведении специфических реакций крови с вытяжками из различных продуктов. Однако, и этот метод далек от совершенства и может привести к ошибкам в выборе продуктов питания.
=== Теория питания Мишеля Монтиньяка ===

Многие люди, стремящиеся похудеть, используют [[Диета Монтиньяка|теорию Мишеля Монтиньяка]], считающего, что ожирение связано с расстройством поджелудочной железы и излишним выбросом [[инсулин]]а. Инсулин же, в свою очередь, способствует переходу углеводов в жир. Он предлагает сократить употребление сахара, крахмала, кофеина и других продуктов, провоцирующих выброс инсулина.

Для стран Средиземноморья (Италия, Испания, Португалия и других стран) характерно употребление населением большого количества рыбы и других морепродуктов, фруктов и овощей, белого мяса (птицы), красного вина. Более подробно: [[Средиземноморская диета]]
=== Японская диета «Макробиотика» ===

Японская диета «Макробиотика» предполагает также широкое использование в пищу свежих, только что добытых, морепродуктов в сыром или термически обработанном виде, зелени и овощей. Некоторые исследователи приписывают именно этой диете долгожительство японцев.

Геронтологи, изучавшие питание долгожителей в разных частях света и в разных странах, приходят к мнению, что на продолжительность жизни этих людей влияет то, что они употребляют в пищу только местные продукты и вино, не увлекаясь экзотическими фруктами, овощами и другими продуктами, привезенными из других стран.
=== Вегетарианство ===

Для стран Восточной и Юго-Восточной Азии характерным направлением в питании населения является [[вегетарианство]]. Разнообразная растительность в этом регионе земного шара богата белками, которая заменяет животные белки. Население Индии, Таиланда и других азиатских стран широко использует в пищу злаковые, бобовые, овощи, фрукты, ягоды, орехи, грибы. В XX веке к вегетарианству обратились многие народы, населяющие Европу. Интерес был вызван не религиозными порывами, а желанием быть здоровыми, а также гуманным отношением к животным, которых приходится умерщвлять. При забое животные переживают сильнейший стресс, который приводит к выбросу в кровь, а затем к накоплению в мышечной ткани, больших доз адреналина. Вегетарианство, возникшее в Европе, получило название «неовегетарианство» или «лактоововегетарианство», позволяющее употреблять в пищу продукты животноводства, которые получают без убоя животных: молоко и яйца. Обследование здоровья лактоововегетарианцев получило удивительные результаты: низкий уровень холестерина в крови, низкая заболеваемость атеросклерозом, ишемической болезнью сердца гипертонией, стенокардией. Выводы после обследования лактоововегетарианцев заключаются в следующем:

*Снижается поступление экзогенного [[холестерин]]а, т.к. в растительной пище нет холестерина.
*Тормозится синтез ХС. Аргинин, содержащийся в растительных продуктах, стимулирует продукцию глюкагона, ингибирующего фермент биосинтеза холестерина. Такое же действие лежит в основе лечения препаратами статинами. В печени свободный холестерина этерифицируется полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК) и фосфолипидами, превращаясь в желчные кислоты.
*Пищевые волокна растительной пищи связывают желчные кислоты и выводят их через кишечник. Благодаря стимуляции образования и выведения желчных кислот снижается содержание холестерина в крови.
*Холестерин сорбируется на растительной клетчатке, входит в состав капростерина и выводится с фекальной массой.

=== Посты ===

Особое место в жизни народов, исповедующих разные религии, занимают посты. Пост — это не голодание, а отказ от определенных видов пищи в определенные промежутки времени, связанные с какими-либо важными религиозными событиями. Обряд поста объединяет в себе мудрость, накопленную народами в течение столетий и тысячелетий. Действительно, для человеческого организма периодически необходимо очищение от накопившихся токсичных и других вредных веществ, а отказ от чревоугодничества делает человека более устойчивым к неблагоприятным воздействиям и облагораживанию умственных побуждений.

=== Теория адекватного питания ===

'''Теория адекватного питания''' формулирует основные принципы, обеспечивающие рациональное питание, в котором учитывается весь комплекс факторов питания, взаимосвязи этих факторов в обменных процессах и соответствие ферментных систем организма индивидуальным особенностям протекающих в нем химических превращений.

'''Подробнее''': [[Адекватное питание]] и [[Теория адекватного питания Уголева]]

=== Теория сбалансированного питания ===

Согласно теории сбалансированного питания: энергетическая ценность пищи должна соответствовать затратам энергии, которые у каждого отдельного человека зависят от пола, возраста, физиологических и генетических особенностей, характера выполняемой работы и других факторов. При соблюдении баланса между поглощаемой и затрачиваемой организмом энергией лучше работают ферментативные системы, обеспечивающие расщепление и дальнейшее использование веществ пищи, а также выведение из организма токсичных продуктов распада.

'''Подробнее''': [[Сбалансированное питание]]

Теории питания

2015-02-09T21:16:41Z

Kron: /* Теория адекватного питания */

== Теории питания ==

Правильное питание и здоровый образ жизни неразделимы. Принимаемая нами пища обеспечивает постоянное обновление, развитие [[Физиология клетки|клеток]] и тканей организма, является источником энергии. Продукты питания – это источники веществ, из которых синтезируются [[гормоны]], [[ферменты]] и другие регуляторы обменных процессов. Обмен веществ полностью зависит от характера питания. Состав пищи, ее количество и свойства определяют физическое развитие и рост, заболеваемость, трудоспособность, продолжительность жизни и нервно-психическое состояние. С пищей в наш организм должно поступать достаточное, но не избыточное, количество белков, углеводов, жиров, микроэлементов, витаминов и минеральных веществ в правильных пропорциях. Все теории здорового питания пытаются решить эту проблему.

В истории науки есть три теории питания:

'''Античная теория''' питания является частью представлений Аристотеля и Галена о живом. Исходя из этой теории, питание всех структур организма происходит за счет [[Кровь|крови]], непрерывно образующейся в [[Пищеварительная система|пищеварительной системе]] из пищевых веществ в результате сложного процесса неизвестной природы, сходного с брожением. Очистка этой крови происходит в [[Печень|печени]], после чего она используется для питания всех тканей и органов. На основе этой теории были построены многочисленные лечебные диеты, которые должны были обеспечить лучшие свойства крови и более легкое превращение пищи в кровь.

'''Классическая теория''' [[Сбалансированное питание|сбалансированного питания]] (конец XIX-начало XX вв.). С данной теорией тесно связаны представления об оптимальном сбалансированном питании и здоровой пище. В организм должны поступать вещества такого молекулярного состава, который бы компенсировал их расход и потери, обусловленные работой, основным обменом и ростом для молодых организмов.

Накопленный научный опыт и более глубокое понимание физиологии питания привели к пересмотру взглядов не только на идеальную пищу и идеальное питание, но и на классическую теорию сбалансированного питания.
В результате этого в настоящее время сформирована новая теория питания – теория [[Адекватное питание|адекватного питания]]. Как следует из названия теории, ее смысл заключается в том, что питание должно быть не просто сбалансированным, но и подаваться в той форме, которая соответствует эволюционным особенностям организма.
== Современные теории и концепции питания ==

=== Теория питания Шелтона (раздельное питание) ===

Будучи крупным ученым, диетологом, Шелтон создал свою теорию питания, которой следовал в течение многих лет своей жизни и доказывал ее правильность на себе, прожив более 90 лет. Его теория питания принята многими людьми, которые считают, что придерживаясь [[Раздельное питание|раздельного питания]], они сохраняют свою массу тела и здоровье, улучшают обмен веществ. Основные постулаты его теории: «Ешьте [[Белки в питании детей|белки]] и [[углеводы]] в разное время», «Не употребляйте одновременно несколько разных белков», «Не употребляйте белки в сочетании с кислотами», «Не употребляйте сразу после еды сладкое», «Не пейте воду или другие жидкости раньше, чем через 30 минут после еды». По Шелтону, одновременное введение смешанной пищи приводит к поступлению в желудок белков, жиров и углеводов, для переваривания которых одновременно требуется большое количество протеолитических, амилолитических и других ферментов, а это, по мнению ученого, ведет к перегрузке пищеварительной системы. Однако исследования активности [[Пищеварительные ферменты|пищеварительных ферментов]] при введении через фистулу в желудок собакам пищевых продуктов в различных сочетаниях и раздельно показало, что активность пищеварительных ферментов мало изменяется при введении в желудок продуктов в отдельности или вместе. Раздельное питание целесообразно лишь при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы или печени, облегчая, в какой-то мере, переваривание пищи. Однако нужно иметь ввиду, что многие люди плохо переносят некоторые сочетания продуктов. Так не целесообразно пить молоко после употребления сырых овощей, сочетать сахар с [[молоко]]м, кисломолочными продуктами, сыром, [[яйца]]ми.
=== Теория питания Бирхера-Беннера ===

По теории Бирхера-Беннера человек должен отдавать предпочтение растительной пище в [[Сыроедная диета|сыром виде]]. В сыром виде рекомендуется употребление также молока и яиц. Допускается употребление тех же продуктов в термически обработанном виде. Согласно этой теории, следует исключать из рациона продукты, которые способствуют накоплению в организме человека мочевой кислоты и ее солей ( [[мясо]], [[птица]], [[рыба]], копчености). [[Калорийность рациона спортсмена|Калорийность суточного рациона]], согласно этой теории, должна составлять 1000-1200 килокалорий. Вызывает возражение рекомендация употреблять в сыром виде молочные продукты и яйца, т.к. это опасно в эпидемиологическом плане и может привести к сальмонеллезу, листериозу, туберкулезу и другим опасным антропозоонозным заболеваниям. Употребление в большом количестве сырых яиц может привести к разрушению [[Витамин D|витамина Д]] с последующим нарушением [[Кальциевый обмен|кальциевого обмена]]. Предлагаемая калорийность в 2- 3 раза ниже принятой и не покрывает [[Энергозатраты человека и пищевой рацион|энергозатраты]] даже при легкой физической нагрузке. Такую калорийность получали с пайкой люди в блокадном Ленинграде, военнопленные, что приводило к тяжелой белково-калорийной недостаточности со всеми вытекающими последствиями.
=== Теории голодания ===

Вызывают интерес различные теории [[Голодание|голодания]]. Несомненно, длительное голодание приводит к серьезным нарушениям в организме на клеточном и генном уровне, а изменения в обмене веществ остаются в течение всех последующих лет жизни человека. Вместе с тем, многих привлекает теория голодания Поля Брега, который рекомендует кратковременное голодание 1-2 раза в неделю. Такое кратковременное голодание дает возможность организму освободиться от накопленных в организме токсичных веществ и способствует нормализации массы тела. Вместе с тем, кратковременное голодание не оказывает отрицательного воздействия на организм человека.
=== Порфирий Иванов ===

Порфирий Иванов, у которого много последователей, дает целый ряд рекомендаций, сочетаемых с религиозными понятиями. Например, он советует ежедневно выходить рано утром в любое время года босиком на воздух, глубоко вдохнуть несколько раз, прочитать молитву, походить по росе или снегу, облиться холодной водой. Ограничивать себя в питании. В этом есть элементы закаливания и веры в Бога, но для многих выполнение этих рекомендаций невозможно ввиду заложенных в человеке комплексов, а также занятости, склонности к простудным заболеваниям.
=== Теория питания Питера Д`Адамо ===

Своеобразна теория питания Питера Д`Адамо, который уверен, что образ питания должен зависеть от группы крови. Одни должны отдавать предпочтение мясной пище, другие — растительной, третьи — смешанной или молочной. Возможно, в этой теории есть определенный смысл, т.к. существует несовместимость при переливании различных групп крови от человека человеку, однако эти предположения не исследованы и не подтверждены.

Привлекает своей новизной и простотой исполнения определение гемокода, которое дает возможность отобрать продукты, которые нужно исключить из рациона конкретного человека. Метод основан на проведении специфических реакций крови с вытяжками из различных продуктов. Однако, и этот метод далек от совершенства и может привести к ошибкам в выборе продуктов питания.
=== Теория питания Мишеля Монтииьяка ===

Многие люди, стремящиеся похудеть, используют теорию Мишеля Монтииьяка, считающего, что ожирение связано с расстройством поджелудочной железы и излишним выбросом [[инсулин]]а. Инсулин же, в свою очередь, способствует переходу углеводов в жир. Он предлагает сократить употребление сахара, крахмала, кофеина и других продуктов, провоцирующих выброс инсулина.

Для стран Средиземноморья (Италия, Испания, Португалия и других стран) характерно употребление населением большого количества рыбы и других морепродуктов, фруктов и овощей, белого мяса (птицы), красного вина.
=== Японская диета «Макробиотика» ===

Японская диета «Макробиотика» предполагает также широкое использование в пищу свежих, только что добытых, морепродуктов в сыром или термически обработанном виде, зелени и овощей. Некоторые исследователи приписывают именно этой диете долгожительство японцев.

Геронтологи, изучавшие питание долгожителей в разных частях света и в разных странах, приходят к мнению, что на продолжительность жизни этих людей влияет то, что они употребляют в пищу только местные продукты и вино, не увлекаясь экзотическими фруктами, овощами и другими продуктами, привезенными из других стран.
=== Вегетарианство ===

Для стран Восточной и Юго-Восточной Азии характерным направлением в питании населения является [[вегетарианство]]. Разнообразная растительность в этом регионе земного шара богата белками, которая заменяет животные белки. Население Индии, Таиланда и других азиатских стран широко использует в пищу злаковые, бобовые, овощи, фрукты, ягоды, орехи, грибы. В XX веке к вегетарианству обратились многие народы, населяющие Европу. Интерес был вызван не религиозными порывами, а желанием быть здоровыми, а также гуманным отношением к животным, которых приходится умерщвлять. При забое животные переживают сильнейший стресс, который приводит к выбросу в кровь, а затем к накоплению в мышечной ткани, больших доз адреналина. Вегетарианство, возникшее в Европе, получило название «неовегетарианство» или «лактоововегетарианство», позволяющее употреблять в пищу продукты животноводства, которые получают без убоя животных: молоко и яйца. Обследование здоровья лактоововегетарианцев получило удивительные результаты: низкий уровень холестерина в крови, низкая заболеваемость атеросклерозом, ишемической болезнью сердца гипертонией, стенокардией. Выводы после обследования лактоововегетарианцев заключаются в следующем:

*Снижается поступление экзогенного [[холестерин]]а, т.к. в растительной пище нет холестерина.
*Тормозится синтез ХС. Аргинин, содержащийся в растительных продуктах, стимулирует продукцию глюкагона, ингибирующего фермент биосинтеза холестерина. Такое же действие лежит в основе лечения препаратами статинами. В печени свободный холестерина этерифицируется полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК) и фосфолипидами, превращаясь в желчные кислоты.
*Пищевые волокна растительной пищи связывают желчные кислоты и выводят их через кишечник. Благодаря стимуляции образования и выведения желчных кислот снижается содержание холестерина в крови.
*Холестерин сорбируется на растительной клетчатке, входит в состав капростерина и выводится с фекальной массой.

=== Посты ===

Особое место в жизни народов, исповедующих разные религии, занимают посты. Пост — это не голодание, а отказ от определенных видов пищи в определенные промежутки времени, связанные с какими-либо важными религиозными событиями. Обряд поста объединяет в себе мудрость, накопленную народами в течение столетий и тысячелетий. Действительно, для человеческого организма периодически необходимо очищение от накопившихся токсичных и других вредных веществ, а отказ от чревоугодничества делает человека более устойчивым к неблагоприятным воздействиям и облагораживанию умственных побуждений.

=== Теория адекватного питания ===

'''Теория адекватного питания''' формулирует основные принципы, обеспечивающие рациональное питание, в котором учитывается весь комплекс факторов питания, взаимосвязи этих факторов в обменных процессах и соответствие ферментных систем организма индивидуальным особенностям протекающих в нем химических превращений.

'''Подробнее''': [[Адекватное питание]] и [[Теория адекватного питания Уголева]]

=== Теория сбалансированного питания ===

Согласно теории сбалансированного питания: энергетическая ценность пищи должна соответствовать затратам энергии, которые у каждого отдельного человека зависят от пола, возраста, физиологических и генетических особенностей, характера выполняемой работы и других факторов. При соблюдении баланса между поглощаемой и затрачиваемой организмом энергией лучше работают ферментативные системы, обеспечивающие расщепление и дальнейшее использование веществ пищи, а также выведение из организма токсичных продуктов распада.

'''Подробнее''': [[Сбалансированное питание]]

Средиземноморская диета

2015-02-09T21:15:57Z

Kron:

{{Expert}}
{{DISPLAYTITLE:Средиземноморская диета (отзывы эксперта)}}
== Средиземноморская диета ==
[[Image:Sredizemnomorskay.jpg|250px|thumb|right|Средиземноморская диета]]
В 50-х годах XX века Анселом и Маргарет Кейс был введён в употребление термин «средиземноморская диета». Средиземноморская диета — не какая-то определенная система или инструкция, а собрание пищевых привычек и принципов, которым традиционно следуют люди Средиземноморья. Диета стала популярной в связи с так называемым французским парадоксом: несмотря на то, что жители юга Франции потребляют довольно большое количество жира, они имеют гораздо более низкие показатели [[Сердечно-сосудистая патология|сердечно-сосудистых заболеваний]], чем жители таких стран, как США.

Это единственная система питания, в 2010 году признанная ЮНЕСКО национальным культурным наследием. Почести его хранителей разделили крупнейшие страны средиземноморского региона, славящиеся своими кулинарными традициями: Греция, Марокко, Италия. А буквально недавно, в декабре 2013 года, ЮНЕСКО расширила список стран, национальная кухня которых также разделяет ценности средиземноморской диеты, за счет Испании, Португалии, Кипра и Хорватии.

=== Влияние на здоровье ===
[[Image:Sredizemnomor.jpg|250px|thumb|right|Формула диеты]]
Исследование, проведённое на выборке из 22000 человек, показало, что приверженность средиземноморскому типу питания, по сравнению с традиционным американским типом питания, снижает на 33 % риск возникновения сердечных и на 24 % [[Канцерогенез - образование злокачественных опухолей|раковых заболеваний]]<ref>Antonia Trichopoulou, M.D., Tina Costacou, Ph.D., Christina Bamia, Ph.D., and Dimitrios Trichopoulos, M.D. Adherence to a Mediterranean Diet and Survival in a Greek Population // The New England Journal of Medicine. — June 26, 2003. — Volume 348. — Number 26. — pp. 2599—2608.</ref>. Множественные медицинские исследования показали, что жители стран Средиземноморья менее подвержены риску сердечно-сосудистых заболеваний<ref>www.medicall.ru/articles/diety/sredizem_diet.htm</ref>, реже страдают от [[Ожирение|избыточного веса]]<ref>www.ami-tass.ru/article/16911.html</ref>, [[Гипертония и спорт (повышенное артериальное давление)|повышенного давления]], [[Сахарный диабет второго типа|диабета]]. Средиземноморская диета также снижает риск заболевания [[Болезнь Альцгеймера (препараты)|болезнью Альцгеймера]]<ref>Annals of Neurology, 18.04.2006</ref>. Это обусловлено прежде всего обильным употреблением в пищу свежих овощей и фруктов, блюд из зерновых культур и умеренного количества мяса и рыбы (жиры поступают в организм в основном из оливкового масла).

Регулярно делались попытки выделить составляющие диеты, дающие столь сильный медицинский эффект, и таковыми объявлялись жирная рыба, морепродукты, оливковое масло, красное вино и др.<ref>Статья о средиземноморской диете на сайте Совета по европейской продовольственной информации (EUFIC) (англ.)</ref>, но систематические исследования показали, что невозможно выделить один или два отдельных компонента, несмотря на их безусловно положительный эффект.

Базовая концепция средиземноморского стиля питания заключается в том, чтобы больше кушать свежих [[Фрукты и овощи в бодибилдинге|фруктов и овощей]] красного, оранжевого и темно — зеленого цвета. Другое требование этой программы похудения – потреблять чаще [[Рыба|рыбу]] и морепродукты, богатые жирными кислотами [[Омега-3]] и [[Омега-6 жирные кислоты|Омега-6]]. Такая особенность питания жителей Средиземноморья привела к тому, что ее иногда также называют диетой Афродиты — богини любви и красоты

'''Общие принципы''' средиземноморской программы похудения заключаются в следующем:

*употреблять блюда с сочетанием [[Углеводы|углеводов]] и [[Мясо|мяса]];
*активно использовать в питании [[оливковое масло]];
*включать как можно больше в рацион свежих овощей, фруктов и бобовых культур;
*выпивать стакан красного вина в главный прием пищи;
*использовать вместо сахара мед;
*пить больше [[Вода|воды]] – как минимум, 6 стаканов в день.

=== Обычная система питания жителей ===

Средиземноморья предписывает кушать 4 — 5 раз в день. Но существует несколько вариантов этой методики похудения, например, средиземноморская диета для диабетиков, представляющая собой вариант [[Лечебное питание|лечебно — профилактической питания]].

Как известно, людям, страдающим диабетом, необходимо кушать по следующей схеме – один серьезный прием пищи и частые перекусы в течения дня. Для них очень кстати придется средиземноморская диета без завтрака, при которой основная нагрузка ложится на обед, а утром предлагалось выпивать только чашку черного кофе.

=== Какие продукты можно применять при составлении рациона для этой методики похудения? ===

Для ежедневного употребления – продукты с содержанием крахмала, клетчатки, белка, витаминами С и группы В, минералами, фосфором:

*оливковое масло;
*зерновые: злаки, хлеб, рис, кукуруза;
*картофель;
*бобовые, горох, люпин;
*фрукты и овощи;
*сыры, молоко;
*ароматические травы: тимьян, базилик, чеснок, орегано;
*красное вино.

Злаки съедают на завтрак, на обед обычно подают овощи, макароны, лапшу, рис. Ужин должен состоять из белков и овощей. Обязательно в день выпивают бокал вина. Фрукты едят на десерт (не менее трех порций в день), при этом инжир, виноград, бананы и фруктовые соки сводят к минимуму. Среди молочных продуктов нужно отдать предпочтение обезжиренному молоку и йогурту. Потребление сыра должно быть тоже умеренным.

Для употребления 1 — 3 раза в неделю используются животные белки и минералы:

*мясо (преимущественно белое);
*морская рыба – сардины, анчоусы, макрель, сельдь, гребешки;
*морепродукты – кальмары, омары, гребешки, мидии;
*яйца.

Рыбу нужно кушать, как минимум, дважды в неделю – ее готовят на гриле, варят или тушат. Предпочтение отдается постному мясу без консервантов. Изредка допускается употребление меда и сладостей.

Стиль питания жителей Средиземноморья давно пользуется большим вниманием у ученых и врачей. Переоценить его значение для сердца невозможно – такую программу питания часто используют для лечебно — профилактического питания людей с заболеваниями сердечно — сосудистой системы.

Исследования показали также, что женщины, придерживавшиеся подобного меню до беременности, реже рожают детей с врожденными патологиями. Полезна такая система питания и для беременных. Экспериментальными исследованиями было доказано, что применение средиземноморской диеты во время беременности снизило риск развития у будущего ребенка заболеваний астмы и аллергий. Отметим, что приветствуется такая программа похудения не только для женщин, но и для мужчин.

== Средиземноморская диета: меню на 5 дней и на неделю ==

Диета Афродиты имеет несколько разновидностей, которые отличаются не только составом блюд, но и своей продолжительностью.

=== Меню средиземноморской диеты на 5 дней ===

'''1-й день''':

* завтрак – мюсли с фруктами;
* второй завтрак – банановый йогурт;
* обед – запеченные овощи (баклажаны, цуккини, красный и зеленый перец);
* полдник – фруктовый салат (виноград, киви), приправленный лимонным соком;
* ужин – помидоры с сыром моцареллой.

'''2-й день''':

* завтрак — хлеб с соусом дзадцики (огурец, обезжиренный творог, лук, чеснок, минеральная вода), 2 помидорки;
* второй завтрак — ломтик хрустящего хлебца с сыром моцарелла, ломтик помидора;
* обед – мясо ягненка на шампурах с овощами и рисом;
* полдник – вареный рис с грейпфрутом;
* ужин – папайя, фаршированная собственной мякотью, сыром с орехами, ломтик белого хлеба.

'''3-й день''':

* завтрак – фрукты (0,5 папайи, 100 г дыни, 100 г ананаса, 1 банан), фруктовый чай;
* второй завтрак – бутерброд с ветчиной, ломтик хрустящего хлебца с 1 ч.л. низкожирного сливочного масла;
* обед – овощное рагу, приправленное мускатным орехом и сыром моцарепла;
* полдник – медовый напиток (морковный, артишоковый сок, приправленный лимоном, с 1 ч.л. меда и 1-2 ч.л. оливкового масла);
* ужин – тост с сыром, креветки.

'''4-й день''':

* завтрак – бутерброд с ветчиной, приправленный нежирным йогуртом, лимонным соком, перцем, томатный сок (150 мл);
* второй завтрак – сладкий сыр с кусочками ананаса;
* обед – жареное на масле мясо ягненка с макаронами, цуккини и помидорами;
* полдник – сэндвич с салями, листиком салата, сладким перцем;
* ужин – салат из помидора, редиса, лука-порея, сладкого перца, маринованного огурца, фаршированными оливками. Заправить винным уксусом и оливковым маслом. Ломтик хлеба.

'''5-й день''':

* завтрак – бутерброд с сыром, 200г дыни, полстакана морковного сока, 1 ч.л. пшеничных ростков;
* второй завтрак – салат с помидором и сыром моцарелла;
* обед – лососина с соусом из сметаны и зелени, рис;
* полдник – фруктовый салат из 1 апельсина, 30 г винограда, 1 киви с лимонным соком;
* ужин – томатный суп с обжаренным хлебом и зеленым луком.

Такая диетическая программа очень сытная, вкусная, прекрасно переносится.

Яркие вкусовые ощущения и отличный результат для фигуры вы получите и от методики похудения, рассчитанной на 7 дней.

=== Меню средиземноморской диеты на неделю ===

'''1-ый''':

* завтрак – мюсли или цельнозерновые хлопья с натуральным йогуртом (150-200 г), яблочко, сок;
* обед — запеченные овощи (100 г) с зеленью, морская рыба (150 г), бокал красного сухого вина;
* ужин — овощной салат (300 г), 2 ломтика сыра нежирных сортов, зеленый чай.

'''2-ой''':

* завтрак – каша на молоке (100-150 г), ломтик цельнозернового хлеба с сыром, зеленый чай;
* обед — салат из помидора и яйца с оливковым маслом, вареный рис (100 г), бокал красного вина;
* ужин — запеченная рыба (250 г) посыпанная зеленью, зеленый чай.

'''3-ий''':

* завтрак — фруктовый салат (150 г) с нежирным кефиром или натуральным йогуртом, стакан сока;
* обед — овощной салат (100 г), пшеничная паста (100 г) с морепродуктами (100 г), заправленная оливковым маслом, бокал вина;
* ужин – постное мясо на пару или запеченное (250 г) с оливками или маслинами, зеленый чай.

'''4-ый''':

* завтрак — бутерброд с ломтиками постного мяса (50-60 г), овощной салатик с оливковым маслом, зеленый чай;
* обед — салат с ламинарией (100 г), запеченная тушка кальмара (200 г), бокал вина;
* ужин — тушеный рис с пряностями (200 г), зеленый чай.

'''5-ий''':

* завтрак – омлет из 2 яиц с помидоркой, маслинами и зеленью, зеленый или травяной чай;
* обед – пшеничная паста (100 г) с ломтиками нежирного сыра, бокал вина;
* ужин — чечевица (100 г), тушеные овощи (100 г), зеленый чай.

'''6-ой''':

* завтрак — овсяные хлопья на молоке или соке (150 г), апельсин или грейпфрут, сок;
* обед — овощной суп (200 г), салат из морепродуктов (100 г), бокал вина;
* ужин — морская рыба, приготовленная на пару (200 г), овощной салатик (100 г), зеленый чай.

'''7-ой''':

* завтрак — 2 яйца вкрутую, ломтик зернового хлеба с сыром, зеленый чай;
* обед — овощной салат с чесноком и зеленью (200 г), вареный рис (100 г);
* ужин — тушеные овощи (100 г) с кусочками запеченного куриного мяса (100 г), зеленый чай.

Допускается на этой диете один перекус из стакана нежирного молока или кефира, натурального йогурта или одного фрукта. Можно съесть горсть орехов.
=== Средиземноморская диета «3 супа» ===

Очень интересной и популярной является средиземноморская методика «3 супа»,рассчитанная на три недели. Ее меню включает в себя три варианта диетических супов — гаспачо, песто и минестроне, которые употребляют на обед и ужин, не повторяя в один день.

'''Гаспачо'''

* Ингредиенты: понадобится 500 г томатов, 1 огурец, 1 сладкий зеленый перец, репчатый лук, 3-4 зубчика чеснока, 1/8 л. оливкового масла, 2-3 л. винного уксуса, щепотка соли.
* Способ приготовления: овощи очищают, удаляют зерна, нарезают кусочками. Измельчают лук и чеснок. Все кладут в чашу блендера и обрабатывают до получения однородной массы. Добавляют масло и уксус.

'''Песто'''

*Ингредиенты: понадобится 250 г дайкона, 250 г моркови, 2 репчатого лука, ? лука-порея, 200 г сельдерея, 2 ложки овощного или куриного бульона, оливковое масло, специи.
* Для гарнира: 120 г нарезанных кабачков, 60 г томатов, 120 г стручковой фасоли.
* Для соуса: 50 г кедровых орехов, 50 г листьев базилика, 50 г оливкового масла, 20 г измельченного чеснока, 100 г натертого памерзана.
* Способ приготовления: все нарезанные компоненты для соуса взбивают в блендере до получения однородной смеси. Бульон доводят до кипения, кладут в него нарезанные овощи и варят до готовности. Гарнир готовят в пароварке. Перед приемом в тарелку с бульоном кладут овощи для гарнира и поливают соусом.

'''Минестроне'''

* Ингредиенты: понадобится: 1 репчатый лук, 2 стебля сельдерея, 2 моркови, 4 помидорки, четверть кочана капусты, 2 картофелины, 2 кабачка, 2 баклажана, 85 г зеленого гороха,100 шпината, 2 зубчика чеснока, 2 веточки базилика или тмина, 6 л. оливкового масла, 2 л овощного или говяжьего бульона, 2 перца чили, щепотка соли.
* Способ приготовления: масло нагревают в кастрюле, обжаривают морковь, лук, капусту, сельдерей. Добавляют овощи и специи. Кастрюлю накрывают крышкой и варят 50 минут, подливая бульон.

Кроме супов, разрешается баловать себя также обезжиренным творогом, постным мясом, орехами. В первую неделю супы варят на овощном бульоне, в последующие две готовят обед на курином, ужин – на овощном бульоне. Необходимо соблюдать также обильный питьевой режим (не менее 2 л жидкостей в день),а соленое, сладкое и мучное свести к минимуму.

== Средиземноморская диета для похудения: отзывы и результаты ==

Средиземноморская диета будет работать более эффективно, если провести правильную подготовку к ней. Подготовительным этапом станут три разгрузочных дня, которые предваряют начало диетической программы. Каждый разгрузочный день должен быть основан на одном продукте, а суточная калорийность его не может превышать 700 — 800 Ккал. Первый день обычно делают молочно — овощным, второй – рисовым, третий – капустным.

Отзывы о средиземноморской диете носят главным образом положительный характер. Первые результаты становятся видны уже спустя неделю — другую и выражаются в улучшении общего самочувствия и подтянутости форм. Достигнутый эффект необходимо поддерживать увеличением физической нагрузки и продолжением правильного питания.

== Читайте также ==

*[[Палео диета]]
*[[Вегетарианская диета]]
*[[Теории питания]]
== Источники ==
<references/>

Файл:Sredizemnomor.jpg

2015-02-09T21:14:14Z

Kron:

Теория адекватного питания Уголева

2015-02-09T21:08:49Z

Kron: Новая страница: «== Теория адекватного питания академика Уголева == Что доказывает теория Уголева? А то, чт…»

== Теория адекватного питания академика Уголева ==

Что доказывает теория Уголева? А то, что процесс пищеварения значительно сложнее, чем считается. Чтобы лучше понять, о чем речь, рассмотрим сначала принципы традиционной [[теории питания]].

Сейчас классическая медицина берет за основу «теорию [[Сбалансированное питание|сбалансированного питания]]». Эта теория рассматривает процесс пищеварения иначе, считая, что пища под воздействием [[Желудочный сок|желудочного сока]] разлагается на простые составляющие: [[Белки в питании детей|белки]], [[углеводы]], [[жиры]], [[витамины]], [[минералы]], [[аминокислоты]]. Затем, по этой теории, все полезные составляющие всасываются в кровь через стенки кишечника и разносятся по организму. А бесполезные (балластные) выводятся из нашего организма естественным путём.

Уголев в своей «теории адекватного питания» рассматривает пищеварение как гораздо более сложный процесс, а вовсе не простой распад сложных элементов на составляющие.

''Уголев доказал, что'':

*[[Пищеварительная система]] во многом зависит от деятельности ЖКТ, в частности нашей внутренней кишечной микрофлоры.

*Он открыл механизм так называемого «мембранного пищеварения»: оказывается, микрофлору человека формируют более 500 различных видов бактерий (в традиционной теории их насчитывают гораздо меньше). Каждая из этих бактерий потребляет свой исходный продукт (главные образом, они живут за счет клетчатки определенных растений). Затем на этой основе бактерии производят продукты собственной жизнедеятельности, так необходимые нашему организму: это и витамины, и минералы, и [[незаменимые аминокислоты]], и [[гормоны]]. Еще в 50-60-е годы А.М. Уголев доказал, что ЖКТ вырабатывает практически весь спектр гормонов, необходимых для регуляции деятельности организма. Из этого следует, что гормональный фон, непосредственно влияющий на наше общее состояние, эмоциональный настрой и работоспособность, зависит от употребляемой пищи.

*Синтез всех витаминов и микроэлементов возможен только в том случае, если в организм поступает достаточное количество необходимой (живой) [[Клетчатка|клетчатки]], и на этой основе размножаются соответствующие микроорганизмы. Если же поступает совсем другая пища (мясная, термически обработанная, консервированная, с химическими добавками и т.п.), то в кишечнике формируется совсем другой тип микрофлоры, в основном – гнилостной. Он как раз работает по классической схеме, как и обозначено в «теории сбалансированного питания». В таком случае, главными задачами организма становятся преобразование пищи в простейший строительный материал и утилизация гнилостных отходов, которые наблюдаются в организме в большом количестве.

*Кроме того, он обнаружил множество прорех в теории так называемого мономерного питания, которая допускает разработку специально синтезированной еды, в которую уже включены все необходимые белки, углеводы и т.п. в нужном количестве (те. можно есть одну такую смесь и получать с ней питательные вещества в сбалансированных пропорциях). Так, он выяснил, что мембранное пищеварение при мономерном питании не работает, поэтому большая часть питательной массы поглощается микроорганизмами — бактериями — нашего кишечника. Выявил он и недостатки парентерального питания (через кровь).

*Более того, Уголев открыл аутолиз – механизм самопереваривания продуктов. Суть в следующем: если сырой продукт попадает в соляную кислоту желудка, то в этом продукте вырабатываются специальные ферменты, которые его переваривают. Таким образом, происходит самопереваривание сырой пищи, за счет чего экономятся ресурсы человеческого организма. Обработанную пищу организму приходится перерабатывать самому, без помощи ферментов.

'''ОДНАКО'''! Уголев не отрицал теорию сбалансированного питания, а лишь дополнил ее теорией адекватного питания. Он считал, что с пищей должны поступать питательные вещества в достаточном количестве, он не делал ставку на одни бактерии!

== Читайте также ==

*[[Адекватное питание]]
*[[Сыроедная диета]]
*[[Палео диета]]
*[[Средиземноморская диета]]
*[[Вегетарианство]]

Пищеварительная система

2015-02-09T18:56:45Z

Kron: /* ПАТОФИЗИОЛОГИЯ И ЗАБОЛЕВАНИЯ ЖЕЛЧНЫХ ПУТЕЙ */

Пищеварительная система

2015-02-09T18:55:14Z

Kron: /* ПАТОФИЗИОЛОГИЯ И ЗАБОЛЕВАНИЯ ЖЕЛЧНЫХ ПУТЕЙ */

Пищеварительная система

2015-02-09T18:53:32Z

Kron: /* ПАТОФИЗИОЛОГИЯ И ЗАБОЛЕВАНИЯ ПОДЖЕЛУДОЧНОЙ ЖЕЛЕЗЫ */

Рвота

2015-02-09T18:51:37Z

2015-02-08T20:08:47Z

Kron: /* Читайте также */

== Переваривание и усвоение белков ==
[[Image:Naglydnay_fiziologiya269.jpg|250px|thumb|right|Б. Расщепление белков и абсорбция аминокислот и олигопептидов]]
Лактоза не может быть расщеплена и абсорбирована, если в организме нет достаточного количества лактазы. Дефицит лактазы ведет к диарее, поскольку вода осмотически удерживается в просвете кишечника и кишечные бактерии превращают лактозу в токсичные вещества.

Переваривание белков начинается в желудке (Б1). HCI в желудке денатурирует белки и превращает три пепсиногена в восемь различных пепсинов. При рМ 2-5 эти эндопептидазы расщепляют белки в тех участках, где в пептидную цепь включены тирозин и фенилаланин. Пепсины инактивируются в тонком кишечнике (pH 7-8). Панкреатический сок также содержит проферменты других пептидаз, которые активируются в двенадцатиперстной кишке. Эндопептидазы трипсин, химотрипсин и эластаза гидролизуют белковые молекулы до коротких пептидов. Карбоксипептидазы А и В (из поджелудочной железы) наряду с дипептидазой и аминопептидазой (ферментами микроворсинок) расщепляют пептидную связь в белках, превращая их в трипептиды, дипептиды и (в основном) аминокислоты. Эти продукты расщепления всасываются в двенадцатиперстной и тощей кишке.

[[Аминокислоты]] транспортируются набором различных переносчиков (Б2), сходных с теми, которые обнаружены в почках. Нейтральные (не несущие суммарного заряда) и анионные («кислые») L-аминокислоты транспортируются Na+-симпортерами (вторичный активный транспорт) из просвета кишечника в клетки слизистой, из которых они пассивно диффундируют вместе с переносчиками в кровь. Катионные («основные») L-аминокислоты, такие как L-[[аргинин]]+, 1-лизин+ и 1-[[орнитин]]+, частично поглощаются энтероцитами при помощи Na+-независимых механизмов, поскольку движущей силой их транспорта является мембранный потенциал. Анионные аминокислоты, такие как L-[[Глутаминовая кислота|глутамат]] и L-acпартат-, которые по большей части расщепляются в клетках слизистой, также имеют свои собственные (Na+- и К+-независимые) системы переносчиков. Нейтральные аминокислоты используют несколько различных транспортеров.

Дисфункция всасывания аминокислот может быть врожденной и затрагивать разные группы аминокислот. Эти расстройства часто связаны с дефектами почечных канальцев (почечная аминоацидурия, например цистинурия).

Дипептиды и трипептиды могут абсорбироваться как интактные молекулы при помощи симпорт-переносчиков (PepT1). Переносчик работает благодаря градиенту Н+ (Б2), что, в свою очередь, генерируется секрецией Н+ (третичный активный H-пептидный симпорт). Аминокислоты обычно гораздо быстрее абсорбируются в виде дипептидов и трипептидов, чем в виде свободных аминокислот. Входя в клетку, они гидролизуются до свободных аминокислот.
== Читайте также ==
*[[Непереносимость спортивного питания]]
*[[Пищеварительная система]]
*[[Строение пищеварительной системы]]
*[[Физиология питания]]
*[[Физиология органов пищеварения]]
*[[Желудочный сок]]
*[[Физиология поджелудочной железы]]
*[[Физиология печени]]
*[[Переваривание и усвоение жиров]]
*[[Переваривание и усвоение углеводов]]
*[[Усвоение витаминов]]
*[[Усвоение воды и минеральных веществ]]

Переваривание и усвоение белков

2015-02-08T20:08:25Z

Kron: Новая страница: «== Переваривание и усвоение белков == Image:Naglydnay_fiziologiya269.jpg|250px|thumb|right|Б. Расщепление белков…»

== Переваривание и усвоение белков ==
[[Image:Naglydnay_fiziologiya269.jpg|250px|thumb|right|Б. Расщепление белков и абсорбция аминокислот и олигопептидов]]
Лактоза не может быть расщеплена и абсорбирована, если в организме нет достаточного количества лактазы. Дефицит лактазы ведет к диарее, поскольку вода осмотически удерживается в просвете кишечника и кишечные бактерии превращают лактозу в токсичные вещества.

Переваривание белков начинается в желудке (Б1). HCI в желудке денатурирует белки и превращает три пепсиногена в восемь различных пепсинов. При рМ 2-5 эти эндопептидазы расщепляют белки в тех участках, где в пептидную цепь включены тирозин и фенилаланин. Пепсины инактивируются в тонком кишечнике (pH 7-8). Панкреатический сок также содержит проферменты других пептидаз, которые активируются в двенадцатиперстной кишке. Эндопептидазы трипсин, химотрипсин и эластаза гидролизуют белковые молекулы до коротких пептидов. Карбоксипептидазы А и В (из поджелудочной железы) наряду с дипептидазой и аминопептидазой (ферментами микроворсинок) расщепляют пептидную связь в белках, превращая их в трипептиды, дипептиды и (в основном) аминокислоты. Эти продукты расщепления всасываются в двенадцатиперстной и тощей кишке.

[[Аминокислоты]] транспортируются набором различных переносчиков (Б2), сходных с теми, которые обнаружены в почках. Нейтральные (не несущие суммарного заряда) и анионные («кислые») L-аминокислоты транспортируются Na+-симпортерами (вторичный активный транспорт) из просвета кишечника в клетки слизистой, из которых они пассивно диффундируют вместе с переносчиками в кровь. Катионные («основные») L-аминокислоты, такие как L-[[аргинин]]+, 1-лизин+ и 1-[[орнитин]]+, частично поглощаются энтероцитами при помощи Na+-независимых механизмов, поскольку движущей силой их транспорта является мембранный потенциал. Анионные аминокислоты, такие как L-[[Глутаминовая кислота|глутамат]] и L-acпартат-, которые по большей части расщепляются в клетках слизистой, также имеют свои собственные (Na+- и К+-независимые) системы переносчиков. Нейтральные аминокислоты используют несколько различных транспортеров.

Дисфункция всасывания аминокислот может быть врожденной и затрагивать разные группы аминокислот. Эти расстройства часто связаны с дефектами почечных канальцев (почечная аминоацидурия, например цистинурия).

Дипептиды и трипептиды могут абсорбироваться как интактные молекулы при помощи симпорт-переносчиков (PepT1). Переносчик работает благодаря градиенту Н+ (Б2), что, в свою очередь, генерируется секрецией Н+ (третичный активный H-пептидный симпорт). Аминокислоты обычно гораздо быстрее абсорбируются в виде дипептидов и трипептидов, чем в виде свободных аминокислот. Входя в клетку, они гидролизуются до свободных аминокислот.
== Читайте также ==

*[[Пищеварительная система]]
*[[Строение пищеварительной системы]]
*[[Физиология питания]]
*[[Физиология органов пищеварения]]
*[[Желудочный сок]]
*[[Физиология поджелудочной железы]]
*[[Физиология печени]]
*[[Переваривание и усвоение жиров]]
*[[Переваривание и усвоение углеводов]]
*[[Усвоение витаминов]]
*[[Усвоение воды и минеральных веществ]]

Переваривание и усвоение жиров

2015-02-08T20:06:36Z

Kron: Новая страница: «== Переваривание и усвоение жиров == Image:Naglydnay_fiziologiya263.jpg|250px|thumb|right|А. Переваривание и усво…»

== Переваривание и усвоение жиров ==
[[Image:Naglydnay_fiziologiya263.jpg|250px|thumb|right|А. Переваривание и усвоение жиров: общие сведения]]
Среднее потребление [[Жиры|жиров]](масло животное и растительное, маргарин, молоко, мясо, сосиски, яйца, орехи и т. д.) составляет примерно 60-100 г в сутки, но существуют большие индивидуальные вариации (10-250 г в сутки). Большинство жиров в пище (90%) - это нейтральные жиры, или триацилглицериды (триглицериды). Остальные жиры -это [[Фосфолипиды (фосфатидная кислота)|фосфолипиды]], эфиры [[холестерин]]а и [[жирорастворимые витамины]] ([[витамин A]], D, Е и К). Более 95% липидов обычно всасываются в тонком кишечнике.

'''Переваривание жиров''' (А). Липиды плохо растворяются в воде, и поэтому для их переваривания в водной среде желудочно-кишечного тракта и для последующего всасывания и транспорта в плазму крови требуются специальные механизмы. Хотя недеградированные триацилглицериды могут всасываться в небольших количествах, жиры пищи должны быть гидролизованы ферментами перед тем, как они смогут эффективно всосаться. Для оптимальной ферментативной активности требуется предварительная механическая эмульгация жиров (в основном в дистальной части желудка), поскольку липидные капли в эмульсии (1-2 мкм; Б1) имеют гораздо большую (относительную к массе жиров) поверхность для работы липаз.
[[Image:Naglydnay_fiziologiya262.jpg|250px|thumb|right|Б. Переваривание липидов: деградация и мицеллообразование]]
'''Липазы''' - ферменты, растворяющие жиры, вырабатываются железами языка, дна желудка (главные клетки и слизистые клетки шейки) и [[Физиология поджелудочной железы|поджелудочной железы]] (А). Примерно 10-30% пищевых жиров гидролизуется в желудке, а остальные 70-90% расщепляется в двенадцатиперстной кишке и верхней части тощей кишки. Липазы из языка и желудка имеют кислый оптимум pH, а липазы поджелудочной железы - pH 7-8. Липазы становятся активными в области контакта жира (масла) с водой (Б). Панкреатическая липаза (триацилглицеролгидролаза) проявляет липолитическую активность (максимальная скорость липолиза 140 г жира/мин) в присутствии колипаз и Са2+. Проколипазы из сока поджелудочной железы, будучи активированы трипсином, образуют липазы. В большинстве случаев панкреатические липазы расщепляют триацилглицериды (ТГ) по первой и третьей сложноэфирной связи. Этот процесс требует присутствия воды и приводит к образованию свободных жирных кислот (СЖК) и 2-моно-ацилглицерида.

При этом вокруг фермента формируется вязко-однородная фаза с водной и гидрофобной зонами (Б2). Избыток Са2+ или дефицит моноацилглицерида приводит к превращению жирных кислот в кальциевые мыла, которые потом выводятся.

Фосфолипаза А2 (образуется из профосфолипазы А3 панкреатического сока при активации трипсином) расщепляет вторую сложноэфирную связь фосфолипидов (в основном фосфатидилхолина = лектина), содержащихся в мицеллах. Для этой реакции требуется присутствие желчных солей и Са2+.

Неспецифичная карбоксилэстераза (= неспецифичная липаза = гидролаза эфиров холестерина) из панкреатического секрета воздействует на эфиры холестерина в мицеллах, а также на все три эфирные связи ТГ и эфирные связи витаминов A, D, Е.

Эта липаза также присутствует в женском грудном молоке (но не в коровьем), и поэтому вскормленные грудью младенцы получают [[пищеварительные ферменты]], требующиеся для расщепления молочного жира вместе с молоком матери. Поскольку ферменты чувствительны к теплу, пастеризация грудного молока значительно уменьшает способность младенцев переваривать молочные жиры.

2-Моноацилглицериды, длинноцепочечные свободные жирные кислоты и другие липиды агрегируют с желчными кислотами и спонтанно формируют мицеллы в тонком кишечнике (БЗ). (Поскольку короткоцепочечные жирные кислоты более полярны, они могут всасываться непосредственно и не нуждаются в желчных кислотах или мицеллах.) Диаметр мицелл составляет всего 20-50 нм, отношение поверхность/объем у них примерно в 50 раз больше, чем у липидных капель в эмульсии. Они облегчают плотный контакт между продуктами расщепления жиров и стенкой тонкого кишечника и, следовательно, важны для всасывания липидов. Полярный конец участвующих в процессе веществ (в основном конъюгированных желчных кислот, 2-моноацилглицерида и фосфолипидов) обращен в водную среду, а неполярная - внутрь мицелл. Полностью неполярные липиды (например, эфиры холестерина, жирорастворимые витамины и липофильные яды) находятся внутри мицелл. Таким образом, неполярные липиды во время всех этих процессов остаются в липофильном окружении до тех пор, пока не достигают липофильной щеточной каймы (микроворсинок) мембран эпителия. Там они абсорбируются клетками слизистой путем либо растворения в мембране, либо пассивного транспорта (например, в случае свободных жирных кислот при помощи переносчиков). Хотя всасывание жиров завершается к тому моменту, когда химус достигает конца тощей кишки, желчные кислоты, высвобождающиеся из мицелл, абсорбируются только в конце подвздошной кишки и затем рециркулируют (внутрипеченочная циркуляции).

== Распределение и хранение жиров ==
[[Image:Naglydnay_fiziologiya264.jpg|250px|thumb|right|А. Липопротеины]]
Липиды в крови транспортируются в виде липопротеинов, ЛП (А), представляющих собой агрегаты молекул (микроэмульсии) с центральной частью из сильногидрофобных липидов, таких как триацилглицерид (ТГ) и сложные эфиры холестерина (СНО-эфиры), окруженных слоем амфипатических липидов (фосфолипиды, холестерин). Липопротеины содержат также некоторые типы белков, называемых аполипопротеинами. Липопротеины различны по размеру молекул, плотности, липидному составу, а также участкам синтеза и составу аполипопротеинов. Аполипопротеины (Аро) функционируют в качестве структурных элементов липопротеинов (например, АроАII и АроВ48), лигандов рецепторов липопротеинов (АроВ100, АроЕ и т. д.) на мембране клеток-мишеней липопротеинов и активаторов ферментов (например, ApoAI и АроСII).

Хиломикроны транспортируют липиды (в основном триацилглицериды, ТГ) из кишечника на периферию (при помощи кишечной лимфы и большого круга кровообращения; Г), где их АроСII активируют эндотелиальную липазу липопротеинов (ЛЯП), которая отщепляет свободные жирные кислоты (СЖК) от ТГ. В основном СЖК абсорбируется миоцитами и жировыми клетками (Г). При помощи АроЕ хиломикронные остатки доставляют остальные триацилглицериды, холестерин и сложные эфиры холестерина в гепатоциты при помощи рецептор-опосредованного эндоцитоза (Б, Г).

Холестерин и ТГ, импортируемые из кишечника, а также синтезированные в печени, экспортируются как фракция ЛПОНП (липопротеины очень низкой плотности) из печени на периферию, где они при помощи АроСII также активируют ЛПСП, приводя к высвобождению СЖК (Г). Это приводит к потерям АроСН и экспозиции АроЕ. Остатки ЛПОНП или ЛПСП (липиды средней, или промежуточной плотности) остаются. Примерно 50% ЛПСП возвращается в печень (в основном в связанном виде - с АроЕ на рецепторах ЛПНП; см. далее), где ЛПСП репроцессируются и экспортируются из печени в виде ЛПОНП (Б).
[[Image:Naglydnay_fiziologiya265.jpg|250px|thumb|right|Б. Метаболический путь холестерина]]
Другие 50% ЛПСП превращаются в ЛПНП (липопротеины низкой плотности) после контакта с липазой печени (что приводит к потерям АроЕ и экспозиции АроВ100). Две трети ЛПНП доставляют холестерин и эфиры холестерина в печень, а другая треть - во внепеченочные ткани (Б). Связывание АроВ100 с рецепторами ЛПНП необходимо для обоих процессов.

Липопротеины высокой плотности (ЛПВП) обменивают некоторые апопротеины на хиломикроны и ЛПОНП и абсорбируют излишний холестерин из внепеченочных клеток и крови (Б). Вместе с АроА1 они активируют плазматические лецитин-холестеролацилтрансферазы (ЛХАТ), которые ответственны за частичную этерификацию холестерина. ЛПВП также доставляют холестерин и его эфиры в печень и железы, продуцирующие стероидные гормоны и имеющие рецепторы ЛПВП (яичники, семенники, кора надпочечников).
== Триацилглицериды (ТГ) ==
[[Image:Naglydnay_fiziologiya266.jpg|250px|thumb|right|В. Абсорбция жиров]]
Триацилглицерины, поступающие с пищей, расщепляются на свободные жирные кислоты (СЖК) и 2-моноацилглицерид (МГ) в желудочно-кишечном тракте (В). Поскольку короткоцепочечные свободные жирные кислоты растворимы в воде, они могут быть абсорбированы и транспортированы в печень по воротной вене. Длинноцепочечные жирные кислоты и 2-моноацилглицерин нерастворимы в воде. Они в клетках слизистой оболочки вновь превращаются в ТГ (В). (СЖК, необходимые для синтеза ТГ, переносятся СЖК-связывающими белками от клеточной мембраны к участкам синтеза, т. е. к гладкому эндоплазматическому ретикулуму.) Поскольку ТГ нерастворимы в воде, вслед за этим они включаются в хиломикроны, которые, в свою очередь, экзоцитируются во внеклеточную жидкость, затем проходят в кишечную лимфу (снова проходя через печень), откуда, в итоге, попадают в большой круг кровообращения (В, Г). (Плазма крови становится мутной примерно через 20-30 мин после принятия жирной пищи из-за присутствия в ней хило-микронов.) Печень также синтезирует ТГ, забирая необходимые СЖК из плазмы или синтезируя их из глюкозы. ТГ с ЛПОНП (см. ранее) после этого сек-ретируются в плазму (Г).
[[Image:Naglydnay_fiziologiya267.jpg|250px|thumb|right|Г. Метаболические пути триацилглицеридов и свободных жирных кислот]]
Поскольку экспортная емкость этого механизма ограничена, избыток СЖК или глюкозы (Г) может привести к аккумуляции ТГ в печени (жирная печень).

'''Свободные жирные кислоты (СЖК)''' представляют собой высокоэнергетические субстраты, используемые для энергетического метаболизма. Жирные кислоты, циркулирующие в крови, существуют в основном в форме ТГ (в составе липопротеинов), а СЖК плазмы образуют комплексы с альбумином. Жирные кислоты удаляются из ТГ хиломикронов и ЛПОНП липазой липопротеинов (ЛЛП) на стороне просвета эндотелия капилляров многих органов (в основном в жировой ткани и мышцах) (Г). АроСН на поверхности ТГ и ЛПОНП активируют ЛЛП. Инсулин, секретируемый после еды, индуцирует ЛЛП (Г), что способствует быстрой деградации реабсорбированых пищевых ТГ. ЛЛП также активируются гепарином (из эндотелиальной ткани, из тучных клеток и т. д.), что позволяет удалить хиломикроны из мутной плазмы; и поэтому он также называется фактором просветления плазмы. СЖК в составе комплексов с альбумином в плазме в основном транспортируются в мишени (Г).

*В сердечную мышцу, скелетную мышцу, почки и другие органы, где они окисляются до СО2 и Н2О в митохондриях (β-окисление) и используются как источник энергии.

*В жировые клетки (Г), которые либо хранят СЖК, либо используют их для синтеза ТГ. При возрастании энергетических потребностей либо снижении поставки СЖК в жировых клетках они отщепляются из триацилглицеридов (липолиз) и транспортируются в те участки, где необходимы (Г). Липолиз стимулируется адреналином, глюкагоном и кортизолом и ингибируется инсулином.

*В печень, где СЖК окисляются или используются для синтеза ТГ.

== Холестерин (СНО) ==

Сложные эфиры холестерина (СНО-эфиры), как и триацилглицериды (ТГ), представляют собой неполярные молекулы. В водной среде организма они могут транспортироваться лишь в составе липопротеинов (или связанными с белками) и могут быть использованы в обмене веществ только после превращения в холестерин, который более полярен (Б). СНО-эфиры служат запасными веществами и в некоторых случаях как транспортная форма СНО. СНО-эфиры присутствуют во всех липопротеинах, но наиболее распространены в ЛПНП (42%) (А).

'''Холестерин''' - важный компонент клеточной мембраны. Более того, он предшественник желчных солей (Б), [[Витамин D|витамина D]] и стероидных гормонов. В сутки примерно 0,6 г холестерина теряется с фекалиями (в виде копростерина) и выводится через кожу. Количество желчных кислот, теряемых за сутки, составляет около 0,5 г. Эти потери (без учета потребления холестерина с пищей) должны компенсироваться путем постоянного ресинтеза холестерина в желудочно-кишечном тракте и печени (Б). Холестерин, поступающий с пищей, частично усваивается сам по себе, а частично - в этерифицированной форме (Б, справа внизу). До того как он реабсорбируется, эфиры холестерина расщепляются неспецифической панкреатической карбоксилэстеразой до холестерина, который всасывается в верхней части тонкого кишечника (Б, внизу). Клетки слизистой желудка содержат ацил-КоА-холестеринацилтрансферазу (АХАТ) - фермент, реэтерифицирующий всасываемый холестерин, так что и холестерин, и его эфиры могут быть интегрированы в хил омикроны (А). Холестерин и его эфиры СНО в остатках хиломикронов (см. ранее) транспортируются в печень, где ли-зосомальные кислые липазы снова расщепляют эфиры до холестерина. Этот холестерин, а также холестерин из других источников (ЛПНП, ЛПВП) покидают печень (Б) различными способами: 1) путем экскреции в желчь; 2) путем превращения в желчные соли, которые также потом поступают в желчь; 3) путем включения в ЛПОНП — липопротеины печени, экспортирующие липиды в другие ткани. Под действием ЛЛП (см. далее) ЛПОНП преобразуются в ЛПСП и позже в ЛПНП (Б, слева). ЛПНП транспортируют холестерин и его эфиры в клетки с рецепторами ЛПНП (печеночные и внепеченочные клетки; Б, вверху). Плотность рецепторов на поверхности клеток колеблется в соответствии с потребностями в холестерине. Как и печеночные клетки (см. выше), внепеченочные клетки поглощают ЛПНП посредством рецептор-опосредованного эндоцитоза, и лизосомальные кислые липазы переводят эфиры холестерина в холестерин (Б, справа вверху). Затем клетки могут встраивать холестерин в клеточные мембраны или использовать его для синтеза стероидов. Избыток холестерина вызывает (а) ингибирование синтеза холестерина в клетках (З-НМG-СоА-редуктаза) и (б) активацию АХАТ - фермента, зтерифицирующего и запасающего холестерин в форме его эфиров.

=== Гиперлипопротеинемия ===
Избыток липидов в крови может отражать увеличение уровня триацилглицеридов и/или холестерина (> 2,0-2,2 г/л сыворотки, этот показатель обнаруживается у примерно каждого пятого жителя западных стран). В наиболее серьезной форме семейная гиперлипопротеинемия (генетический дефект) вызывает увеличенную концентрацию холестерина в крови с самого рождения, что может привести к инфаркту миокарда в юношеском возрасте. Болезнь вызывается генетическим дефектом высокоаффинных рецепторов ЛПНП. Уровень холестерина в сыворотке повышается, поскольку клетки поглощают небольшие количества богатых холестерином липопротеинов низкой плотности (ЛПНП). Внепеченочные ткани синтезируют большие количества холестерина, поскольку З-НМG-СоА-редуктаза не может ингибировать синтез холестерина по причине пониженного всасывания ЛПНП. В результате все больше ЛПНП связывается с низкоаффинными рецепторами, опосредующими всасывание и запасание холестерина в макрофагах, кожных покровах и кровеносных сосудах. Таким образом, гиперхолестеринемия увеличивает риск атеросклероза и коронарной болезни сердца.
== Читайте также ==

*[[Пищеварительная система]]
*[[Строение пищеварительной системы]]
*[[Физиология питания]]
*[[Физиология органов пищеварения]]
*[[Желудочный сок]]
*[[Физиология поджелудочной железы]]
*[[Физиология печени]]
*[[Переваривание и усвоение белков]]
*[[Переваривание и усвоение углеводов]]
*[[Усвоение витаминов]]
*[[Усвоение воды и минеральных веществ]]