Спорт-вики — википедия научного бодибилдинга
Редактирование: Рисовый протеин
Внимание! Вы не авторизовались на сайте. Ваш IP-адрес будет публично видимым, если вы будете вносить любые правки. Если вы войдёте или создадите учётную запись, правки вместо этого будут связаны с вашим именем пользователя, а также у вас появятся другие преимущества.
Правка может быть отменена. Пожалуйста, просмотрите сравнение версий, чтобы убедиться, что это именно те изменения, которые вас интересуют, и нажмите «Записать страницу», чтобы изменения вступили в силу.
Текущая версия | Ваш текст | ||
Строка 1: | Строка 1: | ||
== Рисовый протеин == | == Рисовый протеин == | ||
− | '''Рисовый протеин''' является источником растительного белка, полноценного по [[Аминокислотный скор|аминокислотному]] составу, содержит [[натрий]], [[калий]], [[магний]], [[фосфор]], | + | '''Рисовый протеин''' является источником растительного белка, полноценного по [[Аминокислотный скор|аминокислотному]] составу, содержит [[натрий]], [[калий]], [[магний]], [[фосфор]], витамины В1, В2 и РР. В ее состав входят [[биотин]] (витамин), [[амилопектин]] и [[цинк]] ([[Микроэлементы|микроэлемент]]), значительное количество [[крахмал]]а, который легко усваивается организмом человека, немного [[Клетчатка|клетчатки]] (до 1 %) и [[Моносахариды|моно]] и [[Дисахариды|дисахаридов]] (до 0,4 %). |
== Протеин. Рис против сыворотки == | == Протеин. Рис против сыворотки == | ||
− | Как уже неоднократно демонстрировалось, употребление в | + | Как уже неоднократно демонстрировалось, употребление в маленьких или в умеренных количествах [[Белки в питании человека|белка]] животного происхождения оказывает иное, нежели белок растительного происхождения, влияние на [[Гипертрофия мышц|гипертрофию скелетных мышц]] время тренировок с отягощениями. |
− | + | Целью данного исследования является установление истины в вопросе, сможет ли послетренировочный прием изолята рисового белка улучшить восстановление и вызвать положительные изменения телосложения в сравнении с приемом в таких же количествах [[Изолят сывороточного протеина|изолята сывороточного белка]]. Как мы с вами знаем, рекомендуемым [[Сколько нужно протеина в день|количеством употребления]] взрослым человеком [[протеин]]а составляет 0,8 г на 1 кг массы тела. Основным требованием, которому должен отвечать протеин, является стимуляция положительного [[Азотистый баланс|азотистого баланса]]. Если посмотреть на нормы употребления протеина для спортсменов, то с целью увеличения сухой мышечной массы они (нормы) лежат в диапазоне от 1,2 до 2 г/кг в день. | |
− | + | В данное время потребитель может выбрать протеины из животных источников ([[молоко]], сыворотка, [[казеин]], [[Яйца|яйцо]], [[мясо]], [[рыба]]) или из растительных (соя, [[рис]], горох или даже конопля). При этом на выбор (помимо цены) могут влиять много факторов: аллергены (лактоза, соя), [[холестерин]], насыщенные жиры, скорость пищеварения (быстрое, прерывистое, медленное всасывание аминокислот), аминокислотный состав. Например, сравнивая молочные и растительные белки, чаще всего рассматривают аминокислотный состав. Эталоном белка по аминокислотному профилю считают [[Яичный протеин|яичный альбумин]]. Но вот эталона белка для анаболических целей пока не существует. В поисках оптимального аминокислотного состава для эффективного влияния на спортивные результаты заняты многие исследователи. | |
− | |||
− | В данное время потребитель может выбрать протеины из животных источников ([[молоко]], сыворотка, [[казеин]], [[Яйца|яйцо]], [[мясо]], [[рыба]]) или из растительных ( | ||
Так, например, очень любопытной и при этом грамотной и не лишенной смысла гипотезой является оценка ценности белка по составу [[Аминокислоты с разветвленными боковыми цепями|аминокислот с разветвленными цепочками]] ([[ВСАА аминокислоты|ВСАА]]) в целом и лейцина в частности. Как оказалось, в этом направлении уже сделаны уверенные шаги, и существует ряд исследований, в которых показано, что употребление 2-3 граммов лейцина в день или 0,05 г/кг массы тела в день способно существенно увеличить синтез мышечных белков. Однако как только этот порог будет достигнут и организм насытится лейцином, положительное влияние лейцина на синтез мышечных белков остановится. | Так, например, очень любопытной и при этом грамотной и не лишенной смысла гипотезой является оценка ценности белка по составу [[Аминокислоты с разветвленными боковыми цепями|аминокислот с разветвленными цепочками]] ([[ВСАА аминокислоты|ВСАА]]) в целом и лейцина в частности. Как оказалось, в этом направлении уже сделаны уверенные шаги, и существует ряд исследований, в которых показано, что употребление 2-3 граммов лейцина в день или 0,05 г/кг массы тела в день способно существенно увеличить синтез мышечных белков. Однако как только этот порог будет достигнут и организм насытится лейцином, положительное влияние лейцина на синтез мышечных белков остановится. | ||
Строка 18: | Строка 16: | ||
Для подтверждения данной гипотезы и были предприняты исследования, в ходе которых добровольцам на протяжении восьми недель сразу после тренировки с отягощениями давали большую порцию коктейля, содержащего 48 г рисового протеина (8 % лейцина). Почему «тестировали» именно рисовый протеин? Потому что он не вызывает никакой аллергии и по своему составу во многом похож на [[сывороточный протеин]]. | Для подтверждения данной гипотезы и были предприняты исследования, в ходе которых добровольцам на протяжении восьми недель сразу после тренировки с отягощениями давали большую порцию коктейля, содержащего 48 г рисового протеина (8 % лейцина). Почему «тестировали» именно рисовый протеин? Потому что он не вызывает никакой аллергии и по своему составу во многом похож на [[сывороточный протеин]]. | ||
− | ''' | + | '''Подопытные''' |
− | 24 здоровых мужчины в возрасте 21,3±1,9 года весом 76,08±5,6 кг и ростом 177,8±12,3 см. Одним из существенных требований, применяемых к добровольцам, являлось воздержание от употребления любого протеина минимум за три месяца до исследований. Кроме того, добровольцы должны были иметь хотя бы годичный опыт занятий (минимум три раза в неделю) спортом с отягощениями. Наши подопытные были разделены на две группы: «Рис» и «Сыворотка». | + | Так получилось, что наши ученые решили не мучить бедных кроликов и крысок, а в качестве «моделей» набрать людей - добровольцев. |
+ | Этими счастливцами стали 24 здоровых мужчины в возрасте 21,3±1,9 года весом 76,08±5,6 кг и ростом 177,8±12,3 см. Одним из существенных требований, применяемых к добровольцам, являлось воздержание от употребления любого протеина минимум за три месяца до исследований. Кроме того, добровольцы должны были иметь хотя бы годичный опыт занятий (минимум три раза в неделю) спортом с отягощениями. Наши подопытные были разделены на две группы: «Рис» и «Сыворотка». | ||
'''Протокол испытаний''' | '''Протокол испытаний''' | ||
Строка 34: | Строка 33: | ||
'''Диета''' | '''Диета''' | ||
− | За две недели до исследований всех подопытных посадили на диету, содержащую 25 % белков, 50 % углеводов, 25 % жиров. С начала исследований каждому испытателю был индивидуально подобран рацион и план питания. Протеиновые коктейли приготавливались на воде и по вкусу и цвету практически не отличались. В период тренировок с отягощениями практически никакой разницы в общем тоннаже не было. Так, у «рисовой» группы общий вес, который был поднят всеми членами группы на всех тренировках, составлял 12296,3±2412,6 кг, в «сывороточной» группе общий вес был в пределах 11831,б±2611,3 кг. Обе группы отмечали достаточно продолжительное состояние болезненности в мышцах, которое со временем только нарастало. Но это состояние ни у одной из групп не было настолько интенсивным, чтобы его можно было бы оценить на 10 баллов по 10-балльной шкале. Что касается такого показателя, как готовность к последующим тренировкам, то особых изменений как до начала теста, так и на всем его протяжении не наблюдалось. Более интересно результаты были обнаружены тогда, когда испытуемых стали оценивать по более традиционным критериям (взвешивание, мышечная биопсия; замер жира и мышечной ткани). Чистая мышечная масса увеличилась следующим образом: | + | За две недели до исследований всех подопытных посадили на диету, содержащую 25 % белков, 50 % углеводов, 25 % жиров. С начала исследований каждому испытателю был индивидуально подобран рацион и план питания. Протеиновые коктейли приготавливались на воде и по вкусу и цвету практически не отличались. В период тренировок с отягощениями практически никакой разницы в общем тоннаже не было. Так, у «рисовой» группы общий вес, который был поднят всеми членами группы на всех тренировках, составлял 12296,3±2412,6 кг, в «сывороточной» группе общий вес был в пределах 11831,б±2611,3 кг. Обе группы отмечали достаточно продолжительное состояние болезненности в мышцах, которое со временем только нарастало. Но это состояние ни у одной из групп не было настолько интенсивным, чтобы его можно было бы оценить на 10 баллов по 10-балльной шкале. Что касается такого показателя, как готовность к последующим тренировкам, то особых изменений как до начала теста, так и на всем его протяжении не наблюдалось. Более интересно результаты были обнаружены тогда, когда испытуемых стали оценивать по более традиционным критериям (взвешивание, мышечная биопсия; замер жира и мышечной ткани). Чистая мышечная масса увеличилась следующим образом: , |
у группы «Рис» с 58,5±5,5 кг до 59,5±4,5 кг (результат 4-й недели теста) и до 61,0±5,2 кг (результат 8-й недели); | у группы «Рис» с 58,5±5,5 кг до 59,5±4,5 кг (результат 4-й недели теста) и до 61,0±5,2 кг (результат 8-й недели); | ||
Строка 44: | Строка 43: | ||
'''Выводы''' | '''Выводы''' | ||
− | + | Итак, дорогие читатели, вышеуказанный эксперимент показал весьма любопытную картину. Оказывается, существенных отличий между рисовым и сывороточным изолятами все-таки нет. Конечно, и дозировки, применяемые в эксперименте, не совсем стандартные, хотя 48 г - это и не так уж и много, если учесть, что большинство производителей протейной на основе сыворотки предлагают употреблять свои продукты в дозировке 30 гр. | |
Если сделать перерасчет этой «завышенной» порции протеинов, то рисовый изолят содержит около 3,8 г лейцина, тогда как сывороточный изолят содержит 5,5 г этой аминокислоты. В этих количествах лейцина вполне достаточно для того, чтобы достигнуть уровня, необходимого для поддержания синтеза мышечных белков. Любопытным является тот факт, что длительное применение только лейцина не приводит к увеличению мышечной массы, но может послужить неплохим подспорьем в снижении жировой массы. Более эффективным в плане увеличения мышечной массы могут быть миксы лейцина с различными протеинами, поскольку положительные эффекты лейцина во многом зависят от наличия и других аминокислот. | Если сделать перерасчет этой «завышенной» порции протеинов, то рисовый изолят содержит около 3,8 г лейцина, тогда как сывороточный изолят содержит 5,5 г этой аминокислоты. В этих количествах лейцина вполне достаточно для того, чтобы достигнуть уровня, необходимого для поддержания синтеза мышечных белков. Любопытным является тот факт, что длительное применение только лейцина не приводит к увеличению мышечной массы, но может послужить неплохим подспорьем в снижении жировой массы. Более эффективным в плане увеличения мышечной массы могут быть миксы лейцина с различными протеинами, поскольку положительные эффекты лейцина во многом зависят от наличия и других аминокислот. | ||
На основании данных исследований также была разработана предположительная модель влияния рисового и сывороточного изолятов на анаболическое состояние организма в случае дальнейшего увеличения дозировок. | На основании данных исследований также была разработана предположительная модель влияния рисового и сывороточного изолятов на анаболическое состояние организма в случае дальнейшего увеличения дозировок. | ||
+ | Ну и напоследок, когда мы уже увидели разницу (а вернее, ее отсутствие) между «Рисом» и «Сывороткой», хотелось бы задать вам еще пару вопросов. Какова стоимость сывороточного изолята и какова стоимость рисового изолята? Неужели и здесь нет разницы? Разница, конечно, есть. Так, например, недорогими могут показаться 2,2 кг изолята сыворотки по цене 65 долларов США. Знаете, сколько рисового изолята можно купить за эти деньги? Минимум 3 кг (а если хорошо поискать, то можно и побольше купить). Или можно поступить несколько иначе. Например, можно купить 2,5 кг рисового изолята и на оставшиеся деньги приобрести 500 г лейцина. Получится отличный микс, который даст фору любому фирменному сывороточному изоляту. В общем, фантазировать можно как угодно. | ||
− | |||
== Читайте также == | == Читайте также == | ||
Строка 59: | Строка 58: | ||
*[[Концентрат сывороточного протеина]] | *[[Концентрат сывороточного протеина]] | ||
− | |||
− | |||
[[Категория:Спортивное_питание]] | [[Категория:Спортивное_питание]] |