Гликемический индекс - История изменений

Ars в 08:05, 15 июня 2024

2024-06-15T08:05:51Z

Admin: Замена текста — «\{\{#evp:([^\|]+)\|([^\|]+)\|(.*)\|(left|center|right|inline)\|([0-9]+)\}\}» на «{{#ev:\1|\2|\5|\4|\3}}»

2018-11-30T12:58:41Z

Замена текста — «\{\{#evp:([^\|]+)\|([^\|]+)\|(.*)\|(left|center|right|inline)\|([0-9]+)\}\}» на «{{#ev:\1|\2|\5|\4|\3}}»

Admin: Замена текста — «\{\{#evp:([^\|]+)\|([^\|]+)\|?([^\|]+)\|(left|center|right|inline)\|([0-9]+)\}\}» на «{{#ev:\1|\2|\5|\4|\3}}»

2018-11-30T12:54:43Z

Замена текста — «\{\{#evp:([^\|]+)\|([^\|]+)\|?([^\|]+)\|(left|center|right|inline)\|([0-9]+)\}\}» на «{{#ev:\1|\2|\5|\4|\3}}»

Django: /* Гликемический индекс и пища */

2017-10-30T20:24:34Z

‎Гликемический индекс и пища

Django: /* Гликемический индекс и пища */

2017-10-29T14:58:56Z

‎Гликемический индекс и пища

Django: /* Гликемический индекс и пища */

2017-10-29T14:51:48Z

‎Гликемический индекс и пища

Антон Южаков в 14:32, 8 сентября 2016

2016-09-08T14:32:40Z

Lmass в 14:13, 20 августа 2015

2015-08-20T14:13:40Z

78.108.199.150: /* Гликемический индекс продуктов питания */

2015-06-08T10:45:20Z

‎Гликемический индекс продуктов питания

95.163.205.23: /* Гликемический индекс алкогольных напитков */

2015-03-26T21:33:36Z

‎Гликемический индекс алкогольных напитков

@@ Строка 4: / Строка 4: @@
 {{#ev:youtube|PYzbRJ7pATM|300|right|[[Южаков Антон]] Гликемический индекс }}
 {{#ev:youtube|JizWO3RN2w8|300|right|[[Денис Борисов]] о ГИ}}
 '''Гликемический индекс''' (ГИ) - показатель влияния продуктов питания после их употребления на уровень сахара в крови. Гликемический индекс является отражением сравнения реакции организма на продукт с реакцией организма на чистую [[Глюкоза|глюкозу]], у которой гликемический индекс равен 100. У всех остальных продуктов он изменяется от 0 до 100 и более в зависимости от того, как быстро они усваиваются. Когда продукту присваивается низкий гликемический индекс, это значит, что при его употреблении уровень сахара в крови поднимается медленно. Чем выше гликемический индекс, тем быстрее поднимается уровень сахара в крови после употребления продукта и тем выше будет одномоментный уровень сахара в крови после употребления пищи.

@@ Строка 4: / Строка 4: @@
 {{#ev:youtube|PYzbRJ7pATM|300|right|[[Южаков Антон]] Гликемический индекс }}
 {{#ev:youtube|JizWO3RN2w8|300|right|[[Денис Борисов]] о ГИ}}
-{{#evp:youtube|y1X60lQdS2I|Лекция [[Цацулин Борис|Бориса Цацулина]]|right|300}}
+{{#ev:youtube|y1X60lQdS2I|300|right|Лекция [[Цацулин Борис|Бориса Цацулина]]}}
 '''Гликемический индекс''' (ГИ) - показатель влияния продуктов питания после их употребления на уровень сахара в крови. Гликемический индекс является отражением сравнения реакции организма на продукт с реакцией организма на чистую [[Глюкоза|глюкозу]], у которой гликемический индекс равен 100. У всех остальных продуктов он изменяется от 0 до 100 и более в зависимости от того, как быстро они усваиваются. Когда продукту присваивается низкий гликемический индекс, это значит, что при его употреблении уровень сахара в крови поднимается медленно. Чем выше гликемический индекс, тем быстрее поднимается уровень сахара в крови после употребления продукта и тем выше будет одномоментный уровень сахара в крови после употребления пищи.

@@ Строка 2: / Строка 2: @@
 == Гликемический индекс ==
 [[Image:Glikemichesky_index.png|300px|thumb|right|График зависимости энергетического баланса от вида пищи ( с высоким и низким индексом пищи)]]
-{{#evp:youtube|PYzbRJ7pATM|[[Южаков Антон]] Гликемический индекс |right|300}}
+{{#ev:youtube|PYzbRJ7pATM|300|right|[[Южаков Антон]] Гликемический индекс }}
-{{#evp:youtube|JizWO3RN2w8|[[Денис Борисов]] о ГИ|right|300}}
+{{#ev:youtube|JizWO3RN2w8|300|right|[[Денис Борисов]] о ГИ}}
 {{#evp:youtube|y1X60lQdS2I|Лекция [[Цацулин Борис|Бориса Цацулина]]|right|300}}
 '''Гликемический индекс''' (ГИ) - показатель влияния продуктов питания после их употребления на уровень сахара в крови. Гликемический индекс является отражением сравнения реакции организма на продукт с реакцией организма на чистую [[Глюкоза|глюкозу]], у которой гликемический индекс равен 100. У всех остальных продуктов он изменяется от 0 до 100 и более в зависимости от того, как быстро они усваиваются. Когда продукту присваивается низкий гликемический индекс, это значит, что при его употреблении уровень сахара в крови поднимается медленно. Чем выше гликемический индекс, тем быстрее поднимается уровень сахара в крови после употребления продукта и тем выше будет одномоментный уровень сахара в крови после употребления пищи.

← Предыдущая		Версия 20:24, 30 октября 2017
Строка 76:		Строка 76:

	7. ''Сочетание продуктов в готовых блюдах'': потребление богатой белком пищи снижает общий ГИ блюда. Белковая пища замедляет опустошение желудочно-кишечного тракта, что задерживает усвоение крахмала. Спагетти с мясным соусом обладают более низким ГИ, чем спагетти с томатным соусом. Продукты либо пища с высоким содержанием жиров имеют ГИ ниже продуктов, в которых низкое содержание жиров. Как и белок, жиры задерживают опустошение желудка. Однако в интересах нашего здоровья, нужно стараться употреблять ненасыщенные жиры и избегать продуктов с вредными (насыщенными) жирами. При оценке пищевой ценности стоит учитывать не только калораж пищи, но и то каким методом приготовлен продукт и с какими другими питательными веществами применяется. Так например, миндаль, всем известно что в нем содержится большое количество жиров, но при тщательном исследовании оказалось<ref>http://nexs.ku.dk/english/news/2017/food-is-not-just-the-sum-of-its-nutrients.-it-is-time-to-rethink-nutrition-labelling/</ref>, что только малая часть жиров миндаля идет в обработку пищеварением. Даже при хорошем жевании.		7. ''Сочетание продуктов в готовых блюдах'': потребление богатой белком пищи снижает общий ГИ блюда. Белковая пища замедляет опустошение желудочно-кишечного тракта, что задерживает усвоение крахмала. Спагетти с мясным соусом обладают более низким ГИ, чем спагетти с томатным соусом. Продукты либо пища с высоким содержанием жиров имеют ГИ ниже продуктов, в которых низкое содержание жиров. Как и белок, жиры задерживают опустошение желудка. Однако в интересах нашего здоровья, нужно стараться употреблять ненасыщенные жиры и избегать продуктов с вредными (насыщенными) жирами. При оценке пищевой ценности стоит учитывать не только калораж пищи, но и то каким методом приготовлен продукт и с какими другими питательными веществами применяется. Так например, миндаль, всем известно что в нем содержится большое количество жиров, но при тщательном исследовании оказалось<ref>http://nexs.ku.dk/english/news/2017/food-is-not-just-the-sum-of-its-nutrients.-it-is-time-to-rethink-nutrition-labelling/</ref>, что только малая часть жиров миндаля идет в обработку пищеварением. Даже при хорошем жевании.
		+
		+	=== Белый или черный хлеб ===
		+
		+	Израильские ученые<ref>http://www.cell.com/action/showMethods?pii=S1550-4131%2817%2930288-7</ref> сравнили влияние на здоровье двух вариантов хлеба – с одной стороны, «самого вредного» белого, магазинного, промышленного производства, с другой же – свежего, из молотого каменными жерновами, цельного пшеничного зерна, на «настоящей» закваске, выпеченного в каменной печи – «самого полезного» хлеба ручной работы. Для испытаний 20 добровольцев разделили на две группы, после чего они в течение недели потребляли хлеб довольно активно, получая таким путем около четверти необходимых калорий. Одна группа ела исключительно магазинный белый хлеб, другая – только цельнозерновой ручной работы. Затем, после двухнедельного перерыва, они поменялись местами: те, кто ел один вид хлеба, стали есть другой.
		+
		+	Все это время ученые вели мониторинг ключевых маркеров состояния организма – уровня сахара, холестерина и минеральных веществ в крови, ферментов печени и кальция, состояния микрофлоры кишечника и ротовой полости, мочевыведения и веса. Потребление хлеба, действительно, сказывалось на большинстве показателей, но вот никакой разницы между «вредным» и «полезным» хлебом не было.

	== Гликемический индекс и спортивное питание ==		== Гликемический индекс и спортивное питание ==

@@ Строка 75: / Строка 75: @@
 Людям, страдающим диабетом, не следует так строго относиться к каждой чайной ложке сахара, как они привыкли. Небольшое количество сахара, добавленное к здоровой пище с низким ГИ (напр., сахар в овсянке) в целом, допустимо. Для кого-то, страдающего диабетом, умеренное количество сахара, скажем, равное 2 столовым ложкам в день, будет приемлемо.
-. ''Сочетание продуктов в готовых блюдах'': потребление богатой белком пищи снижает общий ГИ блюда. Белковая пища замедляет опустошение желудочно-кишечного тракта, что задерживает усвоение крахмала. Спагетти с мясным соусом обладают более низким ГИ, чем спагетти с томатным соусом. Продукты либо пища с высоким содержанием жиров имеют ГИ ниже продуктов, в которых низкое содержание жиров. Как и белок, жиры задерживают опустошение желудка. Однако в интересах нашего здоровья, нужно стараться употреблять ненасыщенные жиры и избегать продуктов с вредными (насыщенными) жирами.
+. ''Сочетание продуктов в готовых блюдах'': потребление богатой белком пищи снижает общий ГИ блюда. Белковая пища замедляет опустошение желудочно-кишечного тракта, что задерживает усвоение крахмала. Спагетти с мясным соусом обладают более низким ГИ, чем спагетти с томатным соусом. Продукты либо пища с высоким содержанием жиров имеют ГИ ниже продуктов, в которых низкое содержание жиров. Как и белок, жиры задерживают опустошение желудка. Однако в интересах нашего здоровья, нужно стараться употреблять ненасыщенные жиры и избегать продуктов с вредными (насыщенными) жирами. При оценке пищевой ценности стоит учитывать не только калораж пищи, но и то каким методом приготовлен продукт и с какими другими питательными веществами применяется. Так например, миндаль, всем известно что в нем содержится большое количество жиров, но при тщательном исследовании оказалось<ref>http://nexs.ku.dk/english/news/2017/food-is-not-just-the-sum-of-its-nutrients.-it-is-time-to-rethink-nutrition-labelling/</ref>, что только малая часть жиров миндаля идет в обработку пищеварением. Даже при хорошем жевании.
 == Гликемический индекс и спортивное питание ==

@@ Строка 49: / Строка 49: @@
 К пище с низким гликемическим индексом относятся макароны твердых сортов, бобовые, [[Овсянка|овсяные хлопья]], цельнозерновой [[хлеб]]/хлопья, многие фрукты, минимально обработанная/приготовленная пища.
-Популярные в последнее время рекомендации по увеличению потребления пищи содержащей [[крахмал]], (например, картофель) могут привести к риску развития диабета (Eu J Clin Nutr 1999; 53: 249-54), брюшному [[Ожирение|ожирению]], повышению уровня липидов в крови, [[Гипертония и спорт (повышенное артериальное давление)|гипертонии]] и заболеваниям сердца.
+Популярные в последнее время рекомендации по увеличению потребления пищи содержащей [[крахмал]], (например, картофель) могут привести к риску развития диабета<ref>Eu J Clin Nutr 1999; 53: 249-54</ref>, брюшному [[Ожирение|ожирению]], повышению уровня липидов в крови, [[Гипертония и спорт (повышенное артериальное давление)|гипертонии]] и заболеваниям сердца.
 Важным открытием в изучении гликемического индекса является то, что пища, содержащая рафинированный сахар, чаще дает более низкую гликемическую нагрузку, нежели продукты повседневного употребления, такие как хлеб или молоко. Умеренное потребление рафинированного сахара (10-12%), встречающегося в продуктах (напр. пирожных) либо добавках к пище (напр. кофе), не взаимосвязано с ожирением, недостатком микроэлементов либо нежелательным воздействием на уровень липидов в крови или инсулиновой чувствительностью (Anderson Nutr Res 1997; 17: 1485-8). Это открытие помогло сделать диету для диабетиков более либеральной. Однако, многие продукты, содержащие рафинированный сахар также содержат вредные насыщенные жиры. Некоторые продукты с высоким уровнем вредных жиров (напр. картофельные чипсы) могут иметь низкий ГИ. Следовательно, при выборе пищи с низким ГИ следует учитывать общее число углеводов, жиров, клетчатки, соли и других питательных веществ.

@@ Строка 38: / Строка 38: @@
 Также интересны результаты исследования с участием 6500 человек из США. Оказалось, что люди употребляющие в пищу много углеводов из пшеничного (белого) хлеба, картофеля и сортов риса с низким содержанием амилозы подвержены в 2-5 раз большему риску развития диабета, нежели те, кто принимал пищу богатую клетчаткой и цельнозерновые. И все это даже с учётом таких факторов риска как возраст и индекс массы тела (Salmeron et al., JAMA 1997; 277: 472-77).
-Пища с высоким гликемическим индексом связана с повышенным риском развития диабета, [[Ожирение|ожирения]] (особенно брюшного/внутреннего ожирения) и сердечных заболеваний (Brand-Miller “The Glycaemic Index: Implications for Food-Based Dietary Guidelines” In: NH&MRC Dietary Guidelines for Older Australians, 1999). Наблюдения за мужчинами также выявили связь между гликемической нагрузкой пищи и риском развития диабета у мужчин (Salmeron et al. Diabetes Care 1997; 20: 545-550).
+Пища с высоким гликемическим индексом связана с повышенным риском развития [[Сахарный диабет и спорт|диабета]], [[Ожирение|ожирения]] (особенно брюшного/внутреннего ожирения) и [[Сердечно-сосудистая патология|сердечных заболеваний]] (Brand-Miller “The Glycaemic Index: Implications for Food-Based Dietary Guidelines” In: NH&MRC Dietary Guidelines for Older Australians, 1999). Наблюдения за мужчинами также выявили связь между гликемической нагрузкой пищи и риском развития диабета у мужчин (Salmeron et al. Diabetes Care 1997; 20: 545-550).
 == Сердечные заболевания и гликемический индекс ==
@@ Строка 46: / Строка 46: @@
 == Гликемический индекс и пища ==
-К пище с низким гликемическим индексом относятся макароны твердых сортов, бобовые, овсяные хлопья, цельнозерновой [[хлеб]]/хлопья, многие фрукты, минимально обработанная/приготовленная пища.
+К пище с низким гликемическим индексом относятся макароны твердых сортов, бобовые, [[Овсянка|овсяные хлопья]], цельнозерновой [[хлеб]]/хлопья, многие фрукты, минимально обработанная/приготовленная пища.
-Популярные в последнее время рекомендации по увеличению потребления пищи содержащей [[крахмал]], (например, картофель) могут привести к риску развития диабета (Eu J Clin Nutr 1999; 53: 249-54), брюшному ожирению, повышению уровня липидов в крови, гипертонии и заболеваниям сердца.
+Популярные в последнее время рекомендации по увеличению потребления пищи содержащей [[крахмал]], (например, картофель) могут привести к риску развития диабета (Eu J Clin Nutr 1999; 53: 249-54), брюшному [[Ожирение|ожирению]], повышению уровня липидов в крови, [[Гипертония и спорт (повышенное артериальное давление)|гипертонии]] и заболеваниям сердца.
 Важным открытием в изучении гликемического индекса является то, что пища, содержащая рафинированный сахар, чаще дает более низкую гликемическую нагрузку, нежели продукты повседневного употребления, такие как хлеб или молоко. Умеренное потребление рафинированного сахара (10-12%), встречающегося в продуктах (напр. пирожных) либо добавках к пище (напр. кофе), не взаимосвязано с ожирением, недостатком микроэлементов либо нежелательным воздействием на уровень липидов в крови или инсулиновой чувствительностью (Anderson Nutr Res 1997; 17: 1485-8). Это открытие помогло сделать диету для диабетиков более либеральной. Однако, многие продукты, содержащие рафинированный сахар также содержат вредные насыщенные жиры. Некоторые продукты с высоким уровнем вредных жиров (напр. картофельные чипсы) могут иметь низкий ГИ. Следовательно, при выборе пищи с низким ГИ следует учитывать общее число углеводов, жиров, клетчатки, соли и других питательных веществ.

@@ Строка 96: / Строка 96: @@
 {{Wow}} Продукты с [[Низкий гликемический индекс|низким гликемическим индексом]]
-'''Список продуктов, отсортированных по гликемическому индекусу:'''
+'''Список продуктов, отсортированных по гликемическому индексу:'''
 [[Image:Gly index.jpg]]

@@ Строка 110: / Строка 110: @@
 === Гликемический индекс алкогольных напитков ===
-В интернете встречаются различные данные о ГИ пива - от 45 до 110 (!), что говорит о нем как о продукте, способствующем ожирению. Однако, на самом деле, углеводов в пиве содержится всего 3-4г на 100мл, и его ГИ поэтому не имеет значения и даже до сих пор не измерен ( для стандартного измерения ГИ нужно употребить 50г углеводов, что потребовало бы выпить 2л пива в течение 15 минут).[http://www.beerandcarbs.com/info.htm]. Т.е. при нормальном потреблении пиво не оказывает влияния на уровень глюкозы в крови. То же самое относится к любым несладким алкогольным напиткам[http://www.whathealth.com/glycemicindex/alcohol.html].
+В интернете встречаются различные данные о ГИ пива - от 45 до 100 (!), что говорит о нем как о продукте, способствующем ожирению. Однако, на самом деле, углеводов в пиве содержится всего 3-4г на 100мл, и его ГИ поэтому не имеет значения и даже до сих пор не измерен ( для стандартного измерения ГИ нужно употребить 50г углеводов, что потребовало бы выпить 2л пива в течение 15 минут).[http://www.beerandcarbs.com/info.htm]. Т.е. при нормальном потреблении пиво не оказывает влияния на уровень глюкозы в крови. То же самое относится к любым несладким алкогольным напиткам[http://www.whathealth.com/glycemicindex/alcohol.html].
 == Читайте также ==