Белый чай
Белый чай
Согласно последним научным данным, этот вид чая - самый полезный!
Как известно, чай бывает черным и зеленым. Однако история чая в Китае началась с белого цвета. Просто потому, что поначалу никто не догадывался, что чаем можно торговать. С чайного дерева обрывали свежие белые чайные почки и заваривали кипятком. Когда чай признали товаром, то стали думать, как его хранить. В итоге родились три разных технологии и три вида чая: черный, зеленый и белый. Дольше других хранится черный чай, потому он и стал самым популярным. Именно такой чай везли в Европу из Китая, называя «настоящим». На втором месте по глубине переработки (и срокам хранения) стоит зеленый чай. Между тем, самым «настоящим» следует признать белый чай, поскольку после щадящего термического воздействия в нем остается больше всего полезных веществ.
Среди них метилксантины, подобные кофеину, напрочь отсутствующие в чаях черном и зеленом. Ученые установили, что они обладают куда большим жиросжигающим эффектом, чем известные катехины черного и зеленого чайных сортов. В США уже начата продажа экстракта белого чая в капсулах. С целью похудения экстракт принимают натощак утром и во второй половине дня между приемами пищи.
Если вы вздумаете заменить в своем рационе черный и зеленый чай на белый, знайте, что такой чай очень дорог. Лучший сорт белого чая именуется «Серебрянные иглы», поскольку помимо почек включает скрученные, не успевшие распуститься молодые чайные листы. Они и вправду напоминают иголки. Другой качественный сорт включает те же обязательные почки и распустившиеся листья. Он называется «Белый пион». Сами китайцы считают это вид белого чая не таким изысканным, потому и стоит он вдвое дешевле. Между тем, вкус и аромат у него намного сильнее.
Иногда белый чай скручивают в шарики вместе с цветками жасмина или лилии. Такой чай крайне дорог и служит, скорее, для украшения стола.
Остальные сорта белого чая готовят из поломанных листьев, оставшихся после производства элитных сортов. Они мало чем отличаются от зеленого чая, и за них не стоит переплачивать. Что же касается белого чая в пакетиках, то в большинстве случаев это простое надувательство.
Свойства белого чая убывают со сроком хранения. Ценится лишь свежий чай недавнего сбора. По этой причине белый чай обычно снабжают специальным сертификатом.
Заваривать нужно двойную порцию - 2 чайных ложки белого чая на стакан воды. Вместо кипятка используют сильно горячую воду (60-80 градусов). Настаивают белый чай 6-8 минут.
Белый чай борется с раком
Мы привычно считаем зеленый чай более полезным для здоровья, чем черный. В частности, у тех азиатских народов, которые традиционно пьют много зеленого чая, статистика заболеваний раком ниже, чем в Европе. Похожими антираковыми свойствами обладают кофеин и экстракт чайных катехинов. Так вот, ученые решили опробовать на крысах, получивших опасную дозу радиации, комбинацию обоих средств, но вдобавок поили крыс холодным чаем. В одной серии опытов чай был зеленым, а в другой - белым. К удивлени ученых, среди крыс, пивших белый чай, случаев заболевания раком было меньше.
Белый чай и бодибилдинг
Ученые выявили способ, которым могут пользоваться профессиональные спортсмены, вводящие себе тестостерон. С его помощью им удается обманывать тесты на допинг, пишет New Scientist. В основе лежит обычный зеленый или белый чай. Употребление тестостерона трудно отследить, так как данный гормон можно найти в организме мужчины и женщины. Стандартные тесты просто выделяют в моче аномальное соотношение тестостерона и гормона эпитестостерона. В ходе лабораторных испытаний Деклан Нотон вместе с коллегами из лондонского Университета Кингстон установил: катехины, содержащиеся в зеленом и белом чае, ингибируют энзим UGT2B17. Этот энзим присоединяет глюкуроновую кислоту к тестостерону, провоцируя его выброс в мочу. По словам специалистов, чтобы добиться желаемого эффекта, достаточно выпить чашку крепкого чая. Плюс, чай увеличивает показатели циркулирующего тестостерона, блокируя его выведение. Поэтому имеет смысл брать анализ крови, а не мочи. О своем открытии ученые уже сообщили Всемирному антидопинговому агентству.
Источник Журнал Muscle and Fitness 2011 №1
