Редактирование: Концентрат сывороточного протеина

{{Expert}}
== Концентрат сывороточного протеина ==
[[Image:Wheyiso.jpg|250px|thumb|right|Процесс изготовления]]
'''Концентрат сывороточного протеина''' является самой выгодной и наиболее распространенной формой [[Сывороточный протеин|сывороточного белка]]. Концентрат сывороточного [[протеин]]а считается самой популярной [[Спортивное питание|спортивной добавкой]], и используется в [[бодибилдинг]]е для набора мышечной массы, при похудении и для поддержания хорошей физической формы. Получают его из сыворотки, которая остается при изготовлении сыра, [[творог]]а или [[казеин]]а из [[Молоко|молока]].

'''[[Сывороточный протеин]]''' имеет три основные формы: концентрат сывороточного протеина (WPC), [[изолят сывороточного протеина]] (WPI), и [[Гидролизат протеина|гидролизат]] (WPH).

Концентрат сывороточного протеина, как правило, содержит некоторое количество [[жиры|жиров]], [[холестерин]]а и [[Углеводы|углеводов]] (лактозы) – 20% массы продукта и выше. Чаще всего в спортивном питании используется 80% концентрат сывороточного протеина, который практически не отстает по своим полезным свойствам от изолятов. Подробнее читайте: [[быстрый протеин]], [[рейтинг лучших протеинов]].

'''Примерный состав одной порции (30 г):'''

*[[Протеин]] - 24 г
*[[Углеводы]] - 3 г
*[[Жиры]] - 2 г
*[[Холестерин]] - 65 мг
*[[Калий]] - 160 мг
*[[Натрий]] - 55 мг
*[[Кальций]] - 110 мг
*[[Ретинол|Витамин А]] - 200 МЕ

== Концентрат молочного белка ==

Концентрат молочного протеина – это любой тип концентрированного молочного продукта, который содержит 40–90%  молочного белка. В США его описывают как «любой молочный белок ([[казеин]] или лакталбумин), концентрация которого составляет 40% или больше от общей массы». <ref>"Milk Protein Concentrates – Food & Water Watch | Food & Water Watch". Foodandwaterwatch.org. Retrieved 20 October 2011.</ref>

Концентрат молочного протеина содержит мицеллярный [[казеин]], сывороточные и биологически активные белки в той же пропорции, что и в молоке.<ref>"Milk Protein Concentrate". Eriefoods.com. Retrieved 20 October 2011.</ref>

=== Получение ===

Для получения концентрата молочного белка, [[Молоко растит мышцы|цельное молоко]] сначала разделяют на сливки и обезжиренное молоко. Обезжиренное молоко после этого фракционируют с использованием ультрафильтрации, чтобы создать обезжиренный концентрат, в котором понижается уровень лактозы. <ref>http://dairy.cornell.edu/CPDMP/Pages/Publications/Pubs/Milk_Protein_Products.pdf</ref> Этот процесс разделяет молочные компоненты в зависимости от их молекулярного размера. Молоко пропускают через мембраны, через которые отфильтровываются лактоза, минеральные вещества и вода. Казеин и сывороточные белки, однако, не проходят через мембрану, в связи с большим размером их молекул. Оставшуюся смесь высушивают методом распылительной сушки, после чего образуется порошок. <ref>"Milk Protein Concentrate". Eriefoods.com. Retrieved 20 October 2011.</ref> Распылительная сушка формирует порошок. <ref>http://dairy.cornell.edu/CPDMP/Pages/Publications/Pubs/Milk_Protein_Products.pdf</ref>

В зависимости от назначения конечного продукта, различные режимы тепловой обработки могут быть использованы для производства молочного концентрата. Продукты изготавливаемые при низких температурах обладают лучшими биологическими свойствами. <ref>"Milk Protein Concentrate". Eriefoods.com. Retrieved 20 October 2011.</ref>

=== Применение ===

Концентрат сывороточного протеина используют в диетологических напитках,  диетических продуктах, в продуктах возрастной гигиены, детского питания, [[Энергетические батончики|протеиновых батончиках]], йогуртах, перекомбинированных сырах, замороженных десертах, хлебобулочных и кондитерских изделиях. Сывороточный концентрат повышает уровень белка в продукте, улучшая его вкус и консистенцию. <ref>"Milk Protein Concentrate". Eriefoods.com. Retrieved 20 October 2011.</ref>

== Приобретение ==

*[http://vitahit.ru/katalog/proteiny/ Заказать на Vitahit.ru]
*[https://nutrafit.ru/sportpit/protein/iso-whey/ Заказать на Nutrafit.ru]
*[http://www.sportfood40.ru/section/7/ Заказать на Sportfood40.ru]
*[http://www.viofit.ru/shop/proteins/ Заказать на Viofit.ru]
*[http://www.fit-health.ru/catalog/sportivnoe-pitanie/protein-supplements/whey-protein/ Заказать на Fit-health.ru]

== Читайте также ==

*[[Сухое молоко|Сухое молоко в бодибилдинге]]
*[[Виды протеина по происхождению]]
*[[Протеины в продуктах питания]]
*[[Комплексный протеин]]
*[[Медленный протеин]]
*[[Яичный протеин]]

== Источники ==

<references/>