Спорт-вики — википедия научного бодибилдинга

Концентрат сывороточного протеина — различия между версиями

Материал из SportWiki энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
(→‎Получение)
(→‎Приобретение)
 
(не показано 8 промежуточных версий 4 участников)
Строка 2: Строка 2:
 
== Концентрат сывороточного протеина ==
 
== Концентрат сывороточного протеина ==
 
[[Image:Wheyiso.jpg|250px|thumb|right|Процесс изготовления]]
 
[[Image:Wheyiso.jpg|250px|thumb|right|Процесс изготовления]]
−
'''Концентрат сывороточного протеина''' является самой выгодной и наиболее распространенной формой сывороточного белка. Концентрат сывороточного [[протеин]]а считается самой популярной [[Спортивное питание|спортивной добавкой]], и используется в бодибилдинге для набора мышечной массы, при похудении и для поддержания хорошей физической формы. Получают его из сыворотки, которая остается при изготовлении сыра, [[творог]]а или казеина из молока.
+
'''Концентрат сывороточного протеина''' является самой выгодной и наиболее распространенной формой [[Сывороточный протеин|сывороточного белка]]. Концентрат сывороточного [[протеин]]а считается самой популярной [[Спортивное питание|спортивной добавкой]], и используется в [[бодибилдинг]]е для набора мышечной массы, при похудении и для поддержания хорошей физической формы. Получают его из сыворотки, которая остается при изготовлении сыра, [[творог]]а или [[казеин]]а из [[Молоко|молока]].
  
 
'''[[Сывороточный протеин]]''' имеет три основные формы: концентрат сывороточного протеина (WPC), [[изолят сывороточного протеина]] (WPI), и [[Гидролизат протеина|гидролизат]] (WPH).
 
'''[[Сывороточный протеин]]''' имеет три основные формы: концентрат сывороточного протеина (WPC), [[изолят сывороточного протеина]] (WPI), и [[Гидролизат протеина|гидролизат]] (WPH).
  
−
Концентрат сывороточного протеина, как правило, содержит некоторое количество жиров, холестерина и углеводов (лактозы) – 20% массы продукта и выше. Чаще всего в спортивном питании используется 80% концентрат сывороточного протеина, который практически не отстает по своим полезным свойствам от изолятов. Подробнее читайте: [[быстрый протеин]], [[рейтинг лучших протеинов]].
+
Концентрат сывороточного протеина, как правило, содержит некоторое количество [[жиры|жиров]], [[холестерин]]а и [[Углеводы|углеводов]] (лактозы) – 20% массы продукта и выше. Чаще всего в спортивном питании используется 80% концентрат сывороточного протеина, который практически не отстает по своим полезным свойствам от изолятов. Подробнее читайте: [[быстрый протеин]], [[рейтинг лучших протеинов]].
  
 
'''Примерный состав одной порции (30 г):'''
 
'''Примерный состав одной порции (30 г):'''
Строка 34: Строка 34:
  
 
Концентрат сывороточного протеина используют в диетологических напитках,  диетических продуктах, в продуктах возрастной гигиены, детского питания, [[Энергетические батончики|протеиновых батончиках]], йогуртах, перекомбинированных сырах, замороженных десертах, хлебобулочных и кондитерских изделиях. Сывороточный концентрат повышает уровень белка в продукте, улучшая его вкус и консистенцию. <ref>"Milk Protein Concentrate". Eriefoods.com. Retrieved 20 October 2011.</ref>
 
Концентрат сывороточного протеина используют в диетологических напитках,  диетических продуктах, в продуктах возрастной гигиены, детского питания, [[Энергетические батончики|протеиновых батончиках]], йогуртах, перекомбинированных сырах, замороженных десертах, хлебобулочных и кондитерских изделиях. Сывороточный концентрат повышает уровень белка в продукте, улучшая его вкус и консистенцию. <ref>"Milk Protein Concentrate". Eriefoods.com. Retrieved 20 October 2011.</ref>
 +
 +
{{протеин|1=1}}
  
 
== Читайте также ==
 
== Читайте также ==

Текущая версия на 07:34, 5 декабря 2017

Strela.png Исправить ошибку
Статья прошла проверку экспертом Спортвики

Концентрат сывороточного протеина[править | править код]

Процесс изготовления

Концентрат сывороточного протеина является самой выгодной и наиболее распространенной формой сывороточного белка. Концентрат сывороточного протеина считается самой популярной спортивной добавкой, и используется в бодибилдинге для набора мышечной массы, при похудении и для поддержания хорошей физической формы. Получают его из сыворотки, которая остается при изготовлении сыра, творога или казеина из молока.

Сывороточный протеин имеет три основные формы: концентрат сывороточного протеина (WPC), изолят сывороточного протеина (WPI), и гидролизат (WPH).

Концентрат сывороточного протеина, как правило, содержит некоторое количество жиров, холестерина и углеводов (лактозы) – 20% массы продукта и выше. Чаще всего в спортивном питании используется 80% концентрат сывороточного протеина, который практически не отстает по своим полезным свойствам от изолятов. Подробнее читайте: быстрый протеин, рейтинг лучших протеинов.

Примерный состав одной порции (30 г):

Концентрат молочного белка[править | править код]

Концентрат молочного протеина – это любой тип концентрированного молочного продукта, который содержит 40–90% молочного белка. В США его описывают как «любой молочный белок (казеин или лакталбумин), концентрация которого составляет 40% или больше от общей массы». [1]

Концентрат молочного протеина содержит мицеллярный казеин, сывороточные и биологически активные белки в той же пропорции, что и в молоке.[2]

Получение[править | править код]

Для получения концентрата молочного белка, цельное молоко сначала разделяют на сливки и обезжиренное молоко. Обезжиренное молоко после этого фракционируют с использованием ультрафильтрации, чтобы создать обезжиренный концентрат, в котором понижается уровень лактозы. [3] Этот процесс разделяет молочные компоненты в зависимости от их молекулярного размера. Молоко пропускают через мембраны, через которые отфильтровываются лактоза, минеральные вещества и вода. Казеин и сывороточные белки, однако, не проходят через мембрану, в связи с большим размером их молекул. Оставшуюся смесь высушивают методом распылительной сушки, после чего образуется порошок. [4] Распылительная сушка формирует порошок. [5]

В зависимости от назначения конечного продукта, различные режимы тепловой обработки могут быть использованы для производства молочного концентрата. Продукты изготавливаемые при низких температурах обладают лучшими биологическими свойствами. [6]

Применение[править | править код]

Концентрат сывороточного протеина используют в диетологических напитках, диетических продуктах, в продуктах возрастной гигиены, детского питания, протеиновых батончиках, йогуртах, перекомбинированных сырах, замороженных десертах, хлебобулочных и кондитерских изделиях. Сывороточный концентрат повышает уровень белка в продукте, улучшая его вкус и консистенцию. [7]


Читайте также[править | править код]

Источники[править | править код]

  1. ↑ "Milk Protein Concentrates – Food & Water Watch | Food & Water Watch". Foodandwaterwatch.org. Retrieved 20 October 2011.
  2. ↑ "Milk Protein Concentrate". Eriefoods.com. Retrieved 20 October 2011.
  3. ↑ http://dairy.cornell.edu/CPDMP/Pages/Publications/Pubs/Milk_Protein_Products.pdf
  4. ↑ "Milk Protein Concentrate". Eriefoods.com. Retrieved 20 October 2011.
  5. ↑ http://dairy.cornell.edu/CPDMP/Pages/Publications/Pubs/Milk_Protein_Products.pdf
  6. ↑ "Milk Protein Concentrate". Eriefoods.com. Retrieved 20 October 2011.
  7. ↑ "Milk Protein Concentrate". Eriefoods.com. Retrieved 20 October 2011.
Источник — «http://sportwiki.to/index.php?title=Концентрат_сывороточного_протеина&oldid=99132»