Спорт-вики — википедия научного бодибилдинга

Крахмал — различия между версиями

Материал из SportWiki энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
(Читайте также)
(Крахмал в бодибилдинге: Бред. Никакого крахмала на сушке быть не может!!!)
Строка 7: Строка 7:
 
Крахмал присутствует в больших количествах в овощах, фруктах, зерновых культурах, бобовых и других продуктах.  
 
Крахмал присутствует в больших количествах в овощах, фруктах, зерновых культурах, бобовых и других продуктах.  
  
Человек потребляет из [[Углеводы|углеводов]] около 80% крахмала. Крахмал - это сложный или "медленный" углевод, поэтому он является предпочтительным источником энергии как при [[Диета для набора мышечной массы|наборе массы]], так и при [[Диета для похудения|похудении]].  
+
Человек потребляет из [[Углеводы|углеводов]] около 80% крахмала.
 +
 
 +
Гликемический индекс картофельного крахмала 95, кукурузного крахмала 85.
  
 
=== Состав крахмала ===
 
=== Состав крахмала ===

Версия 19:32, 4 октября 2019

Крахмал в бодибилдинге

Крахма́л — полисахарид, который представляет собой цепочку, состоящую из глюкозы. Формула крахмала:(C6H10O5)n. Крахмал синтезируется различными растениями под действием света (фотосинтез) и имеет несколько различных составов и структуру зёрен.

В желудочном тракте человека и животного крахмал поддаётся гидролизу и превращается в глюкозу, которая усваивается организмом. Промежуточными продуктами гидролиза крахмала являются декстрины.

Крахмал присутствует в больших количествах в овощах, фруктах, зерновых культурах, бобовых и других продуктах.

Человек потребляет из углеводов около 80% крахмала.

Гликемический индекс картофельного крахмала 95, кукурузного крахмала 85.

Состав крахмала

  • амилоза (внутренняя часть крахмального зерна) – 10-20%
  • амилопектин (оболочка крахмального зерна) – 80-90%

Соотношение амилозы и амилопектина во многом зависит от зерновой культуры.

Читайте также