Спорт-вики — википедия научного бодибилдинга
Редактирование: Микроэлементы
Внимание! Вы не авторизовались на сайте. Ваш IP-адрес будет публично видимым, если вы будете вносить любые правки. Если вы войдёте или создадите учётную запись, правки вместо этого будут связаны с вашим именем пользователя, а также у вас появятся другие преимущества.
Правка может быть отменена. Пожалуйста, просмотрите сравнение версий, чтобы убедиться, что это именно те изменения, которые вас интересуют, и нажмите «Записать страницу», чтобы изменения вступили в силу.
Текущая версия | Ваш текст | ||
Строка 1: | Строка 1: | ||
− | ==Микроэлементы== | + | {{Шаблон:Рацпитание}} |
+ | == Микроэлементы == | ||
{{Спортивная_диета}} | {{Спортивная_диета}} | ||
− | Пусть «микро» не вводит вас в заблуждение, эта часть слова подразумевает лишь то, что потреблять микроэлементы следует в очень малых количествах. Тем не менее они являются основными питательными веществами. К ним, относятся: | + | Пусть «микро» не вводит вас в заблуждение, эта часть слова подразумевает лишь то, что потреблять микроэлементы следует в очень малых количествах. Тем не менее они являются основными питательными веществами. К ним, например, относятся: |
− | *витамины [[Витамин А|А]], [[Витамин В1|В]], [[Витамин С|С]], [[Витамин D|D]], [[Витамин Е|Е]], [[Витамин К|К]]; | + | * витамины [[Витамин А|А]], [[Витамин В1|В]], [[Витамин С|С]], [[Витамин D|D]], [[Витамин Е|Е]], [[Витамин К|К]]; |
− | *минеральные вещества ([[кальций]], [[железо]], [[фосфор]]); | + | * минеральные вещества ([[кальций]], [[железо]], [[фосфор]]); |
− | *электролиты ([[натрий]] и [[калий]]); | + | * электролиты ([[натрий]] и [[калий]]); |
− | *[[йод]], [[цинк]] и [[магний]]. | + | * [[йод]], [[цинк]] и [[магний]]. |
Микроэлементы необходимы для правильного протекания многих [[Метаболизм|метаболических]] процессов в организме, однако сам он их не вырабатывает. Они должны поступать вместе с пищей. Большинство из них играют роль коэнзимов, иными словами, помогают [[Ферменты|энзимам]] и [[Протеин|протеинам]] в их функциях. Например, витамины группы В нужны для метаболизма [[Углеводный обмен (наглядная биохимия)|углеводов]] и [[Метаболизм ЛПОНП, ЛПНП, ЛПВП и ЛПОВП|жиров]], в то время как [[витамин С]] и [[цинк]] важны для здоровой [[Иммунная система|иммунной системы]], а [[магний]] и [[кальций]] — для [[Биохимия мышечной деятельности|мышечных сокращений]]. | Микроэлементы необходимы для правильного протекания многих [[Метаболизм|метаболических]] процессов в организме, однако сам он их не вырабатывает. Они должны поступать вместе с пищей. Большинство из них играют роль коэнзимов, иными словами, помогают [[Ферменты|энзимам]] и [[Протеин|протеинам]] в их функциях. Например, витамины группы В нужны для метаболизма [[Углеводный обмен (наглядная биохимия)|углеводов]] и [[Метаболизм ЛПОНП, ЛПНП, ЛПВП и ЛПОВП|жиров]], в то время как [[витамин С]] и [[цинк]] важны для здоровой [[Иммунная система|иммунной системы]], а [[магний]] и [[кальций]] — для [[Биохимия мышечной деятельности|мышечных сокращений]]. | ||
− | ===Рекомендации=== | + | === Рекомендации === |
+ | |||
+ | Вы могли забыть о таких источниках микроэлементов, как травы и специи. Они исключительно богаты [[Антиоксиданты|антиоксидантами]], поэтому я всегда рекомендую использовать их в приготовлении пищи. К тому же они придают блюдам необычайный вкус и аромат. Какое бы блюдо вы ни выбрали, добавляя в него травы и специи, вы с лихвой обеспечите себя в том числе и антиоксидантами! Идеи вы можете почерпнуть в разделе книги, где содержатся кулинарные рецепты. | ||
− | + | === Следует ли принимать микроэлементы сверх того объема, что содержится в пище === | |
− | + | При сбалансированном рационе, включающем цельнозерновой хлеб, [[Овощи богатые клетчаткой|овощи]], [[мясо]], [[Рыба|рыбу]] и [[Молочные продукты|молочные продукты]], у вас не будет проблем с получением всех необходимых веществ. Чаще всего в дополнительном приеме микроэлементов нет никакого смысла. Суточная потребность в витамине С составляет 60 мг, и удовлетворить ее можно, съев один апельсин. Поскольку этот витамин [[Водорастворимые витамины|водорастворим]], он не накапливается в организме, а выводится с мочой. Кстати, имеются подтвержденные свидетельства отравления цинком при его избыточном потреблении. | |
− | + | == «Чудодейственная пища» == | |
− | |||
− | |||
Мне не нравится, когда той или иной пище приписывают необыкновенные свойства, — не существует продукта, который бы содержал все компоненты здоровой диеты. К тому же слово «чудодейственный» вселяет ложные надежды: корзинка черники не компенсирует гамбургер, съеденный за обедом. Я считаю, что надо стремиться к «чудодейственной» диете, компоненты которой в совокупности способны обеспечить организм всеми нужными питательными веществами и стать залогом крепкого здоровья. Это означает, что вам больше не нужно стыдливо скрывать, что время от времени вы не прочь съесть сочный гамбургер. Не нужно лишать себя каких-либо блюд. Умеренность, разумный выбор и правильный размер порций — вот главные законы для тех, кто стремится к «чудодейственной» диете. | Мне не нравится, когда той или иной пище приписывают необыкновенные свойства, — не существует продукта, который бы содержал все компоненты здоровой диеты. К тому же слово «чудодейственный» вселяет ложные надежды: корзинка черники не компенсирует гамбургер, съеденный за обедом. Я считаю, что надо стремиться к «чудодейственной» диете, компоненты которой в совокупности способны обеспечить организм всеми нужными питательными веществами и стать залогом крепкого здоровья. Это означает, что вам больше не нужно стыдливо скрывать, что время от времени вы не прочь съесть сочный гамбургер. Не нужно лишать себя каких-либо блюд. Умеренность, разумный выбор и правильный размер порций — вот главные законы для тех, кто стремится к «чудодейственной» диете. | ||
− | ===Нуждаются ли занимающиеся спортом люди в увеличенных дозах микроэлементов=== | + | === Нуждаются ли занимающиеся спортом люди в увеличенных дозах микроэлементов === |
Мнения по этому вопросу до сих пор расходятся. Некоторые исследования указывают на более высокую потребность спортсменов в микроэлементах, обусловленную частыми повреждениями мышц свободными радикалами. Однако не существует непосредственной связи между рационом с высоким содержанием антиоксидантов и улучшением спортивной результативности. | Мнения по этому вопросу до сих пор расходятся. Некоторые исследования указывают на более высокую потребность спортсменов в микроэлементах, обусловленную частыми повреждениями мышц свободными радикалами. Однако не существует непосредственной связи между рационом с высоким содержанием антиоксидантов и улучшением спортивной результативности. | ||
Строка 30: | Строка 31: | ||
{{Wow}} Учитывать нужно всю пищу, включая фрукты, овощи, травы и специи. Используйте замороженные ягоды, и, хотя я предпочитаю свежую зелень, у меня полный ящик сухих приправ. Если вы используете консервированные фрукты, выбирайте те, что были приготовлены без добавления сахара. | {{Wow}} Учитывать нужно всю пищу, включая фрукты, овощи, травы и специи. Используйте замороженные ягоды, и, хотя я предпочитаю свежую зелень, у меня полный ящик сухих приправ. Если вы используете консервированные фрукты, выбирайте те, что были приготовлены без добавления сахара. | ||
− | ===Железо=== | + | === Железо === |
[[Image:Ferrum.jpg|250px|thumb|right|Пищевые источники железа]] | [[Image:Ferrum.jpg|250px|thumb|right|Пищевые источники железа]] | ||
Строка 39: | Строка 40: | ||
'''Почему дефициту железа уделяется столь пристальное внимание?''' Все дело в том, что при недостаточном его количестве организму становится трудно вырабатывать гемоглобин, вследствие чего уменьшается доставка кислорода к различным органам. При этом ухудшается не только самочувствие, но и общая работоспособность. Среди типичных симптомов, на которые следует обратить внимание: | '''Почему дефициту железа уделяется столь пристальное внимание?''' Все дело в том, что при недостаточном его количестве организму становится трудно вырабатывать гемоглобин, вследствие чего уменьшается доставка кислорода к различным органам. При этом ухудшается не только самочувствие, но и общая работоспособность. Среди типичных симптомов, на которые следует обратить внимание: | ||
− | *постоянная усталость; | + | * постоянная усталость; |
− | *затруднение дыхания даже при подъеме по лестнице; | + | * затруднение дыхания даже при подъеме по лестнице; |
− | *низкая результативность тренировок; | + | * низкая результативность тренировок; |
− | *головокружение; | + | * головокружение; |
− | *бледность; | + | * бледность; |
− | *потеря аппетита; | + | * потеря аппетита; |
− | *синеватые темные круги под глазами. | + | * синеватые темные круги под глазами. |
Если у вас наблюдаются какие-либо из перечисленных симптомов, стоит обратиться за консультацией к терапевту, который направит вас на анализ крови для определения уровня железа. Следите за тем, чтобы в рационе было достаточно железа. Красное [[мясо]] — лучший его источник, и я всегда рекомендую спортсменам включать в рацион одну порцию нежирного красного мяса в день. [[Вегетарианство|Вегетарианцы]] и веганы должны сочетать с продуктами растительного происхождения, богатыми железом, витамин С, поскольку он способствует усвоению этого микроэлемента. | Если у вас наблюдаются какие-либо из перечисленных симптомов, стоит обратиться за консультацией к терапевту, который направит вас на анализ крови для определения уровня железа. Следите за тем, чтобы в рационе было достаточно железа. Красное [[мясо]] — лучший его источник, и я всегда рекомендую спортсменам включать в рацион одну порцию нежирного красного мяса в день. [[Вегетарианство|Вегетарианцы]] и веганы должны сочетать с продуктами растительного происхождения, богатыми железом, витамин С, поскольку он способствует усвоению этого микроэлемента. | ||
Строка 51: | Строка 52: | ||
'''Список продуктов содержащих железо для вегетарианцев и веганов:''' | '''Список продуктов содержащих железо для вегетарианцев и веганов:''' | ||
− | *витаминизированные каши; | + | * витаминизированные каши; |
− | *овощи с темными листьями: шпинат, капуста кале и брокколи; | + | * овощи с темными листьями: шпинат, капуста кале и брокколи; |
− | *чечевица и прочие бобовые; | + | * чечевица и прочие бобовые; |
− | *яичные желтки. | + | * яичные желтки. |
'''Процессы, в которых участвует ион железа:''' | '''Процессы, в которых участвует ион железа:''' | ||
Строка 93: | Строка 94: | ||
*этилендиаминтетрауксусная кислота (ЭДТА), которая добавляется в качестве консерванта в майонезы, соусы, приправы, газированные напитки. | *этилендиаминтетрауксусная кислота (ЭДТА), которая добавляется в качестве консерванта в майонезы, соусы, приправы, газированные напитки. | ||
− | [[Дефицит железа]] приводит к гипоксии тканей и снижению активности многих ферментов | + | [[Дефицит железа]] приводит к гипоксии тканей и снижению активности многих ферментов |
'''Симптомы дефицита железа''' в организме: | '''Симптомы дефицита железа''' в организме: | ||
*общая слабость, быстрая утомляемость; | *общая слабость, быстрая утомляемость; | ||
− | *головная боль, головокружение; | + | * головная боль, головокружение; |
*обмороки; | *обмороки; | ||
*шум в ушах; | *шум в ушах; | ||
Строка 113: | Строка 114: | ||
*пристрастие к запаху керосина, бензина, ацетона, гуталина, выхлопных газов машин; | *пристрастие к запаху керосина, бензина, ацетона, гуталина, выхлопных газов машин; | ||
*иммунодефицит с частыми инфекциями: микроорганизмы захватывают железо и используют его для своих нужд, способствуя прогрессированию анемии; | *иммунодефицит с частыми инфекциями: микроорганизмы захватывают железо и используют его для своих нужд, способствуя прогрессированию анемии; | ||
− | *у детей — гиперактивность, неспособность к длительной концентрации внимания. | + | *у детей — гиперактивность, неспособность к длительной концентрации внимания. |
'''Экскреция железа''' происходит с менструальной кровью, с калом, с мочой, помимо этого, железо теряется с потом, волосами, ногтями. Организм мужчины теряет за сутки примерно 0,8-1,0 мг железа. Незначительное увеличение экскреции железа (преимущественно с калом) может наблюдаться при его избыточном количестве в организме. | '''Экскреция железа''' происходит с менструальной кровью, с калом, с мочой, помимо этого, железо теряется с потом, волосами, ногтями. Организм мужчины теряет за сутки примерно 0,8-1,0 мг железа. Незначительное увеличение экскреции железа (преимущественно с калом) может наблюдаться при его избыточном количестве в организме. | ||
Строка 146: | Строка 147: | ||
</table> | </table> | ||
− | ===Цинк=== | + | === Цинк === |
[[Image:Zinc.jpg|250px|thumb|right|Пищевые источники цинка]] | [[Image:Zinc.jpg|250px|thumb|right|Пищевые источники цинка]] | ||
[[Цинк]] входит в состав почти 200 ферментов, поэтому его функции в организме чрезвычайно разнообразны. Это: | [[Цинк]] входит в состав почти 200 ферментов, поэтому его функции в организме чрезвычайно разнообразны. Это: | ||
− | *участие в обмене белков, [[жиры|жиров]], [[углеводы|углеводов]], [[витамины|витаминов]], [[минералы|минералов]], в [[Энергетические процессы в мышце|энергетическом обмене]]; | + | *участие в обмене белков, [[жиры|жиров]], [[углеводы|углеводов]], [[витамины|витаминов]], [[минералы|минералов]], в [[Энергетические процессы в мышце|энергетическом обмене]]; |
*обеспечение иммунной защиты организма; | *обеспечение иммунной защиты организма; | ||
*участие в синтезе мужского [[Половые гормоны|полового гормона]] [[тестостерон]]а, в образовании сперматозоидов; | *участие в синтезе мужского [[Половые гормоны|полового гормона]] [[тестостерон]]а, в образовании сперматозоидов; | ||
Строка 171: | Строка 172: | ||
'''Клинические проявления дефицита цинка''' | '''Клинические проявления дефицита цинка''' | ||
− | *Поражение кожи (мелкое отрубевидное шелушение,гиперемия, фолликулярный гиперкератоз и др.); | + | * Поражение кожи (мелкое отрубевидное шелушение,гиперемия, фолликулярный гиперкератоз и др.); |
*сухость, ломкость и выпадение волос; | *сухость, ломкость и выпадение волос; | ||
*воспаление слизистой оболочки губ и ротовой полости; | *воспаление слизистой оболочки губ и ротовой полости; | ||
− | *поперечная исчерченность ногтей | + | *поперечная исчерченность ногтей; |
*замедление заживления ран; | *замедление заживления ран; | ||
*половые дисфункции за счет нарушения синтеза тестостерона и сперматогенеза, особенно у мальчиков в подростковом возрасте; | *половые дисфункции за счет нарушения синтеза тестостерона и сперматогенеза, особенно у мальчиков в подростковом возрасте; | ||
− | *иммунодефицит, повышенный риск развития злокачественных новообразований. | + | * иммунодефицит, повышенный риск развития злокачественных новообразований. |
− | *поражения глаз: от нарушения темновой адаптации вплоть до развития слепоты; | + | * поражения глаз: от нарушения темновой адаптации вплоть до развития слепоты; |
*замедление роста, физического и интеллектуального развития; | *замедление роста, физического и интеллектуального развития; | ||
*ухудшение функции желудка, кишечника, печени; | *ухудшение функции желудка, кишечника, печени; | ||
*анемия (малокровие), особенно у детей; | *анемия (малокровие), особенно у детей; | ||
− | *поражение нервной системы (раздражительность, сонливость, депрессия, измененное восприятие запахов и вкусовых ощущений и др.). | + | *поражение нервной системы (раздражительность, сонливость, депрессия, измененное восприятие запахов и вкусовых ощущений и др.). |
'''Пищевые источники цинка''': | '''Пищевые источники цинка''': | ||
Строка 196: | Строка 197: | ||
*орехи. | *орехи. | ||
− | ===Йод=== | + | === Йод === |
[[Image:Iod1.jpg|250px|thumb|right|Пищевые источники йода ]] | [[Image:Iod1.jpg|250px|thumb|right|Пищевые источники йода ]] | ||
[[Йод]] — незаменимая составная часть [[Гормоны щитовидной железы|гормонов щитовидной железы]]. Кроме того, [[йодид]]ы и оксийодиды необходимы для защиты организма от болезнетворных микробов. | [[Йод]] — незаменимая составная часть [[Гормоны щитовидной железы|гормонов щитовидной железы]]. Кроме того, [[йодид]]ы и оксийодиды необходимы для защиты организма от болезнетворных микробов. | ||
Строка 212: | Строка 213: | ||
*запоры; | *запоры; | ||
*повышение артериального давления, головные боли; | *повышение артериального давления, головные боли; | ||
− | *слабость, утомляемость; | + | * слабость, утомляемость; |
*снижение интеллектуальных способностей; | *снижение интеллектуальных способностей; | ||
*апатия, сонливость; | *апатия, сонливость; | ||
Строка 218: | Строка 219: | ||
*непереносимость холода; | *непереносимость холода; | ||
*сухость кожи; | *сухость кожи; | ||
− | *тусклые, ломкие, выпадающие волосы; | + | * тусклые, ломкие, выпадающие волосы; |
*хриплый голос; | *хриплый голос; | ||
− | *отставание в росте и умственном развитии у детей вплоть до развития «йодного кретинизма». | + | * отставание в росте и умственном развитии у детей вплоть до развития «йодного кретинизма». |
'''Причины, приводящие к дефициту йода''' | '''Причины, приводящие к дефициту йода''' | ||
Строка 244: | Строка 245: | ||
Хорошими источниками йода являются йодированная соль и водоросли. Йодирование соли было главным методом восполнения дефицита йода начиная с 1920-х годов, когда оно впервые успешно было использовано в Швейцарии. Такую соль добавляют в готовые блюда, чтобы снизить потерю йода в процессе приготовления пищи. | Хорошими источниками йода являются йодированная соль и водоросли. Йодирование соли было главным методом восполнения дефицита йода начиная с 1920-х годов, когда оно впервые успешно было использовано в Швейцарии. Такую соль добавляют в готовые блюда, чтобы снизить потерю йода в процессе приготовления пищи. | ||
− | ===Селен=== | + | === Селен === |
[[Image:Selen.jpg|250px|thumb|right|Пищевые источники селена]] | [[Image:Selen.jpg|250px|thumb|right|Пищевые источники селена]] | ||
'''Физиологическая роль [[селен]]а''' | '''Физиологическая роль [[селен]]а''' | ||
Строка 261: | Строка 262: | ||
'''Симптомы и патологические состояния при дефиците селена''' | '''Симптомы и патологические состояния при дефиците селена''' | ||
− | *Снижение функции щитовидной железы (гипотиреоз); | + | *Снижение функции щитовидной железы (гипотиреоз); |
*поражение сердечной мышцы; | *поражение сердечной мышцы; | ||
*деформация суставов; | *деформация суставов; | ||
Строка 277: | Строка 278: | ||
*малый вес ребенка при рождении, замедление его роста и развития, внезапная «смерть в колыбели» детей; | *малый вес ребенка при рождении, замедление его роста и развития, внезапная «смерть в колыбели» детей; | ||
*повышение вероятности облучения и развития острой лучевой болезни; | *повышение вероятности облучения и развития острой лучевой болезни; | ||
− | *более высокая частота развития рака желудка, простаты, толстой кишки, молочной железы, легких. | + | *более высокая частота развития рака желудка, простаты, толстой кишки, молочной железы, легких. |
'''Причины дефицита селена в организме''' | '''Причины дефицита селена в организме''' | ||
Строка 294: | Строка 295: | ||
Далее следуют — мышечное мясо, хлебные злаки и зерно, молочные продукты, фрукты и овощи (особенно капуста брокколи и чеснок). Содержание селена в хлебных злаках и зерне широко варьирует в разных регионах, что зависит от количества селена в почве, доступного для захвата растениями. Много легкоусвояемого селена содержат дрожжи. | Далее следуют — мышечное мясо, хлебные злаки и зерно, молочные продукты, фрукты и овощи (особенно капуста брокколи и чеснок). Содержание селена в хлебных злаках и зерне широко варьирует в разных регионах, что зависит от количества селена в почве, доступного для захвата растениями. Много легкоусвояемого селена содержат дрожжи. | ||
− | ===Медь=== | + | === Медь === |
[[Image:Cuprum.jpg|250px|thumb|right|Пищевые источники меди ]] | [[Image:Cuprum.jpg|250px|thumb|right|Пищевые источники меди ]] | ||
[[Медь]] известна человечеству с древних времен. Медь входит в состав более чем 30 различных ферментов благодаря хорошим окислительно-восстановительным свойствам металла. | [[Медь]] известна человечеству с древних времен. Медь входит в состав более чем 30 различных ферментов благодаря хорошим окислительно-восстановительным свойствам металла. | ||
Строка 308: | Строка 309: | ||
Кроме того, медь обладает выраженными противовоспалительными свойствами, смягчает проявления аутоиммунных заболеваний, мышечных болей, невритов. Себацинат меди оказывает местное противобактериальное и противогрибковое действие. | Кроме того, медь обладает выраженными противовоспалительными свойствами, смягчает проявления аутоиммунных заболеваний, мышечных болей, невритов. Себацинат меди оказывает местное противобактериальное и противогрибковое действие. | ||
− | + | ''' | |
− | Патологические состояния при дефиците меди | + | Патологические состояния при дефиците меди''' |
*Поражения соединительной ткани, которое проявляется различными симптомами: повышенной растяжимостью кожи, формированием дивертикулов желудочно-кишечного тракта, аневризмы аорты и крупных артерий, инфарктами миокарда, атрофией подкожной жировой клетчатки, появлением псевдоопухолей колен и локтей; | *Поражения соединительной ткани, которое проявляется различными симптомами: повышенной растяжимостью кожи, формированием дивертикулов желудочно-кишечного тракта, аневризмы аорты и крупных артерий, инфарктами миокарда, атрофией подкожной жировой клетчатки, появлением псевдоопухолей колен и локтей; | ||
Строка 321: | Строка 322: | ||
*нарушения походки, судороги, вегето-сосудистая дистония; | *нарушения походки, судороги, вегето-сосудистая дистония; | ||
*снижение иммунитета, частые инфекции; | *снижение иммунитета, частые инфекции; | ||
− | *дегенерация половых желез. | + | *дегенерация половых желез. |
'''Причины возникновения дефицита меди''' | '''Причины возникновения дефицита меди''' | ||
Строка 347: | Строка 348: | ||
*грибы. | *грибы. | ||
− | ===Хром=== | + | === Хром === |
[[Image:Chrom.jpg|250px|thumb|right|Пищевые источники хрома]] | [[Image:Chrom.jpg|250px|thumb|right|Пищевые источники хрома]] | ||
Для организма человека необходим трехвалентный [[Пищевая добавка хром|хром]] (Сг3+). | Для организма человека необходим трехвалентный [[Пищевая добавка хром|хром]] (Сг3+). | ||
Строка 365: | Строка 366: | ||
*увеличение количества атеросклеротических бляшек в сосудах; | *увеличение количества атеросклеротических бляшек в сосудах; | ||
*повышение риска развития инсульта или инфаркта миокарда; | *повышение риска развития инсульта или инфаркта миокарда; | ||
− | *изменения функции центральной нервной системы. | + | *изменения функции центральной нервной системы. |
'''Причины возникновения дефицита хрома''' | '''Причины возникновения дефицита хрома''' | ||
Строка 379: | Строка 380: | ||
*пожилой возраст, когда снижается поступление хрома с пищей; | *пожилой возраст, когда снижается поступление хрома с пищей; | ||
*стрессы; | *стрессы; | ||
− | *интенсивная физическая нагрузка; | + | *интенсивная физическая нагрузка; |
*инфекции; | *инфекции; | ||
*недоношенные дети с низким весом, так как накопление хрома происходит в III триместре беременности. | *недоношенные дети с низким весом, так как накопление хрома происходит в III триместре беременности. | ||
Строка 391: | Строка 392: | ||
*рыба, | *рыба, | ||
*дрожжи, | *дрожжи, | ||
− | *сыр, | + | * сыр, |
*ячмень, | *ячмень, | ||
*персики, | *персики, | ||
Строка 403: | Строка 404: | ||
Избыточное поступление хрома ведет к его накоплению в печени, почках, костях, костном мозге, развитию интоксикации. | Избыточное поступление хрома ведет к его накоплению в печени, почках, костях, костном мозге, развитию интоксикации. | ||
− | ===Кремний=== | + | === Кремний === |
[[Image:Kremnii.jpg|250px|thumb|right|Пищевые источники кремния]] | [[Image:Kremnii.jpg|250px|thumb|right|Пищевые источники кремния]] | ||
Кремний необходим для нормальной функции костной системы, соединительной ткани (коллагена, эластина, мукополисахаридов). Кремний содержится в хондроитинсульфате, гиалуро-новой кислоте, гликозаминогликанах. За счет участия в синтезе данных соединений кремний необходим для: | Кремний необходим для нормальной функции костной системы, соединительной ткани (коллагена, эластина, мукополисахаридов). Кремний содержится в хондроитинсульфате, гиалуро-новой кислоте, гликозаминогликанах. За счет участия в синтезе данных соединений кремний необходим для: | ||
Строка 438: | Строка 439: | ||
В среднем, человек получает от 21 до 46 мг кремния в сутки. | В среднем, человек получает от 21 до 46 мг кремния в сутки. | ||
− | ===Кобальт=== | + | === Кобальт === |
[[Image:Cobalt.jpg|250px|thumb|right|Пищевые источники кобальта ]] | [[Image:Cobalt.jpg|250px|thumb|right|Пищевые источники кобальта ]] | ||
Кобальт оказывает существенное влияние на процессы кроветворения. Это действие кобальта наиболее выражено при достаточно высоком содержании в организме железа и меди. Кобальт активирует ряд ферментов, усиливает синтез белков, участвует в выработке витамина В12 и в образовании инсулина. На тканевое дыхание он действует угнетающе. | Кобальт оказывает существенное влияние на процессы кроветворения. Это действие кобальта наиболее выражено при достаточно высоком содержании в организме железа и меди. Кобальт активирует ряд ферментов, усиливает синтез белков, участвует в выработке витамина В12 и в образовании инсулина. На тканевое дыхание он действует угнетающе. | ||
Строка 444: | Строка 445: | ||
Содержание кобальта в различных пищевых продуктах незначительно. Однако смешанные пищевые рационы вполне удовлетворяют потребность в нем. В незначительных количествах кобальт содержится в мясе, рыбе, яйцах, молочных продуктах, картофеле, воде. Более богаты кобальтом печень, почки, а также свекла, горох, земляника, клубника. | Содержание кобальта в различных пищевых продуктах незначительно. Однако смешанные пищевые рационы вполне удовлетворяют потребность в нем. В незначительных количествах кобальт содержится в мясе, рыбе, яйцах, молочных продуктах, картофеле, воде. Более богаты кобальтом печень, почки, а также свекла, горох, земляника, клубника. | ||
− | ===Фтор=== | + | === Фтор === |
[[Image:Ftor.jpg|250px|thumb|right|Пищевые источники фтора ]] | [[Image:Ftor.jpg|250px|thumb|right|Пищевые источники фтора ]] | ||
Основное физиологическое значение фтора для человека заключается в его участии в костеобразовании, формировании твердых тканей зубов и зубной эмали. Фтор поступает в организм человека в основном с питьевой водой. Для здоровья человека оптимальная концентрация фтора в питьевой воде — 0,5-1,2 мг на 1 л. При значительном снижении его уровня в воде (менее 0,5 мг/л) резко учащаются заболевания зубным кариесом. В целях профилактики в соответствующих случаях проводится фторирование питьевой воды с доведением содержания в ней фтора до 0,7-1,2 мг/л. | Основное физиологическое значение фтора для человека заключается в его участии в костеобразовании, формировании твердых тканей зубов и зубной эмали. Фтор поступает в организм человека в основном с питьевой водой. Для здоровья человека оптимальная концентрация фтора в питьевой воде — 0,5-1,2 мг на 1 л. При значительном снижении его уровня в воде (менее 0,5 мг/л) резко учащаются заболевания зубным кариесом. В целях профилактики в соответствующих случаях проводится фторирование питьевой воды с доведением содержания в ней фтора до 0,7-1,2 мг/л. | ||
Строка 514: | Строка 515: | ||
*избыток калия вызывает адинамию, возбуждение, нарушения работы сердца, усиление мочеотделения, неприятные ощущения в руках и ногах; | *избыток калия вызывает адинамию, возбуждение, нарушения работы сердца, усиление мочеотделения, неприятные ощущения в руках и ногах; | ||
*избыток кальция вызывает нарушения сердечной деятельности, расстройства функции почек, способствует отложению его солей в связочном аппарате и развитию мочекаменной болезни; | *избыток кальция вызывает нарушения сердечной деятельности, расстройства функции почек, способствует отложению его солей в связочном аппарате и развитию мочекаменной болезни; | ||
− | *избыточное поступление железа приводит к его накоплению в форме инертного вещества в тканях и органах с нарушениями их функций; | + | * избыточное поступление железа приводит к его накоплению в форме инертного вещества в тканях и органах с нарушениями их функций; |
*избыток меди провоцирует тошноту, рвоту, боли в желудке; | *избыток меди провоцирует тошноту, рвоту, боли в желудке; | ||
− | *избыток кремния в организме может привести к образованию мочевых камней и к нарушению фосфорнокальциевого обмена; | + | * избыток кремния в организме может привести к образованию мочевых камней и к нарушению фосфорнокальциевого обмена; |
− | *избыток фтора способствует возникновению флюороза (пятнистость, разрушение эмали зубов, их хрупкость). | + | * избыток фтора способствует возникновению флюороза (пятнистость, разрушение эмали зубов, их хрупкость). |
− | ==Читайте также== | + | == Читайте также == |
*[[Макроэлементы]] | *[[Макроэлементы]] | ||
Строка 529: | Строка 530: | ||
*[[Витаминно-минеральные комплексы для детей]] | *[[Витаминно-минеральные комплексы для детей]] | ||
− | [[Категория:Питание_и_диеты]] | + | [[Категория:Питание_и_диеты]][[Категория:Питание_и_диеты]][[Категория:Литература]][[Категория:Здоровье]] |
− | [[Категория:Питание_и_диеты]] | ||
− | [[Категория:Литература]] | ||
− | [[Категория:Здоровье]] |