Редактирование: Рацион питания

== Сбалансированность рациона по основным пищевым веществам ==
{{Шаблон:Питание юных спортсменов}}
'''Теория сбалансированного питания''' рассматривает потребление пищи как способ обеспечения необходимого уровня [[Энергозатраты человека и пищевой рацион|обмена веществ]] за счет поступления определенного количества пищевых веществ ([[Белки в питании детей|белков]], [[Жиры в питании детей|жиров]], [[Углеводы в питании детей|углеводов]], [[Витамины|витаминов]] и [[Минералы|минеральных веществ]]).

Поэтому следующим основным положением рационального питания юных спортсменов является сбалансированность рациона по основным [[Питательные вещества|пищевым веществам]]. В Соответствии с вышеописанным принципом формула сбалансированного питания для спортсменов выглядит так:

*на 1 г белков должно приходиться от 0,8 до 1 г жиров и 4 г углеводов, или в калориях:
*на 14% белков приходится 30% жиров и 56% углеводов от обилий калорийности рациона.

Зная суточные '''[[Энергозатраты человека и пищевой рацион|энерготраты]] (ЭТсут)''' и используя формулу сбалансированного питания, можно рассчитать энергетические доли '''белков (Эб)''', '''жиров (Эж)''' и, углеводов '''(Эу)''' в рационе.

Формулы для подобного расчета будут выглядеть так:

'''Эб=ЭТсут*14/100, Эж= ЭТсут*30/100, Эу=ЭТсут *56/100'''

Затем, используя энергетические коэффициенты [при окислении 1 г белков образуется 4 ккал энергии '''(ЭКб)''', 1 г жиров -9 ккал '''(ЭКж)''', 1 г углеводрв - 4 ккал '''(ЭКу)'''], можно вычислить содержание основных пищевых веществ (в граммах) в суточном рационе питания '''(Пб, Пж, Пу)'''.

Формулы для подобного расчета будут выглядеть так:

'''Пб =Эб/ЭКб'''

'''Пж =Эж/ЭКж'''

'''Пу =Эу/ЭКу'''

Помимо сбалансированного соотношения белков, жиров и углеводов в рационе питания юных спортсменов формула, сбалансированного питания предусматривает и определенную структуру потребления каждого из пищевых веществ.

{{Wow}} Так, для обеспечения организмаполноценными [[Аминокислоты|аминокислотами]] необходимо, чтобы 60% всех белков в рационе составляли белки животного происхождения.

Основную массу углеводов (65-70% от общего количества) рекомендуется употреблять с пищей в виде полисахаридов (крахмал, картофель, крупы, макароны и т.д.), 25-30% приходится на простые и легкоусвояемые углеводы (сахар, глюкоза, фруктоза, конфеты, мед, ягоды и т.д.) и 5%; — на пищевые волокна, которые содержатся в ржаных и пшеничных отрубях, в овощах. Такое соотношение в потреблении углеводов определяется тем, что организм ребенка не обладает способностью к быстрой мобилизации внутренних углеводных ресурсов для поддержания необходимой интенсивности углеводного обмена при выполнении физической работы. Тем не менее количество простых сахаров, учитывая их быстрое всасывание и легкое усвоение, в рационе юных спортсменов выше, чем у школьников с обычной физической нагрузкой.

Необходимое количество [[Полиненасыщенные жирные кислоты|ПНЖК]] (линолевая, линоленовая, [[Арахидоновая кислота|арахидоновая]]), синтез которых в организме весьма ограничен, будет обеспечено, если 25-30% жиров составят жиры растительного происхождения.

Таким образом, используя '''два основных принципа рационального питания''' - соответствия [[Калорийность рациона спортсмена|энергетической ценности рациона]] среднесуточным энергозатратам и сбалансированности рациона по основным пищевым веществам с включением определенной структуры потребления каждого из пищевых веществ, - были определены потребности юных спортсменов в основных компонентах пищи с учетом специфики различных видов спорта (табл. 19).

Наряду с этим учащиеся школ-интернатов спортивного профиля нуждаются в повышенном поступлении с пищей таких витаминов, как A, B1, В2, РР, С, Е, являющихся биологическими стимуляторами нервно-мышечной деятельности и обладающих [[Антиоксиданты|антиоксидантным действием]].

Потребность в минеральных веществах, особенно в [[Калий|калии]], [[Магний|магнии]], [[Кальций|кальции]], [[Фосфор|фосфор]]е, [[Железо|железе]], у юных спортсменов существенно выше, чем у их сверстников. Соотношение кальция, фосфора и магния, наиболее благоприятное для растущего организма, 1 : 1,3-1,5 : 0,3—0,6. Наилучшая сбалансированность этих трех минеральных веществ - в молочных продуктах (см. главу 3).

Согласно теории адекватного питания к необходимым компонентам пищи относятся также [[пищевые волокна]]. Они играют важную роль в нормализации функции желудочно-кишечного тракта:

== Недельный рацион семьи в разных странах мира ==

Американский фотограф Питер Менцель в течении полутора лет объездил 46 стран мира и попросил у местных семей предоставить недельный рацион и его стоимость.
Менцель выбирал среднестатистические семьи — по доходу, количеству детей и образу жизни.

Немецкая семья Меландер из городка Бертихайд. Стоимость продуктов питания на неделю для 4 человек составила 375,39 евро (500 долларов и 7 центов). Любимая еда этой семьи: жареная картошка с луком, беконом и селёдкой, жареная лапша с яйцами и сыром, пицца, ванильный пудинг. На фотографии видно, что в рационе преобладают мясо, хлеб, овощи, огромное количество алкогольных и безалкогольных магазинных напитков.

Семья Браун из городка Ривьер-Вью, Австралия. Стоимость продуктов питания на неделю для 7 человек составила 481,14 австралийских доллара (376 долларов и 45 центов). Любимая еда этой семьи: австралийские персики, пирог, йогурт. На фотографии преобладают огромное количество мяса, магазинные напитки и рафинированные продукты, фрукты:

Семья Мелансон из городка Икалуит, Канада (арктическая территория). Стоимость продуктов на неделю для 5 человек составила 345 долларов. Любимая еда семьи: мясо нарвала и белого медведя, пицца с сыром, арбузы. На фотографии видно, что преобладают мясо, рыба, овощи, фабричные продукты:

Семья Ревис из Северной Каролины, США. Стоимость продуктов на неделю для 4 человек составила 341 доллар и 98 центов. Любимая еда семьи: спагетти, картофель, курица в кунжуте. На фотографии преобладают чипсы, пиццы и огромное количество рафинированных продуктов, мяса и мясных полуфабрикатов, магазинных напитков

Семья Укита из городка Кодаира, Япония. Стоимость продуктов на неделю для 4 человек составила 37.699 йен (317 долларов и 25 центов). Любимая еда семьи: блюдо из рыбы сашими, фрукты, пирожные и чипсы. На фотографии преобладают рыбные продукты, соусы и специфическая японская еда:

Семья Бэйтон из городка Клинбурн, Англия. Стоимость продуктов на неделю для 4 человек составила 155,54 британских фунтов (253 доллара и 15 центов). Любимая еда семьи: авокадо, бутерброды с майонезом, суп из креветок, шоколадный торт со сливками. На фотографии преобладают шоколадные батончики, рафинированные продукты и немного овощей:

Семья Паткар из Ужжан, Индия. Стоимость продуктов на неделю для 4 человек составила 1 636,25 рупий (39 долларов и 27 центов). Любимая еда семьи: рисовые хлопья. На фотографии преобладают овощи и фрукты:

Семья Натомо из Куакуру, Мали. Стоимость продуктов на неделю для 15 человек составила 17670 франков (26 долларов и 39 центов). Любимая еда семьи: блюда из риса. 

<gallery>
Файл:Semeinii_racion1.jpg|Немецкая семья Меландер из городка Бертихайд
Файл:Semeinii_racion2.jpg|Семья Браун из городка Ривьер-Вью, Австралия
Файл:Semeinii_racion3.jpg|Семья Мелансон из городка Икалуит, Канада
Файл:Semeinii_racion4.jpg|Семья Ревис из Северной Каролины, США
Файл:Semeinii_racion5.jpg|Семья Укита из городка Кодаира, Япония
Файл:Semeinii_racion6.jpg|Семья Бэйтон из городка Клинбурн, Англия
Файл:Semeinii_racion7.jpg|Семья Паткар из Ужжан, Индия
Файл:Semeinii_racion8.jpg|Семья Натомо из Куакуру, Мали
</gallery>

== Потребность в энергии и основных компонентах пищи юных спортсменов (15-18 лет) ==

<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
<tr><td>
<p></p></td><td>
<p></p></td><td rowspan="2">
<p>Энергозатраты, ккал</p></td><td colspan="3">
<p>Белки,г</p></td><td colspan="3">
<p>Жиры, г</p></td><td rowspan="2">
<p>Углеводы,</p>
<p>г</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Группа видов спорта</p></td><td>
<p>Пол</p></td><td>
<p>всего</p></td><td>
<p>животные</p></td><td>
<p>растительные</p></td><td>
<p>всего</p></td><td>
<p>животные</p></td><td>
<p>растительные</p></td></tr>
<tr><td rowspan="2">
<p>II - виды спорта, связанные с кратко-временными, но значительными физическими&nbsp;нагрузками</p></td><td>
<p>м</p></td><td>
<p>3500-4500</p></td><td>
<p>120-155</p></td><td>
<p>70-85</p></td><td>
<p>50-70</p></td><td>
<p>110-145</p></td><td>
<p>85-100</p></td><td>
<p>25-45</p></td><td>
<p>I 480-615</p></td></tr>
<tr><td>
<p>ж</p></td><td>
<p>3000-4000</p></td><td>
<p>100-135</p></td><td>
<p>60-80</p></td><td>
<p>40-95</p></td><td>
<p>95-130</p></td><td>
<p>70-90</p></td><td>
<p>25-40</p></td><td>
<p>410-550</p></td></tr>
<tr><td rowspan="2">
<p>III - виды спорта, характеризующиеся&nbsp;большим объемом&nbsp;и интенсивностью&nbsp;физической нагрузки</p></td><td>
<p>м</p></td><td>
<p>4500-5500</p></td><td>
<p>155-175</p></td><td>
<p>90-100</p></td><td>
<p>65-75</p></td><td>
<p>145-175</p></td><td>
<p>100-120</p></td><td>
<p>45-55</p></td><td>
<p>615-765</p></td></tr>
<tr><td>
<p>ж</p></td><td>
<p>4000-5000</p></td><td>
<p>140-160</p></td><td>
<p>80-90</p></td><td>
<p>60-70</p></td><td>
<p>130-160</p></td><td>
<p>95-120</p></td><td>
<p>35-40</p></td><td>
<p>545-690</p></td></tr>
<tr><td rowspan="2">
<p>IV - виды спорта, связанные с длительными и напряженными&nbsp;физическими нагрузками</p></td><td>
<p>м</p></td><td>
<p>5500-6000</p></td><td>
<p>175-190</p></td><td>
<p>95-100</p></td><td>
<p>80-90</p></td><td>
<p>165-185</p></td><td>
<p>115-125</p></td><td>
<p>50-55</p></td><td>
<p>765-920</p></td></tr>
<tr><td>
<p>ж</p></td><td>
<p>5000-5500</p></td><td>
<p>160-175</p></td><td>
<p>90-100</p></td><td>
<p>70-75</p></td><td>
<p>150-175</p></td><td>
<p>110-125</p></td><td>
<p>40-50</p></td><td>
<p>695-850</p></td></tr>
</table>

== Читайте также ==
*[[Базовый рацион спортивного питания]]
*[[Рациональное питание|Принципы рационального питания в спорте]]
*[[Режим питания для детей|Правильный режим питания для детей-спортсменов]]
*[[Меню и рационы питания для детей спортсменов]]
*[[Питание и контроль состава и массы тела]] 
*[[Питьевой режим]]