{{Шаблон:Питание юных спортсменов}}

Пищевые продукты, в том числе [[Биологически активные добавки|БАД]], представляют собой сложные многокомпонентные системы, состоящие из сотен химических соединений, оказывающих как защитное, так и вредное воздействие. На всех этапах поступления повреждающих факторов пищи во внутреннюю среду организма человека существуют защитные механизмы, важнейшие из которых относятся к печени и [[Иммунная система|иммунной системе]]. Но и среди веществ, поступающих с пищей, есть защитные компоненты. Ряд из них участвует в выполнении барьерных функций тканей, другие обезвреживают чужеродные вещества (ксенобиотики) в печени. Выделяют факторы защиты, направленные против микробов и вирусов, а также компоненты пищи с антиканцерогенными эффектами и т.д. Подробнее читайте: [[Классификация биологически-активных добавок]].

Посторонние вредные вещества пищи можно условно разделить на три основные группы:

Организм человека может подвергаться одновременному воздействию большого количества чужеродных веществ химического и биологического происхождения.<ref>РОН МОЭН, ДАТ С. КИНГ и ТРЕВОР ЛИ Факультет спорта и физической культуры Университета Лафборо, Великобритания, г. Лафборо, Кафедра здоровья и человеческих возможностей, США, Государственный университет шт. Айова, г. Эймс, Футбольный клуб «Манчестер Юнайтед», Великобритания, Манчестер, г. Олд Трефорд. Источник: «Джорнал оф Спорт Сайнсиз», 2004</ref>

</table>

Интегральная токсичность таких продуктов показана в работах О.А. Монастырского, были изучены остатки пестицидов, тяжелых металлов и микотоксинов в образцах зерна и комбикормов, молока и продуктов его переработки, мяса и колбасных изделий, соков и консервов для детского питания.

Доктор Navarro заявил, что исследовательская группа хочет информировать общественность о потенциальной опасности использования БАД<ref>http://www.sciencedaily.com/releases/2014/09/140904084608.htm</ref>.

== Источники ==