Питание спортсменов - История изменений

Ars в 21:34, 30 мая 2017

2017-05-30T21:34:25Z

Внесённые изменения

Xock в 21:51, 26 марта 2017

2017-03-26T21:51:24Z

Xock в 13:34, 22 марта 2017

2017-03-22T13:34:23Z

Внесённые изменения

Xock в 17:37, 20 марта 2017

2017-03-20T17:37:40Z

Внесённые изменения

Xock: /* Общие принципы питания спортсменов */

2017-03-20T11:52:30Z

‎Общие принципы питания спортсменов

Внесённые изменения

Ars в 00:07, 4 декабря 2014

2014-12-04T00:07:33Z

Febor в 10:24, 2 октября 2014

2014-10-02T10:24:40Z

Ars: /* Общие принципы питания спортсменов */

2014-09-15T10:33:39Z

‎Общие принципы питания спортсменов

Правкин: /* Общие принципы питания спортсменов */

2014-09-12T10:02:29Z

‎Общие принципы питания спортсменов

Nati в 21:41, 23 апреля 2014

2014-04-23T21:41:39Z

@@ Строка 465: / Строка 465: @@
 Результатом тренировок является сильное нарушение гомеостаза человеческого тела, что приводит к серьезным физиологическим изменениям. Совершенно ясно, что данные изменения следует принимать во внимание при разработке модели питания спортсмена с целью максимизации результативности и ускорения адаптации тела к тренировкам. Каждое мышечное состояние, например, выработка энергии, восстановление источников энергии, расщепление и синтез белков, требует определенного уровня потребления питательных макроэлементов (углеводов, белков и жиров). Данная дифференциация означает, что прием правильной пищи в нужное время может ускорить восстановление спортсмена после выполнения упражнений и улучшить силовую, скоростную и мышечную адаптацию. В настоящей книге мы принимаем три фазы мышечного состояния, предлагаемые Айви и Портманом (2004), при незначительном изменении терминологии: энергетическое, анаболическое и адаптивное. Энергетическое состояние совпадает с тренировочной сессией, анаболическое состояние совпадает с промежутком времени в 45 минут непосредственно по завершении тренировочной сессии, а адаптивное состояние совпадает с промежутком времени между тренировочными сессиями.
-Исследования показывают, что во время выполнения упражнений (т.е. на энергетическом этапе) спортсмену полезно употреблять смесь из простых углеводов в объеме 300—400 миллиграмм на килограмм массы нежировых тканей тела (для алактатной сессии - половину от указанной дозы или совсем не употреблять данную смесь, в зависимости от цели тренировки), а также «быстрые» белки ([[Изолят сывороточного протеина|изолят сывороточного белка]] или даже гидролизованные белки) в отношении 4 или 5 к 1. Благодаря этому экономится мышечный гликоген (используется на 50 процентов меньше гликогена) (Haff и др., 2000), снижается мышечный обмен веществ (т.е. снижается секреция [[кортизол]]а), ограничивается подавление иммунной системы (которое происходит, в основном, вследствие истощения запасов [[глютамин]]а, чему также способствует повышенный уровень кортизола)<ref>Bishop, N.C., Blannin, A.K., Walsh, N.P., et al. 2001. Carbohydrate beverage ingestion and neutrophil degranulation responses following cycling to fatigue at 75% of V02max. International Journal of Sports Medicine 22:226-31.</ref>, уменьшается повреждение мышц (маркеры воспаления уменьшаются на 50 процентов)<ref>Bishop, N.C., Blannin, A.K., Rand, L., et al. 1999. Effect of carbohydrate and fluid intake on the blood leukocyte responses to prolonged cycling. International Journal of Sports Medicine 17:26-27.</ref><ref>Ready, S.L., Seifert, J., Burke, E. 1999- Effect of two sport drinks on muscle tissue stress and performance. Medicine and Science in Sports and Exercise 31 (5): S119.</ref>, повышается выносливость мышц и посттренировочное восстановление скорости<ref>Ivy, J.L, et al. 2003. Effect of carbohydrate-protein supplement on endurance performance during exercise of varying intensity. International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism 13:42-49, 52-56, 338-401.</ref>.
+Исследования показывают, что во время выполнения упражнений (т.е. на энергетическом этапе) спортсмену полезно употреблять смесь из простых углеводов в объеме 300—400 миллиграмм на килограмм массы нежировых тканей тела (для алактатной сессии - половину от указанной дозы или совсем не употреблять данную смесь, в зависимости от цели тренировки), а также «быстрые» белки ([[Изолят сывороточного протеина|изолят сывороточного белка]] или даже гидролизованные белки) в отношении 4 или 5 к 1. Благодаря этому экономится мышечный гликоген (используется на 50 процентов меньше гликогена)<ref>Haff, G.G, et al. 2000. Carbohydrate supplementation attenuates muscle glycogen loss during acute bouts of resistance exercise. International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism 10:326-39</ref>, снижается мышечный обмен веществ (т.е. снижается секреция [[кортизол]]а), ограничивается подавление иммунной системы (которое происходит, в основном, вследствие истощения запасов [[глютамин]]а, чему также способствует повышенный уровень кортизола)<ref>Bishop, N.C., Blannin, A.K., Walsh, N.P., et al. 2001. Carbohydrate beverage ingestion and neutrophil degranulation responses following cycling to fatigue at 75% of V02max. International Journal of Sports Medicine 22:226-31.</ref>, уменьшается повреждение мышц (маркеры воспаления уменьшаются на 50 процентов)<ref>Bishop, N.C., Blannin, A.K., Rand, L., et al. 1999. Effect of carbohydrate and fluid intake on the blood leukocyte responses to prolonged cycling. International Journal of Sports Medicine 17:26-27.</ref><ref>Ready, S.L., Seifert, J., Burke, E. 1999- Effect of two sport drinks on muscle tissue stress and performance. Medicine and Science in Sports and Exercise 31 (5): S119.</ref>, повышается выносливость мышц и посттренировочное восстановление скорости<ref>Ivy, J.L, et al. 2003. Effect of carbohydrate-protein supplement on endurance performance during exercise of varying intensity. International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism 13:42-49, 52-56, 338-401.</ref>.
 Эти полезные свойства получают развитие во время анаболической фазы, в течение которой питание влияет на результаты тренировки<ref>Tipton, K.D., and Wolfe, R.R. 2001. Exercise, protein metabolism, and muscle growth. International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism 11 (1): 109-32.</ref> благодаря приему аналогичной смеси непосредственно после тренировки, но в большем объеме 600-800 миллиграмм углеводов на килограмм МНТ (или половина указанной дозы для алактатной сессии, в зависимости от цели тренировки) и более низком соотношении углеводов и белков (3:1). Благодаря этому поддерживается восстановление запасов гликогена за счет повышения выработки фермента гликоген-синтетаза на 70 процентов в результате всплеска уровня инсулина после тренировки<ref>Zawadzki, K.M., Yaspelkis, B.B., and Ivy, J.L. 1992. Carbohydrate-protein complex increases the rate of muscle glycogen storage after exercise. Journal of Applied Physiology 72:1854-59.</ref> в период повышенной клеточной чувствительности к инсулину (которая начинает снижаться через 30 минут после тренировки, а после двух часов приобретается «устойчивость к инсулину». Это также способствует поглощению и синтезу белков: поглощение клеточных аминокислот улучшается на 200 процентов, и на 25 процентов усиливается синтез белка непосредственно по окончании тренировочной сессии<ref>Biolo, G., Tipton, K.D., et al. 1997. An abundant supply of amino acids enhances the metabolic effect of exercise on muscle protein. American Journal of Physiology 273:E119-E122.</ref><ref>Tipton, K.D., Ferrando, A.A., Phillips, S.M., Doyle, D., Jr., and Wolfe, R.R. 1999- Postexercise net protein synthesis in human muscle from orally administered amino acids. American Journal of Physiology 27б:Еб28-34.</ref><ref>Biolo, G., Williams, B.D., Fleming, R.Y.D., and Wolfe, R.R. 1999- Insulin action on muscle protein kinetics and amino acid transport during recovery after resistance exercise. Diabetes 48:949-57.</ref><ref>Okamura, K., et al. 1997. Effect of amino acid and glucose administration during post-exercise recovery on protein kinetics in dogs. American Journal of Physiology 272:E1023-30.</ref>.

@@ Строка 12: / Строка 12: @@
 *[[Гигиенический требования к питанию]]
 *[[Лечебное питание]]
-*[[Энергозатраты человека и пищевой рацион]]
+*[[Суточный расход энергии]]
 *[[Соотношение белков, жиров и углеводов]]
 **[[Суточная норма протеина в диете спортсмена]]

@@ Строка 12: / Строка 12: @@
 *[[Гигиенический требования к питанию]]
 *[[Лечебное питание]]
-*[[Энерготраты человека и пищевой рацион]]
+*[[Энергозатраты человека и пищевой рацион]]
 *[[Соотношение белков, жиров и углеводов]]
 **[[Суточная норма протеина в диете спортсмена]]

@@ Строка 99: / Строка 99: @@
 == Общие принципы питания спортсменов ==
-Питание — совокупность процессов, включающих поступление в организм, переваривание, всасывание и усвоение им питательных веществ, т.е. составная часть обмена веществ (А.И. Козлов, 2002).
+'''Питание''' — совокупность процессов, включающих поступление в организм, переваривание, всасывание и усвоение им питательных веществ, т.е. составная часть обмена веществ (А.И. Козлов, 2002).
-Оценка питания — это интерпретация данных диетологических, биохимических, антропологических и клинических исследований, чтобы установить, как влияет на статус здоровья индивида или популяции потребление ими тех или иных пищевых продуктов (R.S. Gibson, 1990).
+'''Оценка питания''' — это интерпретация данных диетологических, биохимических, антропологических и клинических исследований, чтобы установить, как влияет на статус здоровья индивида или популяции потребление ими тех или иных пищевых продуктов (R.S. Gibson, 1990).
-При изучении статуса питания оцениваются физические кондиции спортсмена, которые отражают соотношение между потребностями организма в пище и/или энергии и реальным питанием. Таким образом изучаются последствия потребления пищи. Применяются различные методы антропометрии — в том числе определение мышечно-жирово-го соотношения.
+При изучении статуса питания оцениваются физические кондиции спортсмена, которые отражают соотношение между потребностями организма в пище и/или энергии и реальным питанием. Таким образом изучаются последствия потребления пищи. Применяются различные методы антропометрии — в том числе определение мышечно-жирового соотношения.
 Питание спортсменов может быть организовано по двум схемам: коллективной и индивидуальной.

@@ Строка 131: / Строка 131: @@
 *соответствие требованиям спортивного режима.
-Согласно современной классификации пищевые статусы подразделяются на обычный, оптимальный, избыточный, недостаточный.
+Согласно современной классификации [[Пищевой статус|пищевые статусы]] подразделяются на обычный, оптимальный, избыточный, недостаточный.
 При '''обычном статусе''' структура и функции организма не нарушены; адаптационные резервы организма достаточно велики.
@@ Строка 140: / Строка 140: @@
 '''Недостаточный статус''' связан с недостаточностью питания в количественном и качественном отношении и также рассматривается как фактор риска возникновения специфических болезней.

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
 == Основы индивидуального и коллективного питания спортсменов ==
 {{Питание_спортсменов}}
 *[[Гигиена полости рта]]
 *[[Проверка доброкачественности продуктов]]