Средиземноморская диета - История изменений

Django: /* Влияние на здоровье */

2017-10-06T15:32:30Z

‎Влияние на здоровье

Django: /* Меню средиземноморской диеты на неделю */

2017-10-06T15:31:19Z

‎Меню средиземноморской диеты на неделю

Django: /* Влияние на здоровье */

2017-03-16T19:41:01Z

‎Влияние на здоровье

Ars в 22:50, 21 июня 2016

2016-06-21T22:50:57Z

Django: /* Влияние на здоровье */

2016-06-21T21:08:50Z

‎Влияние на здоровье

Django: /* Влияние на здоровье */

2016-06-21T21:01:20Z

‎Влияние на здоровье

Nico: /* Средиземноморская диета для похудения: отзывы и результаты */

2015-12-11T12:43:07Z

‎Средиземноморская диета для похудения: отзывы и результаты

Django: /* Влияние на здоровье */

2015-09-16T16:21:07Z

‎Влияние на здоровье

Django: /* Влияние на здоровье */

2015-09-16T16:20:15Z

‎Влияние на здоровье

Django: /* Влияние на здоровье */

2015-08-31T22:09:40Z

‎Влияние на здоровье

@@ Строка 13: / Строка 13: @@
 По данным исследования 2015 года люди, соблюдающие средиземноморскую диету в течение 10 лет имели на 47% меньше сердечно-сосудистых заболеваний.<ref>American College of Cardiology. "Mediterranean diet cuts heart disease risk by nearly half." ScienceDaily. ScienceDaily, 4 March 2015. <www.sciencedaily.com/releases/2015/03/150304190222.htm>.</ref>
-Регулярно делались попытки выделить составляющие диеты, дающие столь сильный медицинский эффект, и таковыми объявлялись жирная [[Рыба|рыба]], морепродукты, [[оливковое масло]], красное вино и др.<ref>Статья о средиземноморской диете на сайте Совета по европейской продовольственной информации (EUFIC)  (англ.)</ref>, но систематические исследования показали, что невозможно выделить один или два отдельных компонента, несмотря на их безусловно положительный эффект.
+Регулярно делались попытки выделить составляющие диеты, дающие столь сильный медицинский эффект, и таковыми объявлялись жирная [[Рыба|рыба]], морепродукты, [[оливковое масло]]<ref>http://sci-dig.ru/medicine/olivkovoe-maslo-zashhishhaet-mozg-ot-bolezni-altsgeymera/</ref>, красное вино и др.<ref>Статья о средиземноморской диете на сайте Совета по европейской продовольственной информации (EUFIC)  (англ.)</ref>, но систематические исследования показали, что невозможно выделить один или два отдельных компонента, несмотря на их безусловно положительный эффект.
 Базовая концепция средиземноморского стиля питания заключается в том, чтобы больше кушать свежих [[Фрукты и овощи в бодибилдинге|фруктов и овощей]] красного, оранжевого и темно — зеленого цвета. Другое требование этой программы похудения – потреблять чаще [[Рыба|рыбу]] и морепродукты, богатые жирными кислотами [[Омега-3]] и [[Омега-6 жирные кислоты|Омега-6]]. Такая особенность питания жителей Средиземноморья привела к тому, что ее иногда также называют диетой Афродиты — богини любви и красоты.

@@ Строка 118: / Строка 118: @@
 '''1-ый''':
-* завтрак – мюсли или цельнозерновые хлопья с натуральным йогуртом (150-200 г), яблочко, сок;
+*  завтрак – мюсли или цельнозерновые хлопья с натуральным йогуртом (150-200 г), яблочко, сок;
-*    обед — запеченные овощи (100 г) с зеленью, морская рыба (150 г), бокал красного сухого вина;
+*  обед — запеченные овощи (100 г) с зеленью, морская рыба (150 г), бокал красного сухого вина;
-*    ужин — овощной салат (300 г), 2 ломтика сыра нежирных сортов, зеленый чай.
+*  ужин — овощной салат (300 г), 2 ломтика сыра нежирных сортов, зеленый чай.
 '''2-ой''':
-*    завтрак – каша на молоке (100-150 г), ломтик цельнозернового хлеба с сыром, зеленый чай;
+*   завтрак – каша на молоке (100-150 г), ломтик цельнозернового хлеба с сыром, зеленый чай;
-*    обед — салат из помидора и яйца с оливковым маслом, вареный рис (100 г), бокал красного вина;
+*   обед — салат из помидора и яйца с оливковым маслом, вареный рис (100 г), бокал красного вина;
 *   ужин — запеченная рыба (250 г) посыпанная зеленью, зеленый чай.
@@ Строка 136: / Строка 136: @@
 '''4-ый''':
-*    завтрак — бутерброд с ломтиками постного мяса (50-60 г), овощной салатик с оливковым маслом, зеленый чай;
+*    завтрак — бутерброд с ломтиками постного мяса (50-60 г), овощной салат с оливковым маслом, зеленый чай;
 *    обед — салат с ламинарией (100 г), запеченная тушка кальмара (200 г), бокал вина;
 *    ужин — тушеный рис с пряностями (200 г), зеленый чай.
@@ Строка 150: / Строка 150: @@
 *   завтрак — овсяные хлопья на молоке или соке (150 г), апельсин или грейпфрут, сок;
 *   обед — овощной суп (200 г), салат из морепродуктов (100 г), бокал вина;
-*    ужин — морская рыба, приготовленная на пару (200 г), овощной салатик (100 г), зеленый чай.
+*   ужин — морская рыба, приготовленная на пару (200 г), овощной салат (100 г), зеленый чай.
 '''7-ой''':
@@ Строка 159: / Строка 159: @@
 Допускается на этой диете один перекус из стакана нежирного молока или кефира, натурального йогурта или одного фрукта. Можно съесть горсть орехов.
 === Средиземноморская диета  «3 супа» ===

@@ Строка 9: / Строка 9: @@
 === Влияние на здоровье ===
 [[Image:Sredizemnomor.jpg|250px|thumb|right|Формула диеты]]
-Исследование, проведённое на выборке из 22000 человек, показало, что приверженность средиземноморскому типу питания, по сравнению с традиционным американским типом питания, снижает на 33 % риск возникновения сердечных и на 24 % [[Канцерогенез - образование злокачественных опухолей|раковых заболеваний]]<ref>Antonia Trichopoulou, M.D., Tina Costacou, Ph.D., Christina Bamia, Ph.D., and Dimitrios Trichopoulos, M.D. Adherence to a Mediterranean Diet and Survival in a Greek Population // The New England Journal of Medicine. — June 26, 2003. — Volume 348. — Number 26. — pp. 2599—2608.</ref>. Множественные медицинские исследования показали, что жители стран Средиземноморья менее подвержены риску [[Сердечно-сосудистая патология|сердечно-сосудистых заболеваний]]<ref>www.medicall.ru/articles/diety/sredizem_diet.htm</ref>, реже страдают от [[Ожирение|избыточного веса]]<ref>www.ami-tass.ru/article/16911.html</ref>, [[Гипертония и спорт (повышенное артериальное давление)|повышенного давления]], [[Сахарный диабет второго типа|диабета]]. Ученые из Университета Наварры доказали ее эффективность в профилактике рака молочной железы.<ref>http://zeenews.india.com/news/health/health-news/mediterranean-diet-plus-olive-oil-may-prevent-breast-cancer_1796544.html</ref> Средиземноморская диета также снижает риск заболевания [[Болезнь Альцгеймера (препараты)|болезнью Альцгеймера]]<ref>Annals of Neurology, 18.04.2006</ref>. Это обусловлено прежде всего обильным употреблением в пищу свежих овощей и фруктов, блюд из зерновых культур и умеренного количества мяса и рыбы (жиры поступают в организм в основном из оливкового масла).
+Исследование, проведённое на выборке из 22000 человек, показало, что приверженность средиземноморскому типу питания, по сравнению с традиционным американским типом питания, снижает на 33 % риск возникновения сердечных и на 24 % [[Канцерогенез - образование злокачественных опухолей|раковых заболеваний]]<ref>Antonia Trichopoulou, M.D., Tina Costacou, Ph.D., Christina Bamia, Ph.D., and Dimitrios Trichopoulos, M.D. Adherence to a Mediterranean Diet and Survival in a Greek Population // The New England Journal of Medicine. — June 26, 2003. — Volume 348. — Number 26. — pp. 2599—2608.</ref>, в частности рака груди<ref>https://www.theguardian.com/society/2017/mar/06/mediterranean-diet-may-reduce-risk-of-form-of-breast-cancer-study</ref>. Множественные медицинские исследования показали, что жители стран Средиземноморья менее подвержены риску [[Сердечно-сосудистая патология|сердечно-сосудистых заболеваний]]<ref>www.medicall.ru/articles/diety/sredizem_diet.htm</ref>, реже страдают от [[Ожирение|избыточного веса]]<ref>www.ami-tass.ru/article/16911.html</ref>, [[Гипертония и спорт (повышенное артериальное давление)|повышенного давления]], [[Сахарный диабет второго типа|диабета]]. Ученые из Университета Наварры доказали ее эффективность в профилактике рака молочной железы.<ref>http://zeenews.india.com/news/health/health-news/mediterranean-diet-plus-olive-oil-may-prevent-breast-cancer_1796544.html</ref> Средиземноморская диета также снижает риск заболевания [[Болезнь Альцгеймера (препараты)|болезнью Альцгеймера]]<ref>Annals of Neurology, 18.04.2006</ref>. Это обусловлено прежде всего обильным употреблением в пищу свежих овощей и фруктов, блюд из зерновых культур и умеренного количества мяса и рыбы (жиры поступают в организм в основном из оливкового масла).
 По данным исследования 2015 года люди, соблюдающие средиземноморскую диету в течение 10 лет имели на 47% меньше сердечно-сосудистых заболеваний.<ref>American College of Cardiology. "Mediterranean diet cuts heart disease risk by nearly half." ScienceDaily. ScienceDaily, 4 March 2015. <www.sciencedaily.com/releases/2015/03/150304190222.htm>.</ref>

@@ Строка 19: / Строка 19: @@
 В исследовании проведенном группой ученых из Университета штата Юта (США) была выявлена закономерность: средиземноморская диета до беременности связана с более низким уровнем определенных аномалий сердца у детей при рождении, таких как риск возникновения тетрады Фалло (на 37%) и дефект межпредсердной перегородки (23%).<ref>Botto L. D. et al. Lower rate of selected congenital heart defects with better maternal diet quality: a population-based study //Archives of Disease in Childhood-Fetal and Neonatal Edition. – 2015. – С. fetalneonatal-2014-308013.</ref>
-В 2016 году испанские ученые из CIBER OBN-University of Barcelona опубликовали результаты многоцентрового рандомизированного исследования, в котором  пришли к выводу, что Средиземноморская диета с высоким содержанием [[Полиненасыщенные жирные кислоты|полиненасыщенных жиров]] связана со снижением массы тела и объема талии в сравнении с [[Низкокалорийная диета|низкокалорийной диетой]].  Данные исследования пошли в поддержку рекомендаций о снятии ограничений в потреблении полезных жиров для поддержания массы тела.<ref>https://www.sciencedaily.com/releases/2016/06/160607094052.htm</ref>
+В 2016 году испанские ученые из CIBER OBN-University of Barcelona опубликовали результаты 5-летнего многоцентрового рандомизированного исследования, в котором  пришли к выводу, что Средиземноморская диета с высоким содержанием [[Полиненасыщенные жирные кислоты|полиненасыщенных жиров]] связана со снижением массы тела и объема талии в сравнении с [[Низкокалорийная диета|низкокалорийной диетой]].  Данные исследования пошли в поддержку рекомендаций о снятии ограничений в потреблении полезных жиров для поддержания массы тела.<ref>https://www.sciencedaily.com/releases/2016/06/160607094052.htm</ref>
 '''Общие принципы''' средиземноморской программы похудения заключаются в следующем:

@@ Строка 19: / Строка 19: @@
 В исследовании проведенном группой ученых из Университета штата Юта (США) была выявлена закономерность: средиземноморская диета до беременности связана с более низким уровнем определенных аномалий сердца у детей при рождении, таких как риск возникновения тетрады Фалло (на 37%) и дефект межпредсердной перегородки (23%).<ref>Botto L. D. et al. Lower rate of selected congenital heart defects with better maternal diet quality: a population-based study //Archives of Disease in Childhood-Fetal and Neonatal Edition. – 2015. – С. fetalneonatal-2014-308013.</ref>
-В 2016 году испанские ученые из CIBER OBN-University of Barcelona опубликовали результаты многоцентрового рандомизированного исследования, в котором  пришли к выводу, что Средиземноморская диета с высоким содержанием [[Полиненасыщенные жирные кислоты|полиненасыщенных жиров]] связана со снижением массы тела и объема талии в сравнении с [[Низкокалорийная диета|низкокалорийной диетой]].  Данные исследования пошли в поддержку рекомендаций об ограничении потребления полезных жиров для поддержания массы тела.<ref>https://www.sciencedaily.com/releases/2016/06/160607094052.htm</ref>
+В 2016 году испанские ученые из CIBER OBN-University of Barcelona опубликовали результаты многоцентрового рандомизированного исследования, в котором  пришли к выводу, что Средиземноморская диета с высоким содержанием [[Полиненасыщенные жирные кислоты|полиненасыщенных жиров]] связана со снижением массы тела и объема талии в сравнении с [[Низкокалорийная диета|низкокалорийной диетой]].  Данные исследования пошли в поддержку рекомендаций о снятии ограничений в потреблении полезных жиров для поддержания массы тела.<ref>https://www.sciencedaily.com/releases/2016/06/160607094052.htm</ref>
 '''Общие принципы''' средиземноморской программы похудения заключаются в следующем:

← Предыдущая		Версия 21:01, 21 июня 2016
Строка 18:		Строка 18:

	В исследовании проведенном группой ученых из Университета штата Юта (США) была выявлена закономерность: средиземноморская диета до беременности связана с более низким уровнем определенных аномалий сердца у детей при рождении, таких как риск возникновения тетрады Фалло (на 37%) и дефект межпредсердной перегородки (23%).<ref>Botto L. D. et al. Lower rate of selected congenital heart defects with better maternal diet quality: a population-based study //Archives of Disease in Childhood-Fetal and Neonatal Edition. – 2015. – С. fetalneonatal-2014-308013.</ref>		В исследовании проведенном группой ученых из Университета штата Юта (США) была выявлена закономерность: средиземноморская диета до беременности связана с более низким уровнем определенных аномалий сердца у детей при рождении, таких как риск возникновения тетрады Фалло (на 37%) и дефект межпредсердной перегородки (23%).<ref>Botto L. D. et al. Lower rate of selected congenital heart defects with better maternal diet quality: a population-based study //Archives of Disease in Childhood-Fetal and Neonatal Edition. – 2015. – С. fetalneonatal-2014-308013.</ref>
		+
		+	В 2016 году испанские ученые из CIBER OBN-University of Barcelona опубликовали результаты многоцентрового рандомизированного исследования, в котором пришли к выводу, что Средиземноморская диета с высоким содержанием [[Полиненасыщенные жирные кислоты\|полиненасыщенных жиров]] связана со снижением массы тела и объема талии в сравнении с [[Низкокалорийная диета\|низкокалорийной диетой]]. Данные исследования пошли в поддержку рекомендаций об ограничении потребления полезных жиров для поддержания массы тела.<ref>https://www.sciencedaily.com/releases/2016/06/160607094052.htm</ref>

	'''Общие принципы''' средиземноморской программы похудения заключаются в следующем:		'''Общие принципы''' средиземноморской программы похудения заключаются в следующем:

← Предыдущая		Версия 12:43, 11 декабря 2015
Строка 185:		Строка 185:

	Отзывы о средиземноморской диете носят главным образом положительный характер. Первые результаты становятся видны уже спустя неделю — другую и выражаются в улучшении общего самочувствия и подтянутости форм. Достигнутый эффект необходимо поддерживать увеличением физической нагрузки и продолжением правильного питания.		Отзывы о средиземноморской диете носят главным образом положительный характер. Первые результаты становятся видны уже спустя неделю — другую и выражаются в улучшении общего самочувствия и подтянутости форм. Достигнутый эффект необходимо поддерживать увеличением физической нагрузки и продолжением правильного питания.
		+
		+	== Мнение диетолога ==
		+	<small>Автор: врач-диетолог Джоэл Фурман</small>
		+
		+	Климат и тип почвы областей побережья Средиземного моря способствуют выращиванию широкого спектра высокопитательных растений, включая брокколи (цветную капусту), помидоры и пр. Образ питания жителей Средиземноморья уже на протяжении 60 лет признается учеными в качестве «золотого стандарта в области здорового питания». Кроме того, учитывая полезные свойства различных продуктов этого региона, легко понять, почему средиземноморская диета считается более здоровой в сравнении с традиционной американской. Так, жители Японии, сельской части Китая, Фиджи и Тибета имеют существенно более низкие показатели [[Сердечно-сосудистая патология\|сердечных заболеваний]], рака и [[Ожирение\|ожирения]], а пожилые люди в этих странах отличаются крепким здоровьем и живут дольше по сравнению с жителями США.
		+
		+	Реальность такова, что современные точки быстрого питания и технологичная индустрия, производящая полуфабрикаты, на сегодняшний день захватили большую часть мира. Жители Средиземноморья сейчас придерживаются такого же рациона питания, что и мы, а значит, показатели частоты возникновения [[Лечение инфаркта миокарда\|инфарктов]] и ожирения в этих странах стремительно растут. [[Рацион питания]], которого теперь придерживаются итальянцы, не отражает принципов прежнего, здорового питания в средиземноморском стиле. Они едят многое из того, что едим мы, а также употребляют больше сыра и меньше овощей, чем раньше. Теперь у них наблюдается такая же частота распространения высокого уровня [[холестерин]]а и риска инфаркта, как в нашей стране и как у жителей США.
		+
		+	Естественно, макаронные изделия из белой муки, присутствующие в средиземноморской диете, – это совершенно не то, что хотелось бы включать в наш рацион питания. Они столь же неполезны для нас, как и белый хлеб. По сути, между ними нет никакой разницы в плане химического состава. И то, и другое сделано из обработанной белой муки, которая порождает развитие [[Сахарный диабет второго типа\|диабета]], ожирения, заболеваний сердца и разных типов рака. Фактически белая мука способствует повышению уровня сахара в крови так же, как и обычный сахар. [[Углеводы]] – это те же сахара, которые содержатся во всех растительных продуктах и еде, сделанной из растительных продуктов. До недавнего времени все углеводы делили на две категории, в зависимости от времени усвоения их организмом, и относили их либо к [[Быстрые углеводы\|быстрым]] сахарам, либо к медленным. Название «быстрый сахар» связано с тем, что ввиду простоты молекулы углевода организм усваивает его вскоре после принятия пищи. К «медленным» относили [[крахмал]]ы, считая, что они преобразовываются в простой сахар (глюкозу) во время процесса пищеварения. Неперевариваемые углеводные соединения называются [[Клетчатка\|клетчаткой]].
		+
		+	Когда [[пищеварительные ферменты]] расщепляют углеводы на простые молекулы глюкозы, они тут же впитываются и проникают в организм. Все виды белого крахмала – белый [[хлеб]], белый [[рис]], белые макаронные изделия и даже белый картофель – быстро трансформируются в глюкозу, то есть сахар, который почти мгновенно абсорбируется кровотоком. Когда уровень сахара в крови стремительно подскакивает, он усложняет работу [[Физиология поджелудочной железы\|поджелудочной железы]], так как сахар должен уравновешиваться большим количеством [[инсулин]]а. Подобное не только является стрессом для организма и поджелудочной железы, но и создает условия, при которых идет метаболизм большого количества энергии без сопутствующего приема питательных веществ, что создает обменный хаос в клетках. Токсичные вещества скапливаются в клетках, когда мы потребляем калории без [[Антиоксиданты\|антиоксидантов]] и фитохимических элементов, необходимых для выведения из организма и управления токсичными побочными продуктами метаболизма. Поэтому поступление в организм малопитательной пищи и содержащих недостаточное количество клетчатки углеводов способствует загрязнению наших клеток, что приводит к соответствующим заболеваниям и [[Пищевая зависимость\|пищевой зависимости]].
		+
		+	Употребление сахара и белой муки приводит не только к развитию диабета, но и к возникновению раковых заболеваний.
		+
		+	Проведенные многочисленные исследования показали связь между потреблением высокогликемической (пища, являющаяся богатым источником глюкозы) и малопитательной пищи и онкологией. Одно исследование даже зафиксировало увеличение риска заболевания раком груди более чем на 200 % у тех женщин, чья диета больше чем наполовину состояла из рафинированных углеводов.
		+
		+	В то время как основная часть жиров в привычном высококалорийном рационе питания поступает из сыра, сливочного масла и мяса – все эти продукты содержат опасные трансжиры (разновидности ненасыщенных жиров, так называемый растительный жир), – главным источником жиров в средиземноморской диете является [[оливковое масло]], мононенасыщенный жир. Пища, богатая мононенасыщенными жирами, менее вредна, чем пища, содержащая [[насыщенные жиры]] или трансжиры, но это не означает, что она полезна для организма.
		+
		+	Как и сахар, растительное масло является обработанным продуктом, а это значит, что питательные вещества и волокна были из него под воздействием очистки удалены. К примеру, эффект от масла грецкого ореха значительно отличается от эффекта, оказываемого сырыми грецкими орехами, точно так же влияние кунжутного масла на организм по сравнению с кунжутными семенами иное.
		+
		+	Цельные [[орехи]] и семена в течение часов питают организм питательными веществами, тогда как поступление с пищей растительного масла насыщает организм калориями за считаные минуты.
		+
		+	Ложка любого растительного масла, включая оливковое, содержит 120 калорий и быстро впитывающийся и откладывающийся жир. Многие часто ссылаются на средиземноморскую диету в качестве оправдания тому, что добавляют все больше и больше оливкового масла в свою еду. Грамм за граммом растительное масло становится самым значимым по калорийности и более всего провоцирующим ожирение продуктом на планете. Оно содержит больше калорий на килограмм (1,82), чем сливочное масло (1,451). Проще говоря, чем больше растительного масла в еде, тем больше в ней малопитательных калорий. А превышение количества пустых калорий способствует появлению лишнего веса, что может привести к диабету, высокому давлению, инсульту, болезням сердца и многим типам рака.
		+
		+	Безусловно, лучше использовать оливковое масло, чем сливочное или маргарин, но данное преимущество средиземноморской диеты легко может подорвать результаты вашего похудения. Использование растительного масла в пище делает потерю веса более проблематичной, а многие люди вовсе не могут похудеть. С другой стороны, небольшое количество оливкового масла не повредит худому и физически активному человека. Однако для многих людей с [[Вред лишнего веса (ожирения)\|лишним весом]] растительное масло – это прибавление дополнительных 300–700 калорий к ежедневному меню. Такие малопитательные калории препятствуют достижению здоровья и идеального веса, особенно когда предпочтительным источником жиров служат семечки и орехи. Для того чтобы продолжать есть продукты, приготовленные на растительном масле, и поддерживать здоровую, стройную фигуру, надо внимательно подсчитывать калории.
		+
		+	Кроме того, перекрывая собой почти всю потребность в калориях сидящего на диете человека, растительное масло ощутимо снижает потребление [[Витамины\|витаминов]] и [[Микроэлементы\|микроэлементов]], и клетчатки в том числе.
		+
		+	По сравнению со своей калорийностью оливковое масло содержит недостаточно питательных веществ, крайне мало [[витамин Е]] и незначительное количество фитохимических соединений.
		+
		+	В прошлом жители Средиземноморья действительно потребляли много оливкового масла, но ведь они при этом и много трудились в поле, проходя по 14 километров в день за тяжелым плугом.
		+
		+	Читая о средиземноморской диете, большинство не видит там призыва есть много томатной пасты, овощей, бобов, фруктов и больше двигаться. Они слепо принимают миф о том, что оливковое масло – это полезная еда. В дополнение к этому они посыпают все сыром, одним из самых калорийных продуктов на планете, и думают, что питаются правильно.
		+
		+	Но ведь настоящей опасностью является не жир как таковой, а растительные масла, насыщенные жиры, трансжиры и те [[Жиры в питании человека\|жиры]], которые содержатся в продуктах, прошедших технологическую обработку.
		+