Углеводы в питании детей - История изменений

Nico: /* Углеводы и их роль в питании спортсменов */

2015-10-01T12:44:13Z

‎Углеводы и их роль в питании спортсменов

Nico в 12:43, 1 октября 2015

2015-10-01T12:43:18Z

Ars: /* Читайте также */

2015-03-06T19:03:59Z

‎Читайте также

Mirri в 01:13, 30 августа 2014

2014-08-30T01:13:23Z

Mirri: Новая страница: « == Углеводы и их роль в питании спортсменов == {{Шаблон:Питание юных спортсменов}} '''Углево…»

2014-08-27T06:36:55Z

Новая страница: « == Углеводы и их роль в питании спортсменов == {{Шаблон:Питание юных спортсменов}} '''Углево…»

Новая страница

== Углеводы и их роль в питании спортсменов ==
{{Шаблон:Питание юных спортсменов}}
'''Углеводы''' - это класс органических веществ, в состав которых входят атомы углерода, водорода и кислорода.

Их общебиологическое значение состоит в том, что все органические вещества в конечном счете берут начало от углеводов, образующихся в процессе фотосинтеза. В биосфере углеводов больше, чем всех других органических соединений вместе взятых. Они составляют и основную часть рациона человека, обеспечивая более половины cуточной потребности в энергии.

Углеводы - главный энергетический субстрат для мышечной деятельности при интенсивных и длительных физических нагрузках. Углеводы пищи откладываются в виде [[гликоген]]а в печени, [[Скелетные мышцы|скелетных мышцах]] и сердце. Запасы гликогена в организме взрослого человека с массой тела 70 кг составляют в среднем 500 г. Кроме гликогена в организме присутствует около 5 г свободной [[Глюкоза|глюкозы]]. При избыточном количестве углеводов в рационе они превращаются в триглицериды, способствуя усиленному развитию жировой ткани.

Организм человека за счет углеводов интенсивно может работать в течение 30-60 мин, а неинтенсивно - в течение нескольких часов.

'''Функции углеводов в организме''':

*'''Энергетическая'''

Более половины (50-70%) энергетической ценности пищевого рациона обеспечивается углеводами. При окислении 1 г углеводов выделяется 4 ккал энергии.

Здесь необходимо сказать о белоксберегающей функции углеводов. При поступлении достаточного количества углеводов с пищей [[Белки в питании детей|белки]] ([[аминокислоты]]) лишь в незначительной степени используются организмом на энергетические нужды, а в основном утилизируются для пластических целей.

*'''Структурная (пластическая)'''

Углеводы входят в состав структур организма (нуклеиновые кислоты, мембраны клеток, молекулы [[АТФ]] и т.д.).

*'''Защитная'''

[[Гепарин]] предотвращает свертывание крови в сосудах. Мукополисахариды защищают от проникновения бактерий и вирусов внутренние среды организма. Они входят в состав синовиальной жидкости суставов, слизистых, покрывающих поверхность бронхов, пищеварительный тракт, мочеполовые пути.

Углеводы делятся на простые ([[глюкоза]], фруктоза и т.д.) и сложные ([[мальтодекстрин]], [[крахмал]], [[клетчатка]] и т.д.).

К простым углеводам относятся [[Моносахариды|моно]]- и [[дисахариды]]. Основными представителями [[Полисахариды|полисахаридов]] являются крахмал и пищевые волокна в растениях, гликоген - в тканях человека и животных.

Промежуточным продуктом между сложными и простыми углеводами является мальтодекстрин. Это продукт ферментативного расщепления крахмала, состоящий из смеси мальтозы и декстринов (фрагменты молекул крахмала). Мальтодекстрин имеет сладковатый вкус, хорошо усваивается.

В конечном счете почти все углеводы пищи превращаются в глюкозу и в таком виде поступают в кровь. Однако скорость появления в крови глюкозы из разных продуктов не одинаковая.

Поэтому в диетологии существует понятие «[[гликемический индекс]]», которое отражает скорость превращения углеводов пищи в глюкозу крови. При интенсивных тренировках используют продукты с высоким гликемическим индексом, в случае избыточного веса - продукты с низким и средним гликемическим индексом (приложение 4).

Несмотря на то, что углеводы не являются незаменимыми факторами питания и могут образовываться в организме из веществ неуглеводной природы (аминокислоты, глицерин, пировиноградная, молочная кислоты и т.д.), их минимальное количество в суточном рационе питания должно быть не ниже 50-60 г (эти цифры не относятся к детям и подросткам, занимающимся спортом).

Резкое снижение количества углеводов в рационе приводит к усилению расщепления липидных запасов организма, сопровождающегося образованием кетоновых тел и усиленным распадом тканевых, в первую очередь мышечных белков. Избыточное потребление углеводов приводит к усиленному отложению жира в организме и развитию ожирения.

Оптимальным считается потребление углеводов в количестве 50-65% суточной энергетической ценности рациона. А так как калорийность рациона будет зависеть от уровня энергозатрат и, соответственно, от интенсивности и характера физической деятельности, то и количество потребляемых углеводов будет разным.

При составлении рационов питания спортсменов важно не только удовлетворять потребности спортсмена в абсолютных количествах углеводов, но и подбирать оптимальные соотношения продуктов, содержащих легкоусвояемые, медленноусвояемые, неперевариваемые углеводы, использовать углеводы с различным гликемическим индексом в зависимости от интенсивности и режима тренировочного процесса.

@@ Строка 27: / Строка 27: @@
 [[Гепарин]] предотвращает свертывание крови в сосудах. Мукополисахариды защищают от проникновения бактерий и вирусов внутренние среды организма. Они входят в состав синовиальной жидкости суставов, слизистых, покрывающих поверхность бронхов, пищеварительный тракт, мочеполовые пути.
-Углеводы делятся на [[Быстрые (простые) углеводы|простые]] ([[глюкоза]], фруктоза и т.д.) и сложные ([[мальтодекстрин]], [[крахмал]], [[клетчатка]] и т.д.).
+Углеводы делятся на [[Быстрые углеводы|простые]] ([[глюкоза]], фруктоза и т.д.) и сложные ([[мальтодекстрин]], [[крахмал]], [[клетчатка]] и т.д.).
 К простым углеводам относятся [[Моносахариды|моно]]- и [[дисахариды]]. Олигосахариды — более сложные соединения, состоящие из нескольких молекул (ди-, трисахариды и т. п.), например сахароза, мальтоза и лактоза. Основными представителями [[Полисахариды|полисахаридов]] являются крахмал и пищевые волокна в растениях, гликоген - в тканях человека и животных.

← Предыдущая		Версия 19:03, 6 марта 2015
Строка 48:		Строка 48:
	*[[Углеводы перед тренировкой]]		*[[Углеводы перед тренировкой]]
	*[[Углеводы после тренировки]]		*[[Углеводы после тренировки]]
		+	*[[Углеводы в питании человека]]

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
 == Углеводы и их роль в питании спортсменов ==
 {{Шаблон:Питание юных спортсменов}}
 '''[[Углеводы]]''' - это класс органических веществ, в состав которых входят атомы углерода, водорода и кислорода.
 Их общебиологическое значение состоит в том, что все органические вещества в конечном счете берут начало от углеводов, образующихся в процессе фотосинтеза. В биосфере углеводов больше, чем всех других органических соединений вместе взятых. Они составляют и основную часть рациона человека, обеспечивая более половины cуточной потребности в энергии.
@@ Строка 8: / Строка 8: @@
 Организм человека за счет углеводов интенсивно может работать в течение 30-60 мин, а неинтенсивно - в течение нескольких часов.
 '''Функции углеводов в организме''':
@@ Строка 25: / Строка 27: @@
 [[Гепарин]] предотвращает свертывание крови в сосудах. Мукополисахариды защищают от проникновения бактерий и вирусов внутренние среды организма. Они входят в состав синовиальной жидкости суставов, слизистых, покрывающих поверхность бронхов, пищеварительный тракт, мочеполовые пути.
-Углеводы делятся на простые ([[глюкоза]], фруктоза и т.д.) и сложные ([[мальтодекстрин]], [[крахмал]], [[клетчатка]] и т.д.).
+Углеводы делятся на [[Быстрые (простые) углеводы|простые]] ([[глюкоза]], фруктоза и т.д.) и сложные ([[мальтодекстрин]], [[крахмал]], [[клетчатка]] и т.д.).
-К простым углеводам относятся [[Моносахариды|моно]]- и [[дисахариды]]. Основными представителями [[Полисахариды|полисахаридов]] являются крахмал и пищевые волокна в растениях, гликоген - в тканях человека и животных.
+К простым углеводам относятся [[Моносахариды|моно]]- и [[дисахариды]]. Олигосахариды — более сложные соединения, состоящие из нескольких молекул (ди-, трисахариды и т. п.), например сахароза, мальтоза и лактоза. Основными представителями [[Полисахариды|полисахаридов]] являются крахмал и пищевые волокна в растениях, гликоген - в тканях человека и животных.
 Промежуточным продуктом между сложными и простыми углеводами является мальтодекстрин. Это продукт ферментативного расщепления крахмала, состоящий из смеси мальтозы и декстринов (фрагменты молекул крахмала). Мальтодекстрин имеет сладковатый вкус, хорошо усваивается.
@@ Строка 33: / Строка 35: @@
 В конечном счете почти все углеводы пищи превращаются в глюкозу и в таком виде поступают в кровь. Однако скорость появления в крови глюкозы из разных продуктов не одинаковая.
-Поэтому в диетологии существует понятие «[[гликемический индекс]]», которое отражает скорость превращения углеводов пищи в глюкозу крови. При интенсивных тренировках используют продукты с высоким гликемическим индексом, в случае избыточного веса - продукты с низким и средним гликемическим индексом (приложение 4).
+Поэтому в диетологии существует понятие «[[гликемический индекс]]», которое отражает скорость превращения углеводов пищи в глюкозу крови. При интенсивных тренировках используют продукты с высоким гликемическим индексом, в случае избыточного веса - продукты с низким и средним гликемическим индексом.
-Несмотря на то, что углеводы не являются незаменимыми факторами питания и могут образовываться в организме из веществ неуглеводной природы (аминокислоты, глицерин, пировиноградная, молочная кислоты и т.д.), их минимальное количество в суточном рационе питания должно быть не ниже 50-60 г (эти цифры не относятся к детям и подросткам, занимающимся спортом).
+Несмотря на то, что углеводы не являются незаменимыми факторами питания и могут образовываться в организме из веществ неуглеводной природы ([[аминокислоты]], глицерин, пировиноградная, [[Молочная кислота|молочная кислоты]] и т.д.), их минимальное количество в [[Суточный рацион питания|суточном рационе питания]] должно быть не ниже 50-60 г (эти цифры не относятся к детям и подросткам, занимающимся спортом).
 Резкое снижение количества углеводов в рационе приводит к усилению расщепления липидных запасов организма, сопровождающегося образованием кетоновых тел и усиленным распадом тканевых, в первую очередь мышечных белков. Избыточное потребление углеводов приводит к усиленному отложению жира в организме и развитию ожирения.

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
 == Углеводы и их роль в питании спортсменов ==
 {{Шаблон:Питание юных спортсменов}}
-'''Углеводы''' - это класс органических веществ, в состав которых входят атомы углерода, водорода и кислорода.
+'''[[Углеводы]]''' - это класс органических веществ, в состав которых входят атомы углерода, водорода и кислорода.
 Их общебиологическое значение состоит в том, что все органические вещества в конечном счете берут начало от углеводов, образующихся в процессе фотосинтеза. В биосфере углеводов больше, чем всех других органических соединений вместе взятых. Они составляют и основную часть рациона человека, обеспечивая более половины cуточной потребности в энергии.
@@ Строка 14: / Строка 13: @@
 *'''Энергетическая'''
-Более половины (50-70%) энергетической ценности пищевого рациона обеспечивается углеводами. При окислении 1 г углеводов выделяется 4 ккал энергии.
+Более половины (50-70%) энергетической ценности [[Рацион питания|пищевого рациона]] обеспечивается углеводами. При окислении 1 г углеводов выделяется 4 ккал энергии.
 Здесь необходимо сказать о белоксберегающей функции углеводов. При поступлении достаточного количества углеводов с пищей [[Белки в питании детей|белки]] ([[аминокислоты]]) лишь в незначительной степени используются организмом на энергетические нужды, а в основном утилизируются для пластических целей.
@@ Строка 43: / Строка 42: @@
 При составлении рационов питания спортсменов важно не только удовлетворять потребности спортсмена в абсолютных количествах углеводов, но и подбирать оптимальные соотношения продуктов, содержащих легкоусвояемые, медленноусвояемые, неперевариваемые углеводы, использовать углеводы с различным гликемическим индексом в зависимости от интенсивности и режима тренировочного процесса.