Лютеин работает как антиоксидант и светофильтр в человеческом глазу, где он сконцентрирован в наибольшей степени, особенно в желтом пятне, месте с наибольшей остротой зрения в сетчатке человеческого глаза. Лютеин очень важен для здоровья зрения, он предотвращает дегенеративные процессы в хрусталике, снижает риск развития возрастной макулярной дегенерации зрения, катаракты, помутнения хрусталика и т.д.необратимой слепоты у взрослых.

Лютеин и зеаксантин широко встречаются в зеленых овощах, более всего в шпинате, а также в капусте кале, петрушке, брокколи, тыкве, желтой моркови и т.д..