Спорт-вики — википедия научного бодибилдинга
Изменения
→Читайте также
{{Expert}}== Изомальтоза Изомальтулоза (Палатиноза) ==[[Image:Palatinose.jpg|250px|thumb|right|Влияние Изменение уровня глюкозы крови после приема равных количеств глюкозы, пищевого сахара и изомальтозы изомальтулозы]][[Image:Palatinose2.jpeg|250px|thumb|right|Влияние палатинозы и сахара на уровень глюкозы в крови (после приема равных количеств)pH полости рта]]'''ИзомальтозаИзомальтулоза''' - [[Быстрые углеводы|дисахарид]], известный под торговой маркой Палатиноза (англ. Palatinose). Коммерчески производится путем [[Ферментные средства и ингибиторы ферментов|энзиматической]] обработки сахарозы путем бактериальной ферментации. Это натуральный компонент меда и тростникового сахара, имеет естественно-сладкий вкус. Ее используют как [[Сахарозаменители: вред и польза|сахарозаменитель]] в Японии с 1985 года. Не обладает канцерогенным действием.(сладость составляет 42 % от сладости столового сахара)<ref>Lina, Bhttp://www.Arae.R.; Jonker, D.; Kozianowski, G. (2002). "Isomaltulose (Palatinose®): A review of biological and toxicological studies". Food and Chemical Toxicology 40 (ru/fs/pdf/2005/10): 1375–81/8.pdf</ref>. [[Гликемический индекс]] равен 30.
=== Применение в питании ===
'''Польза'''
Палатиноза представляет собой функциональный углевод, производимый из сахарной свеклы. В качестве натурального компонента он присутствует в составе меда и сахарного тростника. Обладая такой же энергетической ценностью, что и сахароза, Палатиноза™Палатиноза, тем не менее, практически не вызывает кариеса зубов <ref>http://www.google.sc/patents/WO1992022217A1?cl=en</ref> и расщепляется гораздо медленнее. В связи с этим, гликемическая и инсулинемическая реакция на Палатинозу™ Палатинозу выражена меньше, а эффект от поступления энергии в форме глюкозы длится дольше. <ref>Lina, BA; Jonker, D; Kozianowski, G (2002). "Isomaltulose (Palatinose): A review of biological and toxicological studies". Food and chemical toxicology 40 (10): 1375–81</ref> Таким образом, Палатиноза относится к медленно высвобождающимся углеводам, которые обеспечивают организм «энергией лучшего качества» в составе пищевых продуктов и напитков. <ref>Micha, Renata; Rogers, Peter J.; Nelson, Michael (2011). "Glycaemic index and glycaemic load of breakfast predict cognitive function and mood in school children: A randomised controlled trial". British Journal of Nutrition 106 (10): 1552–61.</ref>
Возможности применения Палатинозы™ Палатинозы чрезвычайно широки и простираются на сферу функциональных, спортивных и полезных для здоровья напитков, а также молочных коктейлей и напитков для завтрака. Технические испытания показали, что данный ингредиент можно использовать при изготовлении зерновых и питательных батончиков.
=== Читайте также ===
*[[Клетчатка при похудении]]
*[[Амилопектин]]
*[[Диета для похудения|медленно высвобождающимся углеводамМедленно высвобождающиеся углеводы]]
*[[Белково-углеводное окно]]