Вверх

Спорт-вики — википедия научного бодибилдинга

Изменения

Перейти к: навигация, поиск

Хлеб

19 байт добавлено, 10 лет назад
Питательная ценность и признаки доброкачественности хлеба
'''Усвояемость хлеба''' в организме человека зависит от вида, качества муки и процента ее выхода. Так, пшеничный хлеб из муки высшего качества усваивается лучше, чем ржаной хлеб из муки грубого помола за счет меньшего содержания [[Клетчатка|клетчатки]].
'''Химический состав хлеба''': [[Протеин|белки ]] — 5—7%, углеводы — 42—50%, [[жиры]] —1—1,5%, [[вода]] — 47—49%; витамины группы В, [[Минералы|минеральные вещества]].
Белки хлебных злаков отличаются недостаточным содержанием лизина, [[метионин]]а, [[триптофан]]а, причем дефицит их возрастает в хлебе, выпеченном из муки высших сортов. Содержание белка зависит от клейковины. Самое большое разнообразие [[Аминокислоты|аминокислот]] отмечается в ржаном хлебе, который в этой связи считается более биологически полноценным.

Навигация