Так, дефицит [[Витамин С|витамина С]] оказывает отрицательное влияние на состояние целого ряда компонентов защитной системы орга­низма. Вследствие нарушений синтеза [[коллаген]]а происходят по­вреждения анатомических барьеров, страдают неспецифические факторы иммунитета (угнетение подвижности нейтрофилов, не­обходимой для осуществления их фагоцитарной функции). Недо­статок витамина С оказывает выраженное депрессивное влияние на псе основные стадии фагоцитоза, тормозя хемотаксис, аттракцию, захват и переваривание микробов. Помимо этого при дефиците [[Аскорбиновая кислота|аскорбиновой кислоты]] уменьшен выброс кислой фосфатазы, взаи­модействие с которой микробов во внеклеточной среде облегчает их дальнейшее переваривание лейкоцитами; резко страдают бактери­цидные и адгезивные свойства альвеолярных макрофагов. Предпо­лагают, что механизм влияния аскорбиновой кислоты на [[Иммунная система|иммун­ную систему]] связан с участием этого витамина в окислительно-восстановительных реакциях в качестве как донора, так и акцепто­ра электронов. Кроме того, показано, что аскорбиновая кислота в определенных концентрациях оказывает стимулирующее действие па фагоцитоз. Однако отмечается, что профилактическое примене­ние больших доз витамина С на протяжении длительного времени может привести к неблагоприятным изменениям в сфере реакции как специфического, так и неспецифического иммунитета.

При В2-авитаминозе снижаются комплементарная активность сыворотки крови, содержание лизоцима в слюне, заметно наруша­ются захватывающие и переваривающие свойства гранулоцитов.