Зонулин – белок группы гаптоглобинов, вырабатываемый в печени и тканях внутреннего эпителия – является главным модулятором тесных белковых соединений в межклеточном пространстве. Повышенная концентрация зонулина в плазме крови соответствует повышенной проницаемости желудочно-кишечного тракта<ref>Fasano A: Zonulin and ist regulation of intestinal barrier function: the biological door to inflammation, autoimmunity, and cancer. Physiol Rev 2011, 91:151-175. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21248165?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref>. Утечка на парацеллюлярном транспортном пути позволяет антигенам проникать из внутренней среды, что провоцирует иммунную реакцию и последующий оксидативный стресс и воспаление<ref>Fasano A: Pathological and therapeutical implications of macro-molecule passage through the tight junction. In Tight Junctions. 2nd edition. Edited by Cereijido M, Anderson J. CRC Press, Boca Raton; 2001:697-722</ref><ref>Groschowitz KR, Hogan SP: Intestinal barrier function: molecular regulation and disease pathogenesis. J Allergy Clin Immunol 2009, 124:3-20. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19560575?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref><ref>Sonier B, Patrick C, Ajjikuttira P, Scott FW: Intestinal immune regulation as a potential diet-modifiable feature of gut inflammation and autoimmunity. Int Rev Immunol 2009, 28:414-445. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19954357?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref>.