2219
правок
Спорт-вики — википедия научного бодибилдинга
Изменения
Нет описания правки
{{Питание_спортсменов}}
== Соевые продукты ==
[[Image:Soya1.jpg|250px|thumb|right|Соевые бобы]]
'''Соевые бобы''' содержат белка в 2,5 раза больше, чем мясо; этот белок почти полностью сбалансирован по [[Незаменимые аминокислоты|незаменимым аминокислотам]]. Они отличаются также высоким содержанием [[Витамины|витаминов]], [[Аминокислоты|аминокислот]] и (что очень важно) уникальным составом [[Жиры|жиров]].
[[Соевая мука]] – продукт, полученный из переработанных семян сои (соевых бобов), жмыха и шрота. Особой популярностью блюда из соевой муки пользуются в регионах Восточной Азии. Соевая мука, являющаяся наименее очищенным продуктом из всех изделий из сои, потребляемых человеком, служит источником [[Клетчатка|клетчатки]], очищающей кишечник человека от токсинов. Она содержит до 54 % белка, благодаря чему способна заменить собой белки рыбы, мяса, птицы и молока, приводя к снижению цены конечного продукта. В зависимости от сорта и способа изготовления соевая мука может иметь различные оттенки: от чисто белого, кремового, светло-желтого до ярко-оранжевого.[[Image:Soya3.jpg|250px|thumb|right|Соевые продукты]]В силу своей дешевизны соя является основным источником [[Белки в питании человека|белка ]] во многих слаборазвитых и развивающихся странах. Благодаря своим лечебным и профилактическим качествам соя и продукты ее переработки очень популярны в развитых странах. [[Соевый белок ]] начинает вытеснять [[Мясной протеин|мясной]], что благоприятно сказывается на здоровье населения и удешевляет продукты питания. Так, животноводство в Америке развивается на кормах, основным компонентом которых является соевый шрот (то, что остается после отжима соевого масла). Результат — самые большие привесы и фантастические надои молока.
Потребление сои и продуктов ее переработки в мире растет очень быстрыми темпами, а у нас в России только-только начинает зарождаться соевая кулинария. Соевые продукты питания (как спортивные, так и диетические) совсем недавно появились в широкой продаже.
Соевую муку можно приготовить из соевых бобов самостоятельно, в домашних условиях. Для этого бобы промывают, сушат и измельчают на мельнице, кофемолке или жерновах. Для улучшения вкуса муки бобы обрабатывают насыщенным паром в закрытом сосуде 10—12 мин, после чего сушат и размалывают. Из-за содержания большого количества масла соевая мука не может долго храниться: если не использовать ее в течение 2 недель, она прогоркнет.
Из соевой простокваши, кефира и ряженки можно приготовить '''соевый творог'''. Технология приготовления творога такая же, как при использовании в качестве исходного сырья обычной простокваши.
Один диетолог назвал сою подарком Бога человечеству. Похоже, что так оно и есть.
== Источники ==
<references/>
== Читайте также ==
*[[Соевый протеин]]
*[[Соевый белок]]
*[[Соевое масло ]]
*[[Соевая мука ]]
*[[Соевое молоко]]
*[[Овсянка]]
*[[Рис]]