Минеральные вещества играют важную роль в питании спортсменов: участвуют в пластических и ферментативных процессах, в формировании и построении тканей организма, в синтезе белка, в деятельности эндокринных желез; регулируют кислотно-щелочное равновесие и водный обмен. В продуктах питания минеральные вещества содержатся в различных соотношениях (табл. 7).

Таблица 7 '''Основные сведения о минеральных веществах, содержащихся в продуктах питания'''