Многие любители культуризма, увлекаясь в питании только такими [[Белковые продукты|белковыми продуктами]], как [[мясо]], [[птица]], [[яйца ]] и [[рис]], в погоне за массой поплатились здоровьем своего [[Строение пищеварительной системы|пищеварительного тракта]]. Это произошло из-за того, что они игнорировали в своем [[Рацион питания|рационе ]] овощи и фрукты, содержащие балластные вещества. Уже давно доказано, что наш пищеварительный тракт не может длительно выдерживать щадящую диету. Уже через несколько недель питания очищенными и рафинированными продуктами развивается вялость кишечника, сопровождаемая [[Дисбактериоз кишечника|дисбактериозом ]] (преобладанием гнилостных процессов), газообразованием и прочими неприятностями. Поэтому примите к сведению все то, что касается пищевых балластных веществ (ПБВ).

'''ПБВ''' - это те компоненты пищи, которые не переваривает и не усваивает организм человека. Главные балластные вещества — [[пищевые волокна]], содержащиеся во всех растениях и, в первую очередь, это клетчатка.

'''Все пищевые волокна''' - [[полисахариды ]] различной структуры с огромными макромолекулами. Многие бактерии легко расщепляют эти соединения до глюкозы, но [[Ферменты|ферментам ]] человека это не под силу. Поэтому долгое время считалось, что балластные вещества не только бесполезны, но даже вредны для здоровья. Лишь с созданием теории адекватного питания эти взгляды радикально изменились. Впрочем, все известные оздоровительные системы, на практике доказавшие свою эффективность, всегда настаивали на натуральной пище из неочищенных продуктов с преобладанием плодов и овощей, с большим количеством пищевых волокон.

'''Растворимая клетчатка''' формирует в кишечнике подобие густого геля, в который попадают молекулы холестерина [[холестерин]]а и потому не усваиваются. Также этот гель, покрывая собой стенки кишечника, мешает усвоению глюкозы и тем самым препятствует отложению жиров. Растворимая клетчатка содержится во фруктах, бобовых и овсянке.