== Строение пищеварительной системы ==

На мой взгляд, прежде чем говорить о питании, необходимо иметь некоторое представление о строении нашей пищеварительной системы и о том, что же происходит с едой «внутри». Человек, умеющий вкусно готовить, но не знающий, какая судьба ожидает его блюда после того, как они съедены, уподобляется автолюбителю, который выучил правила движения и научился «крутить баранку», но ничего не знает об устройстве автомобиля. Согласитесь, отправляться в путешествие с таким водителем рискованно, даже если машина вполне надежна. В пути бывают всякие неожиданности. И для успешного продвижения по жизни также нелишне знать, как работает наше тело, в том числе «двигатель внутреннего сгорания». Ведь зависит от него очень многое. Здесь мы рассмотрим лишь общее устройство «пищеварительной машины», чтобы вы понимали что, как и почему там происходит.

[[Image:WKT.jpg|250px|thumb|right|Схема строения пищеварительной системы]]

Итак, взглянем на схему строения пищеварительной системы. Мы откусили кусочек чего-нибудь съестного. Откусили зубами (1) и ими же продолжаем пережевывать. Даже чисто физическое измельчение играет огромную роль - пища должна поступать в желудок в виде кашицы, кусками она переваривается в десятки раз хуже. При жевании происходит также пропитывание слюной, выделяемой 3 парами больших слюнных желез (3) и множеством мелких.

Помимо химического воздействия на пищу, слюна обладает бактерицидным свойствами. Даже в промежутках между едой она всегда смачивает полость рта, предохраняет слизистую оболочку от пересыхания и способствует ее обеззараживанию. Не случайно при мелких царапинах, порезах первое естественное движение — облизать ранку. Конечно, слюна как дезинфектор по надежности уступает перекиси или йоду, но зато всегда под рукою (то есть во рту).