Исследование 2015 года<ref>Jae-Seok Lee, Charles L. Stebbins, Eunji Jung, Hosung Nho, Jong-Kyung Kim, Myoung-Jei Chang, Hyun-Min Choi. Effects of Chronic Dietary Nitrate Supplementation on the Hemodynamic Response to Dynamic Exercise. American Journal of Physiology - Regulatory, Integrative and Comparative Physiology, 2015; ajpregu.00099.2015 DOI: 10.1152/ajpregu.00099.2015</ref>, опубликованное в научном журнале American Journal of Physiology показало, что 500 мл свекольного сока повышают производительности тренировок производительность тренировки на 16% и существенно улучшают [[Кровоснабжение скелетных мышц|микроциркуляцию]].

Ввиду того, что свекольный сок богат оксидом азота, он может снижать систолическое давление, постнагрузку сердца и обладает противоишемическим действием, ученые изучили влияние хронического ежедневного приема сока (500 мл, содержащий 400 мг NO_3-) на организм спортсменов (сердечный выброс, артериальное давление, периферическое сопротивление сосудов и работу сердца в ответ на динамическую нагрузку).

После 15 дней ежедневного потребления сока результаты сравнивались с контрольной группой, которая потребляла сок свеклы, очищенный от нитратов. В крови спортсменов опытной группе группы наблюдалось повышение концентрации оксида азота с 83,8±13,8 мкМ до 167,6±13,2 мкМ, а также достоверно понижал снижалось артериальное давление и расширял сосудынаблюдалось расширение сосудов, как во время отдыха, так и на тренировке. Таким образом, образом данный продукт является перспективным спортивным [[Нутрицевтики|нутрицевтиком]], который улучшает доставку кислорода к мышцам, повышает [[выносливость]] и снижает нагрузку на сердце, при интенсивных нагрузкахтренировках.