'''Мицеллярный казеин''' (англ. ''Micellar casein'') - это форма [[Казеин|казеина]], которая производится из [[Молоко|молока ]] щадящими способами микро-, ультра-фильтрации без применения кислот и нагревания, что позволяет сохранить натуральную структуру белка. В противном случае, обычный казеин (казеинат кальция), частично денатурирован. Самая [[Медленный протеин|медленная форма протеина]].

Мицеллярный казеин попадая в [[Пищеварительная система|пищеварительный тракт ]] агрегируется в так называемые мицеллы, таким образом площадь доступа [[Пищеварительные ферменты|пищеварительных ферментов ]] ограничивается, следственно увеличивается продолжительность переваривания. Как видно на рисунке, мицелла представляет собой конгломерат казеиновых молекул, заряженные части которых направлены наружу, поскольку они гидрофильны, а незаряженные (гидрофобные) внутрь.

С точки зрения [[Бодибилдинг|бодибилдинга ]] и [[Фитнес|фитнеса]], мицеллярный казеин не имеет никаких доказанных или достаточно обоснованных преимуществ. В отличии от обычной формы, наблюдается некоторое увеличение продолжительности усвоения (до 12 часов). Однако известно, что постоянное поступление аминокислот в кровоток может притуплять [[Анаболический индекс|анаболический отклик]]. Подробнее читайте статью: [[Частый прием протеина ведет к снижению результатов]]