Редактирование: Питательные вещества

== Питательные вещества ==
[[Image:Funktsii-belkov-zhirov-i-uglevodov.png|250px|thumb|right|Функции белков жиров и углеводов]]
'''Питательные вещества''' поступают в организм с пищей и [[Нутрицевтики|нутрицевтиками]]. Выделяют следующие виды питетельных веществ:

#[[Протеин]]
#[[Жиры]]
#[[Углеводы]]
#Незаменимые элементы пищи (незаменимые пищевые вещества)
#Биологически значимые элементы
##Макроэлементы (содержание которых в живых организмах составляет больше 0,01 %)
##Микроэлементы (содержание менее 0,001 %)
#Витамины

== Макроэлементы ==
Эти элементы слагают плоть живых [[организм]]ов. К макроэлементам относят те элементы, рекомендуемая суточная доза потребления которых составляет '''более 200 мг'''. Макроэлементы, как правило, поступают в организм человека вместе с пищей.

=== Биогенные элементы ===
* [[Кислород]] — 65%
* [[Углерод]] — 18%
* [[Водород]] — 10%
* [[Азот]] — 3%

Эти макроэлементы называют '''биогенными''' (органогенными) элементами или '''макронутриентами''' ({{lang-en|macronutrient}}). Из макронутриентов преимущественно построены такие [[органические вещества]], как [[белки]], [[жиры]], [[углевод]]ы и [[нуклеиновые кислоты]]. Для обозначения макронутриентов иногда используют [[акроним]] ''CHNO'', состоящий из обозначений соответствующих химических элементов в [[Периодическая система элементов|таблице Менделеева]].

=== Другие макроэлементы ===
Рекомендуемая суточная доза > 200 мг:
* [[Калий]]
* [[Кальций]]
* [[Магний]]
* [[Натрий]]
* [[Сера]]
* [[Фосфор]]
* [[Хлор]]

== Микроэлементы ==
Термин «микроэлементы» получил особое распространение в медицинской, биологической и сельскохозяйственной научной литературе в середине XX века. В частности, для агрономов стало очевидным, что даже достаточное количество «макроэлементов» в [[удобрения]]х (троица [[NPK]] — [[азот]], [[фосфор]], [[калий]]) не обеспечивает нормального развития растений.

'''Микроэлементами''' называются элементы, содержание которых в [[организм]]е мало, но они участвуют в [[Биохимия|биохимических]] процессах и необходимы живым организмам. Рекомендуемая суточная доза потребления микроэлементов для человека составляет '''менее 200 мг'''. В последнее время стал использоваться заимствованный из европейских языков термин [[микронутриент]] ({{lang-en|micronutrient}}).

Поддержание постоянства внутренней среды ([[гомеостаз]]а) организма предусматривает в первую очередь поддержание качественного и количественного содержания минеральных веществ в тканях органов на физиологическом уровне.

=== Основные микроэлементы ===
По современным данным более 30 микроэлементов считаются необходимыми для жизнедеятельности [[Растение|растений]], [[Животные|животных]] и человека. Среди них (в алфавитном порядке):
* [[Бром]]
* [[Железо]]
* [[Йод]]
* [[Кобальт]]
* [[Марганец]]
* [[Медь]]
* [[Молибден]]
* [[Селен]]
* [[Фтор]]
* [[Хром]]
* [[Цинк]]

Чем меньше концентрация соединений в организме, тем труднее установить биологическую роль элемента, идентифицировать соединения, в образовании которых он принимает участие. К числу несомненно важных относят бор, ванадий, кремний и др.