Редактирование: Рациональное питание

{{DISPLAYTITLE:Принципы рационального питания}}
== Основные принципы рационального питания ==
[[Image:Health_food.jpg|250px|thumb|right|Принципы здорового питания]]
[[Image:Food.jpg|250px|thumb|right|Рациональное соотношение продуктов]]
Питание является одним из важнейших факторов определяющих состояние здоровья населения. Рациональное питание необходимо для поддержания нормального функционирования здорового организма, создаёт условия для физического и умственного развития, обеспечивает высокую работоспособность, способствует профилактике заболеваний и повышает способность организма противостоять воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды.

В последние десятилетия как в мире, так и в России произошли изменения структуры и количества потребляемой пищи, свидетельствующие об отходе от основных принципов сбалансированного питания:

*объем потребляемой пищи, обеспечивающий [[Энергозатраты человека и пищевой рацион|энергозатраты]] в 2400-2500 ккал/сут., и при данном качестве и пищевой ценности продуктов не всегда могут обеспечить поступление достаточного количества питательных веществ;

*избыточное потребление животных [[Насыщенные жиры|насыщенных жиров]];

*дефицит [[Полиненасыщенные жирные кислоты|полиненасыщенных жирных кислот]] (растительных масел);

*дефицит (в отдельных регионах) полноценных [[Протеин|животных белков]];

*фактор промышленной обработки продуктов питания, в результате которой снижают свою активность многие [[Биологически активные добавки|биологически активные вещества]].

*дефицит ряда [[Минералы|минеральных элементов]], в частности [[Кальций|кальция]] и [[Железо|железа]], [[йод]]а, [[фтор]]а, [[цинк]]а; [[селен]]а для многих регионов России;

*использование в пищу рафинированных продуктов, очищенных от балластных веществ, привело к недостаточному поступлению в организм [[Клетчатка|клетчатки]], пектиновых веществ, [[Витамины|витаминов]], минеральных веществ, органических кислот, эфирных масел, необходимых для регуляции целого ряда функций;

*увеличение потребления пищи, содержащей большое количество [[Углеводы|углеводов]].

Практически невозможно достигнуть оптимальной обеспеченности всех групп населения энергией и пищевыми веществами за счёт увеличения объёмов производства и расширения ассортимента продовольственных товаров. Традиционно считается, что одним из важнейших способов решения проблемы несбалансированности питания является дополнительное употребление достаточного количество биологически активных веществ. Одним из важнейших источников становятся обогащенные продукты и биологически активные добавки к пище (БАД).

== Основные положения организации рационального питания ==

Рациональное питание, по определению ФАО/ВОЗ (1996), - это физиологически полноценное питание здоровых людей с учетом пола, возраста, физической активности и других факторов.

Питание здорового человека, в соответствии с физиологическими требованиями к рациональному питанию базируется на концепциях сбалансированного и [[Адекватное питание|адекватного питания]].

=== Принципы рационального питания в спорте ===

При организации рационального питания спортсменов должны учитываться следующие принципы:

1)    Соответствие [[Калорийность рациона спортсмена|энергетической ценности рациона]] среднесуточным [[Энергозатраты человека и пищевой рацион|энергозатратам]], зависящим от возраста, пола, характера и интенсивности физических нагрузок;

2)    [[Соотношение белков, жиров и углеводов|сбалансированность рациона]] по основным пищевым веществам ([[Белки в питании детей|белкам]], [[Жиры|жирам]], [[Углеводы|углеводам]], [[Витамины|витаминам]] и [[Минералы|минеральным веществам]]);

3)    выбор [[Лучшие продукты в бодибилдинге|адекватных форм питания]] (продуктов, пищевых веществ и их комбинаций), обеспечивающих различную ориентацию рационов (белковая, углеводная, белково-углеводная) в зависимости от конкретных педагогических задач и направленности тренировок в отдельные периоды подготовки спортсменов;

4)    [[Количество приемов пищи|распределение рациона]] в течение дня, четко согласованное с режимом и характером тренировок и соревнований.

=== Определение суточного расхода энергии как показателя количественной стороны питания ===

''Читайте основную статью:'' [[Расчет суточного расхода энергии у детей]]

== Среднесуточные энергетические затраты юных спортсменов (15-18 лет) ==

<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
<tr><td colspan="2">
<p>Группа видов спорта</p></td><td>
<p>Пол</p></td><td>
<p>Среднесуточные энергозатраты, ккал</p></td></tr>
<tr><td rowspan="2">
<p>I - виды спорта, связанные с кратковременными, но значительными физическими нагрузками</p></td><td rowspan="2">
<p>Акробатика (спортивная), бадминтон, горнолыжный&nbsp;спорт, гимнастика (спортивная, художественная),&nbsp;конный спорт, легкая&nbsp;атлетика (барьерный&nbsp;бег, метания, прыжки,&nbsp;спринт), парусный спорт,&nbsp;плавание синхронное,&nbsp;прыжки в воду, прыжки&nbsp;на батуте, прыжки на лыжах с трамплина, санный&nbsp;спорт, сноуборд, стрельба&nbsp;(из лука, пулевая, стендовая), теннис настольный,&nbsp;фехтование, фигурное&nbsp;катание, фристайл</p></td><td>
<p>М</p></td><td>
<p>4080±750</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Ж</p></td><td>
<p>3660±860</p></td></tr>
<tr><td rowspan="2">
<p>II - виды спорта, характеризующиеся большим объемом и интенсивностью&nbsp;физической нагрузки</p></td><td rowspan="2">
<p>Бокс, борьба (вольная, греко-римская, дзюдо,&nbsp;самбо), пляжный волейбол, водное поло, гандбол,&nbsp;гребной слалом, легкая&nbsp;атлетика (бег на 400,1500,&nbsp;3000 м), спортивные игры&nbsp;(баскетбол, волейбол),&nbsp;софтбол, теннис, тхэквондо, тяжелая атлетика,&nbsp;футбол, хоккей, хоккей&nbsp;на траве, хоккей с мячом</p></td><td>
<p>м</p></td><td>
<p>4870±910</p></td></tr>
<tr><td>
<p>ж</p></td><td>
<p>4680±725</p></td></tr>
<tr><td rowspan="2">
<p>III - виды спорта, связанные с длительными и напряженными&nbsp;физическими нагрузками</p></td><td rowspan="2">
<p>Гребля (академическая, на байдарках и каноэ),&nbsp;биатлон, велогонки&nbsp;на шоссе, конькобежный&nbsp;спорт (многоборье),&nbsp;лыжное двоеборье,&nbsp;лыжные гонки, плавание,&nbsp;современное пятиборье,&nbsp;триатлон</p></td><td>
<p>м</p></td><td>
<p>5610±430</p></td></tr>
<tr><td>
<p>ж</p></td><td>
<p>5200±570</p></td></tr>
</table>

== Читайте также ==
{{Шаблон:Питание юных спортсменов}}
*[[Рацион питания|Сбалансированный рацион питания]]
*[[Режим питания для детей|Правильный режим питания для детей-спортсменов]]
*[[Меню и рационы питания для детей спортсменов]]
*[[Питание и контроль состава и массы тела]] 
*[[Питьевой режим]]

[[Категория:Питание_и_диеты]][[Категория:Здоровье]]