Спорт-вики — википедия научного бодибилдинга
Редактирование: Белковые продукты
Внимание! Вы не авторизовались на сайте. Ваш IP-адрес будет публично видимым, если вы будете вносить любые правки. Если вы войдёте или создадите учётную запись, правки вместо этого будут связаны с вашим именем пользователя, а также у вас появятся другие преимущества.
Правка может быть отменена. Пожалуйста, просмотрите сравнение версий, чтобы убедиться, что это именно те изменения, которые вас интересуют, и нажмите «Записать страницу», чтобы изменения вступили в силу.
Текущая версия | Ваш текст | ||
Строка 6: | Строка 6: | ||
*[[Птица]] - нежирное мясо | *[[Птица]] - нежирное мясо | ||
*[[Рыба]] - в том числе жирная | *[[Рыба]] - в том числе жирная | ||
− | *[[Самые важные продукты|Морепродукты]] - кальмар, креветки и др | + | *[[Самые важные продукты|Морепродукты]] - кальмар, креветки и др |
*[[Яйца]] | *[[Яйца]] | ||
*[[Творог]] - маложирный | *[[Творог]] - маложирный | ||
Строка 25: | Строка 25: | ||
Файл:Protein source zlaki.jpg|<small>Злаки как источники медленных углеводов</small> | Файл:Protein source zlaki.jpg|<small>Злаки как источники медленных углеводов</small> | ||
</gallery> | </gallery> | ||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
== Консервированные белковые продукты == | == Консервированные белковые продукты == | ||
− | Известно, что культуристу нужно особенно много белковых продуктов. Между тем, как раз белок является самым дорогим макроэлементом нашего питания. Вспомните ценники на отборную говядину! Вот и получается, что большие мышцы дорого стоят. Между тем, у вас под рукой имеется и | + | Известно, что культуристу нужно особенно много белковых продуктов. Между тем, как раз белок является самым дорогим макроэлементом нашего питания. Вспомните ценники на отборную говядину! Вот и получается, что большие мышцы дорого стоят. Между тем, у вас под рукой имеется и дешевый источник [[протеин]]а. Супермаркеты предлагают широчайший выбор рыбных (и даже куриных!) консервов. Сублимированный продукт? Вовсе нет! Технология производства не требует никаких химических добавок! Рыбу разделывают, подвергают термической обработке и фасуют по герметичным банкам. В итоге потребительские свойства рыбы нисколько не страдают. В ней не убывает ни протеина, ни витаминов - превосходный белковый продукт! И не думайте, будто консервы годятся лишь затем, чтобы перекусить на скорую руку! Используя перечисленные белковые продукты можно приготовить основательное и вкусное блюдо, и не одно! |
'''Аналогичные темы:''' | '''Аналогичные темы:''' | ||
Строка 115: | Строка 40: | ||
== Тунец == | == Тунец == | ||
− | Традиционно тунец консервируют в компактных банках совсем небольшого | + | Традиционно тунец консервируют в компактных банках совсем небольшого объема. Хотелось бы побольше, но и маленькие не подведут. Они содержат больше 100 г тунца, а это гарантированные 20-22 г отличного протеина. К тому же в тунце немало дефицитного селена и [[Цианокобаламин|витамина В12]]. Первый является полезным биоактивным микроэлементом, который гарантированно повысит вашу жизненную энергетику, ну а другой - тоже очень полезный витамин с запутанной историей. Первоначально его считали гормоном по причине мощного воздействия на организм, потом все же переименовали в витамин, ну а сегодня выяснилось, что в больших дозах он и вовсе способен на чудеса. Витамин вмешивается в генетические механизмы роста мышц и перепрограммирует их, превращая задохликов в геркулесов. Впрочем, пока речь идет только о лабораторных опытах. Выбирайте в качестве белкового продукта - тунца, консервированного в собственном соку или, что лучше, на воде. Вариант на масле вам, понятно, не подходит. |
− | === | + | === ПАСТА ИЗ ТУНЦА === |
'''ИНГРЕДИЕНТЫ ПРОДУКТА''' | '''ИНГРЕДИЕНТЫ ПРОДУКТА''' | ||
Строка 129: | Строка 54: | ||
*Острый соус(по желанию) | *Острый соус(по желанию) | ||
*Соль и перец по вкусу | *Соль и перец по вкусу | ||
− | *2 куска | + | *2 куска черного хлеба, разогреть |
*1 томат, порезать | *1 томат, порезать | ||
− | *1/3 чашки | + | *1/3 чашки тертого сыра чеддер или швейцарского |
'''СОСТАВ''': 535 калорий, 61 г [[протеин|белка]], 40 г [[углеводы|углеводов]], 14 г [[жиры|жиров]], 7 г [[клетчатка|клетчатки]], 9 г сахара, 1175 мг [[натрий|натрия]](Рассчитано на 1 порцию) | '''СОСТАВ''': 535 калорий, 61 г [[протеин|белка]], 40 г [[углеводы|углеводов]], 14 г [[жиры|жиров]], 7 г [[клетчатка|клетчатки]], 9 г сахара, 1175 мг [[натрий|натрия]](Рассчитано на 1 порцию) | ||
Строка 139: | Строка 64: | ||
'''СОВЕТ''':Выбирайте для бутерброда хлеб из муки грубого помола, желательно ржаной | '''СОВЕТ''':Выбирайте для бутерброда хлеб из муки грубого помола, желательно ржаной | ||
− | === | + | === САЛАТ С ТУНЦОМ === |
'''ИНГРЕДИЕНТЫ ПРОДУКТА''' | '''ИНГРЕДИЕНТЫ ПРОДУКТА''' | ||
− | *1 чашка | + | *1 чашка квиноа (риса или другой крупы) |
*1 банка тунца на воде | *1 банка тунца на воде | ||
− | *2/3 чашки | + | *2/3 чашки измельченных грецких орехов |
*1 болгарский перец, порезать | *1 болгарский перец, порезать | ||
*2 помидора, порезать | *2 помидора, порезать | ||
*1 чашка порезанной петрушки | *1 чашка порезанной петрушки | ||
− | *2/3 чашки | + | *2/3 чашки измельченных листьев мяты |
*Соль и перец по вкусу | *Соль и перец по вкусу | ||
− | *1/4чашки | + | *1/4чашки оливкового масла первого отжима |
*Сок половинки лимона | *Сок половинки лимона | ||
'''СОСТАВ''': 433 калории, 29 г белка, 21 г углеводов, 27 г жиров, 4 г клетчатки, 12 г сахара, 970 мг натрия(Рассчитано на 3-4 порции) | '''СОСТАВ''': 433 калории, 29 г белка, 21 г углеводов, 27 г жиров, 4 г клетчатки, 12 г сахара, 970 мг натрия(Рассчитано на 3-4 порции) | ||
− | '''Рецепт''':В небольшую кастрюлю всыпьте крупу и залейте | + | '''Рецепт''':В небольшую кастрюлю всыпьте крупу и залейте ее водой. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Сварите крупу, слейте воду и дайте охладиться. В глубокой миске смешайте холодную крупу, тунца, предварительно размятого вилкой, и остальные ингредиенты, исключая оливковое масло и лимонный сок. Тщательно перемешайте, потом добавьте масло и сок |
'''СОВЕТ''': Промытую кашу выложите на сковороду и несколько минут подержите на слабом огне. Это сделает кашу ароматной. | '''СОВЕТ''': Промытую кашу выложите на сковороду и несколько минут подержите на слабом огне. Это сделает кашу ароматной. | ||
Строка 162: | Строка 87: | ||
== Крабы == | == Крабы == | ||
− | Еда аристократов, закатанная в банки, превращается в демократичный источник качественного белка, а также цинка. Этот микроэлемент, как известно, является прямым участником синтеза тестостерона - самого сильного анаболического гормона. Вдобавок [[цинк]] укрепляет иммунитет, а это полезно на этапе | + | Еда аристократов, закатанная в банки, превращается в демократичный источник качественного белка, а также цинка. Этот микроэлемент, как известно, является прямым участником синтеза тестостерона - самого сильного анаболического гормона. Вдобавок [[цинк]] укрепляет иммунитет, а это полезно на этапе тяжелого базового тренинга, который, увы, понижает сопротивляемость инфекциям. Если вы считаете, что крабов вам могут заменить таблетки из аптеки, то ошибаетесь. Аптечные препараты содержат соли цинка, которые токсичны, а потому принимать их можно только в микродозах. Что же касается крабов, то здесь речь идет о «живой» биоактивной форме цинка, которая безопасна в любых количествах. К тому же в крабах немало селена. Этот минерал со свойствами [[антиоксиданты|антиоксиданта]] опять же очень полезен культуристу в условиях частого оксидативного стресса. |
− | === | + | === КРАБОВЫЙ САЛАТ С МАНГО === |
'''ИНГРЕДИЕНТЫ ПРОДУКТА''' | '''ИНГРЕДИЕНТЫ ПРОДУКТА''' | ||
Строка 177: | Строка 102: | ||
**Сок половинки лайма | **Сок половинки лайма | ||
**Сок половины апельсина | **Сок половины апельсина | ||
− | **1 ч. л. | + | **1 ч. л. меда |
**2 ст. л. оливкового масла первого отжима | **2 ст. л. оливкового масла первого отжима | ||
**1ст. л. винного уксуса | **1ст. л. винного уксуса | ||
Строка 185: | Строка 110: | ||
'''Рецепт''': | '''Рецепт''': | ||
− | В большой миске смешайте все ингредиенты. В отдельной посуде приготовьте соус, смешав сок, | + | В большой миске смешайте все ингредиенты. В отдельной посуде приготовьте соус, смешав сок, мед, оливковое масло и уксус. Разложите салатные листья по тарелкам,а потом выложите поверх листьев крабовый салат. Затем полейте сверху приготовленным соусом. |
− | |||
− | |||
− | + | '''Совет''': Держите соус в холодильнике в отдельной посуде. Польете им салат перед подачей на стол. | |
− | + | === ПИТА С КРАБОМ ИНГРЕДИЕНТЫ === | |
*2 ст. л. оливкового масла первого отжима | *2 ст. л. оливкового масла первого отжима | ||
*Сок половинки лимона | *Сок половинки лимона | ||
− | *1/4 ч. л. | + | *1/4 ч. л. черного молотого перца |
*1 баночка крабов, жидкость слить | *1 баночка крабов, жидкость слить | ||
*1 стебель сельдерея, порезать | *1 стебель сельдерея, порезать | ||
Строка 215: | Строка 138: | ||
== Курица == | == Курица == | ||
− | Излюбленный белковый продукт культуристов встречается | + | Излюбленный белковый продукт культуристов встречается еще и в удобном консервированном виде. Такую курицу не нужно варить, а это экономит немало времени. Впрочем, важнее всего то, что консервированная курица нисколько не теряет своих полезных свойств. Она содержит тот же белок, полный набор витаминов группы В, цинк и селен. |
− | Курицу обычно консервируют на масле или воде. Если вы обеспокоены лишними калориями, то лучше выбрать куриные консервы на воде. Однако в период борьбы за массу сгодится и курица на масле. | + | Курицу обычно консервируют на масле или воде. Если вы обеспокоены лишними калориями, то лучше выбрать куриные консервы на воде. Однако в период борьбы за массу сгодится и курица на масле. Энергоемкость блюда будет выше, только и всего. |
− | Лишний раз | + | Лишний раз подчеркнем, что консервированная курица (редкий случай!) ничем не уступает натуральному продукту. |
− | === | + | === ПИЦЦА С КУРИЦЕЙ === |
'''ИНГРЕДИЕНТЫ ПРОДУКТА''' | '''ИНГРЕДИЕНТЫ ПРОДУКТА''' | ||
Строка 227: | Строка 150: | ||
*1/3 чашки сыра рикотта | *1/3 чашки сыра рикотта | ||
*1/4 чашки соуса песто | *1/4 чашки соуса песто | ||
− | *2 цельнозерновых | + | *2 цельнозерновых лепешки |
*2 банки курицы, жидкость слить | *2 банки курицы, жидкость слить | ||
*8-10 стеблей спаржи, очистить и порезать | *8-10 стеблей спаржи, очистить и порезать | ||
Строка 238: | Строка 161: | ||
'''Рецепт''': | '''Рецепт''': | ||
− | Разогрейте духовку. Смешайте сыр рикотта и соус песто, и покройте массой обе | + | Разогрейте духовку. Смешайте сыр рикотта и соус песто, и покройте массой обе лепешки. Поверх равномерно распределите курицу, болгарский перец и порезанную спаржу. Посолите и поперчите. Готовьте в духовке 10 минут. Затем посыпьте сверху тертым сыром и готовьте еще 5 минут, пока сыр не расплавится. |
'''Совет''': Сыр рикотта содержит много сывороточного белка, который так ценится в бодибилдинге | '''Совет''': Сыр рикотта содержит много сывороточного белка, который так ценится в бодибилдинге | ||
− | === | + | === БУРГЕР ИЗ КУРИЦЫ === |
'''ИНГРЕДИЕНТЫ ПРОДУКТА''' | '''ИНГРЕДИЕНТЫ ПРОДУКТА''' | ||
Строка 264: | Строка 187: | ||
'''Рецепт''': | '''Рецепт''': | ||
− | В глубокой миске смешайте | + | В глубокой миске смешайте тертые морковь и кабачок, а потом добавьте курицу, соус, петрушку, соль и перец. Затем разбейте и вылейте в миску яйцо. Хорошо перемешайте ингредиенты и добейтесь полной однородности массы. Отформуйте из массы четыре куриные котлеты и обваляйте в панировочных сухарях. Вылейте в сковороду масло и хорошо разогрейте. Готовьте котлеты на сковороде по 4 минуты с каждой стороны. Разрежьте булочки пополам и проложите между половинками по котлете, покрыв каждую ломтиками томатов, горчицей и листьями салата. |
− | '''Совет''': Чтобы котлета для гамбургера сделалась плотнее, перед готовкой несколько часов подержите | + | '''Совет''': Чтобы котлета для гамбургера сделалась плотнее, перед готовкой несколько часов подержите ее в холодильнике |
== Сардины == | == Сардины == | ||
− | Если соблюдать научную точность, то рыбы с таким названием на свете не существует. Сардинами называют рыб самых разных пород, которые являются близкими родственниками сельди. Саму сельдь не очень-то ценят, а зря. Эта рыба отличается очень высоким содержанием жиров [[омега-3]] и полезного каждому культуристу витамина В12. К тому же кости сельди состоят из биоактивного кальция, который и сравнивать нельзя с мелом из аптеки. Казалось бы, как можно советовать есть рыбьи кости? Да в том-то | + | Если соблюдать научную точность, то рыбы с таким названием на свете не существует. Сардинами называют рыб самых разных пород, которые являются близкими родственниками сельди. Саму сельдь не очень-то ценят, а зря. Эта рыба отличается очень высоким содержанием жиров [[омега-3]] и полезного каждому культуристу витамина В12. К тому же кости сельди состоят из биоактивного кальция, который и сравнивать нельзя с мелом из аптеки. Казалось бы, как можно советовать есть рыбьи кости? Да в том-то все и дело, что в консервах скелет сельди настолько размягчается, что без всякого риска идет в пищу. Причем, вместе с кальцием кости содержат еще и [[Холекальциферол|витамин D]], который способствует его усвоению. Больше того, попутно витамин D повышает секрецию [[тестостерон]]а. Опять же вы получаете этот витамин в «живой» биоактивной форме, тогда как в аптеке вам продадут синтетическое соединение в спиртовом растворе. Впрочем, ценность сардин всем этим не исчерпывается. В рыбе вдобавок исключительно много натурального [[коэнзим_Q10|коэнзима Q10]]. Он отлично усваивается в отличие от аптечной «химии» и реально повышает мышечную энергетику. |
− | === | + | === ОЛАДЬИ С РЫБОЙ === |
'''ИНГРЕДИЕНТЫ ПРОДУКТА''' | '''ИНГРЕДИЕНТЫ ПРОДУКТА''' | ||
Строка 291: | Строка 214: | ||
'''Рецепт''': | '''Рецепт''': | ||
− | Сварите картофель. В большой миске с помощью вилки разомните картофель в пюре, а затем добавьте остальные ингредиенты, исключая панировочную крошку. Тщательно перемешайте массу, добившись | + | Сварите картофель. В большой миске с помощью вилки разомните картофель в пюре, а затем добавьте остальные ингредиенты, исключая панировочную крошку. Тщательно перемешайте массу, добившись ее полной однородности. Отформуйте из картофельной массы 4 оладьи, обваляйте в панировочных сухарях и поместите на сковороду. Поставьте сковороду на средний огонь. Готовьте оладьи в течение 4 минут с каждой стороны. |
− | === | + | === МАКАРОНЫ С РЫБОЙ === |
'''ИНГРЕДИЕНТЫ ПРОДУКТА''' | '''ИНГРЕДИЕНТЫ ПРОДУКТА''' | ||
Строка 304: | Строка 227: | ||
*3 дольки чеснока, измельчить | *3 дольки чеснока, измельчить | ||
*1 чашка листьев базилика, порезать | *1 чашка листьев базилика, порезать | ||
− | *1/4 ч. л. молотого | + | *1/4 ч. л. молотого черного перца |
*Соль и перец по вкусу | *Соль и перец по вкусу | ||
*Сок половинки лимона | *Сок половинки лимона | ||
− | *1/4 чашки | + | *1/4 чашки тертого пармезана |
'''СОСТАВ''': 790 калорий, 46 г протеина, 108 г углеводов, 23 г жиров, 2 г клетчатки, 5 г сахара, 620 мг натрия (Рассчитано на 2 порции) | '''СОСТАВ''': 790 калорий, 46 г протеина, 108 г углеводов, 23 г жиров, 2 г клетчатки, 5 г сахара, 620 мг натрия (Рассчитано на 2 порции) | ||
Строка 313: | Строка 236: | ||
'''Рецепт''': | '''Рецепт''': | ||
− | Сварите макароны. Разогрейте сковороду на среднем огне и вылейте в | + | Сварите макароны. Разогрейте сковороду на среднем огне и вылейте в нее растительное масло. Выложите на сковороду лук, цукини и тушите 6 минут, медленно помешивая. Затем добавьте оставшиеся ингредиенты, включая сардины и томатный соус из банки. (Кроме тертого сыра и лимонного сока.) Готовьте 2 минуты. Слейте макароны и перемешайте их с содержимым сковороды. Сбрызните блюдо лимонным соком и посыпьте сверху тертым пармезаном. |
'''Совет''': Если у вас уже имеются сваренные макароны, смешайте их с приготовленными ингредиентами и разогрейте на сковороде | '''Совет''': Если у вас уже имеются сваренные макароны, смешайте их с приготовленными ингредиентами и разогрейте на сковороде | ||
Строка 319: | Строка 242: | ||
== Лосось == | == Лосось == | ||
− | Консервы из лосося и других | + | Консервы из лосося и других лососевых (семги, форели, кеты, горбуши) бьют все рекорды по содержанию жиров омега 3. Это заслуженно лучшие белковые продукты в бодибилдинге. Считается, что те же самые жиры можно отыскать в льняном масле, однако такое мнение ошибочно. Семейство жиров омега 3 очень обширно, ну а лососевые включают в себя уникальные разновидности жирных кислот, которые больше не сыскать нигде. Речь о жирах, обозначаемых аббревиатурой ЕРА и DHA. Как утверждают медики, если принимать ежедневно 250-500 мг этих жиров, продолжительность жизни вырастет на несколько лет. Между тем, только одна стандартная порция лосося содержит 2000 мг ЕРА и DHA. Данные жиры служат профилактике сердечных заболеваний, борются с воспалениями суставов, однако подлинная сенсация состоит в том, что жиры ЕРА и DHA являются анаболиками. Они существенно ускоряют рост мышц! |
− | === | + | === ЛОСОСЬ ПОД СОУСОМ === |
'''ИНГРЕДИЕНТЫ ПРОДУКТА''' | '''ИНГРЕДИЕНТЫ ПРОДУКТА''' | ||
Строка 338: | Строка 261: | ||
'''Рецепт''': | '''Рецепт''': | ||
− | Высыпьте на разогретую сковороду арахис и жарьте, пока он не потемнеет. Ссыпьте орехи со сковороды в отдельную посуду и вылейте на сковороду масло. Выложите на сковороду овощную смесь и готовьте 2 минуты. Затем добавьте рыбу, чеснок, соус терьяки и тушите | + | Высыпьте на разогретую сковороду арахис и жарьте, пока он не потемнеет. Ссыпьте орехи со сковороды в отдельную посуду и вылейте на сковороду масло. Выложите на сковороду овощную смесь и готовьте 2 минуты. Затем добавьте рыбу, чеснок, соус терьяки и тушите еще 5 минут. По желанию полейте смесь кунжутным маслом. Разложите рис по тарелкам, а затем выложите поверх риса смесь-ассорти из овощей, арахиса и рыбы. |
'''СОВЕТ''':Овощные смеси быстрого приготовления не нужно размораживать | '''СОВЕТ''':Овощные смеси быстрого приготовления не нужно размораживать | ||
− | === | + | === БУТЕРБРОД С ЛОСОСЕМ === |
'''ИНГРЕДИЕНТЫ ПРОДУКТА''' | '''ИНГРЕДИЕНТЫ ПРОДУКТА''' | ||
Строка 361: | Строка 284: | ||
Поместите все ингредиенты в блендер и сделайте однородное пюре. Если блендера нет, разомните ингредиенты вилкой. Намажьте массу на зерновой хлеб или сухие крекеры из муки грубого помола. | Поместите все ингредиенты в блендер и сделайте однородное пюре. Если блендера нет, разомните ингредиенты вилкой. Намажьте массу на зерновой хлеб или сухие крекеры из муки грубого помола. | ||
− | '''Совет''': Консервы из лосося вполне можно заменить на макрель. Эта рыба содержит лишь немногим меньше жиров | + | '''Совет''': Консервы из лосося вполне можно заменить на макрель. Эта рыба содержит лишь немногим меньше жиров омега 3. |
---- | ---- | ||
'''Источник [[Muscle and Fitness|Журнал Muscle and Fitness]] 2012 №1''' | '''Источник [[Muscle and Fitness|Журнал Muscle and Fitness]] 2012 №1''' | ||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− |