Спорт-вики — википедия научного бодибилдинга

Редактирование: Быстрые углеводы

Перейти к: навигация, поиск

Внимание! Вы не авторизовались на сайте. Ваш IP-адрес будет публично видимым, если вы будете вносить любые правки. Если вы войдёте или создадите учётную запись, правки вместо этого будут связаны с вашим именем пользователя, а также у вас появятся другие преимущества.

Правка может быть отменена. Пожалуйста, просмотрите сравнение версий, чтобы убедиться, что это именно те изменения, которые вас интересуют, и нажмите «Записать страницу», чтобы изменения вступили в силу.
Текущая версия Ваш текст
Строка 7: Строка 7:
 
Простые углеводы делятся на две группы:
 
Простые углеводы делятся на две группы:
  
* [[Моносахариды]] ([[глюкоза]], [[Фруктоза: вред и польза|фруктоза]], галактоза);
+
* Моносахариды ([[глюкоза]], [[Фруктоза: вред и польза|фруктоза]], галактоза);
 
* [[Дисахариды]] (сахароза, лактоза, мальтоза).
 
* [[Дисахариды]] (сахароза, лактоза, мальтоза).
  
Строка 14: Строка 14:
 
К продуктам, которые содержат большое количество быстрых углеводов относятся: сахар, [[мальтодекстрин]], кондитерские изделия, сладкие напитки, мучные изделия (особенно из пшеничной муки мелкого помола), блюда из картофеля, рисовые и манные каши. Наиболее вредными считаются те продукты, которые усваиваются быстрее всего. Показателем этого является уровень глюкозы в крови после приема пищи - '''[[гликемический индекс]]'''. Чем выше гликемический индекс, тем более простые и легкоусвояемые углеводы содержит продукт. В [[гликемический индекс#Гликемический индекс продуктов питания|таблице]] приведен основных список продуктов. Также читайте статью: [[Низкий гликемический индекс|список продуктов с низким гликемическим индексом]].
 
К продуктам, которые содержат большое количество быстрых углеводов относятся: сахар, [[мальтодекстрин]], кондитерские изделия, сладкие напитки, мучные изделия (особенно из пшеничной муки мелкого помола), блюда из картофеля, рисовые и манные каши. Наиболее вредными считаются те продукты, которые усваиваются быстрее всего. Показателем этого является уровень глюкозы в крови после приема пищи - '''[[гликемический индекс]]'''. Чем выше гликемический индекс, тем более простые и легкоусвояемые углеводы содержит продукт. В [[гликемический индекс#Гликемический индекс продуктов питания|таблице]] приведен основных список продуктов. Также читайте статью: [[Низкий гликемический индекс|список продуктов с низким гликемическим индексом]].
  
=== Биохимия и физиология быстрых углеводов ===
+
=== Биохимия и физология быстрых углеводов ===
  
 
Моносахариды обладают самой простой химической структурой, отчего они очень легко расщепляются и усваиваются. Простые углеводы водорастворимы. Также они обладают ярко выраженным сладким привкусом.
 
Моносахариды обладают самой простой химической структурой, отчего они очень легко расщепляются и усваиваются. Простые углеводы водорастворимы. Также они обладают ярко выраженным сладким привкусом.
Строка 23: Строка 23:
  
 
== Вред быстрых углеводов ==
 
== Вред быстрых углеводов ==
{{#ev:youtube|L9xGiN4Xzz8|300|right|При употреблении сахара вкусовые рецепторы, кишечник и мозг активируют систему поощрений. Эта активация ничем не отличается от того, как организм будет реагировать на наркотики}}
+
{{#evp:youtube|L9xGiN4Xzz8|При употреблении сахара вкусовые рецепторы, кишечник и мозг активируют систему поощрений. Эта активация ничем не отличается от того, как организм будет реагировать на наркотики|right|300}}
 
Современные данные свидетельствуют, что быстрые углеводы являются первопричиной множества заболеваний современного человека. Эволюционно, человеческий организм не приспособлен к потреблению большого количества простых углеводов, поскольку они малодоступны в природе. Современная пищевая промышленность позволила существенно повысить доступность этих питательных веществ, поэтому благодаря их привлекательным органолептическим свойствам, большая доля продуктов в настоящее время содержит сахар и другие легкоусвояемые углеводы. Кроме того, быстрые углеводы стимулируют выброс эндорфинов, временно подавляя стресс, и поэтому вызывают психологическую зависимость.
 
Современные данные свидетельствуют, что быстрые углеводы являются первопричиной множества заболеваний современного человека. Эволюционно, человеческий организм не приспособлен к потреблению большого количества простых углеводов, поскольку они малодоступны в природе. Современная пищевая промышленность позволила существенно повысить доступность этих питательных веществ, поэтому благодаря их привлекательным органолептическим свойствам, большая доля продуктов в настоящее время содержит сахар и другие легкоусвояемые углеводы. Кроме того, быстрые углеводы стимулируют выброс эндорфинов, временно подавляя стресс, и поэтому вызывают психологическую зависимость.
  
 
'''Причины вреда.''' Быстрые углеводы имеют очень высокую скорость усвоения из желудочно-кишечного тракта, поэтому они вызывают немедленное повышение уровня сахара в крови и значительный выброс инсулина. Инсулин снижает сахар крови, превращая его в жир. Иногда это приводит к падению уровня сахара ниже нормы и возникновению углеводного голода. Вследствие чего, человек вновь потребляет сладкое, таким образом, возникает замкнутый круг, который приводит к [[Ожирение|ожирению]]. Таким образом, запускается целый каскад патологических реакций: ожирение, инсулинорезистентность, диабет, атеросклероз, инсульт и инфаркт миокарда. Последние два заболевания являются основной причиной смертности, при этом, согласно исследованиям<ref>https://www.theguardian.com/society/2017/sep/14/poor-diet-is-a-factor-in-one-in-five-deaths-global-disease-study-reveals</ref>, причиной каждой пятой смерти является плохое питание.
 
'''Причины вреда.''' Быстрые углеводы имеют очень высокую скорость усвоения из желудочно-кишечного тракта, поэтому они вызывают немедленное повышение уровня сахара в крови и значительный выброс инсулина. Инсулин снижает сахар крови, превращая его в жир. Иногда это приводит к падению уровня сахара ниже нормы и возникновению углеводного голода. Вследствие чего, человек вновь потребляет сладкое, таким образом, возникает замкнутый круг, который приводит к [[Ожирение|ожирению]]. Таким образом, запускается целый каскад патологических реакций: ожирение, инсулинорезистентность, диабет, атеросклероз, инсульт и инфаркт миокарда. Последние два заболевания являются основной причиной смертности, при этом, согласно исследованиям<ref>https://www.theguardian.com/society/2017/sep/14/poor-diet-is-a-factor-in-one-in-five-deaths-global-disease-study-reveals</ref>, причиной каждой пятой смерти является плохое питание.
  
Так, в исследовании 2017 года группа ученых из Университета Саррея выяснили<ref>https://www.surrey.ac.uk/mediacentre/press/2017/healthy-people-are-risk-developing-heart-disease</ref>, что повышение количества сахара в рационе может привести к существенному увеличению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. В другом исследовании<ref>https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29100056</ref> обнаружили, что сахар и его метаболизм контролируют основные компоненты передачи сигналов Hippo-Yap для регуляции опухолевого генеза.
+
Так, в исследовании 2017 года группа ученых из Университета Саррея выяснили<ref>https://www.surrey.ac.uk/mediacentre/press/2017/healthy-people-are-risk-developing-heart-disease</ref>, что повышение количества сахара в рационе может привести к существенному увеличению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.
  
 
{{Wow}} Быстрые углеводы не рекомендуется принимать как при похудении, так и при наборе мышечной массы, в любой ситуации они будут оказывать свое негативное влияние. Употребление быстрых углеводов считается оправданным (в небольших количествах) только при наборе массы перед или сразу после тренировки, в период так называемого [[Белково-углеводное окно|белково-углеводного окна]], а также утром.  
 
{{Wow}} Быстрые углеводы не рекомендуется принимать как при похудении, так и при наборе мышечной массы, в любой ситуации они будут оказывать свое негативное влияние. Употребление быстрых углеводов считается оправданным (в небольших количествах) только при наборе массы перед или сразу после тренировки, в период так называемого [[Белково-углеводное окно|белково-углеводного окна]], а также утром.  
Строка 46: Строка 46:
 
Неутешительными оказались и результаты второго исследования, проведенного специалистами Сиднейского университета (University of Sydney), Австралия. Руководитель исследовательской группы Лиза Беро (Lisa Bero) и ее коллеги сравнили величину эффекта, статистическую значимость результатов, а также выводы, содержащиеся в исследованиях, финансируемых пищевой промышленностью, с таковыми в исследованиях, имеющих другие источники финансирования. Полученные данные свидетельствовали о предвзятости выводов и результатов соответствующих исследований.<ref>Chartres N., Fabbri A., Bero L.A. (2016) Association of Industry Sponsorship With Outcomes of Nutrition Studies: A Systematic Review and Meta-analysis. JAMA Intern. Med., Oct. 31 [Epub. ahead of print].</ref><ref>MacReady N. (2016) Clear Bias Seen in Studies Funded by Soft-Drink Industry. Medscape, Oct. 31 (http://www.medscape.com/viewarticle/871167).</ref><ref>Schillinger D., Tran J., Mangurian C., Kearns C. (2016) Do Sugar-Sweetened Beverages Cause Obesity and Diabetes? Industry and the Manufacture of Scientific Controversy. Ann. Intern. Med., Nov. 1 [Epub. ahead of print].</ref>
 
Неутешительными оказались и результаты второго исследования, проведенного специалистами Сиднейского университета (University of Sydney), Австралия. Руководитель исследовательской группы Лиза Беро (Lisa Bero) и ее коллеги сравнили величину эффекта, статистическую значимость результатов, а также выводы, содержащиеся в исследованиях, финансируемых пищевой промышленностью, с таковыми в исследованиях, имеющих другие источники финансирования. Полученные данные свидетельствовали о предвзятости выводов и результатов соответствующих исследований.<ref>Chartres N., Fabbri A., Bero L.A. (2016) Association of Industry Sponsorship With Outcomes of Nutrition Studies: A Systematic Review and Meta-analysis. JAMA Intern. Med., Oct. 31 [Epub. ahead of print].</ref><ref>MacReady N. (2016) Clear Bias Seen in Studies Funded by Soft-Drink Industry. Medscape, Oct. 31 (http://www.medscape.com/viewarticle/871167).</ref><ref>Schillinger D., Tran J., Mangurian C., Kearns C. (2016) Do Sugar-Sweetened Beverages Cause Obesity and Diabetes? Industry and the Manufacture of Scientific Controversy. Ann. Intern. Med., Nov. 1 [Epub. ahead of print].</ref>
  
Ученые из Левенского центра биологии рака (VIB-KU Leuven Center for Cancer Biology)<ref>http://www.sciencealert.com/a-nine-year-study-has-just-shown-how-sugar-exacerbates-cancer</ref> выяснили биохимический феномен, при котором раковые клетки быстро расщепляют сахара, стимулируя рост опухоли. Суть исследования заключается в том, что в клетках опухолей гликолиз (расщепление сахаров) происходит намного активнее: уровень гликолиза в таких клетках почти в 200 раз выше, чем в нормальных тканях. Таким образом, опухоль получает энергию для быстрого роста.
+
=== Польза быстрых углеводов ===
 
 
== Польза быстрых углеводов ==
 
  
 
Тем не менее, существует ряд мнений, о том, что быстрые углеводы способны оказать положительное влияние на разных этапах как массонаборного периода, так и сушки. Так, например, инсулиновые всплески, вызванные повышением уровня глюкозы в крови при употреблении быстрых углеводов, могут быть эксплуатированы при помощи [[пампинг|"прокачки"]] крови через мышцы, находящихся в фазе активного восстановления. [[Инсулин]], являясь мощным [[Анаболические гормоны|анаболическим гормоном]], воздействует на мышечную ткань через соответствующие рецепторы, способствует суперкомпенсации [[гликоген]]а в мышцах и усиливает процессы восстановления клеток-мишеней. На последних этапах сушки с использованием безуглеводных диет, быстрые углеводы позволяют тормозить включение процессов глюконеогенеза по аналогии с принципами [[Белково-углеводное_чередование|УЧ]]. Преимущество перед медленными углеводами при этом в меньшем количестве необходимых калорий, употребляемых из углеводов. Наконец третий положительный эффект быстрых углеводов для жиросжигания отмечается в условиях интенсивных тренировочных и соревновательных нагрузок, так как небольшое количество углеводов, способствует наиболее полному окислению и сгоранию жирных кислот. У биохимиков даже есть такое выражение "жиры сгорают в огне углеводов"<ref>Буланов Ю.Б. "Инсулин"</ref>.
 
Тем не менее, существует ряд мнений, о том, что быстрые углеводы способны оказать положительное влияние на разных этапах как массонаборного периода, так и сушки. Так, например, инсулиновые всплески, вызванные повышением уровня глюкозы в крови при употреблении быстрых углеводов, могут быть эксплуатированы при помощи [[пампинг|"прокачки"]] крови через мышцы, находящихся в фазе активного восстановления. [[Инсулин]], являясь мощным [[Анаболические гормоны|анаболическим гормоном]], воздействует на мышечную ткань через соответствующие рецепторы, способствует суперкомпенсации [[гликоген]]а в мышцах и усиливает процессы восстановления клеток-мишеней. На последних этапах сушки с использованием безуглеводных диет, быстрые углеводы позволяют тормозить включение процессов глюконеогенеза по аналогии с принципами [[Белково-углеводное_чередование|УЧ]]. Преимущество перед медленными углеводами при этом в меньшем количестве необходимых калорий, употребляемых из углеводов. Наконец третий положительный эффект быстрых углеводов для жиросжигания отмечается в условиях интенсивных тренировочных и соревновательных нагрузок, так как небольшое количество углеводов, способствует наиболее полному окислению и сгоранию жирных кислот. У биохимиков даже есть такое выражение "жиры сгорают в огне углеводов"<ref>Буланов Ю.Б. "Инсулин"</ref>.
Строка 54: Строка 52:
 
Рекомендуется употреблять быстрые углеводы преимущественно в утренние часы, что также способствует подавлению утреннего [[катаболизм]]а.
 
Рекомендуется употреблять быстрые углеводы преимущественно в утренние часы, что также способствует подавлению утреннего [[катаболизм]]а.
  
== Продукты содержащие быстрые (простые) углеводы ==
+
=== Продукты содержащие быстрые (простые) углеводы ===
  
 
{{Wow}}  Практически все продукты с быстрыми углеводами имеют сладкий вкус:
 
{{Wow}}  Практически все продукты с быстрыми углеводами имеют сладкий вкус:

Пожалуйста, учтите, что любой ваш вклад в проект «SportWiki энциклопедия» может быть отредактирован или удалён другими участниками. Если вы не хотите, чтобы кто-либо изменял ваши тексты, не помещайте их сюда.
Вы также подтверждаете, что являетесь автором вносимых дополнений, или скопировали их из источника, допускающего свободное распространение и изменение своего содержимого (см. SportWiki энциклопедия:Авторские права). НЕ РАЗМЕЩАЙТЕ БЕЗ РАЗРЕШЕНИЯ ОХРАНЯЕМЫЕ АВТОРСКИМ ПРАВОМ МАТЕРИАЛЫ!

В целях защиты вики от автоматического спама в правках просим вас решить следующую каптчу:

Отменить Справка по редактированию (в новом окне)


Упражнения

Шаблоны, используемые на этой странице: