Текущая версия |
Ваш текст |
Строка 2: |
Строка 2: |
| {{Expert}} | | {{Expert}} |
| == Завтрак не ускоряет обмен веществ == | | == Завтрак не ускоряет обмен веществ == |
− | Действительно ли завтрак увеличивает [[Энергозатраты человека и пищевой рацион|метаболизм]]? Этому вопросу посвящено исследование из научного журнала по проблемам [[Ожирение|ожирения]] «Journal of Obesity Research and Clinical Practice».<ref>http://www.obesityresearchclinicalpractice.com/article/S1871-403X%2813%2900008-2/abstract</ref> | + | Действительно ли завтрак реально увеличивает [[Энергозатраты человека и пищевой рацион|метаболизм]]? Этому вопросу посвящено исследование из научного журнала по проблемам [[Ожирение|ожирения]] «Journal of Obesity Research and Clinical Practice».<ref>http://www.obesityresearchclinicalpractice.com/article/S1871-403X%2813%2900008-2/abstract</ref> |
| | | |
| В опубликованной работе изучали 2 группы людей: одни пропускали завтрак, а другая группа потребляли завтрак как рекомендовано. При этом они потребляли одинаковое количество калорий, то есть потребление общей пищи за 24 часа было одинаковым. Исследование не показало никаких различий между 2 группами за 24 часа в расходе энергии, никакой разницы в термическом эффекте потребления (калорий которые были сожжены на переработку пищи), и на расход энергии в неактивном состоянии. В исследуемых группах не было никаких различий в потреблении количества [[Протеин|белка]], [[Углеводы|углеводов]], и окисления [[Жиры как источники энергии|жиров]]. | | В опубликованной работе изучали 2 группы людей: одни пропускали завтрак, а другая группа потребляли завтрак как рекомендовано. При этом они потребляли одинаковое количество калорий, то есть потребление общей пищи за 24 часа было одинаковым. Исследование не показало никаких различий между 2 группами за 24 часа в расходе энергии, никакой разницы в термическом эффекте потребления (калорий которые были сожжены на переработку пищи), и на расход энергии в неактивном состоянии. В исследуемых группах не было никаких различий в потреблении количества [[Протеин|белка]], [[Углеводы|углеводов]], и окисления [[Жиры как источники энергии|жиров]]. |
| | | |
− | '''Главный вывод:''' Это исследование опровергает миф о том, что потребление завтрака активизирует [[обмен веществ]]. Это исследование показывает, что 24-часовой обмен веществ не имеет ничего общего с тем, когда вы едите еду, а вот, сколько вы едите - вот, что является движущей силой в вашем метаболизме. Если вы едите завтрак, это будет стимулировать обмен веществ, но пропуская завтрак и кушая больший обед или ужин, будет стимулировать обмен веществ точно также без какой-либо разницы в течение 24 часов, пока потребление калорий одинаковое. Другая проблема в том, что люди пропуская завтрак – съедают большее количество калорий за обедом или ужином. Потребление [[Калорийность рациона спортсмена|общего количества калорий]] за сутки и [[Соотношение белков, жиров и углеводов|БЖУ]] – вот что имеет значение. | + | '''Главный вывод:''' Это исследование опровергает миф о том, что потребление завтрака активизирует [[обмен веществ]]. Это исследование показывает, что 24-часовой обмен веществ не имеет ничего общего с тем, когда вы едите еду, а вот, сколько вы едите - вот, что является движущей силой в вашем метаболизме. Если вы едите завтрак, это будет стимулировать обмен веществ, но пропуская завтрак и кушая больший обед или ужин, будет стимулировать обмен веществ точно также без какой, либо разницы в течение 24 часов, пока потребление калорий одинаковое. Другая проблема в том, что люди пропуская завтрак – съедают большее количество калорий за обедом или ужином. Потребление [[Калорийность рациона спортсмена|общего количества калорий]] за сутки и [[Соотношение белков, жиров и углеводов|БЖУ]] – вот что имеет значение. |
| | | |
− | Необходимо отметить, что исследование Leidy HJ 2015 года установило, что завтрак богатый [[Протеин при похудении и сушке|протеином]] может способствовать похудению за счет лучшего утоления голода и снижения потребления калорий.<ref>Leidy H. J. et al. A high‐protein breakfast prevents body fat gain, through reductions in daily intake and hunger, in “Breakfast skipping” adolescents //Obesity. – 2015.</ref>
| + | Завтрак – это, то, что должно быть личным предпочтением, пропускать его или нет – решать вам, до тех пор, пока вы придерживаетесь нормы калорий и БЖУ. Если вы не пропускаете завтрак, убедитесь, что он богат [[Белковые продукты|белком]] и [[Клетчатка|клетчаткой]], чтобы помочь вам сохранить чувство сытости в течении дня. Если вам не нравится, есть завтрак, то убедитесь, что ваш первый прием пищи за день имел те же свойства. Подстраивайте ваше питание под ваш стиль жизни и ваши предпочтения, а не под рацион или советы кого-то другого. |
− | | |
− | Завтрак – это то, что должно быть личным предпочтением, пропускать его или нет – решать вам, до тех пор, пока вы придерживаетесь нормы калорий и БЖУ. Если вы не пропускаете завтрак, убедитесь, что он богат [[Белковые продукты|белком]] и [[Клетчатка|клетчаткой]], чтобы помочь вам сохранить чувство сытости в течении дня. Если вам не нравится есть завтрак, то убедитесь, что ваш первый прием пищи за день имел те же свойства. Подстраивайте ваше питание под ваш стиль жизни и ваши предпочтения, а не под рацион или советы кого-то другого. | |
| | | |
| <small>Автор: Марина Корсунская</small> | | <small>Автор: Марина Корсунская</small> |
− |
| |
− | == Завтрак при похудении ==
| |
− |
| |
− | Исследователи Технического Университета из Мюнхена считают, что лёгкий завтрак является наилучшим способом похудеть.
| |
− |
| |
− | Учёные провели 10-дневное исследование с участием 280 человек, страдающих [[ожирение]]м, и 14-дневное исследование 100 человек с нормальной массой тела. В течение этого периода они документировали количество калорий, которое потребляли испытуемые, и время приёмов пищи. Затем исследователи проследили взаимосвязь между калорийностью завтрака и общим суточным потреблением калорий.
| |
− |
| |
− | '''Результаты''': Исследователи надеялись, что испытуемые, которые получали большее количество пищи на завтрак, будут меньше есть в течение остальной части дня. Но это оказалось не так. Повышенное количество потреблённых на завтрак калорий не привело к меньшему суточному потреблению калорий. Таким образом, потребление калорийного завтрака не показало никаких преимуществ, чем более калорийным был завтрак, тем больше калорий испытуемые потребляли в течение дня.
| |
− |
| |
− | «Большее потребление калорий во время завтрака сильно влияет на общий приём калорий в течение дня и у людей с нормальным весом, и у страдающих ожирением», - заключили они. «Поэтому низкое потребление калорий с утра может быт очень полезным для снижения суточного потребления калорий и может улучшить энергетический баланс при лечении ожирения. Действительно ли этот подход способствует потере веса еще предстоит выяснить в ходе дальнейших исследований».
| |
− |
| |
− | <small>Автор: АНДРЕЙ ЗАВЬЯЛОВ</small>
| |
− |
| |
− | == Влияние пропуска завтрака на потребление энергии и работоспособность вечером ==
| |
− |
| |
− | Пропуск завтрака может уменьшать дневное потребление энергии. Тренировки натощак уменьшают работоспособность по сравнению с занятием после завтрака, но неизвестно, как повлияет пропуск завтрака на вечернюю тренировку. В исследовании<ref>http://journals.lww.com/acsm-msse/pages/articleviewer.aspx?year=2015&issue=12000&article=00020&type=Abstract</ref> оценивается влияние пропуска завтрака на работоспособность при вечерней тренировке и потребление энергии в течение дня.
| |
− |
| |
− | '''Методы.''' Десять обычно завтракающих мужчин приняли участие в эксперименте, спланированном случайным перекрёстным образом. Испытуемые приходили в лабораторию натощак, после ночного воздержания от пищи и потребляли или пропускали завтрак 733±46 ккал (3095±195 кДж). Потребление энергии по желанию оценивали во время обеда через 4,5 часа и ужина через 11 часов. Спустя 9 часов испытуемые выполняли нагрузку на велоэргометре с интенсивностью 60% VO2макс, затем тест на максимальную работоспособность в течение 30 минут. Мужчинам запрещали есть после того, как они ужинали, в лаборатории до 8 утра следующего дня. Ацилированный грелин, GLP-1(7 - 36), глюкозу и инсулин оценивали в начале эксперимента, спустя 4,5 и 9 часов. Аппетит отслеживали на всём протяжении эксперимента.
| |
− |
| |
− | '''Результаты.''' Если завтрак пропускался, потребление энергии за обедом повышалось на 199±151 ккал (P<0,01) и проявлялась тенденция больше есть за ужином (P=0,052). Соответственно, потребление энергии без ограничений между экспериментами было похожим (P=0,196), при большем на 19±5% общем потреблении в завтракающей группе (P<0,001). Общая работа в тесте на максимальную работоспособность была на 4,5% выше после завтрака (314±53 против 300±56 кДж; P<0,05). Уровень [[инсулин]]а был выше через 4,5 часа после завтрака (P<0,05), других различий влияния на концентрацию гормонов не обнаружено.
| |
− |
| |
− | '''Выводы.''' Пропуск завтрака может быть эффективным способом снижения ежедневного потребления энергии, но отрицательно влиять на работоспособность во второй половине дня, несмотря на приём пищи в обед.
| |
− |
| |
− | == Три фактора способствующие развитию ожирения у детей ==
| |
− |
| |
− | Исследование, проведенное под руководством Университетского колледжа Лондона указало на три важных фактора в прогнозировании избыточного веса или ожирения у ребенка, это:
| |
− |
| |
− | * отсутствие завтрака;
| |
− | * недостаточность сна;
| |
− | * курение матери во время беременности.
| |
− |
| |
− | Для научной работы специалисты колледжа использовали данные по детям, родившимся в 19244 британских семьях в период с сентября 2000 года по январь 2002 года. Их рост и вес измерялся в возрасте 3, 5, 7 и 11 лет, и, соответственно, ученые могли рассчитать их индекс массы тела (ИМТ). Обнаружилось, что у тех детей, чьи матери курили, вынашивая их, а также у тех, режим дня которых оставлял желать лучшего (разное время укладывания спать, отсутствие завтрака, малое количество сна), с течением времени ИМТ рос быстрее. Профессор Ивонн Келли (Yvonne Kelly), которая руководила исследованием, объяснила, что из-за неправильного режима дня дети могли иметь повышенный аппетит и чаще употреблять калорийную пищу, чтобы поддерживать активность. Курение же вело к нарушению моторных навыков у детей и провоцировало недостаток движения, следствием которого являлся набор веса.
| |
− |
| |
− | У основной массы детей ИМТ был стабилен в течение всего исследования — таких было 83,3%. У 13,1% детей ИМТ рос медленно, у 2,5% — быстро. Еще 0,6% детей имели лишний вес в 3 года, однако к 7 годам вернулись в рамки нормы. В группе медленного роста ИМТ было довольно много девочек, а темнокожие британцы чаще оказывались в группе быстрого роста. Также ученые отметили, что вес не зависел от того. кормили ли детей грудью и насколько рано вводили твердую пищу.<ref>http://www.unipaper.co.uk/article/the-most-important-meal-of-the-day-skipping-breakfast-and-late-bedtimes-can</ref>
| |
| | | |
| == 5 мифов о завтраке == | | == 5 мифов о завтраке == |
Строка 79: |
Строка 43: |
| | | |
| «В то же время это не повод пропускать завтрак, ведь он может дать организму запас необходимых питательных веществ», — напоминает Зерацки. Главное, чтобы вся употребляемая пища была здоровой. | | «В то же время это не повод пропускать завтрак, ведь он может дать организму запас необходимых питательных веществ», — напоминает Зерацки. Главное, чтобы вся употребляемая пища была здоровой. |
− |
| |
− | == Топ вредных завтраков ==
| |
− |
| |
− | *''Пакетированые соки''
| |
− |
| |
− | Эти соки содержат много простых углеводов. Кроме того, то, что мы считаем мякотью - вовсе не фрукты, а жмых сахарной свеклы или пектин
| |
− |
| |
− | *''Мюсли и каши быстрого приготовления''
| |
− |
| |
− | Злаковые для производства этого продукта проходят первичную обработку. В итоге, [[углеводы]] превращаются из «медленных» в быстрые сахара. Кроме того, в составе много чистого сахара и других источников пустых калорий. Выбирайте самые простые и недорогие каши! Именно они действительно полезны для организма. [[Овсянка]], которая готовится за минуту, не представляет собой никакой пользы.
| |
− |
| |
− | *''Торты и пирожные из магазина''
| |
− |
| |
− | Для изготовления тортов и пирожных используют муку высшего сорта и много сахара. Это обеспечивает им ту самую рекордную калорийность, а ещё высокий [[Гликемический индекс|гликемический индекс]]
| |
− |
| |
− | *''Бутерброд из белого хлеба с колбасой''
| |
− |
| |
− | Белый [[хлеб]], имеющий высокий гликемический индекс (70), в паре с маслом и жирной колбасой, отправит все эти [[жиры]] на бёдра. Даже если вы берёте всего 2-3 кусочка полукопчёной колбасы, это более 200 килокалорий + высокая жирность. Замените колбасу натуральным мясом, белый хлеб - ржаным хлебом с отрубями, а также дополните бутерброд листиком салата, помидором или любыми другими овощами. Тем самым вы уменьшите жирность, нормализуете гликемический индекс, добавите белков, а также исключите вредность
| |
− |
| |
− | *''Шоколадные батончики''
| |
− |
| |
− | Шоколадные батончики имеют примерно 500 ккал и 20-23% жирности. Но это ещё не всё, у них также высокий гликемический индекс, около 70-80
| |
− |
| |
− | *''Творожные сырки''
| |
− |
| |
− | В основе творожных сырков лежит вовсе не [[творог]], а сахар. Кроме того, чаще всего в продукт добавляются растительные жиры, консерванты и искусственные ароматизаторы
| |
− |
| |
− | *''Фаст-фуд''
| |
− |
| |
− | В фаст-фуде нет вообще никаких плюсов, кроме быстроты и дешевизны. Необязательно удовлетворять свое острое чувство голода бургером, если у тебя не хватает времени на полноценный обед. Лучше приготовить аналогичный бутерброд, но из здоровых компонентов: адыгейского сыра, овощей, листьев салата, креветок. И обязательно без добавления соуса и майонеза.
| |
− |
| |
− | *''Чипсы и сухарики''
| |
− |
| |
− | Они содержат много жиров, большие дозы усилителей вкуса и никаких полезных веществ там нет
| |
− |
| |
− | *''Плавленые сырки''
| |
− |
| |
− | При термообработке сыр теряет практически все полезные свойства, превращаясь в просто жирный продукт. Кроме того, в состав плавленых сырков входят, по сути, отходы производства - тот сыр, который нельзя продать куском.
| |
| | | |
| == Читайте также == | | == Читайте также == |