Спорт-вики — википедия научного бодибилдинга
Редактирование: Соевый протеин
Внимание! Вы не авторизовались на сайте. Ваш IP-адрес будет публично видимым, если вы будете вносить любые правки. Если вы войдёте или создадите учётную запись, правки вместо этого будут связаны с вашим именем пользователя, а также у вас появятся другие преимущества.
Правка может быть отменена. Пожалуйста, просмотрите сравнение версий, чтобы убедиться, что это именно те изменения, которые вас интересуют, и нажмите «Записать страницу», чтобы изменения вступили в силу.
Текущая версия | Ваш текст | ||
Строка 1: | Строка 1: | ||
{{DISPLAYTITLE:Соевый протеин (отзывы эксперта)}} | {{DISPLAYTITLE:Соевый протеин (отзывы эксперта)}} | ||
{{Expert}} | {{Expert}} | ||
− | ==Соевый протеин== | + | == Соевый протеин == |
− | [[ | + | '''Соевый [[протеин]]''' - по данным исследований худший вид белка для использования в [[бодибилдинг]]е, как при наборе мышечной массы, так и при сжигании жира. Имеет очень низкую себестоимость, широко используется для вскармливания скота. По экономическим соображениям активно рекламируется, а также включается в продукты и [[спортивное питание]], поэтому всегда внимательно читайте состав. |
− | + | {{Wow}} Соевый протеин имеет низкую популярность и по мнению большинства специалистов не должен использоваться по следующим причинам (актуально для изолятов и концентратов): | |
− | {{Wow}} Соевый протеин имеет низкую популярность и по мнению большинства специалистов не должен использоваться по следующим причинам (актуально для | + | *Низкий показатель биологической ценности (74). |
− | + | *Неполноценный аминокислотный состав | |
− | *Низкий показатель | ||
− | *Неполноценный | ||
*Невысокая скорость усвоения. | *Невысокая скорость усвоения. | ||
*Потенциальная [[эстрогены|эстрогенная]] активность (отсутствует у изолятов). | *Потенциальная [[эстрогены|эстрогенная]] активность (отсутствует у изолятов). | ||
*В ряде исследований, приведенных ниже, соевый протеин оказался хуже других [[Виды протеина по происхождению|видов белка]]. | *В ряде исследований, приведенных ниже, соевый протеин оказался хуже других [[Виды протеина по происхождению|видов белка]]. | ||
− | + | === Биологическая ценность === | |
− | ===Биологическая ценность=== | + | На сегодняшний день доступно множество различных видов протеина. Эффективность измеряется таким показателем как биологическая ценность (БЦ). БЦ - наиболее точный показатель биологической и анаболической активности белка. Индекс биологической ценности протеина рассчитывается как отношение количества азота, оставшегося в организме, к количеству азота, полученному из данного белка, т. е. учитывается его усвояемость. |
− | На сегодняшний день доступно множество различных видов протеина. Эффективность измеряется таким показателем как | ||
− | |||
'''Биологическая ценность разных видов белка:''' | '''Биологическая ценность разных видов белка:''' | ||
− | |||
*[[Сывороточный протеин|Сывороточный]] - 130 | *[[Сывороточный протеин|Сывороточный]] - 130 | ||
*[[Яйца|Цельное яйцо]] - 100 | *[[Яйца|Цельное яйцо]] - 100 | ||
*Белок яйца - 88 | *Белок яйца - 88 | ||
*[[Казеин]] - 77 | *[[Казеин]] - 77 | ||
− | * | + | *Соевый - 73 |
− | |||
− | |||
+ | == Соевый протеин в бодибилдинге == | ||
Чтобы не быть голословными, приведем данные последних исследований: | Чтобы не быть голословными, приведем данные последних исследований: | ||
'''Для набора массы:''' | '''Для набора массы:''' | ||
− | Phillips SM и коллеги в 2009 году сравнили | + | Phillips SM и коллеги в 2009 году сравнили анаболические свойства молочного (сывороточного и казеина) и соевого белка. Данные анализа четко свидетельствуют о том, что молочный белок стимулировал рост мышц значительно больше, чем соевый.<ref>Phillips SM, Tang JE, Moore DR. The role of milk- and soy-based protein in support of muscle protein synthesis and muscle protein accretion in young and elderly persons. J Am Coll Nutr. 2009 Aug;28(4):343-54.</ref> |
В работе Tang JE, Moore DR за 2009 год приводятся данные о том, что стимуляция мышечного роста у молодых людей более выражена при употреблении сывороточного белка, по сравнению с соевым.<ref>Tang JE, Moore DR Ingestion of whey hydrolysate, casein, or soy protein isolate: effects on mixed muscle protein synthesis at rest and following resistance exercise in young men. J Appl Physiol. 2009 Sep;107(3):987-92. Epub 2009 Jul 9.</ref> Хотя в исследовании Douglas Kalman за 2007 год различий эффективности обнаружено не было.<ref>Douglas Kalman, Samantha Feldman. Effect of protein source and resistance training on body composition and sex hormones. J Int Soc Sports Nutr. 2007; 4: 4.</ref> | В работе Tang JE, Moore DR за 2009 год приводятся данные о том, что стимуляция мышечного роста у молодых людей более выражена при употреблении сывороточного белка, по сравнению с соевым.<ref>Tang JE, Moore DR Ingestion of whey hydrolysate, casein, or soy protein isolate: effects on mixed muscle protein synthesis at rest and following resistance exercise in young men. J Appl Physiol. 2009 Sep;107(3):987-92. Epub 2009 Jul 9.</ref> Хотя в исследовании Douglas Kalman за 2007 год различий эффективности обнаружено не было.<ref>Douglas Kalman, Samantha Feldman. Effect of protein source and resistance training on body composition and sex hormones. J Int Soc Sports Nutr. 2007; 4: 4.</ref> | ||
Строка 42: | Строка 36: | ||
{{Wow}} Таким образом, становится ясно, что соя не является предпочтительным выбором при жиросжигании. Как медленный источник аминокислот лучше использовать '''казеин''', либо [[Комплексный протеин|комплексные добавки]]. | {{Wow}} Таким образом, становится ясно, что соя не является предпочтительным выбором при жиросжигании. Как медленный источник аминокислот лучше использовать '''казеин''', либо [[Комплексный протеин|комплексные добавки]]. | ||
− | ==Описание недостатков== | + | == Описание недостатков == |
− | ===Аминокислотный состав=== | + | === Аминокислотный состав === |
Протеины с высокой БЦ эффективнее для поддержания положительного [[Азотистый баланс|азотистого баланса]], иммунитета, стимулирования ИФР-1 ([[инсулиноподобный фактор роста]]), а также уменьшения потерь мышечной ткани в период диеты, чем протеины с низкой БЦ. Таким образом, продукты с высокой БЦ обладают более выраженным антикатаболическим действием (препятствуют мышечному разрушению), чем с низкой БЦ. | Протеины с высокой БЦ эффективнее для поддержания положительного [[Азотистый баланс|азотистого баланса]], иммунитета, стимулирования ИФР-1 ([[инсулиноподобный фактор роста]]), а также уменьшения потерь мышечной ткани в период диеты, чем протеины с низкой БЦ. Таким образом, продукты с высокой БЦ обладают более выраженным антикатаболическим действием (препятствуют мышечному разрушению), чем с низкой БЦ. | ||
Одной из причин низкой БЦ соевого белка является недостаток серосодержащей кислоты метионина. '''[[Метионин]]''' - незаменимая [[аминокислоты|аминокислота]], то есть не синтезируется в организме человека. Аминокислоты такого рода играют особо важную роль в синтезе белков и нормальном функционировании иммунной системы, а также в выработке глутатиона. | Одной из причин низкой БЦ соевого белка является недостаток серосодержащей кислоты метионина. '''[[Метионин]]''' - незаменимая [[аминокислоты|аминокислота]], то есть не синтезируется в организме человека. Аминокислоты такого рода играют особо важную роль в синтезе белков и нормальном функционировании иммунной системы, а также в выработке глутатиона. | ||
− | ''' | + | '''Глутатион''' - это один из наиболее значимых [[антиоксиданты|антиоксидантов]] в организме. Он защищает клетки и детоксифицирует ряд вредных соединений, например, перекись водорода, канцерогены, активные формы кислорода и т.д. В частности, глутатион частично отвечает за предотвращение окисления липопротеидов низкой плотности (плохой [[холестерин]]). |
{{Wow}} Что еще более важно, наблюдается низкий уровень '''[[BCAA]]''' - трех важнейших в бодибилдинге аминокислот, которые активируют мышечный рост и защищают мышцы. | {{Wow}} Что еще более важно, наблюдается низкий уровень '''[[BCAA]]''' - трех важнейших в бодибилдинге аминокислот, которые активируют мышечный рост и защищают мышцы. | ||
− | ===Плохое усвоение=== | + | === Плохое усвоение === |
Соевые протеины имеют невысокую скорость абсорбции и содержат компоненты, которые препятствуют перевариванию и поглощению множества различных питательных веществ. Двумя наиболее важными антинутриентами (антипитательные вещества), содержащимися в сое, являются лектины и ингибиторы протеазы. | Соевые протеины имеют невысокую скорость абсорбции и содержат компоненты, которые препятствуют перевариванию и поглощению множества различных питательных веществ. Двумя наиболее важными антинутриентами (антипитательные вещества), содержащимися в сое, являются лектины и ингибиторы протеазы. | ||
− | |||
*'''Лектины''' - это элементы растений, которые ведут к различным проблемам – от нарушения поглощения важных питательных веществ до повреждений желудочно-кишечного тракта. | *'''Лектины''' - это элементы растений, которые ведут к различным проблемам – от нарушения поглощения важных питательных веществ до повреждений желудочно-кишечного тракта. | ||
*'''Протеазы''' – ферменты, участвующие в переваривании протеина. В сое содержится несколько ингибиторов протеазы, которые препятствуют нормальному пищеварению и поглощению белков в желудочно-кишечном тракте. | *'''Протеазы''' – ферменты, участвующие в переваривании протеина. В сое содержится несколько ингибиторов протеазы, которые препятствуют нормальному пищеварению и поглощению белков в желудочно-кишечном тракте. | ||
− | + | === Эстрогенная активность === | |
− | ===Эстрогенная активность=== | ||
Соя богата фитоэстрогенами ([[Изофлавоны (изофлавоноиды)|изофлавоны]]), которые действуют в организме как женские половые гормоны - [[эстрогены]]. Как известно каждому культуристу, изменение соотношения [[тестостерон]]/эстроген в пользу эстрогена ведет к отложению жира в организме по женскому типу, подавлению [[либидо]] и другим неблагоприятным эффектам, препятствующим достижению целей спортсменов-силовиков. | Соя богата фитоэстрогенами ([[Изофлавоны (изофлавоноиды)|изофлавоны]]), которые действуют в организме как женские половые гормоны - [[эстрогены]]. Как известно каждому культуристу, изменение соотношения [[тестостерон]]/эстроген в пользу эстрогена ведет к отложению жира в организме по женскому типу, подавлению [[либидо]] и другим неблагоприятным эффектам, препятствующим достижению целей спортсменов-силовиков. | ||
− | Спортивные добавки с соей как правило хорошо ректифицированы и содержат минимальное количество фитоэстрогенов. Проводились исследования, где при употреблении соевых изолятов мужчинами эстрогенная активность не проявлялась, однако степень очистки может сильно различаться. | + | Спортивные добавки с соей как правило хорошо ректифицированы и содержат минимальное количество фитоэстрогенов. Проводились исследования, где при употреблении соевых изолятов мужчинами эстрогенная активность не проявлялась, однако степень очистки может сильно различаться. Исследование Goodin в 2007 году показало, что прием в день 56 грамм соевого изолята в день вызвало падение уровня тестостерона на 4% за 4 недели в тестовой группе из 12 здоровых мужчин. (Ошибка в кратком содержании исследования заявляет о 19% падении, что и было растиражировано СМИ). Однако, исследование прведенное Miami Research Associates опровергло исследование Goodin, обнаружив, что соевый протеин не оказал серьезного влияния на уровень тестостерона здоровых мужчин. Как выяснилось, всего один участник исследования Goodin испытал падение тестостерона. Участник, о котором идет речь, имел уровень тестостерона выше на 200% чем все остальные участники и в течении этого исследования его уровень опустился до уровня остальных участников. Исследование Goodin не делает выводов, о том что падение тестостерона участника было вызвано соевым протеином. |
− | |||
− | |||
− | В 2010 году мета-анализ данных показал, что соя не влияет отрицательно на уровень тестостерона у мужчин,<ref>Hamilton-Reeves JM, Vazquez G. Clinical studies show no effects of soy protein or isoflavones on reproductive hormones in men: results of a meta-analysis. Fertil Steril. 2010 Aug;94(3):997-1007. Epub 2009 Jun 12.</ref> однако это не опровергает ее эстрогенную активность. {{Wow}} В научной статье 2011 года сообщается о мужском гипогонадизме и нарушени[[Эректильная дисфункция (препараты для лечения импотенции)|и эректильной функции]], связанных с потреблением соевых продуктов.<ref>Siepmann T, Roofeh J. Hypogonadism and erectile dysfunction associated with soy product consumption. Nutrition. 2011 Jul-Aug;27(7-8):859-62. Epub 2011 Feb 25.</ref> | + | В 2010 году мета-анализ данных показал, что соя не влияет отрицательно на уровень тестостерона у мужчин,<ref>Hamilton-Reeves JM, Vazquez G. Clinical studies show no effects of soy protein or isoflavones on reproductive hormones in men: results of a meta-analysis. Fertil Steril. 2010 Aug;94(3):997-1007. Epub 2009 Jun 12.</ref> однако это не опровергает ее эстрогенную активность. {{Wow}} В научной статье 2011 года сообщается о мужском гипогонадизме и нарушени[[Эректильная дисфункция (препараты для лечения импотенции)|и эректильной функции]], связанных с потреблением соевых продуктов.<ref>Siepmann T, Roofeh J. Hypogonadism and erectile dysfunction associated with soy product consumption. Nutrition. 2011 Jul-Aug;27(7-8):859-62. Epub 2011 Feb 25.</ref>. |
− | ===Плюсы соевого протеина=== | + | === Плюсы соевого протеина === |
− | Необходимо сразу заметить, что положительные качества есть только у '''изолятов соевого белка'''. Производители высококачественных изолятов соевого белка удаляют или существенно снижают активность антинутриентов (антипитательные вещества) в ходе обработки сырья. Кроме того, добавление | + | Необходимо сразу заметить, что положительные качества есть только у '''изолятов соевого белка'''. Производители высококачественных изолятов соевого белка удаляют или существенно снижают активность антинутриентов (антипитательные вещества) в ходе обработки сырья. Кроме того, добавление метионина к изолятам сои значительно повышает их биологическую и пищевую ценность. Однако до БЦ цельного яйца или качественного сывороточного протеина по-прежнему выше. |
Ряд исследований указывает на то, что изолят соевого протеина влияет на выработку [[тироксин|тиреоидных гормонов]] у человека. Однако это не может быть большим преимуществом для культуристов, поскольку изменения в уровне этих гормонов крайне незначительны. | Ряд исследований указывает на то, что изолят соевого протеина влияет на выработку [[тироксин|тиреоидных гормонов]] у человека. Однако это не может быть большим преимуществом для культуристов, поскольку изменения в уровне этих гормонов крайне незначительны. | ||
Соевый протеин обладает некоторыми [[антиоксиданты|антиоксидантными свойствами]]. | Соевый протеин обладает некоторыми [[антиоксиданты|антиоксидантными свойствами]]. | ||
{{Wow}} '''ВЫВОД:''' Таким образом, в любой ситуации не зависимо от половой принадлежности соя однозначно не является оптимальным выбором. | {{Wow}} '''ВЫВОД:''' Таким образом, в любой ситуации не зависимо от половой принадлежности соя однозначно не является оптимальным выбором. | ||
− | + | == Читайте также == | |
− | |||
− | |||
− | ==Читайте также== | ||
− | |||
*[[Протеин]] | *[[Протеин]] | ||
*[[Рейтинг лучших протеинов]] | *[[Рейтинг лучших протеинов]] | ||
*[[Спортивное питание]] | *[[Спортивное питание]] | ||
− | + | == Источники == | |
− | + | <references/><br><br> | |
− | + | [[Категория:Спортивное_питание]][[Категория:Питание_и_диеты]] | |
− | |||
− | |||
− | ==Источники== | ||
− | <references /><br><br> | ||
− | [[Категория:Спортивное_питание]] | ||
− | [[Категория:Питание_и_диеты]] |