Фитонциды

Источник:
"Масса или правда о питании, добавках и химии в бодибилдинге".
Автор: Сергей Антонович Издательство: АС Медиа Гранд, 2012 год.

Фитонциды

Фитонциды - целебное питание Каждый слышал: овощей и фруктов надо есть побольше. А зачем? Из-за витаминов? Нет, не только. Как выяснила наука, растительные продукты содержат биологически активные соединения, по значению сравнимые с витаминами, и т.н. Фитонциды - вещества неслыханной полезности. На наш организм они действуют ну точно как лекарства, да вот только побочных последствий не имеют. Спектр действия фитоцидов широк. Они реально снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и даже рака, выводят из организма экологические токсины и даже замедляют процессы старения. Но для культуристов они полезны вдвойне потому что помогают быстрее восстанавливаться после тренировок, а значит, быстрее расти.

Боль, которую вы чувствуете после тренинга - это реакция организма на микротравмы мышечных волокон. Пока эти травмы не прошли, в зал нечего и соваться. Процесс заживления раньше пытались ускорить антибиотиками — их в обязательном порядке давали атлетам после тренинга. Но от антибиотиков сколько пользы, столько же и вреда. К примеру, регулярный прием аспирина обязательно приводит к гастритам и даже язве желудка. А вот Фитонциды сами по себе безвредны, зато противовоспалительный эффект — бомбовый! Но и это не все. После тяжелой тренировки, как известно, на короткое время ослабляется иммунная система. Так вот, Фитонциды тут первое лекарство. И опять же без побочных последствий!

Больше того, Фитонциды по природе своей еще и антиоксиданты. Они ставят заслон вредным свободным радикалам (кто еще не знает, что это такое?). Стоит подчеркнуть, что по последнему слову науки мириады этих самых свободных радикалов образуются в организме культуриста, как побочный продукт метаболизма, т. е. обмена веществ. Причем, чем интенсивнее тренинг, тем выше «продукция» свободных радикалов.

Фитонциды - антиоксиданты блокируют действие свободных радикалов, делая их совершенно безвредными для организма.

Разноцветный щит

Каротиноиды - семейство природных фитоцидов-антиоксидантов, которые играют у растений роль пигментов. Своим ярким цветом помидоры, морковь и дыня обязаны именно этим веществам. Если есть много овощей и фруктов, содержащих каротиноиды, то это сильно укрепит иммунную систему и вдобавок серьезно улучшит память.

Бета-каротин содержат темно-зеленые, красные, оранжевые и желтые фрукты и овощи. Этот мощный антиоксидант замедляет раковые процессы в организме. Кроме того, он улучшает иммунную систему и память.

Ликопен делает помидоры красными, а дыни - розоватыми. Исследования показали, что в семействе каротиноидов это самый мощный антиоксидант. Кроме того, ликопен - хорошее средство в профилактике раковых заболеваний.

Лютеин и зеаксантин - желтые каротиноиды, играющие, как недавно выяснилось, важную роль в поддержании хорошего зрения. Они нейтрализуют свободные радикалы, образующиеся в глазах под воздействием солнечного излучения. Согласно последним исследованиям, люди, рацион которых богат лютеино- и зеаксантиносодержащими продуктами: шпинатом, апельсинами, мандаринами - реже имеют больную роговицу и почти не страдают ослаблением зрения под действием яркого южного солнца.

Впрочем, вернемся к бодибилдингу. Как только вы увеличите потребление фитоцидов-антиоксидантов (в виде овощей и фруктов), вы сразу же почувствуете, что организм стал быстрее восстанавливаться после тренировок. Типичная «осенняя» прибавка массы у качков, по мнению ученых, как раз и связана с сезонным увеличением доли растительных продуктов в питании. Какой вывод? Надо помногу есть овощи и фрукты круглый год или хотя бы принимать Фитонциды в виде пищевых добавок.

Что есть?

Возможно, этот материал - ваше первое знакомство с фитонцидами. Ничего удивительного - наука только-только взялась за изучение этих веществ. Считается, что в XXI веке наука о фитонцидах кардинально поменяет наше с вами меню. К примеру, в США уже появилась сеть ресторанов, где все блюда готовят только из помидоров. Ученые уверены, что открытие роли фитонцидов по своей революционности сравнимо с открытием витаминов. По крайней мере, добавки из фитонцидов желательно принимать наравне с мультивитаминными и мультиминеральными комплексами.

Сегодня науке пока неизвестны все свойства фитонцидов. К тому же оказалось, что содержание фитонцидов в овощах и фруктах зависит от конкретных условий выращивания и климатического пояса. Тут важно все: почва, удобрения, влажность атмосферы и т. п.

Однако сегодня уже ясно одно: в рационе культуриста обязательно должно быть много овощей (включая лук и чеснок), фруктов, цельного зерна, бобовых, а также трав (розмарин, укроп, тимьян). Диетологи рекомендуют есть фрукты 2-4 раза в день, а овощи - 3-5 раз. Для бодибилдеров, учитывая их нагрузку, будет правильным по меньшей мере

4 раза в день есть фрукты и овощи. Какие? В этом вам поможет цвет. Чем он ярче, тем фрукт или овощ полезнее. Растительные продукты бледного, анемичного цвета, как правило, бесполезны как в смысле фитонцидов, так и витаминов.

Как обеспечить организм фитонцидами

Фитонциды полезны всем. Они укрепляют сердечнососудистую систему, снижают вероятность раковых заболеваний, выводят токсины из организма и замедляют процессы старения. А для любителей бодибилдинга они - верный союзник в накачке массы. Вот простые способы обеспечить организм фитонцидами:

• Каждый день пейте чай -черный или зеленый.
• Включите в рацион соевые продукты - 250 г в неделю.
• Ешьте бобы несколько раз в неделю. Добавляйте их в салаты, супы, картошку.
• Добавляйте в блюда зеленые травы (укроп, розмарин, тимьян).
• Если не любите красное вино, пейте клюквенный или виноградный (красный) сок.
• Диетологи считают, что самыми полезными в смысле антиоксидантных свойств являются следующие ягоды и фрукты: сливы, виноград, голубика, шпинат, черника, земляника, капуста. Старайтесь каждый день включать в свое меню хотя бы несколько из этих продуктов.

ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА ФИТОЦИДОВ
ВЕЩЕСТВО	ПРОДУКТЫ
Антиоксиданты: вещества, дающие клеткам силы противостоять тренировочным нагрузкам и вредному воздействию окружающей среды
Витамин Е	Орехи, семечки, пшеничные зерна, ненасыщенные жиры
Витамин С	Цитрусовые фрукты и соки (лимоны, апельсины, мандарины, грейпфруты), зеленый перец, кабачки, киви, зеленые салаты, шпинат
Каротиноиды	Морковь, шпинат, брокколи, темно-зеленые и оранжевые овощи и фрукты, помидоры (содержат ликопен)
Флавоноиды	Артишоки (содержат силимарин), бобовые, красный перец, ягоды, крестоцветные овощи (брокколи, кабачки, брюссельская капуста), морковь, сельдерей, вишни, цитрусовые фрукты и соки, клюква, листовые салаты, красный виноград, картофель («в мундире»), соевые продукты, чай (особенно зеленый)
Травы	Розмарин, шалфей, мята, тимьян
Детоксикация и восстановление клеток: ускоряют восстановление, активизируя энзимную систему, которая устраняет продукты метаболизма и восстанавливает клетки
Аллило-содержащие вещества	Лук, чеснок, лук-порей, укроп, имбирь, куркума, сельдерей
Флавоноиды:
Лимонин, лимониды, танджеритин, нобилетин	Цитрусовые фрукты и соки
Индолин, изотиоциант, сульфорафан	Крестоцветные овощи
Протеазовые ингибиторы	Бобовые и соевые
Противовоспалительное воздействие: природные вещества, помогающие быстрее залечить посттренировочные микротравмы
Флавоноиды (в целом)	Бобовые, красный сладкий перец, ягоды, крестоцветные овощи, морковь, сельдерей, вишни, цитрусовые фрукты и соки, клюква, листовые салаты, красный виноград и красное вино, соя и сотые продукты, чай