Моносахариды

Моносахариды

Источник: «Питание юных спортсменов».
Автор: Н.Д. Гольдберг Изд.: Советский спорт, 2012 г.

Моносахариды - это углеводы, которые при гидролизе (расщеплении под действием воды) не распадаются на более простые молекулы. Они сладкие на вкус, легко растворяются в воде. Наиболее известные представители: глюкоза и фруктоза.

Глюкоза - наиболее распространенный моносахарид, в значительном количестве содержится в различных плодах и ягодах. Из остатков глюкозы построены сложные углеводы (полисахариды) - гликоген и крахмал. Она содержится также в составе молекулы сахарозы и других дисахаридов. Глюкоза используется организмом в качестве важнейшего поставщика Энергии для питания мозга, скелетных мышц, сердца и других тканей. Поступление глюкозы в клетки органов и тканей требует участия инсулина.

Инсулин - гормон, синтезируемый бета-клетками поджелудочной железы. Регулирует углеводный обмен, способствуя проникновению глюкозы в ткани, что приводит к снижению ее концентрации в крови. При недостаточном синтезе инсулина развивается сахарный диабет.

Фруктоза - моносахарид, присутствует в меде и фруктах. Она медленнее всасывается в кишечнике, а исчезает из крови быстрее глюкозы.

Читайте также

• Углеводы в питании детей
• Моносахариды
• Полисахариды
• Пищевые волокна