Мицеллярный казеин
Содержание
Мицеллярный казеин
Мицеллярный казеин (англ. Micellar casein) - это форма казеина, которая производится из молока щадящими способами микро-, ультра-фильтрации без применения кислот и нагревания, что позволяет сохранить натуральную структуру белка. В противном случае, обычный казеин (казеинат кальция), частично денатурирован. Самая медленная форма протеина.
Мицеллярный казеин попадая в пищеварительный тракт агрегируется в так называемые мицеллы, таким образом площадь доступа пищеварительных ферментов ограничивается, следственно увеличивается продолжительность переваривания. Как видно на рисунке, мицелла представляет собой конгломерат казеиновых молекул, заряженные части которых направлены наружу, поскольку они гидрофильны, а незаряженные (гидрофобные) внутрь.
С точки зрения бодибилдинга и фитнеса, мицеллярный казеин не имеет никаких доказанных или достаточно обоснованных преимуществ. В отличии от обычной формы, наблюдается некоторое увеличение продолжительности усвоения (до 12 часов). Однако известно, что постоянное поступление аминокислот в кровоток может притуплять анаболический отклик. Подробнее читайте статью: Частый прием протеина ведет к снижению результатов
Вкус, достоинства, недостатки, отзывы
- Мицеллярный казеин имеет большой процент положительных отзывов, так как большинство инновационных изделий вызывают мощный интерес у атлетов. Однако, как уже упоминалось выше, преимущества не доказаны.
- Также согласно отзывам реже вызывает расстройства пищеварения
- Отличается лучшим вкусом и растворимостью
- Не клейкий, что является его отличительной чертой
Спортивное питание
- Gold Standard 100% Casein от Optimum Nutrition
- Micellar Creme от Syntrax
- 100% Micellar Casein от MRM
- Micellar Casein от Amix
- Casein Protein от PureProtein
Читайте также
- Протеин - полный трактат
- Рейтинг лучших протеинов
