Сладкие хлопья на молоке
Сладкие хлопья на молоке
ВЕРНИСЬ В ДЕТСТВО! Диетологи дают силовым атлетам неожиданный совет
Наука преподнесла культуристам очередной сюрприз. Оказывается, силовым атлетам следует включить в свое питание типично детский продукт - сладкие хлопья на молоке. Американских исследователей заинтересовали слова громил из одной элитной футбольной команды. Те заявили, что спортивные углеводные напитки, которыми их принудительно потчуют после тренировки, не идут ни в какое сравнение с тарелкой обычной каши на молоке. Такое блюдо, мол, куда лучше восстанавливает силы.
Исследователи устроили сравнительный эксперимент. Одна группа тренированных атлетов после физических нагрузок получала по бутылке высокоуглеводного спортивного напитка, а другая -тарелку пшеничных хлопьев на молоке. Биохимические анализы показали, что во втором случае восстановление, и вправду, идет быстрее. К тому же после приема каши у всех атлетов было отмечено усиление белкового синтеза в мышцах. Что же касается спортивного напитка, то на этот показатель он не повлиял.
Ученые связывают такие эффекты каши на молоке с наличием в блюде полезных растительных углеводов, которые организм усваивает особенно охотно, и молочного белка.
Диетологи предлагают культуристам принимать сразу после тренировки не цельнозерновые каши, а хлопья - пшеничные, кукурузные, гречневые и пр. Причем, в «детском» исполнении - с сахаром. Углеводы из хлопьев усваиваются быстрее, ну а сахар вызовет мощную секрецию инсулина. Этот гормон ускоряет транспорт аминокислот и энергии в уставшие мышцы и тем самым реально подстегивает восстановление.
Хлопья стоит залить цельным молоком, которое является поставщиком ценных аминокислот ВСАА и насыщенных жиров, стимулирующих синтез тестостерона. Впрочем, даже цельное молоко стоит «усилить» сывороточным протеином. Добавьте к хлопьям 20-40 г порошковой сыворотки.
Лишний раз напомним, что хлопья на молоке нужно принимать в течение 30-45 минут после окончания тренировки, не позже. Потом т.н. «послетренировочное окно» закроется, и ваши шансы на ускоренное восстановление упадут до нуля. В другое время суток принимайте натуральные каши. Они куда полезнее.
Изобретение века
Поборники здорового питания порицают хлопья за отсутствие зерновой оболочки, которая является главным источником клетчатки, витаминов и других полезных биологических веществ. Однако этот минус с лихвой перевешивает очевидное преимущество в виде экономии времени на варке, которая в нашем занятом мире ценится превыше всего. Что же касается дефицита полезных веществ в хлопьях, то производители компенсируют его особой технологией. Чтобы понять ее, нужно вспомнить, как родились самые первые хлопья - кукурузные. Их изобрел американский врач Джон Келлог еще в 1894 году. Он додумался очищать зерна кукурузы от оболочек, молоть в мелкую крупу, а потом варить в сахарном сиропе. Затем массу разделяют на «капли», плющат их и обжаривают в печи. Похожая технология применяется в отношении зерновых с той разницей, что зерна предварительно обрабатывают паром. Это помогает питательным веществам перейти из оболочек в зерновую мякоть. К тому же многие производители дополнительно обогащают массу из зерновой мякоти витаминами и микроэлементами. В супермаркетах вы отыщите самые разные хлопья - овсяные, ячменные, ржаные, рисовые, пшеничные и даже гречневые. Все хлопья отличает быстрое время приготовления. Есть и такие, которые достаточно залить горячей водой.
Источник Журнал Muscle and Fitness №7
