Белок яйца и белок в смысле протеин.

Немного запутался, где идет речь о белке яйца, а где идет речь о белке в смысле протеине.

>>Куриное яйцо состоит из белка, который практически на 100% состоит из альбумина (овоальбумина)

Я сперва не понял о каком белке идет речь, пока не прочитал следующую строку.