Супы для сжигания жира

Окрошка на кефире

Время подготовки: 5 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

• 2 куска постной ветчины или курицы;
• 2 вареных яйца;
• 4 редиски;
• 1 маленький соленый огурчик;
• 2 стакана кефира 0 % жирности; (по желанию 1,5 стакана кефира + 0,5 стакан минералки)
• половина стакана минеральной воды;
• 1 столовая ложка винного уксуса;
• петрушка;
• зеленый лук;
• соль, перец.

Нарезать ветчину (курицу), яйца и соленый огурец небольшими кубиками. Мелко покрошить зелень. Протереть редиску на крупной терке. Выложить овощи и зелень в тарелки, залить кефиром. При необходимости разбавить кефир водой. Добавить уксус. Посолить.
Подавать холодным.

Свекольник

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 25 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

• 400 г свеклы с ботвой;
• 4 вареных яйца;
• 1 морковь;
• 4 средних огурца;
• 3,5 стакана кефира 0 % жирности;
• 1 столовая ложка винного уксуса;
• 4 таблетки сахарозаменителя;
• маленький пучок укропа;
• соль, перец.

Хорошо промыть и мелко нарезать свекольную ботву. Очистить свеклу от кожицы и нарезать соломкой. Выложить свеклу на сковороду, добавить 1 стакан горячей воды, сахарозаменитель, уксус и тушить под крышкой 10 минут. В конце добавить ботву и тушить еще минуты 3. Охладить.
Очистить морковь и нарезать соломкой. Протушить морковь на сковороде до полной готовности (15 минут). Сварить и очистить яйца. Нарезать половинками. Соединить все Ингредиенты в одной емкости, приправить по вкусу. Охладить. Залить кефиром и можно подавать.

Томатный суп с сельдереем

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

• 600 г помидоров;
• 200 г моркови;
• 1 лимон;
• несколько капель табаско;
• 1 ветка сельдерея с листьями;
• соль и перец.

Помидоры, морковь и сельдерей нарезать на куски примерно по 2 см. Вымыть лимон, снять цедру, разделить на две части и нарезать мелкими кубиками. Все Ингредиенты смешать блендером, приправить солью и перцем, добавить соус табаско. Поставить на час в холодильник.

Желтый гаспачо

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

• 1 кг желтых помидоров;
• 1 желтый болгарский перец;
• 1 огурец;
• половина стакана томатного сока;
• прованские травы;
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
• половина чайной ложки сухого чеснока;
• соль, перец.

Промыть овощи. Ошпарить помидоры кипятком, снять кожицу. Очистить перец, снять с него кожу и удалить семена. Пропустить все мелко порезанные овощи через блендер. Добавить томатный сок, травы, чеснок и уксус. Поставить в холодильник на 1 час. Подавать холодным. Можно подавать с гренками из хлеба доктора Дюкана.

Холодник по-белорусски

Время подготовки: 5-7 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

• 400 г щавеля;
• 1 огурец;
• 2 яйца;
• 2 таблетки сахарозаменителя;
• 3 столовые ложки обезжиренного творога (0 %);
• пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук);
• соль, перец.

Промыть листья щавеля и мелко нарезать. Залить листья кипящей водой и варить 5-7 минут, затем охладить отвар. Мелко нарезать зеленый лук, растереть с солью до появления сока. Нарезать огурцы и белок вареных яиц. Соединить сок зеленого лука с вареными желтками и отваром из щавеля. Посолить, добавить сахарозаменитель. Использовать творог вместо сметаны.

Огуречный суп

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты на 1 порцию:

• половина огурца;
• 1 столовая ложка обезжиренного творога (0 %);
• 1 столовая ложка густого томатного пюре;
• 1 зубчик чеснока;
• несколько капель табаско;
• несколько кубиков льда;
• соль, перец.

Очистить огурец от кожицы, пропустить через блендер с солью, перцем и толченым чесноком. Добавить томатное пюре, соус табаско (по вкусу), творог и кубики льда. Подавать холодным.

Холодный томатный суп

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

• 1 кг помидоров;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 3 веточки петрушки;
• 1 веточка базилика;
• 1 веточка чабера;
• 1 веточка тимьяна;
• соль и перец.

Вымыть помидоры, очистить от кожи и удалить семена. Разрезать на четыре части. Очистить и порезать на четвертинки лук. Очистить чеснок. Сделать пюре из помидоров, базилика, петрушки, лука, чеснока. Измельчить тимьян и чабер. Добавить к помидорам. Приправить солью и перцем. Перелить суп в супницу и поставить в холодильник. Подавать холодным.

Овощной бульон «Евгения»

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 5-6 минут.

Ингредиенты на 1 порцию:

• 1,25 л постного куриного бульона;
• 2 средних помидора;
• 50 г грибов;
• 50 г моркови;
• 25 г сельдерея;
• 1 пучок свежей петрушки;
• 25 г белой части лука-порея;
• соль и перец.

Вымыть овощи и нарезать (кроме помидоров) тонкой соломкой. Помидоры порезать на четвертинки, удалить семена и избыток сока, затем нарезать крупными кубиками. Довести бульон до кипения, приправить солью и перцем. Переложить овощи (кроме помидоров) в бульон и варить 5-6 минут при полузакрытой крышке. Овощи должны оставаться хрустящими. В конце варки снять бульон с огня, добавить помидоры и мелко нарезанную петрушку. Подавать в горячем виде.

Куриный суп с шампиньонами

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

• 250 г вареной куриной грудки;
• 100 г грибов;
• 2 луковицы-шапот;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 столовая ложка кинзы;
• 1 чайная ложка черного перца;
• 1 л постного куриного бульона;
• кориандр (по вкусу);
• 2 столовые ложки вьетнамского соуса «нуок мам»(Nuoc Mam).

Очистить грибы, нарезать полосками. Измельчить в пюре чеснок, кориандр и перец. Положить порезанные грибы, лук и кинзу в слегка смазанный смаслом сотейник. Варить 1 минуту на среднем огне. Снять с огня и отложить в сторону.
Налить в кастрюлю бульон, довести бульон до кипения, добавить грибы, смесь зелени, чеснок, кориандр, перец и соус «нуок мам». Накрыть крышкой и варить на слабом огне 5 минут. Мелко порезать курицу и добавить в суп. Варить суп несколько минут. В конце добавить нарезанный лук-шалот.

Борщ

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты:

• 2 куриные грудки;
• 1 кабачок;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• несколько листьев белой капусты;
• 1 болгарский перец;
• 1 свекла;
• 2 помидора;
• 1 л воды;
• соль, перец.

Сварить куриную грудку в 1 л воды (20-25 минут). Достать из бульона, порезать и положить обратно в бульон.
Сварить свеклу, порезать кубиками в бульон.
Порезать мелко капусту, а кабачки — кубиками и отправить в бульон. Потушить болгарский перец, помидоры и лук.
Смешать с бульоном, добавить свеклу со свекольным бульоном, все довести до кипения, добавить измельченный чеснок и дать настояться 5 минут. Подавать с обезжиренным творожком вместо сметаны.

Суп со щавелем

Время подготовки: 35 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

• 2 кубика постного куриного бульона;
• 2 яйца;
• 250 г шпината;
• 1 пучок щавеля;
• 1 луковица;
• 2 лука-порея (белая часть);
• 5-6 листьев салата;
• 3 веточки зеленого лука;
• щепотка рубленого кервеля;
• соль и перец.

Сварить яйца. Очистить и мелко нарезать лук. Промыть и мелко нарезать лук-порей, листья салата, щавеля и шпината.
Обжарить нарезанный репчатый лук и лук-порей на слегка смазанной маслом сковороде на среднем огне.
Добавить к ним остальные овощи и потушить 5 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Залить все 1 л горячей воды, приправить солью и перцем и добавить куриный кубик. Варить 10 минут на среднем огне. Измельчить яйца и добавить в суп. Пропустить суп через блендер до кремообразной массы. Посыпать рубленой зеленью.

Суп-пюре «Веселое настроение»

Время подготовки: 5 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

• 200 г куриного филе;
• 1 помидор;
• 1 морковь;
• 1 красный болгарский перец;
• 1 яйцо;
• 150 г обезжиренного молока;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 1 чайная ложка заправки «для супов»;
• соль, перец.

Очистить помидор от кожи, порезать. Очистить перец от семян и порезать. Почистить и нарезать морковь. Измельчить овощи в блендере. Отдельно измельчить куриное филе.
Налить в кастрюлю 1,5 стакана воды. Выложить в кастрюлю измельченные овощи и куриное филе. Перемешать. Влить в суп-пюре сырое яйцо, добавить молоко. Все тщательно перемешать. Приправить и варить суп 10 минут.

Суп-пюре из цветной капусты

Время подготовки: 5 минут.

Время приготовления: 25 минут.

Ингредиенты на 3 порции:

• 1 небольшой кочан цветной капусты;
• 300 мл куриного постного бульона (можно заменить водой);
• 300 мл обезжиренного молока;
• щепотка шафрана;
• приправы по вкусу;
• соль, перец.

Подогреть куриный бульон и молоко в одной кастрюле. Добавить шафран. Разобрать цветную капусту на соцветия, добавить в молоко. Варить 15-20 минут, пока капуста не станет мягкой. Приправить, пропустить суп-пюре через блендер.

Суп с эндивием

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

• 800 г копченой куриной ветчины;
• 1 л постного говяжьего бульона;
• 100 г эндивия (цикорий);
• 1 луковица.

Нарезать эндивий и варить в бульоне 10 минут на среднем огне. Очистить, мелко нарезать и обжарить лук на слегка смазанной маслом сковороде. Мелко нарезать ветчину и обжарить с луком. Когда цикорий сварится, добавить в бульон лук и ветчину. Варить несколько минут на среднем огне.

Крем-суп из репы с карри

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 45 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

• 900 мл постного куриного бульона;
• 70 г постной ветчины;
• 1 кг репы;
• 200 г обезжиренного йогурта (0 %);
• 1 луковица;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 веточки петрушки (или зеленый лук);
• щепотка порошка карри;
• щепотка мускатного ореха;
• несколько капель соуса табаско;
• половина лимона;
• соль и перец.

Очистить репку и разрезать на средние куски. Очистить и крупно нарезать лук. Измельчить чеснок, затем пассеровать лук и чеснок на среднем огне в кастрюле с антипригарным покрытием. Накрыть крышкой и дать прокипеть на медленном огне 5 минут, затем добавить в кастрюлю репу. Перемешать, накрыть крышкой и варить еще 10 минут. Добавить порошок карри, хорошо перемешать и добавить бульон. Варить 30 минут на медленном огне.
Пропустить массу через блендер до однородной кремообразной текстуры. Приправить по вкусу. Добавить несколько капель табаско и сок половины лимона. Подогреть суп и добавить в него 150 г йогурта. В это время обжарить ветчину в сковороде, удалить излишки жира бумажным полотенцем, измельчить. Подавать суп с йогуртом, жареной ветчиной, посыпав петрушкой и мускатным орехом.

Суп с морковью, укропом и тимьяном

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 25 минут.

Ингредиенты на 3 порции:

• 1 л постного куриного бульона;
• 350 г лука-порея;
• 350 г репчатого лука;
• 1 клубень фенхеля;
• 4 средних моркови;
• 2 зубчика чеснока;
• четверть чайной ложки семян фенхеля;
• половина чайной ложки тимьяна;
• соль и перец.

Обжарить измельченные репчатый лук, лук-порей, чеснок, семена укропа и тимьян на слегка смазанной маслом сковороде на среднем огне, пока не появится приятный запах. Нарезать мелкими кусочками морковь и клубень фенхеля, добавить в сковороду и тушить на медленном огне несколько минут. Добавить бульон, приправить солью и перцем. Тушить, пока морковь и фенхель не станут мягкими. Если выпарится слишком много бульона, добавить немного воды. Перед подачей на стол положить в каждую тарелку немного нарезанного укропа.

Греческий лимонный суп

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

• 1 л воды;
• 2 куриных постных бульонных кубика;
• 2 кабачка;
• 2 моркови;
• 1-2 яичных желтка;
• 1 лимон;
• щепотка шафрана.

Вскипятить воду с бульонными кубиками и шафраном. В это время натереть на крупной терке морковь и кабачки. Добавить морковь в бульон и варить 5 минут. Добавить кабачки и варить еще 3 минуты. Добавить 1 или 2 яичных желтка, лимонный сок и тертую цедру лимона. Томить на среднем огне, не доводя до кипения.

Суп с фенхелем

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 50 минут.

Ингредиенты на 1 порцию:

• 1 л постного куриного бульона;
• 50 г обезжиренного творога (0 %);
• 3 клубня фенхеля;
• 4 спелых помидора;
• 3 луковицы-шалот;
• несколько веточек тимьяна;
• несколько небольших лавровых листьев;
• несколько веточек петрушки;
• 2 зубчика чеснока;
• соль и перец.

Очистить и нарезать тонкой соломкой клубни фенхеля. Варить их 20 минут в бульоне на среднем огне под крышкой.
Очистить помидоры и удалить семена. Очистить и мелко порезать лук-шалот и чеснок. Смешать с помидорами и пропустить через блендер. Добавить в бульон овощи, тимьян и лавровый лист. Приправить по вкусу и варить еще 30 минут. Перед подачей добавить творог вместо сметаны и посыпать петрушкой.

Суп-пюре из фенхеля

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты на 1 порцию:

• 0,5 л воды;
• 1 небольшой фенхель;
• 2 помидора;
• 2 столовые ложки обезжиренного творога (0 %);
• 1 цукини;
• щепотка тимьяна, несколько лавровых листьев;
• соль и перец.

Порезать фенхель вдоль на 4 части и бланшировать в кастрюле с 0,5 л подсоленной кипящей воды. Нарезать крупными кубиками помидоры и кабачки, добавить их в бульон с лавровым листом, тимьяном и фенхелем. Варить 15 минут под крышкой на среднем огне, пока овощи не станут мягкими. Удалить лавровый лист и пропустить суп через блендер. Приправить солью и перцем. Добавить немного творога, чтобы суп загустел.

Суп из креветок с огурцом и кинзой

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 12 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

• 12 больших креветок;
• 2 куриных кубика постного бульона;
• 1,5 л воды;
• 1 огурец;
• 2 луковицы;
• 1 маленький перец чили;
• 2 веточки кинзы;
• 3 веточки петрушки.

Очистить креветки, оставить хвостики. Очистить и мелко нарезать огурцы, лук, петрушку и кинзу.
Вскипятить в кастрюле 1,5 л воды и растворить в ней бульонные кубики. Добавить огурцы, лук и креветки. Когда бульон закипит снова, варить еще пару минут. Посыпать рубленой зеленью и крошкой острого перца. Подавать горячим.