Пищевой статус
Оценка пищевого статуса
Источник: «Питание юных спортсменов».
Автор: Н.Д. Гольдберг Изд.: Советский спорт, 2012 г.
Специфика спортивной специализации и организация тренировочного процесса, недостаточный врачебный контроль при отборе и в процессе занятий спортом, нарушения режима и питания могут приводить к различным структурно-функциональным изменениям в организме и, как следствие, к нарушениям метаболизма, гомеостаза и адаптационных резервов. Поэтому при организации рационального питания юных спортсменов необходимо в первую очередь оценить исходный пищевой статус на фоне выявленной пищевой недостаточности фактического питания.
Пищевой статус спортсменов оценивается по совокупности морфологических, физиологических, биохимических и других показателей, отражающих изменение структуры, функции, резистентности и адаптационных резервов в зависимости от количественной и качественной адекватности питания.
Полная программа изучения пищевого статуса должна включать оценку следующих критериев:
- состояние структуры: клинические и соматометрические показатели (симптомы и признаки неполноценного питания/ масса тела, кожно-жировых складок);
- состояние функции: психофизиологические показатели (скорость сенсорно-моторных реакций, устойчивость внимания и др.);
- резистентность и адаптационные резервы (иммунологические тесты, биохимические показатели обмена веществ).
Наиболее простым и доступным для определения пищевого статуса являются показатели физического развития. См. Оценка физического развития у детей
Поданным Института питания РАМН, серьезными последствиями нарушения пищевого статуса населения России являются:
- снижение антропометрических показателей у 14% детей в возрасте до 2 -х лет;
- наличие избыточной массы тела и ожирения у 55% взрослых старше 30 лет;
- прогрессирующее увеличение численности населения со сниженной массой тела—даже у юношей призывного возраста (18—19 лет);
- недостаток витамина С у 70—100% населения;
- недостаток витаминов группы В (В,, В2, В6 и фолацина) у 40—80% населения;
- недостаток бета-каротина у 40-60% населения;
- недостаток селена у 85—100% населения;
- недостаток йода, цинка и др. микроэлементов различной выраженности.
