Ее Изомальтозу используют как [[Сахарозаменители: вред и польза|сахарозаменитель]] в Японии с 1985 года<ref>http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12387299</ref>, однако впервые запатентовали ее только в 2005 году предприимчивые немцы из компании Südzucker.<ref>http://www.yarmarka.net/news/print.asp?id=40383&type=news</ref><ref>Bruce W. Kneller US8283327 B2</ref> Кроме того, еще в 1991 году Wrigley W M Jun Co получила патент на жевательную резинку с этим углеводом<ref>[https://www.google.com/patents/WO1991015941A1?cl=en&dq=Palatinose&hl=ru&sa=X&ei=p9UhU4GyL4L9ywPyuIHoDA&ved=0CFwQ6AEwBA#forward-citations WO1991015941 A1]</ref>. В России палатинозу представляет компания "Палатинит", входящая в группу Südzucker.