758
правок
Спорт-вики — википедия научного бодибилдинга
Изменения
Нет описания правки
{{Шаблон:Питание юных спортсменов}}
== Полиненасыщенные жирные кислоты ==
Биологическая и пищевая ценность жиров заключается в том, что они являются источником незаменимых факторов питания, которые подобно [[Аминокислоты|аминокислотам]] и [[Витамины|витаминам]] не могут синтезироваться в организме человека и должны обязательно поступать с пищей. К ним относятся: полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК или витамин F) - линолевая и линоленовая, [[Арахидоновая кислота|арахидоновая]], а также [[жирорастворимые витамины]] ([[Витамин А|A]], [[Витамин D|D]], [[Витамин Е|Е]], [[Витамин К|К]]).
Современная классификация ПНЖК включает их деление на семейства [[Омега-6 жирные кислоты|ω-6]] и [[Омега-3 жирные кислоты|ω-3]] в зависимости от места положения двойной связи, считая от метального конца молекулы. В состав семейства w-З входят а-линоленовая, экозапентаеновая (С20:5), докозагексаеновая (С22:6) жирные кислоты, ω-6 - линолевая, у-линоленовая, арахидоновая (С20:4) кислоты. Биологическая активность незаменимых жирных кислот различна, наиболее активна арахидоновая кислота, ее активность в 2-3 раза выше активности линолевой и линоленовой кислот. Однако в пищевых продуктах ее мало, но она может образовываться в организме из линолевой кислоты при участии витамина В6 и токоферола. Линоленовая кислота сама малоактивна, но она усиливает биологическую активность линолевой кислоты.
<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
<tr><td>
<p>'''Продукты'''</p></td><td><p>'''ω-6'''</p></td><td><p>'''ω-3'''</p></td></tr>
<tr><td>
<p>[[Льняное масло]]</p></td><td>
<p>14</p></td><td>
<p>58</p></td></tr>
<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
<tr><td>
<p>'''Продукт'''</p></td><td><p>'''Содержание ПНЖК''', г/100 г продукта</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Масло соевое</p></td><td>
