Открыв любой (или практически любой ) учебник биохимии мы увидим, что первая глава будет посвящена [[Белки в питании человека|белкам]], и не спроста. Протеин с Греческого языка переводится, как первый или главный. Биологическая роль белков существенно больше, чем многие себе представляют. Среди них: структурная, каталитическая, сократительная, регуляторная, рецепторная, транспортная, защитная, энергетическая и некоторые функции белков являются витальными(vitalls-лат), т .е . жизненно важными.