Редактирование: Насыщенные жиры

{{Expert}}
== Насыщенные жиры ==
{{#evp:youtube|2eFIc-dr6Sg|Лекция о жирах ([[Цацулин Борис]])|right|300}}
{{#evp:youtube|jhrAhhJL-OQ|[[Южаков Антон]] ЖИРЫ. Холестерин. Трансжиры. Насыщенные и ненасыщенные жиры.  |right|300}}
'''Насыщенные жиры''' - это жиры, в которых молекулы перенасыщены водородом. Насыщенные жиры отличаются от ненасыщенных тем, что остаются твердыми при комнатной температуре.

К насыщенным жирам относятся:

*Маргарин
*Животные жиры, такие, как сливочное масло, сыр, нутряной жир, почечный жир и белый жир на мясе (включая куриную кожицу).
*Тропические гидрогенизированные растительные жиры - пальмовое и кокосовое масло.

=== Насыщенные жиры в питании ===

Насыщенные жиры просты по строению и наиболее вредны для здоровья. В крови насыщенные жирные кислоты соединяются и образуют жировые соединения сферической формы, они легко откладываются в жировой ткани и вызывают сужение просвета артерий, что ведет к таким заболеваниям как инфаркт, инсульт и другие. 

Если вы стараетесь [[Диета для похудения|избавиться от лишнего веса]], потребление насыщенных жиров может иметь неприятные последствия, во-первых, потому что они переходят в твёрдое состояние внутри вашего тела, во-вторых, потому что насыщенные жиры замедляют [[Обмен веществ|процессы обмена]] и не позволяют вам сжигать нужное количество калорий. [[Рацион питания]], богатый насыщенными жирами, скорее всего, приведет к развитию [[Ожирение|ожирения]] и заболеваниям [[Сердечно-сосудистая патология|сердечно-сосудистой системы]]. American Heart Association рекомендует, чтобы насыщенные жиры не превышали 7% всех потребляемых калорий.

{{Wow}} Результаты исследования проведенного в Университете Макмастер в 2015 году свидетельствуют о том, что именно '''трансжиры''' могут увеличивать риск коронарной недостаточности, апоплексии или диабета 2-го типа, тогда как для натуральных насыщенных жиров этого не отмечается.<ref>de Souza R. J. et al. Intake of saturated and trans unsaturated fatty acids and risk of all cause mortality, cardiovascular disease, and type 2 diabetes: systematic review and meta-analysis of observational studies. – 2015.</ref>

=== Исследования ===

Исследователи<ref>http://www.uib.no/en/node/103172</ref> из Центра изучения диабета Йебсена в 2016 году опровергли теорию, утверждающую, что употребление насыщенных жиров может привести к повышению уровня «плохого» холестерина в крови и повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Чтобы оценить риски, связанные с употреблением насыщенных жиров, профессор Данкель и его коллеги отобрали 45 мужчин с абдоминальным ожирением. Индекс массы тела участников исследования превышал 29 кг/м2, а окружность талии была свыше 98 см. Добровольцы были разделены на две группы. Участники первой группы должны были придерживаться [[Низкоуглеводная диета|низкоуглеводной диеты]] с высоким содержанием жиров на протяжении 12 недель. Во второй группе 12-недельная диета предполагала ограничение в жирах и потребление большого количества углеводов.

'''Заключение.''' Согласно современным представлениям о роли насыщенных жиров, риск развития заболеваний сердца и сосудов у участников первой группы, потреблявших много жиров и мало углеводов, должен был быть выше, чем у членов второй. Однако исследователи не обнаружили различий между группами. Авторы работы не просто не смогли зарегистрировать повышения уровней ЛНП — напротив, богатая жирами диета оказалась связана с повышением концентрации «хорошего» холестерина (липопротеинов высокой плотности, ЛВП).

В 2017 году было проведено 4 системных анализа, 3 из которых с метанализом для пересмотра подхода в диете<ref>http://bjsm.bmj.com/content/51/10/769</ref>: жиры могут быть источником более чем 35% калорий, которые мы потребляем (прежде это считалось высшей отметкой). Однако совет ограничивать именно насыщенные жиры скорее всего бесполезен, т.к. они нейтральны по отношению к риску сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку поднимают одновременно и т.н. «плохой» (ЛЛНП) и «хороший» (ЛЛВП) холестерин.

=== Продукты богатые насыщенными жирами ===

*Жирные мясные продукты 
*Фастфуд
*Кондитерские изделия
*Шоколад
*Молочные продукты

Всегда отдавайте предпочтение тем продуктам, которые содержат меньшее количество жира.

=== Примечание ===

Не все жиры вредны для здоровья, а некоторые способствуют снижению веса и укреплению здоровья. Каждый человек должен принимать не менее 2 г [[Омега-3]] полиненасыщенных жиров, а также растительные масла и [[рыбий жир]] (в виде жирной рыбы или чистой форме). В рационе должно быть не менее 10% жира.

== Читайте также ==

*[[Плохие жиры]]
*[[Полезные жиры]]
*[[Диета для похудения]]
*[[Омега-3]]
*[[Арахидоновая кислота]]

== Источники ==

<references/>
[[Категория:Питание_и_диеты]][[Категория:Сжигание_жира]][[Категория:Набор_массы]]