Редактирование: Питательные вещества

{{Expert}}
== Питательные вещества ==
[[Image:Funktsii-belkov-zhirov-i-uglevodov.png|250px|thumb|right|Функции белков жиров и углеводов]]
'''Питательные вещества''' поступают в организм с пищей и [[Нутрицевтики|нутрицевтиками]]. Выделяют следующие виды питательных веществ:

#[[Протеин]]
#[[Жиры]]
#[[Углеводы]]
#[[Минералы|Биологически значимые элементы]]
##[[Макроэлементы]] (содержание которых в живых организмах составляет больше 0,01 %)
##[[Микроэлементы]] (содержание менее 0,001 %)
#[[Витамины]]

Отдельно выделяют незаменимые элементы пищи (незаменимые пищевые вещества).

== Макроэлементы ==
[[Image:Pitatelnie_vewestva.jpg|250px|thumb|right|Питательные вещества]]
Эти элементы слагают плоть живых организмов. К макроэлементам относят те элементы, рекомендуемая суточная доза потребления которых составляет '''более 200 мг'''. Макроэлементы, как правило, поступают в организм человека вместе с пищей.

=== Биогенные элементы ===

* Кислород — 65%
* Углерод — 18%
* Водород — 10%
* Азот — 3%

Эти макроэлементы называют '''биогенными''' (органогенными) элементами или '''макронутриентами'''. Из макронутриентов преимущественно построены такие ''органические вещества'', как [[Протеин|белки]], [[жиры]], [[углеводы]] и [[Рибоза|нуклеиновые кислоты]]. Для обозначения макронутриентов иногда используют акроним ''CHNO'', состоящий из обозначений соответствующих химических элементов в таблице Менделеева.

=== Другие макроэлементы ===
Рекомендуемая суточная доза > 200 мг:
* [[Калий]]
* [[Кальций]]
* [[Магний]]
* [[Натрий]]
* Сера
* [[Фосфор]]
* Хлор

== Микроэлементы ==
Термин «микроэлементы» получил особое распространение в медицинской, биологической и сельскохозяйственной научной литературе в середине XX века. В частности, для агрономов стало очевидным, что даже достаточное количество «макроэлементов» в удобрениях (NPK: азот, фосфор, калий) не обеспечивает нормального развития растений.

'''Микроэлементами''' называются элементы, содержание которых в организме мало, но они участвуют в биохимических процессах и необходимы живым организмам. Рекомендуемая суточная доза потребления микроэлементов для человека составляет '''менее 200 мг'''. В последнее время стал использоваться заимствованный из европейских языков термин микронутриент.

Поддержание постоянства внутренней среды организма предусматривает в первую очередь поддержание качественного и количественного содержания минеральных веществ в тканях органов на физиологическом уровне.

=== Основные микроэлементы ===
По современным данным более 30 микроэлементов считаются необходимыми для жизнедеятельности растений, животных и человека. Среди них (в алфавитном порядке):
* Бром
* [[Железо]]
* [[Йод]]
* Кобальт
* [[Марганец]]
* [[Медь]]
* [[Молибден]]
* [[Селен]]
* [[Фтор]]
* [[Пищевая добавка хром|Хром]]
* [[Цинк]]

Чем меньше концентрация соединений в организме, тем труднее установить биологическую роль элемента, идентифицировать соединения, в образовании которых он принимает участие. К числу несомненно важных относят бор, [[ванадий]], кремний и др.

== Читайте также ==

*[[Рациональное питание]]

[[Категория:Питание_и_диеты]]
@@ Строка 13: / Строка 13: @@
 Отдельно выделяют незаменимые элементы пищи (незаменимые пищевые вещества).
-== Макронутриенты ==
-Четырьмя макронутриентами являются жиры, углеводы, белки и вода. Не имея калорий, вода тем не менее считается макронутриентом, потому что для выживания организм нуждается в относительно большом ее количестве – макроколичестве. Все продукты, которые мы едим, содержат определенную комбинацию из трех калорийных макронутриентов. Макронутриенты – это то, через что мы получаем калории, нужные для энергии и роста. Если вы потребляете слишком много макронутриентов, то вы злоупотребляете калориями, что приводит к набору веса, хроническим заболеваниям и преждевременной смерти. Однако есть широкий диапазон приемлемых пропорций потребляемых макронутриентов, если вы не съедаете слишком много калорий. Другими словами, сбалансированное питание, при котором 15 % калорий поступает из жиров, может быть таким же здоровым, как и рацион питания, в котором на жиры приходится 30 % калорий.
-Чтобы похудеть и улучшить здоровье, вам нужно есть меньше жиров, меньше углеводов и меньше белков.
-Это означает, что вы должны сократить общее количество потребляемых калорий. Но секрет сокращения не в том, чтобы считать калории или беспокоиться по поводу их поступления. Такой процесс не работает. Попытка с точностью контролировать количество каждого источника калорий не учитывает самую важную проблему питания: восполнять потребность в питательных веществах без избытка, получая в то же самое время достаточное количество [[микронутриенты|микронутриентов]].
 == Макроэлементы ==