Спорт-вики — википедия научного бодибилдинга

Редактирование: Подсолнечное масло

Перейти к: навигация, поиск

Внимание! Вы не авторизовались на сайте. Ваш IP-адрес будет публично видимым, если вы будете вносить любые правки. Если вы войдёте или создадите учётную запись, правки вместо этого будут связаны с вашим именем пользователя, а также у вас появятся другие преимущества.

Правка может быть отменена. Пожалуйста, просмотрите сравнение версий, чтобы убедиться, что это именно те изменения, которые вас интересуют, и нажмите «Записать страницу», чтобы изменения вступили в силу.
Текущая версия Ваш текст
Строка 4: Строка 4:
 
'''Подсолнечное масло''' - растительное масло, добываемое из семян подсолнечника. Крупнейшими в мире производителями подсолнечного масла в настоящее время являются Россия, Украина и Аргентина.<ref>http://faostat3.fao.org/browse/Q/QD/E</ref>
 
'''Подсолнечное масло''' - растительное масло, добываемое из семян подсолнечника. Крупнейшими в мире производителями подсолнечного масла в настоящее время являются Россия, Украина и Аргентина.<ref>http://faostat3.fao.org/browse/Q/QD/E</ref>
  
−
Подсолнечное масло представляет собой смесь [[Полезные жиры|мононасыщенных]] и [[Полиненасыщенные жирные кислоты|полиненасыщенных]] [[Жиры|жиров]], в основном это [[Олеиновая кислота (Oleic acid)|олеиновая]] (омега - 9) и ленолевая ([[Омега-6 жирные кислоты|омега-6]]) жирные кислоты. Нерафинированое масло имеет светло-янтарный цвет с мягким и приятным вкусом; рафинированное масло бледно-желтого цвета. Масло содержит значительное количество [[Витамин Е|витамина Е]], стерины, сквален и другие [[Летучие органические вещества#Алифатические углеводороды|алифатические углеводороды]].  
+
Подсолнечное масло представляет собой смесь мононасыщенных и полинасыщенных жиров, в основном это [[Олеиновая кислота (Oleic acid)|олеиновая]] (омега - 9) и ленолевая ([[Омега-6 жирные кислоты|омега-6]]) жирные кислоты. Нерафинированое масло имеет светло-янтарный цвет с мягким и приятным вкусом; рафинированное масло бледно-желтого цвета. Масло содержит значительное количество [[Витамин Е|витамина Е]], стерины, сквален и другие алифатические углеводороды.  
  
 
В настоящее время создаются гибридные линии подсолнечника с целью улучшения качеств растения: устойчивость к болезням, паразитам, гербицидам и другим стресс-факторам. Растения также характеризуются высокой комбинационной способностью для получения на их основе высокопродуктивных гибридов масличных культур подсолнечника с разнообразным составом жирных кислот в масле.<ref>http://www.doiserbia.nb.rs/img/doi/1018-1806/2012/1018-18061257037C.pdf</ref>
 
В настоящее время создаются гибридные линии подсолнечника с целью улучшения качеств растения: устойчивость к болезням, паразитам, гербицидам и другим стресс-факторам. Растения также характеризуются высокой комбинационной способностью для получения на их основе высокопродуктивных гибридов масличных культур подсолнечника с разнообразным составом жирных кислот в масле.<ref>http://www.doiserbia.nb.rs/img/doi/1018-1806/2012/1018-18061257037C.pdf</ref>
  
 
Основной профиль жирных кислот подсолнечного масла:<ref>British Pharmacopoeia Commission. "Ph Eur monograph 1371". British Pharmacopoeia 2005. Norwich, England: The Stationery Office. ISBN 0-11-322682-9.</ref><ref>Alfred Thomas (2002). "Fats and Fatty Oils". Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. Weinheim: Wiley-VCH. doi:10.1002/14356007.a10_173.</ref>
 
Основной профиль жирных кислот подсолнечного масла:<ref>British Pharmacopoeia Commission. "Ph Eur monograph 1371". British Pharmacopoeia 2005. Norwich, England: The Stationery Office. ISBN 0-11-322682-9.</ref><ref>Alfred Thomas (2002). "Fats and Fatty Oils". Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. Weinheim: Wiley-VCH. doi:10.1002/14356007.a10_173.</ref>
−
* [[Строение липидов|Пальмитиновая кислота]] (насыщенный): 5%
+
* Пальмитиновая кислота (насыщенный): 5%
−
* [[Строение липидов|Стеариновая кислота]] (насыщенный): 6%
+
* Стеариновая кислота (насыщенный): 6%
−
* [[Олеиновая кислота (Oleic acid)|Олеиновая кислота]] (мононенасыщенные омега-9): 30%
+
* Олеиновая кислота (мононенасыщенные омега-9): 30%
−
* [[CLA (Конъюгированная линолевая кислота)|Линолевая кислота]] (полиненасыщенные омега-6): 59%
+
* Линолевая кислота (полиненасыщенные омега-6): 59%
  
−
Фосфатиды (0,1-0,2%), [[Лецитин (Lecithin)|лецитин]] (38,5%) и цефалин (61,5%); они встречаются в комбинации с белками и углеводами.
+
Фосфатиды (0,1-0,2%), лецитин (38,5%) и цефалин (61,5%); они встречаются в комбинации с белками и углеводами.
  
−
Подсолнечное масло также содержит [[Токоферол|токоферолы]], [[Каротиноиды|каротиноиды]] и восковые свойства подсолнечного масла являются типичными для растительного триглицеридного масла.
+
Подсолнечное масло также содержит токоферолы, каротиноиды и восковые свойства подсолнечного масла являются типичными для растительного триглицеридного масла.
  
−
Таблица сравнения масел в кулинарии (100 г)<ref>https://en.wikipedia.org/wiki/Sunflower_oil</ref>:
+
Таблица сравнения масел в кулинарии (100 г):
 
{| class="wikitable"
 
{| class="wikitable"
 
|-
 
|-
−
! Тип масла !! Количество жира  !! Насыщенные жиры !! Мононенасыщенные жиры !! Полиненасыщенные
+
! Тип масла !! Количество жира  !! Насыщенные жиры !! Мононенасыщенные жиры !! Полиненасыщенные !! Температура плавления
 
|-
 
|-
−
| Подсолнечное || 100 || 11 || 20 || 69
+
| Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки
 
|-
 
|-
−
| Высокоолеиновое подсолнечное масло  || 100 || 12 || 84 || 4
+
| Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки
 
|-
 
|-
−
| Соевое || 100 || 16 || 23 || 58 
+
| Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки
 
|-
 
|-
−
| Рапсовое || 100 || 7 || 63 || 28
+
| Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки
 
|-
 
|-
−
| Оливковое || 100|| 14 || 73 || 11
+
| Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки
 
|-
 
|-
−
| Кукурузное ||100 || 15 || 30 || 55
+
| Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки
 
|-
 
|-
−
| Арахисовое || 100 || 17|| 46 || 32
+
| Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки
 
|-
 
|-
−
| Масло бурого риса || 100 || 25 || 38 || 37
+
| Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки
 
|-
 
|-
−
| Сало || 100 || 39 || 45 || 11
+
| Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки
 
|-
 
|-
−
| Нутряное сало || 94 || 52 || 32 || 3
+
| Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки
 
|-
 
|-
−
| Масло сливочное или бутербродное || 81 || 51 || 21 || 3
+
| Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки
 
|-
 
|-
−
| Кокосовое масло|| 100  || 86 || 6 || 2
+
| Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки
 
|-
 
|-
 +
| Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки
 +
|-
 +
| Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки || Текст ячейки
 
|}
 
|}
  
Строка 88: Строка 91:
  
 
На слуху фраза о маслах, которые проходят 7 стадий очистки. Экстракционное масло необходимо тщательно очищать, чтобы избавиться от следов химических бензинных компонентов.
 
На слуху фраза о маслах, которые проходят 7 стадий очистки. Экстракционное масло необходимо тщательно очищать, чтобы избавиться от следов химических бензинных компонентов.
 +
 +
== Вывод ==
 +
 +
Продукт без цвета и с полным отсутствием какого-либо запаха. Зато дешево – и все рады его покупать!
 +
 +
Интересно, что в российских супермаркетах, например, рафинированного масла за год продается больше, чем количество всех семечек, выращенных в России и на территории СНГ! Как такое возможно? С помощью дешевого пальмового масла, которым разбавляют и без того дезодорированные, рафинированные и всеми возможными химическими способами обработанные масла.
 +
 +
Даже при самой долгой и качественной обработке удалить из него остатки химических веществ и бензина – они обязательно будут присутствовать в готовом продукте. К тому же в рафинированном масле, подвергшемуся термообработке и воздействию химикатов, в отличие от натурального, очень низкое содержание витаминов, белков, фосфатидов, хлорофилла и каротина. Его состав насыщен жирами и сильно отличается от того, что «задумывалось» изначально природой.
 +
 +
Но мало кто знает, что при высокой температуре в нем происходят химические реакции, в результате которых образуются новые, крайне токсичные соединения. Поэтому масло ни в коем случае нельзя нагревать свыше 150 градусов или пользоваться им повторно! А на сковороде оно достигает температуры 250 градусов.
  
 
== Существует ли какой-то безопасный способ жарки? ==
 
== Существует ли какой-то безопасный способ жарки? ==

Пожалуйста, учтите, что любой ваш вклад в проект «SportWiki энциклопедия» может быть отредактирован или удалён другими участниками. Если вы не хотите, чтобы кто-либо изменял ваши тексты, не помещайте их сюда.
Вы также подтверждаете, что являетесь автором вносимых дополнений, или скопировали их из источника, допускающего свободное распространение и изменение своего содержимого (см. SportWiki энциклопедия:Авторские права). НЕ РАЗМЕЩАЙТЕ БЕЗ РАЗРЕШЕНИЯ ОХРАНЯЕМЫЕ АВТОРСКИМ ПРАВОМ МАТЕРИАЛЫ!

В целях защиты вики от автоматического спама в правках просим вас решить следующую каптчу:

Отменить Справка по редактированию (в новом окне)


{{Expert}} {{Wow}} {{DISPLAYTITLE:}} [[Image:|250px|thumb|right|ПОДПИСЬ]] {{#ev:youtube|hu4LJmUzyjA|300|right|ОПИСАНИЕ}}
[[Категория:Питание_и_диеты]] [[Категория:Спортивное_питание]] [[Категория:Тренинг]] [[Категория:Фармакология]] [[Категория:Здоровье]] [[Категория:Литература]] [[Категория:Знаменитости]]
[[Категория:Тренажеры]] [[Категория:Приложения_и_программы]] [[Категория:Лучшие_диеты]] [[Категория:Кулинарные_рецепты]]
[[Категория:Набор_массы]] [[Категория:Сжигание_жира]] [[Категория:Похудение]] [[Категория:Увеличение_силы]] [[Категория:Внешность_и_красота]]
== Читайте также == == Источники == <references/>

Упражнения

[[Категория:Упражнения_для_грудных]] [[Категория:Упражнения_на_бицепс]] [[Категория:Упражнения_на_трицепс]] [[Категория:Упражнения_на_плечи]] [[Категория:Упражнения_для_мышц_спины]] [[Категория:Упражнения_для_пресса]] [[Категория:Упражнения_для_ног]] [[Категория:Упражнения_для_ягодиц]] [[Категория:Упражнения_на_предплечья]] [[Категория:Упражнения_для_шеи]] [[Категория:Упражнения_для_позвоночника]]
[[Категория:Лучшие_упражнения]] [[Категория:Изолирующие_упражнения]] [[Категория:Базовые_упражнения]] [[Категория:Разминочные_упражнения]]
[[Категория:Изометрические_упражнения]] [[Категория:Изотонические_упражнения]] [[Категория:Динамические_упражнения]] [[Категория:Плиометрические_упражнения]]
[[Категория:Упражнения_для_женщин]]
[[Категория:Упражнения_с_гантелями]] [[Категория:Упражнения_со_штангой]] [[Категория:Упражнения_с_гирями]]
[[Категория:Упражнения_на_тренажерах]] [[Категория:Упражнения_с_тросами]] [[Категория:Упражнения_с_мячом]] [[Категория:Упражнения_для_дома]] [[Категория:Упражнения_на_улице]]
[[Категория:Корректирующие_упражнения]]
Источник — «http://sportwiki.to/Подсолнечное_масло»