Редактирование: Протеиновые добавки: научный подход

== Протеиновые добавки ==
{{Jissn}}
[[Протеин]] является одной из наиболее популярных пищевых добавок среди спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни. Протеиновые добавки рекомендуются спортсменам для поддержания [[Азотистый баланс|уровня азота]] в организме и [[Рост мышц|увеличения мышечной массы]], для предотвращения белкового [[катаболизм]]а во время длительных упражнений, для активации ресинтеза мышечного [[гликоген]]а в период после упражнений, а также для предотвращения анемии вследствие увеличения объемов синтезируемого гемоглобина, миоглобина, оксидативных энзимов во время [[Аэробные тренировки|аэробных тренировок]]. 

=== Проблема ===
 
Тем не менее, до настоящего времени ведется обсуждение вопроса необходимости приема спортсменами дополнительных протеиновых добавок. Недавно была опубликована совместная работа Американского колледжа спортивной медицины, Американской диетической ассоциации и Ассоциации диетологов Канады<ref>American Dietetic Association, Dietitians of Canada: American College of Sports Medicine. Nutrition and athletic performance. Journal of the American Dietetic Association 2000, 100:1543-46. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11145214?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref>, в которой приводятся рекомендуемые нормы потребления протеинов для различных групп людей. Так, специалисты данных организаций отмечают тот факт, что у физически активных людей дневная потребность в протеинах выше, чем у нетренированных индивидуумов. К примеру, спортсменам, занимающимся силовыми видами спорта, рекомендуется ежедневное потребление протеинов на уровне 1,6-1,7 г на кг массы тела, спортсменам, тренирующимся на выносливость – 1,2-1,4 г на кг, что составляет около 150-200% от рекомендуемой в США дневной нормы для обычных людей (RDA).
Напротив, в недавней презентации Национальной академии наук США<ref>National Academy of Sciences: Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrates, Fiber, Fat, Protein and Amino Acids. Washington, DC: National Academies Press; 2002.</ref> сообщается, что ввиду отсутствия достаточных доказательств обратного, здоровым людям, занимающимся активными силовыми тренировками, а также тренировками на выносливость, не требуется дополнительного поступления протеинов в организм сверх рекомендуемой нормы. Ученые считают, что даже если спортсменам требуется дополнительное поступление протеинов, рекомендуемые дневные значения соответствуют существующим диетическим рекомендациям по потреблению макронутриентов (AMDR), согласно которым 10-35 процентов поступаемой в организм энергии должно приходиться на долю протеинов. По мнению ученых, это вполне достижимо в рамках диеты, состоящей из натуральных продуктов питания<ref>Lambert C, et al.: Macronutrient considerations for the sport of bodybuilding. Sports Medicine 2004, 34:317-27. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15107010?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref><ref>Tipton K, et al.: Ingestion of casein and whey proteins result in muscle anabolism after Resistance exercise. Medicine & Science in Sports & Exercise 2004, 36:2073-81.</ref>. В целом, согласно данной работе, протеиновые добавки не являются необходимыми<ref>Phillips S: Protein requirements and supplementation in strength sports. Nutrition 2004, 20:689-95.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15212752?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref>Williams MH: Nutrition for Health, Fitness & Sports. Boston: McGraw-Hill; 2005. OpenURL.

Как известно, полноценный диетический протеин состоит из 20 различных аминокислот. Теоретически считается, что отдельный прием аминокислот в качестве пищевых добавок может обеспечить эргогенный эффект. Поэтому аминокислоты на данных момент входят в пятерку наиболее продаваемых спортивных добавок <ref>Lawrence M, Kirby D: Nutrition and sports supplements: Fact or fiction. Journal of Clinical Gastroenterology 2002, 35:299-306.Lawrence M, Kirby D: Nutrition and sports supplements: Fact or fiction. Journal of Clinical Gastroenterology 2002, 35:299-306.</ref>.

=== Аминоксилоты: эргогенная теория ===

В теории, аминокислоты способны улучшить спортивные показатели путем повышения секреции [[Анаболические гормоны|анаболических гормонов]], улучшения утилизации энергии во время упражнений, предотвращения негативных эффектов от [[Перетренированность|перетренированности]], предотвращения умственной усталости. Далее будут рассмотрены результаты исследований, касающихся эргогенного эффекта от приема аминокислот, различных комбинаций аминокислот и некоторых специализированных протеиновых добавок.

* [[Триптофан]]
* [[BCAA]]
* [[Глутамин]]
* [[Аспартат магния и калия|Аспартаты]]
* [[Аргинин]]
* [[Орнитин]], [[лизин]] и оргинин
* [[Тирозин]]
* [[Таурин]]

==== Триптофан ====

Триптофан является прекурсором [[серотонин]]а, нейротрансмиттера, который подавляет восприятие боли. Свободный триптофан проникает в клетки мозга и затем участвует в формировании серотонина. Таким образом, '''целью приема триптофана как спортивной добавки является повышение уровня серотонина, который в свою очередь должен повысить болевой порог и переносимость боли во время интенсивных упражнений'''. В одном из исследований приводятся данные о существенном повышении выносливости (при уровне потребления кислорода 80% от максимального), а также об улучшении субъективного восприятия усталости в следствие приема добавки триптофана<ref>Segura R, Ventura J: Effect of L-tryptophan supplementation on exercise performance. International Journal of Sports Medicine 1988, 9:301-5.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3246461?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref>. Тем не менее, в более структурированном с научной точки зрения исследовании эти данные не были подтверждены<ref>Stensrud T, et al.: L-tryptophan supplementation does not improve running performance. International Journal of Sports Medicine 1992, 13:481-85.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1428380?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref>. В еще одном исследовании было отмечено отсутствие какого-либо эффекта от приема триптофана в случае с аэробными упражнениями на выносливость (при уровне потребления кислорода 70-75% от максимального)<ref>Williams MH: Nutrition for Health, Fitness & Sports. Boston: McGraw-Hill; 2005. OpenURL</ref>. Также отмечается, что '''триптофан не является эффективной эргогенной добавкой'''<ref>Williams MH: Facts and fallacies of purported ergogenic amino acid supplements. Clinics in Sports Medicine 1999, 18:633-49.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10410846?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref>. 

==== Аминокислоты с разветвленными боковыми цепями (BCAA) ====

Некоторые исследователи считают, что повышение уровня серотонина может вызывать чувство усталости<ref>Newsholme E, et al.: Physical and mental fatigue: Metabolic mechanisms and importance of plasma amino acids. British Medical Bulletin 1992, 48:477-95.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1360309?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref>. 

Во время длительных аэробных упражнений запасы [[гликоген]]а в мышцах могут истощаться,  в следствие чего организм задействует BCAA в качестве энергетического субстрата, в результате повышается коэффициент отношения BCAA к триптофану в плазме крови. Так как BCAA конкурируют с триптофаном за поступление в клетки мозга, низкий коэффициент отношения BCAA/триптофан обусловит поступление большего количества триптофана в мозг человека, и , как следствие, будет синтезировано большее количество серотонина. Гипотетичеки, прием BCAA может задержать наступление усталости ЦНС и увеличить выносливость во время продолжительных аэробных нагрузок путем уменьшения синтеза серотонина в мозге. 

На данный момент существует ряд исследований, в которых изучалось влияние приема BCAA на субъективное чувство усталости, а также на когнитивные возможности спортсменов в контексте спортивных тренировок. В целом, результаты данных исследований можно назвать противоречивыми.

В частности, в одном из исследований было отмечено позитивное влияние приема BCAA на субъективное чувство усталости, а также когнитивные возможности спортсменов после выполнения упражнений на выносливость.  Авторы утверждают, что что прием BCAA способен улучшить спортивные показатели во время реальных соревнований, а также в условиях жаркого климата<ref>Blomstrand E: Amino acids and central fatigue. Amino Acids 2001, 20:25-34. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11310928?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref>. Тем не менее, в других работах авторы сообщают об отсутствии какого-либо эффекта от приема BCAA<ref>Davis JM, et al.: Serotonin and central nervous system fatigue: Nutritional considerations. American Journal of Clinical Nutrition 2000, 72:573S-8S.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10919962?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref><ref>Hargreaves M, Snow R: Amino acids and endurance exercise. International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism 2001, 11:133-45.  OpenURL</ref>. Ватсон и коллеги сообщают, что прием добавки BCAA до, а также во время длительной езды на велосипеде (при уровне потребления кислорода – 50% от максимального) не оказал никакого влияния на спортивные показатели, а также на показатели частоты сердечных сокращений и температуру тела. Шеврон и коллеги<ref>Cheuvront S, et al.: Branched-chain amino acid supplementation and human performance when hypohydrated in the heat. Journal of Applied Physiology 2004, 97:1275-82.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15358751?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref> в своей работе сообщают приводят аналогичные данные – прием добавки испытуемыми, выполнявшими упражнения на выносливость в условиях жары, не оказал никакого влияния на время выполнения упражнений, когнитивные способности спортсменов и субъективное чувство усталости. 

Несмотря на то, что большинство современных исследований не подтверждает эргогенный эффект от приема BCAA, по данному вопросу требуются дальнейшие изыскания. 

==== Глутамин ====
 
Теоретически, добавка глутамина может обладать эргогенными свойствами<ref>Williams MH: Nutrition for Health, Fitness & Sports. Boston: McGraw-Hill; 2005.</ref>. Глутамин является важным «топливом» для некоторых клеток [[Иммунная система|иммунной системы]], таких как лимфоциты и макрофаги (уровень которых как правило снижается при выполнении длительных упражнений). Кроме того, глутамин способен стимулировать синтез мышечного [[гликоген]]а, и рассматривался некоторыми исследователями в контексте увеличения мышечной силы. 

Есть данные, что у [[Перетренированность|перетренированных]] спортсменов отмечается снижение уровня глутамина в плазме крови, что в свою очередь может приводить к нарушениям в работе иммунной системы и повышенной предрасположенности к различным заболеваниям<ref>Budgett R, et al.: The overtraining syndrome. Edited by Harries M, et al. Oxford Textbook of Sports Medicine Oxford: Oxford University Press; 1998.</ref><ref>Castell L: Glutamine supplementation vitro and in vivo, in exercise and in immunodepression. Sports Medicine 2003, 33:323-45.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12696982?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref>. При этом результаты исследований весьма противоречивы. По некоторым данным, прием добавки глутамина во время тренировочного процесса способствовал снижению частоты простудных заболеваний<ref>Castell L, et al.: Does glutamine have a role in reducing infections in athletes. European Journal of Applied Physiology 1996, 73:488-490.http://link.springer.com/article/10.1007%2FBF00334429</ref>. В то же время, в одной из работ сообщается, что прием добавки глутамина во время тренировок способствовал поддержанию уровня глутамина в плазме крови, но никак не влиял на демонстрируемый иммунный ответ<ref>Rohde T, et al.: Effect of glutamine supplementation on changes in the immune system induced by repeated exercise. Medicine and Science in Sports and Exercise 1998, 30:856-862.</ref>. На данный момент существует недостаточно данных, позволяющих рекомендовать прием добавки глутамина для повышения общего иммунитета во время тренировок<ref>Hargreaves M, Snow R: Amino acids and endurance exercise. International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism 2001, 11:133-45.  OpenURL</ref><ref>Nieman D: Exercise immunology: Nutrition countermeasures. Canadian Journal of Applied Physiology 2001, 26:S45-55. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11897882?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref>.

''Прием глутаминовой добавки способен стимулировать синтез мышечного гликогена. Но точно такого же эффекта можно добиться, просто употребляя в пищу достаточное количество углеводов.'' Кроме того, в некоторых новых исследованиях отмечается, что ни долгосрочный, ни краткосрочных прием глутумина во время тренировок не способен оказать какого-либо эргогенного эффекта<ref>Antonio J, et al.: The effects of high-dose glutamine ingestion on weightlifting performance. Journal of Strengthand Conditioning Research 2002, 16:157-60.</ref><ref>Candow D, et al.: Effect of glutaminesupplementation combined with resistance training in young adults. European Journal of Applied Physiology 2001, 86:142-49.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11822473?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref>.

==== Аспартаты ====

Аспартаты калия и магния – соли аспарагиновой кислоты. Они рассматриваются в качестве эргогенной добавки, так как их прием потенциально способен стимулировать метаболизм жирных кислот, а также предотвращать накопление аммиака в тканях. Эффект от приема данной добавки на спортивные показатели остается под вопросом. Тем не менее, в около 50% исследований сообщается об улучшении спортивных показателей при выполнении упражнений на выносливость <ref>Williams MH: Nutrition for Health, Fitness & Sports. Boston: McGraw-Hill; 2005. </ref>. Таким образом, на данный момент требуются дополнительные изыскания по данному вопросу. 

==== Аргинин ====

Теоретически, прием добавки аргинина способен оказывать эргогенный эффект, так как аргинин является субстратом для синтеза оксида азота, который в свою очередь является мощным сосудорасширяющим средством, благотворно влияя на кровоток и на показатели выносливости. В ряде исследований, проведенных среди людей, страдающих нарушением периферического кровообращения и стенокардией, отмечалось повышение выносливости во время выполнения упражнений благодаря приему добавки аргинина<ref>Bednarz B, et al.: L-arginine supplementation prolongs exercise capacity in congestive heart failure. Kardiologia Polska 2004, 60:348-53. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15226784?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref><ref>Cheng J, et al.: L-arginine in the management of cardiovascular disease. Annals Pharmacotherapy 2001, 35:755-64.http://aop.sagepub.com/content/35/6/755</ref>. Тем не менее, влияние добавки аргинина на спортивные показатели у здоровых спортсменов остается неизученным. 

==== Орнитин, лизин и аргинин ====

Орнитин, лизин и аргинин использовались в качестве добавки, теоретически способной стимулировать [[Гормон роста: сводя все воедино|синтез гормона роста]], который в свою очередь должен положительно влиять на прирост мышечной массы и силы. Тем не менее, ''в немногочисленных исследованиях не было отмечено какого-либо влияния приема данной добавки на уровень [[Гормон роста|гормона роста]], а также на показатели мышечной силы или мощности''<ref>Fogelholm GM, et al.: Low-dose amino acid supplementation: No effects on serum growth hormone and insulin in male weightlifters. International Journal of Sport Nutrition 1993, 3:290-97.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8220394?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref><ref>Lambert M, et al.: Failure of commercial oral amino acid supplements to increase serum growth hormone concentrations in male body builders. International Journal of Sport Nutrition 1993, 3:298-305.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8220395?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref><ref>Suminski R, et al.: Acute effect of amino acid ingestion and resistance exercise on plasma growth hormone concentration in young men. International Journal of Sport Nutrition 1997, 7:48-60.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9063764?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref>.

Хромиак и Антонио<ref>Chromiak J, Antonio J: Use of amino acids as growth-hormone releasing agents by athletes. Nutrition 2002, 18:657-61.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12093449?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref> сообщают, что доза, в которой необходимо принимать добавку орнитина, лизина и аргинина, для существенного влияния на уровень гормона роста, способна вызвать желудочно-кишечные расстройства. Кроме того, эти же исследователи сообщают, что прием данных аминокислот непосредственно перед выполнением упражнений не оказывал никакого влияния на уровень гормона роста. Отмечается также , что на данный момент не существует каких-либо подтвержденных данных, что пероральный прием добавки данных аминокислот во время тренировок способен положительно влиять на показатели мышечной массы. В целом, исследователи не рекомендуют прием данных аминокислот для стимулирования выработки гормона роста. 

==== Тирозин ====

Тирозин является прекурсором некоторых  [[Катехоламины|катехоламин]]ов и нейротрансмиттеров, в частности эпинефрина, норэпинефрина и [[дофамин]]а. Ранее сообщалось, что недостаточный синтез данных веществ способен негативно сказаться на физическом состоянии и спортивных показателях человека. Таким образом, поскольку тирозин является прекурсором данных гормонов и нейротрансмиттеров, он теоретически способен обладать эргогенными свойствами. Тем не менее, в хорошо контролируемом исследовании, проведенном Саттоном и коллегами<ref>Sutton E, et al.: Ingestion of tyrosine: Effects on endurance, muscle strength, and anaerobic performance. International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism 2005, 15:173-85.  OpenURL</ref>, было показано, что прием тирозина (150 мг на килограмм массы тела) за 30 минут до выполнения серии физических нагрузок значительно увеличил содержание тирозина в плазме крови, но не оказал какого-либо эргогенного эффекта. Не было отмечено влияния на показатели эробной выносливости, энаэробной мощности и мышечной силы. 

==== Таурин ====

Таурин – серосодержащая аминокислота, в которой отсутствует кодирующий тринуклеотид, в следствии чего она не может выступать строительным материалом для белков или энзимов. Тем не менее, она играет значимую роль в ряде процессов метаболизма, таких как антиоксидантная активность организма и сокращение сердечной мышцы. Таурин входи в состав ряда энергетических напитков. 

Баум и Вайсс<ref>Baum M, Weiss M: The influence of a taurine containingdrink on cardiac parameters before and after exercise measured by echocardiography. Amino Acids 2001, 20:75-82. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11310932?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref> сообщают, что энергетический напиток, содержащий таурин и кофеин (в сравнении с напитком без таурина), благотворно влияет на параметры функционирования сердца, в частности на ударный объем во время восстановления после упражнений. Тем не менее, в этом исследовании не было изучено влияние на спортивные показатели. 

Жанг и коллеги<ref>Zhang M, et al.: Role of taurine supplementation to prevent exercise-induced oxidative stress in healthy young men. Amino Acids 2004, 26:203-207.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15042451?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref> сообщают, что прием добавки таурина в течение 7 дней стимулировал повышение количества потребляемого кислорода при длительных упражнениях на велоэргометре, а также увеличил время до наступления усталости. Эргогенный эффект таурина исследователи объяснили его антиоксидантной активностью. 

=== Коктейли из аминокислот ===

Достаточное поступление незаменимых аминокислот в мышечную ткань за 1-3 часа до или после выполнения упражнений благотворно влияет на синтез мышеного белка. Гибала и коллеги<ref>Gibala M: Dietary protein, amino acid supplements, and recovery from exercise. Sports Science Exchange 2002, 15(4):1-4.  OpenURL</ref> отмечают, что прием напитка, (содержащего 0,1 г незаменимых аминокислот на кг массы тела) в течение нескольких часов после тяжелой силовой тренировки, оказывает преходящий положительный эффект на белковый баланс в мышечной ткани. Вместе с тем, остается неясным, насколько такой прием аминокислот оказывает влияние на дальнейший синтез мышечного белка в период восстановления. Некоторые исследователи предполагает, что наиболее рациональным является многократный прием в течение дня маленьких порций пищи, содержащих адекватное количество протеинов. Гибала отмечает, что такая стратегия способна создать «анаболическую» среду в организме, однако необходимо определить,  насколько этот эффект от приема добавки сказывается на долгосрочном приросте мышечной массы. В других исследованиях также отмечается, что прием добавки аминокислот в сочетании с углеводами благотворно влияет на мышечный анаболизм, но долгосрочное влияние такой практики на прирост мышечной массы еще предстоит изучить<ref>Tipton K, Wolfe R: Exercise, protein metabolism, and muscle growth. International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism 2001, 11:109-32.</ref><ref>Tipton K, Wolfe R: Exercise-induced changes in protein metabolism. Acta Physiological Scandinavica 1998, 162:377-87.http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1046/j.1365-201X.1998.00306.x/abstract;jsessionid=062F3F9CFC8450A9C3ABF6D5CA900B92.f04t02</ref>.

В целом, основываясь на результатах исследований, можно рекомендовать спортсменам прием протеиновых добавок, в том числе в сочетании с углеводами, как до, так и  после выполнения упражнений.

==== Сывороточный протеин и молозиво ====

''Читайте также:'' 

== Безопасность и легальность применения протеиновых добавок ==

Употребление в пищу большого количества протеина  ( до 2,8 г на кг массы тела) хорошо не вызывает какого-либо нарушения почечной функции у хорошо тренированных спортсменов<ref>Poortmans J, Dellalieux O: Do regular high protein diets have potential health risks on kidney function in athletes? International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism 2000, 10:28-38.  OpenURL</ref>. Тем не менее, людям, предрасположенным к образованию камней в почках, а также людям, страдающим от диабета следует уделять особое внимание количестве протеина в их диете<ref>Williams MH: Nutrition for Health, Fitness & Sports. Boston: McGraw-Hill; 2005. OpenURL</ref>. Большинство аминокислотных добавок ялвяются безопасными в рекомендованных дозах, но в случае превышения нормы могут влиять на метаболизм белков. Использование аминокислотных добавок не запрещено Всемирным антидопинговым агентством (WADA). 

''Читайте также:''[[Протеин - вред и побочные эффекты]]

== Читайте также ==

* [[Протеин]]
* [[Протеин: влияние на почки]]
* [[Азотистый баланс]]
* [[Низкокалорийная диета]]

== Источники ==
<references/>

[[Категория:Спортивное_питание]][[Категория:Здоровье]]