Редактирование: Соевый протеин

{{DISPLAYTITLE:Соевый протеин (отзывы эксперта)}}
{{Expert}}
== Соевый протеин ==
{{#ev:youtube|qIfzxcz0LYA|300|right|Борис Цацулин. Соевый текстурат.}}
{{#ev:youtube|yCmfb6Tbh2s|300|right|[[Южаков Антон]] Переваримость, усвояемость и биологическая ценность сои с 10:16}}
'''Соевый [[протеин]]''' - по данным исследований худший вид белка для использования в [[бодибилдинг]]е, как при наборе мышечной массы, так и при сжигании жира. Имеет очень низкую себестоимость, широко используется для вскармливания скота. По экономическим соображениям активно рекламируется, а также включается в продукты и [[спортивное питание]], поэтому всегда внимательно читайте состав.
{{Wow}} Соевый протеин имеет низкую популярность и по мнению большинства специалистов не должен использоваться по следующим причинам (актуально для изолятов и концентратов):
*Низкий показатель биологической ценности (74).
*Неполноценный аминокислотный состав
*Невысокая скорость усвоения.
*Потенциальная [[эстрогены|эстрогенная]] активность (отсутствует у изолятов).
*В ряде исследований, приведенных ниже, соевый протеин оказался хуже других [[Виды протеина по происхождению|видов белка]].
=== Биологическая ценность ===
На сегодняшний день доступно множество различных видов протеина. Эффективность измеряется таким показателем как [[Биологическая ценность белка|биологическая ценность (БЦ)]]. БЦ - наиболее точный показатель биологической и анаболической активности белка. Индекс биологической ценности протеина рассчитывается как отношение количества азота, оставшегося в организме, к количеству азота, полученному из данного белка, т. е. учитывается его усвояемость.
'''Биологическая ценность разных видов белка:'''
*[[Сывороточный протеин|Сывороточный]] - 130
*[[Яйца|Цельное яйцо]] - 100
*Белок яйца - 88
*[[Казеин]] - 77
*[[Соевый протеин|Соевый]] - 73

== Соевый протеин в бодибилдинге ==
Чтобы не быть голословными, приведем данные последних исследований:

'''Для набора массы:'''

Phillips SM и коллеги в 2009 году сравнили анаболические свойства молочного (сывороточного и казеина) и соевого белка. Данные анализа четко свидетельствуют о том, что молочный белок стимулировал рост мышц значительно больше, чем соевый.<ref>Phillips SM, Tang JE, Moore DR. The role of milk- and soy-based protein in support of muscle protein synthesis and muscle protein accretion in young and elderly persons. J Am Coll Nutr. 2009 Aug;28(4):343-54.</ref>
В работе Tang JE, Moore DR за 2009 год приводятся данные о том, что стимуляция мышечного роста у молодых людей более выражена при употреблении сывороточного белка, по сравнению с соевым.<ref>Tang JE, Moore DR Ingestion of whey hydrolysate, casein, or soy protein isolate: effects on mixed muscle protein synthesis at rest and following resistance exercise in young men. J Appl Physiol. 2009 Sep;107(3):987-92. Epub 2009 Jul 9.</ref> Хотя в исследовании Douglas Kalman за 2007 год различий эффективности обнаружено не было.<ref>Douglas Kalman, Samantha Feldman. Effect of protein source and resistance training on body composition and sex hormones. J Int Soc Sports Nutr. 2007; 4: 4.</ref>

{{Wow}} Вывод: для роста мышц лучше приобретать сывороточные добавки, поскольку они имеют более прочную доказательную базу.

'''Для сжигания жира:'''

При изучении преимуществ различных видов белка во время похудения были получены данные: [[Термогеники|термогенный эффект]] выше при употреблении сывороточного протеина (14.4 ± 0.5%), затем следует казеин (12.0 ± 0.6%) и на последнем месте соевый протеин (11.6 ± 0.5%). Максимальная способность увеличивать скорость окисления жиров у сывороточных пептидов. Не смотря на то, что соя усваивается со средней скоростью, она вызывает почти такой же подъем уровня [[инсулин]]а как сыворотка, что является дополнительным отрицательным фактом при сжигании жира.<ref>Acheson KJ, Blondel-Lubrano A. Protein choices targeting thermogenesis and metabolism. Am J Clin Nutr. 2011 Mar;93(3):525-34. Epub 2011 Jan 12.</ref>

Veldhorst MA в 2009 году в своем эксперименте пришел к заключению, что сывороточный белок более эффективно подавляет голод, по сравнению с соевым.<ref>Veldhorst MA, Nieuwenhuizen AG, Dose-dependent satiating effect of whey relative to casein or soy.Physiol Behav. 2009 Mar 23;96(4-5):675-82.</ref>

{{Wow}} Таким образом, становится ясно, что соя не является предпочтительным выбором при жиросжигании. Как медленный источник аминокислот лучше использовать '''казеин''', либо [[Комплексный протеин|комплексные добавки]].

== Описание недостатков ==
=== Аминокислотный состав ===
Протеины с высокой БЦ эффективнее для поддержания положительного [[Азотистый баланс|азотистого баланса]], иммунитета, стимулирования ИФР-1 ([[инсулиноподобный фактор роста]]), а также уменьшения потерь мышечной ткани в период диеты, чем протеины с низкой БЦ. Таким образом, продукты с высокой БЦ обладают более выраженным антикатаболическим действием (препятствуют мышечному разрушению), чем с низкой БЦ.
Одной из причин низкой БЦ соевого белка является недостаток серосодержащей кислоты метионина. '''[[Метионин]]''' - незаменимая [[аминокислоты|аминокислота]], то есть не синтезируется в организме человека. Аминокислоты такого рода играют особо важную роль в синтезе белков и нормальном функционировании иммунной системы, а также в выработке глутатиона.
'''[[Глутатион]]''' - это один из наиболее значимых [[антиоксиданты|антиоксидантов]] в организме. Он защищает клетки и детоксифицирует ряд вредных соединений, например, перекись водорода, канцерогены, активные формы кислорода и т.д. В частности, глутатион частично отвечает за предотвращение окисления липопротеидов низкой плотности (плохой [[холестерин]]).
{{Wow}} Что еще более важно, наблюдается низкий уровень '''[[BCAA]]''' - трех важнейших в бодибилдинге аминокислот, которые активируют мышечный рост и защищают мышцы.

=== Плохое усвоение ===
Соевые протеины имеют невысокую скорость абсорбции и содержат компоненты, которые препятствуют перевариванию и поглощению множества различных питательных веществ. Двумя наиболее важными антинутриентами (антипитательные вещества), содержащимися в сое, являются лектины и ингибиторы протеазы.
*'''Лектины''' - это элементы растений, которые ведут к различным проблемам – от нарушения поглощения важных питательных веществ до повреждений желудочно-кишечного тракта.
*'''Протеазы''' – ферменты, участвующие в переваривании протеина. В сое содержится несколько ингибиторов протеазы, которые препятствуют нормальному пищеварению и поглощению белков в желудочно-кишечном тракте.
=== Эстрогенная активность ===
Соя богата фитоэстрогенами ([[Изофлавоны (изофлавоноиды)|изофлавоны]]), которые действуют в организме как женские половые гормоны - [[эстрогены]]. Как известно каждому культуристу, изменение соотношения [[тестостерон]]/эстроген в пользу эстрогена ведет к отложению жира в организме по женскому типу, подавлению [[либидо]] и другим неблагоприятным эффектам, препятствующим достижению целей спортсменов-силовиков.

Спортивные добавки с соей как правило хорошо ректифицированы и содержат минимальное количество фитоэстрогенов. Проводились исследования, где при употреблении соевых изолятов мужчинами эстрогенная активность не проявлялась, однако степень очистки может сильно различаться. 

Исследование Goodin в 2007 году показало, что прием 56 грамм соевого изолята ежедневно вызвал падение уровня тестостерона на 4% за 4 недели в тестовой группе из 12 здоровых мужчин. <ref>Goodin, Susan et al. (2007). "Clinical and Biological Activity of Soy Protein Powder Supplementation in Healthy Male Volunteers". Cancer Epidemiology Biomarkers & Prevention 16 (4): 829–33. doi:10.1158/1055-9965.EPI-06-0882. PMID 17416779.</ref> (Ошибка в кратком содержании исследования заявляет о 19% падении, что было неверно растиражировано СМИ). Однако, исследование проведенное Miami Research Associates опровергает исследование Goodin, продемонстрировав, что соевый протеин не оказал серьезного влияния на уровень тестостерона здоровых мужчин. <ref>Kalman D et al. (2007-07-23). "Effect of Protein Source and Resistance Training on Body Composition and Sex Hormones". J Int Soc Sports Nutrition 4 (1): 4. doi:10.1186/1550-2783-4-4. PMC 1997115. PMID 17908338.</ref>
Как выяснилось после проверки исследования Goodin, всего один участник эксперимента испытал падение тестостерона. Участник, о котором идет речь, имел изначально уровень тестостерона выше на 200% чем у других испытуемых и в течении эксперимента уровень его тестостерона постепенно снизился до показателей остальных участников. Исследование Goodin, в заключении, не делает выводов, о том что падение тестостерона участника было вызвано соевым протеином.

В 2010 году мета-анализ данных показал, что соя не влияет отрицательно на уровень тестостерона у мужчин,<ref>Hamilton-Reeves JM, Vazquez G. Clinical studies show no effects of soy protein or isoflavones on reproductive hormones in men: results of a meta-analysis. Fertil Steril. 2010 Aug;94(3):997-1007. Epub 2009 Jun 12.</ref> однако это не опровергает ее эстрогенную активность. {{Wow}} В научной статье 2011 года сообщается о мужском гипогонадизме и нарушени[[Эректильная дисфункция (препараты для лечения импотенции)|и эректильной функции]], связанных с потреблением соевых продуктов.<ref>Siepmann T, Roofeh J. Hypogonadism and erectile dysfunction associated with soy product consumption. Nutrition. 2011 Jul-Aug;27(7-8):859-62. Epub 2011 Feb 25.</ref>. Стоит также добавить, что научная статья, о которой идет речь, приводит обзор действия соевых продуктов лишь на одного мужчину, что несколько снижает ценность исследования.

=== Плюсы соевого протеина ===
Необходимо сразу заметить, что положительные качества есть только у '''изолятов соевого белка'''. Производители высококачественных изолятов соевого белка удаляют или существенно снижают активность антинутриентов (антипитательные вещества) в ходе обработки сырья. Кроме того, добавление метионина к изолятам сои значительно повышает их биологическую и пищевую ценность. Однако БЦ цельного яйца или качественного сывороточного протеина по-прежнему выше.
Ряд исследований указывает на то, что изолят соевого протеина влияет на выработку [[тироксин|тиреоидных гормонов]] у человека. Однако это не может быть большим преимуществом для культуристов, поскольку изменения в уровне этих гормонов крайне незначительны.
Соевый протеин обладает некоторыми [[антиоксиданты|антиоксидантными свойствами]].
{{Wow}} '''ВЫВОД:''' Таким образом, в любой ситуации не зависимо от половой принадлежности соя однозначно не является оптимальным выбором.

{{протеин|6=6}}
== Читайте также ==
*[[Протеин]]
*[[Рейтинг лучших протеинов]]
*[[Спортивное питание]]
*[[Соевый лецитин]]
*[[Соевый белок]]
*[[Соевая мука]]
*[[Соевое масло]]

== Источники ==
<references/><br><br>
[[Категория:Спортивное_питание]][[Категория:Питание_и_диеты]]