Не стоит ждать от мальтодекстрина каких-то особых эффектов в какую-либо сторону. Это простой углевод, фактически сходный с крахмалом или сахаром.

Мальтодекстрин обладает нейтральным вкусом, не слишком сладкий и хорошо растворяется в воде. В этом его значительное преимущество перед скажем крахмалом. При этом он не дает таких скачков в состоянии, в т.ч. психо-эмоциональном, как сахар, который дает вам быстрый эффект гиперактивности, но затем так же быстро пропадает.