Инулин не переваривается пищеварительными ферментами организма человека и относится к группе пищевых волокон ([[клетчатка]]). В связи с этим применяется в медицине как заменитель крахмала и сахара при сахарном диабете. Служит исходным материалом для промышленного получения фруктозы.

{{Wow}} Существенных диетических преимуществ перед другими видами растительной клетчатки не имеет. Чаще встречается среди [[Биологически активные добавки|БАДов]].