Редактирование: Меню и рационы питания для детей спортсменов

{{Шаблон:Питание юных спортсменов}}
== Базовые рационы питания для юных спортсменов ==

Используя основные принципы [[Рациональное питание|рационального питания]] спортсменов и результаты исследований, направленных на определение потребностей юных спортсменов в энергии и пищевых веществах с учетом специфики различных видов спорта, авторами были разработаны рационы с различной калорийностью и рассчитаны оптимальные наборы продуктов, обеспечивающие организм юных спортсменов всеми необходимыми нутриентами. Продуктовые наборы, указанные в рационах, предназначены для приготовления меню с учетом 5-6-разового питания в день. Предлагаемые рационы являются базовыми, на основании которых в зависимости от конкретных педагогических задач и направленности тренировок, а также метаболических характеристик используемых нагрузок (высокие уровни [[лактат]]а, снижение избытка оснований крови, некомпенсированный ацидоз и т.д.) можно разрабатывать индивидуальные и групповые рационы с различной ориентацией (белковой, углеводной, белково-углеводной).

Специфика тренировок юных спортсменов в разные периоды годичной подготовки предъявляет особые требования к питанию. Различают базовое питание, питание перед соревнованиями, во время соревнований и в восстановительный период.

На различных этапах подготовки в зависимости от вида спорта рекомендуются следующие рационы.

'''Группа 2''' - виды спорта, связанные с кратковременными, но значительными физическими нагрузками:

*этап базовой подготовки - рацион II—3;
*этап предсоревновательной подготовки и соревнований -рацион II—2;
*восстановительный этап - рацион II-2 или II-З.

'''Группа 3''' - виды спорта, характеризующиеся большим объемом и интенсивностью физической нагрузки:

*этап базовой подготовки:для девушек - рацион III-1 или III-2; для юношей - рацион III-2 или III-З;
*этап предсоревповательной подготовки и соревнований: для девушек - рацион III-1 или III-2;для юношей - рацион III-2 или III-З;
*восстановительный этап: для девушек - рацион III-2; для юношей - рацион III-2.

'''Группа 4''' - виды спорта, связанные с длительными и напряженными физическими нагрузками:

*этап базовой подготовки - рацион IV-2 или IV-3;
*этап предсоревповательной подготовки и соревнований -рацион IV-2 или IV-3;
*восстановительный этап - рацион IV-1 или IV-2.

[[Рацион питания|Рационы питания]] составляют в соответствии со сборниками рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. При отсутствии какого-либо продукта, указанного в суточном наборе, для сохранения пищевой и биологической ценности рациона должна производиться его равноценная замена в соответствии с таблицами замены продуктов.

== Установление рационов питания по группам видов спорта ==
Утверждено Госкомспортом России 25 февраля 2004 года
<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
<tr><td rowspan="2">
<p>'''Группа видов спорта'''</p></td><td rowspan="2">
<p>'''Виды спорта'''</p></td><td colspan="2">
<p>'''Энергозатраты, ккал'''</p></td><td rowspan="2">
<p>'''Рационы питания'''</p></td></tr>
<tr><td>
<p>'''М'''</p></td><td>
<p>'''Ж'''</p></td></tr>
<tr><td>
<p>II - виды спорта, связанные с кратковременными,&nbsp;но значительными&nbsp;физическими&nbsp;нагрузками</p></td><td>
<p>Акробатика(спортивная), бадминтон, горнолыжный спорт,&nbsp;гимнастика (спортивная, художественная),&nbsp;конный спорт, легкая&nbsp;атлетика (барьерный&nbsp;бег, метания, прыжки,&nbsp;спринт), парусный&nbsp;спорт, плавание синхронное, прыжки&nbsp;в воду, прыжки&nbsp;на батуте, прыжки&nbsp;на лыжах с трамплина, санный спорт,&nbsp;сноуборд, стрельба&nbsp;(из лука, пулевая,&nbsp;стендовая), теннис&nbsp;настольный, фехтование, фигурное катание, фристайл</p></td><td>
<p>3500-</p>
<p>4500</p></td><td>
<p>3000-</p>
<p>4000</p></td><td>
<p>Рацион II-1 Рацион II—2&nbsp;Рацион II-3</p></td></tr>
<tr><td>
<p>III - виды спорта, характеризующиеся большим&nbsp;объемом и интенсивностью физической нагрузки</p></td><td>
<p>Бокс, борьба (вольная, греко-римская, дзюдо, самбо), пляжный волейбол, водное&nbsp;поло, гандбол, гребной слалом, легкая&nbsp;атлетика (бег на 400,&nbsp;1500,3000 м), спортивные игры (баскетбол, волейбол),&nbsp;софтбол, теннис,&nbsp;тхэквондо, тяжелая&nbsp;атлетика, футбол,&nbsp;хоккей, хоккей на&nbsp;траве, хоккей с мячом</p></td><td>
<p>4500-</p>
<p>5500</p></td><td>
<p>4000-</p>
<p>5000</p></td><td>
<p>Рацион III-1 Рацион III-2&nbsp;Рацион III—3</p></td></tr>

<tr><td>
<p>IV - виды спорта, связанные с длительными и напряженными физическими нагрузками</p></td><td>
<p>Гребля (академическая, на байдарках и каноэ), биатлон,&nbsp;велогонки на шоссе,&nbsp;конькобежный спорт&nbsp;(многоборье),&nbsp;лыжное двоеборье,&nbsp;лыжные гонки, плавание, современное&nbsp;пятиборье, триатлон</p></td><td>
<p>5500-</p>
<p>6000</p></td><td>
<p>5000-</p>
<p>5500</p></td><td>
<p>Рацион IV-1 Рацион IV-2&nbsp;Рацион IV-3</p></td></tr>
</table>

=== Установление показателей рационов питания для II группы видов спорта ===
<p>Утверждено Госкомспортом России&nbsp;25 февраля 2004 года</p>
<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
<tr><td>
<p>'''№ п/п'''</p></td><td>
<p>'''Показатели'''</p></td><td>
<p>'''Рацион II-1'''</p></td><td>
<p>'''Рацион II-2'''</p></td><td>
<p>'''Рацион II-3'''</p></td></tr>
<tr><td rowspan="4">
<p>1.</p></td><td>
<p>Калорийность: в ккал, в %:</p></td><td>
<p>3000</p></td><td>
<p>3500</p></td><td>
<p>4000</p></td></tr>
<tr><td>
<p>белки</p></td><td>
<p>18</p></td><td>
<p>17</p></td><td>
<p>18</p></td></tr>
<tr><td>
<p>жиры</p></td><td>
<p>30</p></td><td>
<p>26</p></td><td>
<p>30</p></td></tr>
<tr><td>
<p>углеводы</p></td><td>
<p>52</p></td><td>
<p>57</p></td><td>
<p>52</p></td></tr>
<tr><td rowspan="4">
<p>2.</p></td><td>
<p>Белки, всего, г, в том числе:</p></td><td>
<p>135</p></td><td>
<p>150</p></td><td>
<p>180</p></td></tr>
<tr><td>
<p>животные</p></td><td>
<p>87,5</p></td><td>
<p>85</p></td><td>
<p>117</p></td></tr>
<tr><td>
<p>растительные</p></td><td>
<p>47,5</p></td><td>
<p>65</p></td><td>
<p>63</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Белки, ккал</p></td><td>
<p>540</p></td><td>
<p>600</p></td><td>
<p>720</p></td></tr>
<tr><td rowspan="4">
<p>3.</p></td><td>
<p>Жиры, всего, г, в том числе:</p></td><td>
<p>100</p></td><td>
<p>100</p></td><td>
<p>133,3</p></td></tr>
<tr><td>
<p>животные</p></td><td>
<p>70</p></td><td>
<p>70</p></td><td>
<p>93,3</p></td></tr>
<tr><td>
<p> растительные</p></td><td>
<p>30</p></td><td>
<p>30</p></td><td>
<p>40</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Жиры, ккал</p></td><td>
<p>900</p></td><td>
<p>900</p></td><td>
<p>1200</p></td></tr>
<tr><td rowspan="2">
<p>4.</p></td><td>
<p>Углеводы, г</p></td><td>
<p>390</p></td><td>
<p>500</p></td><td>
<p>520</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Углеводы, ккал</p></td><td>
<p>1560</p></td><td>
<p>2000</p></td><td>
<p>2080</p></td></tr>
</table>
==== Установление рациона питания II-1 (калорийность 3000 ккал) - суточный рацион ====
<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
<tr><td>
<p>'''№ п/п'''</p></td><td>
<p>'''Продукты'''</p></td><td>
<p>'''Количество рыночного&nbsp;продукта, г'''</p></td></tr>
<tr><td>
<p>1.</p></td><td>
<p>Мясо (телятина, вырезка говяжья 1-й кат., свинина мясная, баранина)</p></td><td>
<p>210</p></td></tr>
<tr><td>
<p>2.</p></td><td>
<p>Субпродукты (говяжьи): язык, печень, почки</p></td><td>
<p>60</p></td></tr>
<tr><td>
<p>3.</p></td><td>
<p>Мясопродукты (колбасы вар., полукопч., твердокопч., свинокопч.)</p></td><td>
<p>45</p></td></tr>
<tr><td>
<p>4.</p></td><td>
<p>Рыба и рыбопродукты (рыба свежая, свежемороженая, крепкосоленая)</p></td><td>
<p>60</p></td></tr>
<tr><td>
<p>5.</p></td><td>
<p>Икра (осетровая или кетовая)</p></td><td>
<p>10</p></td></tr>

<tr><td>
<p>6.</p></td><td>
<p>Птица (куры, индейка, цыплята)</p></td><td>
<p>40</p></td></tr>
<tr><td>
<p>7.</p></td><td>
<p>Яйцо (диетическое)</p></td><td>
<p>1 шт.</p></td></tr>
<tr><td>
<p>8.</p></td><td>
<p>Масло сливочное, в том числе топленое</p></td><td>
<p>70</p></td></tr>
<tr><td>
<p>9.</p></td><td>
<p>Масло растительное (подсолнечное, оливковое, кукурузное и др.)</p></td><td>
<p>15</p></td></tr>
<tr><td>
<p>10.</p></td><td>
<p>Молоко (цельное, кефир, ряженка и др.)</p></td><td>
<p>450</p></td></tr>
<tr><td rowspan="4">
<p>11.</p></td><td>
<p>Молочные продукты:</p></td><td>
<p></p></td></tr>
<tr><td>
<p>творог н/ж</p></td><td>
<p>60</p></td></tr>
<tr><td>
<p>сметана</p></td><td>
<p>20</p></td></tr>
<tr><td>
<p>сыры (российский, голландский, костромской)</p></td><td>
<p>20</p></td></tr>
<tr><td>
<p>12.</p></td><td>
<p>Картофель</p></td><td>
<p>200</p></td></tr>
<tr><td>
<p>13.</p></td><td>
<p>Крупы (все виды), мука</p></td><td>
<p>50</p></td></tr>
<tr><td>
<p>14.</p></td><td>
<p>Овощи свежие, бобовые, зелень (в ассортименте)</p></td><td>
<p>300</p></td></tr>
<tr><td>
<p>15.</p></td><td>
<p>Фрукты свежие</p>
<p>(ягоды, цитрусовые в ассортименте)</p></td><td>
<p>300</p></td></tr>
<tr><td>
<p>16.</p></td><td>
<p>Фрукты консервированные</p></td><td>
<p>150</p></td></tr>
<tr><td>
<p>17.</p></td><td>
<p>Сухофрукты (курага, изюм, чернослив)</p></td><td>
<p>20</p></td></tr>
<tr><td>
<p>18.</p></td><td>
<p>Соки фруктовые (в бутылках и жести)</p></td><td>
<p>250</p></td></tr>
<tr><td>
<p>19.</p></td><td>
<p>Орехи (грецкие, миндаль, кешью, фундук)</p></td><td>
<p>20</p></td></tr>
<tr><td>
<p>20.</p></td><td>
<p>Сахар, конфеты, мармелад, халва</p></td><td>
<p>50</p></td></tr>
<tr><td>
<p>21.</p></td><td>
<p>Мед</p></td><td>
<p>20</p></td></tr>
<tr><td>
<p>22.</p></td><td>
<p>Варенье, джем, повидло</p></td><td>
<p>15</p></td></tr>
<tr><td>
<p>23.</p></td><td>
<p>Мучные кондитерские изделия (печенье, галеты, пряники и др.)</p></td><td>
<p>60</p></td></tr>
<tr><td>
<p>24.</p></td><td>
<p>Хлеб ржаной/пшеничный</p></td><td>
<p>250/250</p></td></tr>
<tr><td>
<p>25.</p></td><td>
<p>Чай, кофе, какао</p></td><td>
<p>10</p></td></tr>
<tr><td>
<p>26.</p></td><td>
<p>Морская капуста</p></td><td>
<p>25</p></td></tr>
</table>

==== Установление рациона питания II-2 (калорийность 3500 ккал) - суточный рацион ====
<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
<tr><td>
<p>'''№ п/п'''</p></td><td>
<p>'''Продукты'''</p></td><td>
<p>'''Количество рыночного&nbsp;продукта, г'''</p></td></tr>
<tr><td>
<p>1.</p></td><td>
<p>Мясо (телятина, вырезка говяжья 1-й кат., свинина мясная, баранина)</p></td><td>
<p>200</p></td></tr>
<tr><td>
<p>2.</p></td><td>
<p>Субпродукты (говяжьи): язык, печень, почки</p></td><td>
<p>60</p></td></tr>

<tr><td>
<p>3.</p></td><td>
<p>Мясопродукты (колбасы вар., полукопч., твердокопч., свинокопч.)</p></td><td>
<p>30</p></td></tr>
<tr><td>
<p>4.</p></td><td>
<p>Рыба и рыбопродукты (рыба свежая, свежемороженая, крепкосоленая)</p></td><td>
<p>65</p></td></tr>
<tr><td>
<p>5.</p></td><td>
<p>Икра (осетровая или кетовая)</p></td><td>
<p>10</p></td></tr>
<tr><td>
<p>6.</p></td><td>
<p>Птица (куры, индейка, цыплята)</p></td><td>
<p>55</p></td></tr>
<tr><td>
<p>7.</p></td><td>
<p>Яйцо (диетическое)</p></td><td>
<p>1 шт.</p></td></tr>
<tr><td>
<p>8.</p></td><td>
<p>Масло сливочное, в том числе топленое</p></td><td>
<p>60</p></td></tr>
<tr><td>
<p>9.</p></td><td>
<p>Масло растительное (подсолнечное, оливковое, кукурузное и др.)</p></td><td>
<p>20</p></td></tr>
<tr><td>
<p>10.</p></td><td>
<p>Молоко (цельное, кефир, ряженка и др.)</p></td><td>
<p>500</p></td></tr>
<tr><td>
<p>11.</p></td><td>
<p>Молочные продукты:</p></td><td>
<p></p></td></tr>
<tr><td>
<p></p></td><td>
<p>творог н/ж</p></td><td>
<p>65</p></td></tr>
<tr><td>
<p></p></td><td>
<p>сметана</p></td><td>
<p>25</p></td></tr>
<tr><td>
<p></p></td><td>
<p>сыры (российский, голландский, .костромской)</p></td><td>
<p>25</p></td></tr>
<tr><td>
<p>12.</p></td><td>
<p>Картофель</p></td><td>
<p>240</p></td></tr>
<tr><td>
<p></p></td><td>
<p>Крупы (все виды), мука</p></td><td>
<p>70</p></td></tr>
<tr><td>
<p>14.</p></td><td>
<p>Овощи свежие, бобовые, зелень (в ассортименте)</p></td><td>
<p>240</p></td></tr>
<tr><td>
<p>15.</p></td><td>
<p>Фрукты свежие (ягоды, цитрусовые в ассортименте)</p></td><td>
<p>500</p></td></tr>
<tr><td>
<p>16.</p></td><td>
<p>Фрукты консервированные</p></td><td>
<p>120</p></td></tr>
<tr><td>
<p>17.</p></td><td>
<p>Сухофрукты (курага, изюм, чернослив)</p></td><td>
<p>30</p></td></tr>
<tr><td>
<p>18.</p></td><td>
<p>Соки фруктовые (в бутылках и жести)</p></td><td>
<p>360</p></td></tr>
<tr><td>
<p>19.</p></td><td>
<p>Орехи (грецкие, миндаль, кешью, фундук)</p></td><td>
<p>20</p></td></tr>
<tr><td>
<p>20.</p></td><td>
<p>Сахар, конфеты, мармелад, халва</p></td><td>
<p>70</p></td></tr>
<tr><td>
<p>21.</p></td><td>
<p>Мед</p></td><td>
<p>20</p></td></tr>
<tr><td>
<p>22.</p></td><td>
<p>Варенье, джем, повидло</p></td><td>
<p>20</p></td></tr>
<tr><td>
<p>23.</p></td><td>
<p>Мучные кондитерские изделия (печенье, галеты, пряники и др.)</p></td><td>
<p>104</p></td></tr>
<tr><td>
<p>24.</p></td><td>
<p>Хлеб ржаной/пшеничный</p></td><td>
<p>150/150</p></td></tr>
<tr><td>
<p>25.</p></td><td>
<p>Чай, кофе, какао</p></td><td>
<p>10</p></td></tr>
<tr><td>
<p>26.</p></td><td>
<p>Морская капуста</p></td><td>
<p>25</p></td></tr>
</table>
==== Установление рациона питания II-3 (калорийность 4000 ккал) - суточный рацион ====
<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
<tr><td>
<p>'''№ п/п'''</p></td><td>
<p>'''Продукты'''</p></td><td>
<p>'''Количество рыночного&nbsp;продукта, г'''</p></td></tr>
<tr><td>
<p>1</p></td><td>
<p>Мясо (телятина, вырезка говяжья 1-й кат., свинина мясная, баранина)</p></td><td>
<p>280</p></td></tr>
<tr><td>
<p>2.</p></td><td>
<p>Субпродукты (говяжьи): язык, печень, почки</p></td><td>
<p>80</p></td></tr>
<tr><td>
<p>3.</p></td><td>
<p>Мясопродукты (колбасы вар., полукопч., твердокопч., свинокопч.)</p></td><td>
<p>60</p></td></tr>
<tr><td>
<p>4.</p></td><td>
<p>Рыба и рыбопродукты (рыба свежая, свежемороженая, крепкосоленая)</p></td><td>
<p>75</p></td></tr>
<tr><td>
<p>5.</p></td><td>
<p>Икра (осетровая или кетовая)</p></td><td>
<p>10</p></td></tr>
<tr><td>
<p>6.</p></td><td>
<p>Птица (куры, индейка, цыплята)</p></td><td>
<p>50</p></td></tr>
<tr><td>
<p>7.</p></td><td>
<p>Яйцо (диетическое)</p></td><td>
<p>1 шт.</p></td></tr>
<tr><td>
<p>8.</p></td><td>
<p>Масло сливочное, в том числе топленое</p></td><td>
<p>80</p></td></tr>
<tr><td>
<p>9.</p></td><td>
<p>Масло растительное (подсолнечное, оливковое, кукурузное и др.)</p></td><td>
<p>20</p></td></tr>
<tr><td>
<p>10.</p></td><td>
<p>Молоко (цельное, кефир, ряженка и др.)</p></td><td>
<p>600</p></td></tr>
<tr><td>
<p>11.</p></td><td>
<p>Молочные продукты:</p></td><td>
<p></p></td></tr>
<tr><td>
<p></p></td><td>
<p>творог н/ж</p></td><td>
<p>75</p></td></tr>
<tr><td>
<p></p></td><td>
<p>сметана</p></td><td>
<p>25</p></td></tr>
<tr><td>
<p></p></td><td>
<p>сыры (российский, голландский, костромской)</p></td><td>
<p>30</p></td></tr>
<tr><td>
<p>12.</p></td><td>
<p>Картофель</p></td><td>
<p>250</p></td></tr>
<tr><td>
<p>13.</p></td><td>
<p>Крупы (все виды), мука</p></td><td>
<p>70</p></td></tr>
<tr><td>
<p>14.</p></td><td>
<p>Овощи свежие, бобовые, зелень (в ассортименте)</p></td><td>
<p>400</p></td></tr>
<tr><td>
<p>15.</p></td><td>
<p>Фрукты свежие (ягоды, цитрусовые в ассортименте)</p></td><td>
<p>400</p></td></tr>
<tr><td>
<p>16.</p></td><td>
<p>Фрукты консервированные</p></td><td>
<p>200</p></td></tr>
<tr><td>
<p>17.</p></td><td>
<p>Сухофрукты (курага, изюм, чернослив)</p></td><td>
<p>25</p></td></tr>
<tr><td>
<p>18.</p></td><td>
<p>Соки фруктовые (в бутылках и жести)</p></td><td>
<p>300</p></td></tr>
<tr><td>
<p>19.</p></td><td>
<p>Орехи (грецкие, миндаль, кешью, фундук)</p></td><td>
<p>30</p></td></tr>
<tr><td>
<p>20.</p></td><td>
<p>Сахар, конфеты, мармелад, халва</p></td><td>
<p>70</p></td></tr>
<tr><td>
<p>21.</p></td><td>
<p>Мед</p></td><td>
<p>30</p></td></tr>
<tr><td>
<p>22.</p></td><td>
<p>Варенье, джем, повидло</p></td><td>
<p>20</p></td></tr>
<tr><td>
<p>23.</p></td><td>
<p>Мучные кондитерские изделия (печенье, галеты, пряники и др.)</p></td><td>
<p>75</p></td></tr>
<tr><td>
<p>24.</p></td><td>
<p>Хлеб ржаной/пшеничный</p></td><td>
<p>150/100</p></td></tr>
<tr><td>
<p>25.</p></td><td>
<p>Чай, кофе, какао</p></td><td>
<p>10</p></td></tr>
<tr><td>
<p>26.</p></td><td>
<p>Морская капуста</p></td><td>
<p>25</p></td></tr>
</table>

=== Установление показателей рационов питания для III группы видов спорта ===
<p>Утверждено Госкомспортом России&nbsp;25 февраля 2004 года</p>
<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
<tr><td>
<p>'''№ п/п'''</p></td><td>
<p>'''Показатели'''</p></td><td>
<p>'''Рацион III-1'''</p></td><td>
<p>'''Рацион III-2'''</p></td><td>
<p>'''Рацион III-3'''</p></td></tr>
<tr><td rowspan="4">
<p>1.</p></td><td>
<p>Калорийность:в ккап, в %:</p></td><td>
<p>4000</p></td><td>
<p>5000</p></td><td>
<p>5500</p></td></tr>
<tr><td>
<p>белки</p></td><td>
<p>15</p></td><td>
<p>15 </p></td><td>
<p>15</p></td></tr>
<tr><td>
<p>жиры</p></td><td>
<p>25</p></td><td>
<p>25</p></td><td>
<p>23</p></td></tr>
<tr><td>
<p>углеводы</p></td><td>
<p>60</p></td><td>
<p>60</p></td><td>
<p>62</p></td></tr>
<tr><td rowspan="4">
<p>2.</p></td><td>
<p>Белки, всего, г, в том числе:</p></td><td>
<p>150</p></td><td>
<p>187,5</p></td><td>
<p>205</p></td></tr>
<tr><td>
<p>животные</p></td><td>
<p>104 </p></td><td>
<p>131</p></td><td>
<p>140</p></td></tr>
<tr><td>
<p>растительные</p></td><td>
<p>46</p></td><td>
<p>56,5</p></td><td>
<p>65</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Белки, ккал</p></td><td>
<p>600</p></td><td>
<p>650</p></td><td>
<p>820</p></td></tr>
<tr><td rowspan="4">
<p>3.</p></td><td>
<p>Жиры, всего, г, в том числе:</p></td><td>
<p>111</p></td><td>
<p>139,1</p></td><td>
<p>153,3</p></td></tr>
<tr><td>
<p>животные</p></td><td>
<p>77,7</p></td><td>
<p>97,5</p></td><td>
<p>100</p></td></tr>
<tr><td>
<p>растительные</p></td><td>
<p>33,3</p></td><td>
<p>41,6</p></td><td>
<p>53</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Жиры, ккал</p></td><td>
<p>1000</p></td><td>
<p>1250</p></td><td>
<p>1380</p></td></tr>
<tr><td rowspan="2">
<p>4.</p></td><td>
<p>Углеводы, г</p></td><td>
<p>600</p></td><td>
<p>750</p></td><td>
<p>825</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Углеводы, ккал</p></td><td>
<p>2400</p></td><td>
<p>3000</p></td><td>
<p>3300</p></td></tr>
</table>
==== Установление рациона питания III-1 (калорийность 4000 ккал) - суточный рацион ====
<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
<tr><td>
<p>'''№ п/п'''</p></td><td>
<p>'''Продукты'''</p></td><td>
<p>'''Количество рыночного продукта, г'''</p></td></tr>
<tr><td>
<p>1.</p></td><td>
<p>Мясо (телятина, вырезка говяжья 1-й кат., свинина мясная, баранина)</p></td><td>
<p>220</p></td></tr>
<tr><td>
<p>2.</p></td><td>
<p>Субпродукты (говяжьи): язык, печень, почки</p></td><td>
<p>60</p></td></tr>
<tr><td>
<p>3.</p></td><td>
<p>Мясопродукты (колбасы вар., полукопч., твердокопч., свинокопч.)</p></td><td>
<p>55</p></td></tr>
<tr><td>
<p>4.</p></td><td>
<p>Рыба и рыбопродукты (рыба свежая, свежемороженая, крепкосоленая)</p></td><td>
<p>65</p></td></tr>
<tr><td>
<p>5.</p></td><td>
<p>Икра (осетровая или кетовая)</p></td><td>
<p>10</p></td></tr>
<tr><td>
<p>6.</p></td><td>
<p>Птица (куры, индейка, цыплята)</p></td><td>
<p>55</p></td></tr>

<tr><td>
<p>7.</p></td><td>
<p>Яйцо (диетическое)</p></td><td>
<p>2 шт.</p></td></tr>
<tr><td>
<p>8.</p></td><td>
<p>Масло сливочное, в том числе топленое</p></td><td>
<p>80</p></td></tr>
<tr><td>
<p>9.</p></td><td>
<p>Масло растительное (подсолнечное, оливковое, кукурузное и др.)</p></td><td>
<p>15</p></td></tr>
<tr><td>
<p>10.</p></td><td>
<p>Молоко (цельное, кефир, ряженка и др.)</p></td><td>
<p>600</p></td></tr>
<tr><td rowspan="4">
<p>11.</p></td><td>
<p>Молочные продукты:</p></td><td>
<p></p></td></tr>
<tr><td>
<p>творог н/ж</p></td><td>
<p>65</p></td></tr>
<tr><td>
<p>сметана</p></td><td>
<p>25</p></td></tr>
<tr><td>
<p>сыры (российский, голландский, костромской)</p></td><td>
<p>25</p></td></tr>
<tr><td>
<p>12.</p></td><td>
<p>Картофель</p></td><td>
<p>240</p></td></tr>
<tr><td>
<p>13.</p></td><td>
<p>Крупы (все виды), мука</p></td><td>
<p>70</p></td></tr>
<tr><td>
<p>14.</p></td><td>
<p>Овощи свежие, бобовые, зелень (в ассортименте)</p></td><td>
<p>240</p></td></tr>
<tr><td>
<p>15.</p></td><td>
<p>Фрукты свежие (ягоды, цитрусовые в ассортименте)</p></td><td>
<p>600</p></td></tr>
<tr><td>
<p>16.</p></td><td>
<p>Фрукты консервированные</p></td><td>
<p>120</p></td></tr>
<tr><td>
<p>17.</p></td><td>
<p>Сухофрукты (курага, изюм, чернослив)</p></td><td>
<p>30 </p></td></tr>
<tr><td>
<p>18.</p></td><td>
<p>Соки фруктовые (в бутылках и жести)</p></td><td>
<p>360</p></td></tr>
<tr><td>
<p>19.</p></td><td>
<p>Орехи (грецкие, миндаль, кешью, фундук)</p></td><td>
<p>20</p></td></tr>
<tr><td>
<p>20.</p></td><td>
<p>Сахар, конфеты, мармелад, халва</p></td><td>
<p>80</p></td></tr>
<tr><td>
<p>21.</p></td><td>
<p>Мед</p></td><td>
<p>20</p></td></tr>
<tr><td>
<p>22.</p></td><td>
<p>Варенье, джем, повидло</p></td><td>
<p>20</p></td></tr>
<tr><td>
<p>23.</p></td><td>
<p>Мучные кондитерские изделия (печенье, галеты, пряники и др.)</p></td><td>
<p>104</p></td></tr>
<tr><td>
<p>24.</p></td><td>
<p>Хлеб ржаной/пшеничный</p></td><td>
<p>250/250</p></td></tr>
<tr><td>
<p>25.</p></td><td>
<p>Чай, кофе, какао</p></td><td>
<p>10</p></td></tr>
<tr><td>
<p>26.</p></td><td>
<p>Морская капуста</p></td><td>
<p>25</p></td></tr>
</table>
==== Установление рациона питания III-2 (калорийность 5000 ккал) - суточный рацион ====
<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
<tr><td>
<p>'''№ п/п'''</p></td><td>
<p>'''Продукты'''</p></td><td>
<p>'''Количество рыночного продукта, г'''</p></td></tr>
<tr><td>
<p>1.</p></td><td>
<p>Мясо (телятина, вырезка говяжья 1-й кат., свинина мясная, баранина)</p></td><td>
<p>275</p></td></tr>
<tr><td>
<p>2.</p></td><td>
<p>Субпродукты (говяжьи): язык, печень, почки</p></td><td>
<p>75</p></td></tr>

<tr><td>
<p>3.</p></td><td>
<p>Мясопродукты (колбасы вар., полукопч., твердокопч., свинокопч.)</p></td><td>
<p>70</p></td></tr>
<tr><td>
<p>4.</p></td><td>
<p>Рыба и рыбопродукты (рыба свежая, свежемороженая, крепкосоленая)</p></td><td>
<p>80</p></td></tr>
<tr><td>
<p>5.</p></td><td>
<p>Икра (осетровая или кетовая)</p></td><td>
<p>20</p></td></tr>
<tr><td>
<p>6.</p></td><td>
<p>Птица (куры, индейка, цыплята)</p></td><td>
<p>70</p></td></tr>
<tr><td>
<p>7.</p></td><td>
<p>Яйцо (диетическое)</p></td><td>
<p>2 шт.</p></td></tr>
<tr><td>
<p>8.</p></td><td>
<p>Масло сливочное, в том числе топленое</p></td><td>
<p>80</p></td></tr>
<tr><td>
<p>9.</p></td><td>
<p>Масло растительное (подсолнечное, оливковое, кукурузное и др.)</p></td><td>
<p>20</p></td></tr>
<tr><td>
<p>10.</p></td><td>
<p>Молоко (цельное, кефир, ряженка и др.)</p></td><td>
<p>750</p></td></tr>
<tr><td>
<p>11.</p></td><td>
<p>Молочные продукты:</p></td><td>
<p></p></td></tr>
<tr><td>
<p></p></td><td>
<p>творог н/ж</p></td><td>
<p>80</p></td></tr>
<tr><td>
<p></p></td><td>
<p>сметана</p></td><td>
<p>30</p></td></tr>
<tr><td>
<p></p></td><td>
<p>сыры (российский, голландский, костромской)</p></td><td>
<p>30</p></td></tr>
<tr><td>
<p>12.</p></td><td>
<p>Картофель</p></td><td>
<p>300</p></td></tr>
<tr><td>
<p>13.</p></td><td>
<p>Крупы (все виды), мука</p></td><td>
<p>90</p></td></tr>
<tr><td>
<p>14.</p></td><td>
<p>Овощи свежие, бобовые, зелень (в ассортименте)</p></td><td>
<p>300</p></td></tr>
<tr><td>
<p>15.</p></td><td>
<p>Фрукты свежие (ягоды, цитрусовые в ассортименте)</p></td><td>
<p>500</p></td></tr>
<tr><td>
<p>16.</p></td><td>
<p>Фрукты консервированные</p></td><td>
<p>150</p></td></tr>
<tr><td>
<p>17.</p></td><td>
<p>Сухофрукты (курага, изюм, чернослив)</p></td><td>
<p>40</p></td></tr>
<tr><td>
<p>18.</p></td><td>
<p>Соки фруктовые (в бутылках и жести)</p></td><td>
<p>450</p></td></tr>
<tr><td>
<p>19.</p></td><td>
<p>Орехи (грецкие, миндаль, кешью, фундук)</p></td><td>
<p>25</p></td></tr>
<tr><td>
<p>20.</p></td><td>
<p>Сахар, конфеты, мармелад, халва</p></td><td>
<p>100</p></td></tr>
<tr><td>
<p>21.</p></td><td>
<p>Мед</p></td><td>
<p>25</p></td></tr>
<tr><td>
<p>22.</p></td><td>
<p>Варенье, джем, повидло</p></td><td>
<p>25</p></td></tr>
<tr><td>
<p>23.</p></td><td>
<p>Мучные кондитерские изделия (печенье, галеты, пряники и др.)</p></td><td>
<p>130</p></td></tr>
<tr><td>
<p>24.</p></td><td>
<p>Хлеб ржаной/пшеничный</p></td><td>
<p>250/250</p></td></tr>
<tr><td>
<p>25.</p></td><td>
<p>Чай, кофе, какао</p></td><td>
<p>10</p></td></tr>
<tr><td>
<p>26.</p></td><td>
<p>Морская капуста</p></td><td>
<p>25</p></td></tr>
</table>

==== Установление рациона питания III-3 (калорийность 5500 ккал) - суточный рацион ====
<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
<tr><td>
<p>'''№ п/п'''</p></td><td>
<p>'''Продукты'''</p></td><td>
<p>'''Количество рыночного продукта, г'''</p></td></tr>
<tr><td>
<p>1.</p></td><td>
<p>Мясо (телятина, вырезка говяжья 1-й кат., свинина мясная, баранина)</p></td><td>
<p>300</p></td></tr>
<tr><td>
<p>2.</p></td><td>
<p>Субпродукты (говяжьи): язык, печень, почки</p></td><td>
<p>100</p></td></tr>
<tr><td>
<p>3.</p></td><td>
<p>Мясопродукты (колбасы вар., полукопч., твердокопч., свинокопч.)</p></td><td>
<p>50</p></td></tr>
<tr><td>
<p>f</p></td><td>
<p>Рыба и рыбопродукты (рыба свежая, свежемороженая, крепкосоленая)</p></td><td>
<p>100</p></td></tr>
<tr><td>
<p>5.</p></td><td>
<p>Икра (осетровая или кетовая)</p></td><td>
<p>20</p></td></tr>
<tr><td>
<p>6.</p></td><td>
<p>Птица (куры, индейка, цыплята)</p></td><td>
<p>80</p></td></tr>
<tr><td>
<p>7.</p></td><td>
<p>Яйцо (диетическое)</p></td><td>
<p>1<sup>шт</sup></p></td></tr>
<tr><td>
<p>8.</p></td><td>
<p>Масло сливочное, в том числе топленое</p></td><td>
<p>80</p></td></tr>
<tr><td>
<p>9.</p></td><td>
<p>Масло растительное (подсолнечное,, оливковое, кукурузное и др.)</p></td><td>
<p>20</p></td></tr>
<tr><td>
<p>10.</p></td><td>
<p>Молоко (цельное, кефир, ряженка и др.)</p></td><td>
<p>700</p></td></tr>
<tr><td>
<p>11.</p></td><td>
<p>Молочные продукты: творог н/ж</p></td><td>
<p>100 </p></td></tr>
<tr><td>
<p></p></td><td>
<p>сметана</p></td><td>
<p>30</p></td></tr>
<tr><td>
<p></p></td><td>
<p>сыры (российский, голландский, костромской)</p></td><td>
<p>30</p></td></tr>
<tr><td>
<p>12.</p></td><td>
<p>Картофель</p></td><td>
<p>300</p></td></tr>
<tr><td>
<p>13.</p></td><td>
<p>Крупы (все виды), мука</p></td><td>
<p>100</p></td></tr>
<tr><td>
<p>14.</p></td><td>
<p>Овощи свежие, бобовые, зелень (в ассортименте)</p></td><td>
<p>400</p></td></tr>
<tr><td>
<p>15.</p></td><td>
<p>Фрукты свежие</p>
<p>(ягоды, цитрусовые в ассортименте)</p></td><td>
<p>500</p></td></tr>
<tr><td>
<p>16.</p></td><td>
<p>Фрукты консервированные</p></td><td>
<p>200</p></td></tr>
<tr><td>
<p>17.</p></td><td>
<p>Сухофрукты (курага, изюм, чернослив)</p></td><td>
<p>40</p></td></tr>
<tr><td>
<p>18.</p></td><td>
<p>Соки фруктовые (в бутылках и жести)</p></td><td>
<p>500</p></td></tr>
<tr><td>
<p>19.</p></td><td>
<p>Орехи (грецкие, миндаль, кешью, фундук)</p></td><td>
<p>30</p></td></tr>
<tr><td>
<p>20.</p></td><td>
<p>Сахар, конфеты, мармелад, халва</p></td><td>
<p>120</p></td></tr>
<tr><td>
<p>21.</p></td><td>
<p>Мед</p></td><td>
<p>30</p></td></tr>
<tr><td>
<p>22.</p></td><td>
<p>Варенье, джем, повидло</p></td><td>
<p>50</p></td></tr>
<tr><td>
<p>23.</p></td><td>
<p>Мучные кондитерские изделия (печенье, галеты, пряники и др.)</p></td><td>
<p>100</p></td></tr>
<tr><td>
<p>24.</p></td><td>
<p>Хлеб ржаной/пшеничный</p></td><td>
<p>200/150</p></td></tr>
<tr><td>
<p>25.</p></td><td>
<p>Чай, кофе, какао</p></td><td>
<p>10</p></td></tr>
<tr><td>
<p>26.</p></td><td>
<p>Морская капуста</p></td><td>
<p>25</p></td></tr>
</table>
=== Установление показателей рационов питания для IV группы видов спорта ===
<p>Утверждено Госкомспортом России&nbsp;25 февраля 2004 года</p>
<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
<tr><td>
<p>'''№ п/п'''</p></td><td>
<p>'''Показатели'''</p></td><td>
<p>'''Рацион IV-1'''</p></td><td>
<p>'''Рацион IV-2'''</p></td><td>
<p>'''Рацион IV-3'''</p></td></tr>
<tr><td rowspan="4">
<p>1.</p></td><td>
<p>Калорийность: в ккал, в%:</p></td><td>
<p>5000</p></td><td>
<p>5500</p></td><td>
<p>6000</p></td></tr>
<tr><td>
<p>белки</p></td><td>
<p>17</p></td><td>
<p>15</p></td><td>
<p>14,7</p></td></tr>
<tr><td>
<p>жиры</p></td><td>
<p>28</p></td><td>
<p>23</p></td><td>
<p>23</p></td></tr>
<tr><td>
<p>углеводы</p></td><td>
<p>55</p></td><td>
<p>62</p></td><td>
<p>62,3</p></td></tr>
<tr><td rowspan="4">
<p>2.</p></td><td>
<p>Белки, всего, г, в том числе:</p></td><td>
<p>200</p></td><td>
<p>205</p></td><td>
<p>220</p></td></tr>
<tr><td>
<p>животные</p></td><td>
<p>130</p></td><td>
<p>140</p></td><td>
<p>135</p></td></tr>
<tr><td>
<p>растительные</p></td><td>
<p>70</p></td><td>
<p>65</p></td><td>
<p>85</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Белки, ккал</p></td><td>
<p>800</p></td><td>
<p>820</p></td><td>
<p>880</p></td></tr>
<tr><td rowspan="4">
<p>3.</p></td><td>
<p>Жиры, всего, в том числе:</p></td><td>
<p>155</p></td><td>
<p>153</p></td><td>
<p>153</p></td></tr>
<tr><td>
<p>животные</p></td><td>
<p>109</p></td><td>
<p>100</p></td><td>
<p>i00</p></td></tr>
<tr><td>
<p>растительные</p></td><td>
<p>46</p></td><td>
<p>53</p></td><td>
<p>53</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Жиры, ккал</p></td><td>
<p>1400</p></td><td>
<p>1380</p></td><td>
<p>1380</p></td></tr>
<tr><td rowspan="2">
<p>4.</p></td><td>
<p>Углеводы, г</p></td><td>
<p>700</p></td><td>
<p>825</p></td><td>
<p>935</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Углеводы, ккал</p></td><td>
<p>2800</p></td><td>
<p>3300</p></td><td>
<p>3740</p></td></tr>
</table>
==== Установление рациона питания IV-1 (калорийность 5000 ккал) - суточный рацион ====
<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
<tr><td>
<p>'''№ п/п'''</p></td><td>
<p>'''Продукты'''</p></td><td>
<p>'''Количество рыночного продукта, г'''</p></td></tr>
<tr><td>
<p>1.</p></td><td>
<p>Мясо (телятина, вырезка говяжья 1-й кат., свинина мясная, баранина)</p></td><td>
<p>275</p></td></tr>
<tr><td>
<p>2.</p></td><td>
<p>Субпродукты (говяжьи): язык, печень, почки</p></td><td>
<p>75</p></td></tr>
<tr><td>
<p>3.</p></td><td>
<p>Мясопродукты (колбасы вар., полукопч., твердокопч., свинокопч.)</p></td><td>
<p>70</p></td></tr>
<tr><td>
<p>4.</p></td><td>
<p>Рыба и рыбопродукты (рыба свежая, свежемороженая, крепкосоленая)</p></td><td>
<p>80</p></td></tr>
<tr><td>
<p>5.</p></td><td>
<p>Икра (осетровая или кетовая)</p></td><td>
<p>20</p></td></tr>
<tr><td>
<p>6.</p></td><td>
<p>Птица (куры, индейка, цыплята)</p></td><td>
<p>70</p></td></tr>

<tr><td>
<p>7.</p></td><td>
<p>Яйцо (диетическое)</p></td><td>
<p>2 шт.</p></td></tr>
<tr><td>
<p>8.</p></td><td>
<p>Масло сливочное, в том числе топленое</p></td><td>
<p>80</p></td></tr>
<tr><td>
<p>9.</p></td><td>
<p>Масло растительное (подсолнечное, оливковое, кукурузное и др.)</p></td><td>
<p>20</p></td></tr>
<tr><td>
<p>10.</p></td><td>
<p>Молоко (цельное, кефир, ряженка и др.)</p></td><td>
<p>750</p></td></tr>
<tr><td>
<p>11.</p></td><td>
<p>Молочные продукты: творог н/ж</p></td><td>
<p>80</p></td></tr>
<tr><td>
<p></p></td><td>
<p>сметана</p></td><td>
<p>30</p></td></tr>
<tr><td>
<p></p></td><td>
<p>сыры (российский, голландский, костромской)</p></td><td>
<p>30</p></td></tr>
<tr><td>
<p>12.</p></td><td>
<p>Картофель</p></td><td>
<p>300</p></td></tr>
<tr><td>
<p>13.</p></td><td>
<p>Крупы (все виды), мука</p></td><td>
<p>90</p></td></tr>
<tr><td>
<p>14.</p></td><td>
<p>Овощи свежие, бобовые, зелень (в ассортименте)</p></td><td>
<p>300</p></td></tr>
<tr><td>
<p>15.</p></td><td>
<p>Фрукты свежие (ягоды, цитрусовые в ассортименте)</p></td><td>
<p>500</p></td></tr>
<tr><td>
<p>16.</p></td><td>
<p>Фрукты консервированные</p></td><td>
<p>150</p></td></tr>
<tr><td>
<p>17.</p></td><td>
<p>Сухофрукты (курага, изюм, чернослив)</p></td><td>
<p>40</p></td></tr>
<tr><td>
<p>18.</p></td><td>
<p>Соки фруктовые (в бутылках и жести)</p></td><td>
<p>450</p></td></tr>
<tr><td>
<p>19.</p></td><td>
<p>Орехи (грецкие, миндаль, кешью, фундук)</p></td><td>
<p>25</p></td></tr>
<tr><td>
<p>20.</p></td><td>
<p>Сахар, конфеты, мармелад, халва</p></td><td>
<p>100</p></td></tr>
<tr><td>
<p>21.</p></td><td>
<p>Мед</p></td><td>
<p>25</p></td></tr>
<tr><td>
<p>22.</p></td><td>
<p>Варенье, джем, повидло</p></td><td>
<p>25</p></td></tr>
<tr><td>
<p>23.</p></td><td>
<p>Мучные кондитерские изделия (печенье, галеты, пряники и др.)</p></td><td>
<p>130</p></td></tr>
<tr><td>
<p>24.</p></td><td>
<p>Хлеб ржаной/пшеничный</p></td><td>
<p>250/250</p></td></tr>
<tr><td>
<p>25.</p></td><td>
<p>Чай, кофе, какао</p></td><td>
<p>10</p></td></tr>
<tr><td>
<p>26.</p></td><td>
<p>Морская капуста</p></td><td>
<p>25</p></td></tr>
</table>
==== Установление рациона питания IV-2 (калорийность 5500 ккал) - суточный рацион ====
<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
<tr><td>
<p>'''№ п/п'''</p></td><td>
<p>'''Продукты'''</p></td><td>
<p>'''Количество рыночного продукта, г'''</p></td></tr>
<tr><td>
<p>1,</p></td><td>
<p>Мясо (телятина, вырезка говяжья 1-й кат., свинина мясная, баранина)</p></td><td>
<p>300</p></td></tr>
<tr><td>
<p>2.</p></td><td>
<p>Субпродукты (говяжьи): язык, печень, почки</p></td><td>
<p>100</p></td></tr>
<tr><td>
<p>3.</p></td><td>
<p>Мясопродукты (колбасы вар., полукопч., твердокопч., свинокопч.)</p></td><td>
<p>50</p></td></tr>
<tr><td>
<p>4.</p></td><td>
<p>Рыба и рыбопродукты (рыба свежая, свежемороженая, крепкосоленая)</p></td><td>
<p>100</p></td></tr>
<tr><td>
<p>5.</p></td><td>
<p>Икра (осетровая или кетовая)</p></td><td>
<p>20</p></td></tr>
<tr><td>
<p>6.</p></td><td>
<p>Птица (куры, индейка, цыплята)</p></td><td>
<p>80</p></td></tr>
<tr><td>
<p>7.</p></td><td>
<p>Яйцо (диетическое)</p></td><td>
<p>1 шт.</p></td></tr>
<tr><td>
<p>8.</p></td><td>
<p>Масло сливочное, в том числе топленое</p></td><td>
<p>80</p></td></tr>
<tr><td>
<p>9.</p></td><td>
<p>Масло растительное (подсолнечное, оливковое, кукурузное и др.)</p></td><td>
<p>20</p></td></tr>
<tr><td>
<p>10.</p></td><td>
<p>Молоко (цельное, кефир, ряженка и др.)</p></td><td>
<p>700</p></td></tr>
<tr><td>
<p>11.</p></td><td>
<p>Молочные продукты:</p></td><td>
<p></p></td></tr>
<tr><td>
<p></p></td><td>
<p>творог н/ж</p></td><td>
<p>100</p></td></tr>
<tr><td>
<p></p></td><td>
<p>сметана</p></td><td>
<p>30</p></td></tr>
<tr><td>
<p></p></td><td>
<p>сыры (российский, голландский, костромской)</p></td><td>
<p>30</p></td></tr>
<tr><td>
<p>12.</p></td><td>
<p>Картофель</p></td><td>
<p>300</p></td></tr>
<tr><td>
<p>13.</p></td><td>
<p>Крупы (все виды), мука</p></td><td>
<p>100</p></td></tr>
<tr><td>
<p>14.</p></td><td>
<p>Овощи свежие, бобовые, зелень (в ассортименте)</p></td><td>
<p>400</p></td></tr>
<tr><td>
<p>15.</p></td><td>
<p>Фрукты свежие (ягоды, цитрусовые в ассортименте)</p></td><td>
<p>500</p></td></tr>
<tr><td>
<p>16.</p></td><td>
<p>Фрукты консервированные</p></td><td>
<p>200</p></td></tr>
<tr><td>
<p>17.</p></td><td>
<p>Сухофрукты (курага, изюм, чернослив)</p></td><td>
<p>40</p></td></tr>
<tr><td>
<p>18.</p></td><td>
<p>Соки фруктовые (в бутылках и жести)</p></td><td>
<p>500</p></td></tr>
<tr><td>
<p>19.</p></td><td>
<p>Орехи (грецкие, миндаль, кешью, фундук)</p></td><td>
<p>30</p></td></tr>
<tr><td>
<p>20.</p></td><td>
<p>Сахар, конфеты, мармелад, халва</p></td><td>
<p>120</p></td></tr>
<tr><td>
<p>21.</p></td><td>
<p>Мед</p></td><td>
<p>30</p></td></tr>
<tr><td>
<p>22.</p></td><td>
<p>Варенье, джем, повидло</p></td><td>
<p>50</p></td></tr>
<tr><td>
<p>23.</p></td><td>
<p>Мучные кондитерские изделия (печенье, галеты, пряники и др.)</p></td><td>
<p>100</p></td></tr>
<tr><td>
<p>24.</p></td><td>
<p>Хлеб ржаной/пшеничный</p></td><td>
<p>200/150</p></td></tr>
<tr><td>
<p>25.</p></td><td>
<p>Чай, кофе, какао</p></td><td>
<p>10</p></td></tr>
<tr><td>
<p>26.</p></td><td>
<p>Морская капуста</p></td><td>
<p>25</p></td></tr>
</table>
==== Установление рациона питания IV-3 (калорийность 6000 ккал) - суточный рацион ====
<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
<tr><td>
<p>'''№ п/п'''</p></td><td>
<p>'''Продукты'''</p></td><td>
<p>'''Количество рыночного продукта, г'''</p></td></tr>
<tr><td>
<p>1.</p></td><td>
<p>Мясо (телятина, вырезка говяжья 1-й кат., свинина мясная, баранина)</p></td><td>
<p>320</p></td></tr>
<tr><td>
<p>2.</p></td><td>
<p>Субпродукты (говяжьи): язык, печень, почки</p></td><td>
<p>400</p></td></tr>
<tr><td>
<p>3.</p></td><td>
<p>Мясопродукты (колбасы вар., полукопч., твердокопч., свинокопч.)</p></td><td>
<p>50</p></td></tr>
<tr><td>
<p>4.</p></td><td>
<p>Рыба и рыбопродукты (рыба свежая, свежемороженая, крепкосоленая)</p></td><td>
<p>80</p></td></tr>
<tr><td>
<p>5.</p></td><td>
<p>Икра (осетровая или кетовая)</p></td><td>
<p>20</p></td></tr>
<tr><td>
<p>6.</p></td><td>
<p>Птица (куры, индейка, цыплята)</p></td><td>
<p>70</p></td></tr>
<tr><td>
<p>7.</p></td><td>
<p>Яйцо (диетическое)</p></td><td>
<p>2 шт.</p></td></tr>
<tr><td>
<p>8.</p></td><td>
<p>Масло сливочное, в том числе топленое</p></td><td>
<p>80</p></td></tr>
<tr><td>
<p>9.</p></td><td>
<p>Масло растительное (подсолнечное, оливковое, кукурузное и др.)</p></td><td>
<p>25</p></td></tr>
<tr><td>
<p>10.</p></td><td>
<p>Молоко (цельное, кефир, ряженка и др.)</p></td><td>
<p>1000</p></td></tr>
<tr><td>
<p>11.</p></td><td>
<p>Молочные продукты: творог н/ж</p></td><td>
<p>100</p></td></tr>
<tr><td>
<p></p></td><td>
<p>сметана</p></td><td>
<p>30</p></td></tr>
<tr><td>
<p></p></td><td>
<p>сыры (российский, голландский, костромской)</p></td><td>
<p>30</p></td></tr>
<tr><td>
<p>12.</p></td><td>
<p>Картофель</p></td><td>
<p>400</p></td></tr>
<tr><td>
<p>13.</p></td><td>
<p>Крупы (все виды), мука</p></td><td>
<p>120</p></td></tr>
<tr><td>
<p>14.</p></td><td>
<p>Овощи свежие, бобовые, зелень (в ассортименте)</p></td><td>
<p>400</p></td></tr>
<tr><td>
<p>15.</p></td><td>
<p>Фрукты свежие (ягоды, цитрусовые в ассортименте)</p></td><td>
<p>500</p></td></tr>
<tr><td>
<p>16.</p></td><td>
<p>Фрукты консервированные</p></td><td>
<p>200</p></td></tr>
<tr><td>
<p>17.</p></td><td>
<p>Сухофрукты (курага, изюм, чернослив)</p></td><td>
<p>50</p></td></tr>
<tr><td>
<p>18.</p></td><td>
<p>Соки фруктовые (в бутылках и жести)</p></td><td>
<p>600</p></td></tr>
<tr><td>
<p>19.</p></td><td>
<p>Орехи (грецкие, миндаль, кешью, фундук)</p></td><td>
<p>30</p></td></tr>
<tr><td>
<p>20.</p></td><td>
<p>Сахар, конфеты, мармелад, халва</p></td><td>
<p>150</p></td></tr>
<tr><td>
<p>21.</p></td><td>
<p>Мед</p></td><td>
<p>30</p></td></tr>
<tr><td>
<p>22.</p></td><td>
<p>Варенье, джем, повидло</p></td><td>
<p>30</p></td></tr>
<tr><td>
<p>23.</p></td><td>
<p>Мучные кондитерские изделия (печенье, галеты, пряники и да) -</p></td><td>
<p>130</p></td></tr>
<tr><td>
<p>24.</p></td><td>
<p>Хлеб ржаной/пшеничный</p></td><td>
<p>250/250</p></td></tr>
<tr><td>
<p>25.</p></td><td>
<p>Чай, кофе, какао</p></td><td>
<p>10</p></td></tr>
<tr><td>
<p>26.</p></td><td>
<p>Морская капуста</p></td><td>
<p>25</p></td></tr>
</table>
=== Таблица взаимозаменяемости животных белков ===
<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
<tr><td rowspan="2">
<p>'''Вес продукта, содержащий&nbsp;10 г белков, г'''</p></td><td rowspan="2">
<p>'''Продукты питания'''</p></td><td colspan="2">
<p>Жир</p></td></tr>
<tr><td>
<p>%</p></td><td>
<p>г</p></td></tr>
<tr><td colspan="4">
<p>Сыр</p></td></tr>
<tr><td>
<p>40</p></td><td>
<p>Сыр головками (гауда, эдамский, эмментальский)</p></td><td>
<p>45</p></td><td>
<p>11</p></td></tr>
<tr><td>
<p>40</p></td><td>
<p>Сыр головками (гауда, эдамский)</p></td><td>
<p>30</p></td><td>
<p>7</p></td></tr>
<tr><td>
<p>50</p></td><td>
<p>Мягкий сыр (камамбер, ромадур)</p></td><td>
<p>45</p></td><td>
<p>11</p></td></tr>
<tr><td>
<p>45</p></td><td>
<p>Мягкий сыр (камамбер, ромадур)</p></td><td>
<p>30</p></td><td>
<p>6</p></td></tr>
<tr><td>
<p>40</p></td><td>
<p>Мягкий сыр (камамбер, ромадур)</p></td><td>
<p>20</p></td><td>
<p>3</p></td></tr>
<tr><td>
<p>80</p></td><td>
<p>Творог</p></td><td>
<p>20</p></td><td>
<p>4</p></td></tr>
<tr><td>
<p>70</p></td><td>
<p>Творог обезжиренный</p></td><td>
<p></p></td><td>
<p>0,2</p></td></tr>
<tr><td>
<p>70</p></td><td>
<p>Плавленый сыр</p></td><td>
<p>30</p></td><td>
<p>10</p></td></tr>
<tr><td>
<p>60</p></td><td>
<p>Плавленый сыр (большой кусок)</p></td><td>
<p>20</p></td><td>
<p>6</p></td></tr>
<tr><td>
<p>50</p></td><td>
<p>Плавленый сыр (2 маленьких куска)</p></td><td>
<p>10</p></td><td>
<p>2</p></td></tr>
<tr><td colspan="4">
<p>Молоко и молочные продукты</p></td></tr>
<tr><td>
<p>300</p></td><td>
<p>Пахта (1 стакан)</p></td><td>
<p></p></td><td>
<p>2</p></td></tr>
<tr><td>
<p>300</p></td><td>
<p>Йогурт с малым содержанием жира (150 г)</p></td><td>
<p>1,5</p></td><td>
<p>2,5</p></td></tr>
<tr><td>
<p>300</p></td><td>
<p>Йогурт</p></td><td>
<p>3,5</p></td><td>
<p>5,3</p></td></tr>
<tr><td>
<p>300</p></td><td>
<p>Молоко (2 чашки)</p></td><td>
<p>1,5</p></td><td>
<p>5</p></td></tr>
<tr><td>
<p>300</p></td><td>
<p>Молоко для питья</p></td><td>
<p>3,5</p></td><td>
<p>11</p></td></tr>
<tr><td colspan="4">
<p>Рыба</p></td></tr>
<tr><td>
<p>50-60</p></td><td>
<p>Форель, палтус, треска, линь, пикша, камбала, окунь, щука</p></td><td>
<p></p></td><td>
<p>0,2-1</p></td></tr>
<tr><td>
<p>60</p></td><td>
<p>Малосоленая молодая сельдь, угорь</p></td><td>
<p></p></td><td>
<p>15</p></td></tr>
<tr><td>
<p>50</p></td><td>
<p>Лосось</p></td><td>
<p>30</p></td><td>
<p>7</p></td></tr>
<tr><td colspan="4">
<p>Мясо</p></td></tr>
<tr><td>
<p>50-60</p></td><td>
<p>Мясо обезжиренное (говядина, свинина, телятина)</p></td><td>
<p></p></td><td>
<p>3</p></td></tr>
<tr><td colspan="4">
<p>Колбасные изделия</p></td></tr>
<tr><td>
<p>50</p></td><td>
<p>Окорок нежирный (сырокопченый, вареный)</p></td><td>
<p></p></td><td>
<p>10-15</p></td></tr>
<tr><td>
<p>60-70</p></td><td>
<p>Ломоть колбасы</p></td><td>
<p></p></td><td>
<p>15-20</p></td></tr>
<tr><td>
<p>80</p></td><td>
<p>Ливерная колбаса, салями, чайная колбаса</p></td><td>
<p></p></td><td>
<p>30-35</p></td></tr>
</table>

==== Таблица взаимозаменяемости некоторых продуктов ====
<p>Утверждено М3 СССР 1 июня 1984 года</p>
<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
<tr><td>
<p>'''Продукт'''</p></td><td>
<p>'''Масса,г'''</p></td><td>
<p>'''Продукт-заменитель'''</p></td><td>
<p>'''Масса,г'''</p></td></tr>
<tr><td rowspan="8">
<p>Мясо (говядина 1-й кат.)</p></td><td rowspan="8">
<p>100</p></td><td>
<p>Мясо кролика</p></td><td>
<p>96</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Печень говяжья</p></td><td>
<p>103</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Печень свиная</p></td><td>
<p>100</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Куры 1-й кат.</p></td><td>
<p>100</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Куры 2-й кат.</p></td><td>
<p>88</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Рыба (треска)</p></td><td>
<p>115</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Творог полужирный</p></td><td>
<p>110</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Творог жирный</p></td><td>
<p>130</p></td></tr>
<tr><td rowspan="10">
<p>Молоко цельное, 3,2%</p></td><td rowspan="10">
<p>100</p></td><td>
<p>Молоко сухое в гермет. упаковке</p></td><td>
<p>11</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Молоко сухое обезжиренное</p></td><td>
<p>7,5</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Молоко сгущенное с сахаром</p></td><td>
<p>40</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Творог полужирный</p></td><td>
<p>17</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Творог жирный</p></td><td>
<p>20</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Мясо (говядина 1-й кат.)</p></td><td>
<p>15</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Мясо (говядина 2-й кат.)</p></td><td>
<p>14</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Рыба (треска)</p></td><td>
<p>17,5</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Сыр российский</p></td><td>
<p>12,5</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Яйцо куриное</p></td><td>
<p>22</p></td></tr>
<tr><td rowspan="5">
<p>Творог</p>
<p>полужирный</p></td><td rowspan="5">
<p>100</p></td><td>
<p>Мясо (говядина 1-й кат.)</p></td><td>
<p>89</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Мясо (говядина 2-й кат.)</p></td><td>
<p>83</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Рыба (треска)</p></td><td>
<p>104</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Сыр российский</p></td><td>
<p>70</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Молоко</p></td><td>
<p>580</p></td></tr>
<tr><td rowspan="8">
<p>Яйцо куриное (1пгг.)</p></td><td rowspan="8">
<p>40</p></td><td>
<p>Творог полужирный</p></td><td>
<p>32</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Творог жирный</p></td><td>
<p>38</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Мясо (говядина 1-й кат.)</p></td><td>
<p>28</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Мясо (говядина 2-й кат.)</p></td><td>
<p>26,5</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Рыба (треска)</p></td><td>
<p>30</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Молоко цельное</p></td><td>
<p>186</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Сыр российский</p></td><td>
<p>23</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Яичный порошок</p></td><td>
<p>11,5</p></td></tr>


<tr><td rowspan="5">
<p>Рыба (треска)</p></td><td rowspan="5">
<p>100</p></td><td>
<p>Мясо(говядина 1-й кат.)</p></td><td>
<p>87</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Мясо(говядина 2-й кат.)</p></td><td>
<p>80</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Творог полужирный</p></td><td>
<p>95</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Творог жирный</p></td><td>
<p>115</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Яйцо куриное</p></td><td>
<p>125</p></td></tr>
<tr><td rowspan="6">
<p>Картофель</p></td><td rowspan="6">
<p>100</p></td><td>
<p>Капуста белокочанная</p></td><td>
<p>112</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Капуста цветная</p></td><td>
<p>80</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Морковь</p></td><td>
<p>154</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Свекла</p></td><td>
<p>140</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Горошек зеленый (консервированный)</p></td><td>
<p>65</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Кабачки</p></td><td>
<p>320</p></td></tr>
<tr><td rowspan="8">
<p>Яблоки свежие</p></td><td rowspan="8">
<p>100</p></td><td>
<p>Яблоки консервированные</p></td><td>
<p>200</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Сок яблочный</p></td><td>
<p>90</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Сок виноградный</p></td><td>
<p>133</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Сок сливовый</p></td><td>
<p>133</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Сухофрукты:</p>
<p>яблоки</p></td><td>
<p>12</p></td></tr>
<tr><td>
<p>чернослив</p></td><td>
<p>17</p></td></tr>
<tr><td>
<p>курага (абрикосы)</p></td><td>
<p>8</p></td></tr>
<tr><td>
<p>изюм</p></td><td>
<p>22</p></td></tr>
<tr><td rowspan="2">
<p>Хлеб пшеничный</p></td><td rowspan="2">
<p>100</p></td><td>
<p>Мука пшеничная</p></td><td>
<p>77</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Хлеб ржаной</p></td><td>
<p>111</p></td></tr>
<tr><td rowspan="3">
<p>Картофель(замена углеводами)</p></td><td rowspan="3">
<p>100</p></td><td>
<p>Свекла</p></td><td>
<p>190</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Бобы (фасоль)</p></td><td>
<p>37</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Горошек зеленый (консервированный)</p></td><td>
<p>26,5</p></td></tr>
</table>
''Примечание''. В таблице вес продуктов и продуктов-заменителей указан в граммах нетто, т.е. в расчет принимается только съедобная часть продукта.