Редактирование: Диета при гипертонии

== Лечебное питание при гипертонической болезни ==
{{Шаблон:Лечебное питание}}
Лечебное питание играет существенную роль в комплексной терапии и профилактике гипертонической болезни. Углубленное изучение патогенеза этого заболевания показало отсутствие необходимости в процессе диетического лечения переводить больных даже на короткое время на «полуголодный» режим. Напротив, было установлено, что физиологически адекватной и патогенетически обоснованной диетой при лечении больных гипертонической болезнью является гипонатриевая (бессолевая) диета № 10г, содержащая 100 г белка, 80 г жира и 4,00 г углеводов, обогащенная витаминами С, РР, группы В, солями магния и липотропными веществами, при энергетической ценности 2740 ккал.

Основные требования, предъявляемые к построению этой диеты:

*снижение энергетической ценности рациона с учетом энерготрат организма;
*значительное ограничение поваренной соли (до 3—5 г на руки), а в период обострения болезни — временное полное исключение соли (больной получает только содержащуюся в естественных продуктах поваренную соль, примерно 3—4 г в сутки);
*ограничение введения в диету животных жиров, содержащих холестерин  и   насыщенные   жирные   кислоты;
*повышение содержания в диете аскорбиновой кислоты, тиамина, рибофлавина, никотиновой кислоты, пиридоксина и витамина Р;
*обогащение рациона солями магния и калия, так как на фоне гипонатриевой диеты они быстрее выводятся из организма.

Целесообразно включать в диету продукты, богатые липотропными веществами, клеточными оболочками, продукты моря, особенно содержащие органический йод (морская капуста)

'''Целевое назначение гипонатриевой диеты № 10'''. Создать наиболее благоприятные условия для снижения артериального давления путем снижения повышенной возбудимости ЦНС, улучшения функционального состояния почек, коры надпочечников, приводящего к уменьшению концентрации внутриклеточного калия и повышению трансмембранного натриевого градиента.

'''Показания к назначению'''. Различные стадии гипертонической болезни; гипертоническая болезнь, сочетающаяся с атеросклерозом.

'''Гипонатриевую диету № 10 г''' периодически рекомендуется чередовать с магниевой диетой, последовательно назначаемой в виде 3 рационов, по 3—4 дня каждый. Поваренная соль из этих рационов исключается, свободная жидкость ограничивается. Вторые блюда даются в отварном, запеченном виде или приготовленными на пару.

Больным с избыточной массой тела, страдающим гипертонической болезнью, гипонатриевую диету можно заменять овощной или фруктово-овощной диетой (1—2 раза в неделю). Общее количество овощей может быть доведено до 1500 г в день, хлеб бессолевой из пшеничной муки грубого помола — 100 г в день и 40 г сахара  (к чаю).

'''Химический состав''' фруктово-овощной диеты: белков 40 г, жиров 80 г, углеводов 200 г.

Энергетическая ценность   1710 ккал.

'''Примерное меню фруктово-овощной диеты.'''

*Первый завтрак: горячий отвар шиповника или сушеной смородины (I стакан), салат из капусты или моркови и яблок или ревеня с растительным маслом (150 г).
*Второй завтрак: морковный или фруктовый сок (1/2  стакана), овощное пюре (150 г).
*Обед: клюквенный горячий суп с сухарями из пшеничного хлеба или вегетарианский суп (250 мл), овощной салат со сметаной или растительным маслом (180 г).
*Полдник: орехи (100 г), тертая морковь или капуста, свекла, кабачки или огурцы (150 г), горячий отвар шиповника (1 стакан) или черной смородины (1 стакан) с 20 г сахара.
*Ужин: винегрет (200 г) с растительным маслом, компот (1 стакан) из сухих фруктов. Летом сушеные фрукты нужно заменить свежими и готовить блюда из разнообразных овощей (огурцы, помидоры, цветная капуста) и ягод.

Тучным больным гипонатриевую диету (овощную или фруктово-овощную) можно заменить разгрузочными днями (1—2 раза в неделю). Особенно показаны разгрузочные дни (яблочные) при гипертонических кризах. Наиболее часто применяют следующие разгрузочные дни: молочные, рисово-компотные, арбузные, салатные, творожные, простоквашные. При гипертонической болезни IIБ и III стадии с сопутствующим атеросклерозом рекомендуется назначать противоатеросклеротическую диету, но готовить пищу без соли.

'''Калиевая диета''' назначается при нарушении кровообращения у больных гипертонической болезнью с атеросклеротическим кардиосклерозом. Противоатеросклеротическую гипонатриевую диету заменяют на 5—7 Дней калиевой, оказывающей положительное действие на межуточный обмен, сосудистый тонус и диурез. В калиевой диете используют продукты, богатые солями калия и бедные солями натрия. '''Кулинарная обработка''' обычная.

Калиевая диета обычно применяется в виде 4 рационов с постепенным повышением их питательной ценности. Соотношение калия и натрия не менее 8:1. 

Количество приемов пиши — не менее 6 раз в день, причем первые 2 рациона больные получают по 2 дня, третий и четвертый по 3 дня, а затем снова возвращаются к противоатеросклеротической гипонатриевой диете.

Больным гипертонической болезнью IIБ и III стадии с сопутствующим атеросклерозом при выписке рекомендуется продолжать ограничивать в диете поваренную соль (до 3—6 г) и жидкость, исключать из диеты продукты, содержащие холестерин, обогащать диету липотропными факторами, продуктами моря, витаминами, т. е. назначать противоатеросклеротическую диету (10с) с ограничением поваренной соли до 2—3 г (на руки) для подсаливания готового блюда, и жиров, с заменой значительного количества животного жира растительным и включением продуктов, богатых клеточными оболочками, липотропными веществами, аскорбиновой кислотой, витаминами Р, группы В (особенно B6), солями калия и магния. Диета включает продукты моря (морские   беспозвоночные,    морская    капуста).

Пища же готовится без соли. При сочетании гипертонической болезни с ожирением рекомендуется назначать гипонатриевую диету, редуцированную по энергетической ценности
== Рекомендации по питанию лиц с артериальной гипертензией (данные отдела детского питания Института питания РАМН) ==

Множественные медицинские исследования показали, что жители стран Средиземноморья менее подвержены риску сердечно-сосудистых заболеваний<ref>www.medicall.ru/articles/diety/sredizem_diet.htm</ref>, реже страдают от [[артериальное давление|повышенного давления]], поэтому больным с [[Гипертония и спорт (повышенное артериальное давление)|гипертонией]] следует уделить внимание [[Средиземноморская диета|средиземноморской диете]]. 

<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
<tr><td colspan="3" bgcolor="e5e5e5">
<p>Продукты и блюда</p></td></tr>
<tr><td bgcolor="e5e5e5">
<p>Рекомендуют</p></td><td bgcolor="e5e5e5">
<p>Ограничивают</p></td><td bgcolor="e5e5e5">
<p>Исключают</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Хлеб и хлебобулочные изделия из муки грубого помола,&nbsp;содержащие отруби, хлеб из цельного зерна</p>
<p>Супы: на овощных отварах (щи, борщи и т.д.), крупяные, молочные,&nbsp;фруктовые, свекольники</p>
<p>Мясо и птица: нежирные сорта говядины, телятина, нежирная&nbsp;свинина, куры, индейка, кролик (в виде котлет, запеканок,&nbsp;отварного, а затем запеченного порционного мяса, тефтелей,&nbsp;фрикаделек, суфле, голубцов и др.)</p>
<p>Рыба - треска, пикша, минтай, камбала, сельдь, макрель, сардина,&nbsp;лосось, тунец (отварная, запеченная кусками, а также в виде котлет,&nbsp;суфле, рулетов, фрикаделек и др.)</p>
<p>Продукты моря: морская капуста, кальмары, мидии, морской&nbsp;гребешок, креветки (отварные и в виде пловов, котлет, запеканок)</p>
<p>Крупы: гречневая, овсяная, пшенная, рисовая, перловая и др.</p>
<p>(в виде гарниров к блюдам и молочных каш)</p>
<p>Молоко и молочные продукты с пониженным содержанием жира:&nbsp;молоко, кисломолочные напитки, творог и блюда из него</p>
<p>с фруктами, морковью и т.п., неострый сыр, сметана (в блюдах)</p>
<p>Яйца всмятку и в виде омлетов (не более 2-3 яиц в неделю).</p>
<p>Жиры: масло сливочное несоленое, растительные масла (подсолнечное, кукурузное, рапсовое, оливковое, соевое)</p>
<p>в натуральном виде и в блюдах</p>
<p>Овощи, картофель, белокочанная капуста, цветная капуста,&nbsp;морковь, свекла, огурцы, томаты, тыква, салат, зеленый горошек,&nbsp;зеленый лук, петрушка, укроп (свежие и отварные, в виде&nbsp;запеканок, рагу)</p>
<p>Фрукты, ягоды: яблоки, груши, сливы, вишня, клубника, малина,&nbsp;абрикосы, персики и др. (ежедневно в натуральном виде</p>
<p>и в блюдах).</p>
<p>Сухофрукты: инжир, курага, изюм</p>
<p>Кондитерские изделия: несдобное печенье, галеты, крекеры</p>
<p>Соусы: на овощном отваре, молочные, сметанные, томатные,&nbsp;фруктовые</p>
<p>Закуски: салаты из свежих овощей с растительным маслом,&nbsp;винегреты, овощная икра, салаты фруктовые и с отварными&nbsp;морепродуктами</p>
<p>Напитки: некрепкий чай, фруктовые и овощные соки,&nbsp;отваршиповника, компот из сухофруктов (кураги, чернослива&nbsp;и т.д.)</p>
<p>Способ кулинарной обработки: отваривание, тушение, запекание,&nbsp;температура блюд от 20 до 60С</p></td><td>
<p>Соль поваренная&nbsp;(до 6 г/сут)</p>
<p>Кондитерские изделия:&nbsp;шоколад и шоколадные&nbsp;конфеты, мед, варенье,&nbsp;джемы, пастила,&nbsp;мармелад, карамель</p>
<p>Вареные колбасы</p></td><td>
<p>Продукты с высоким&nbsp;содержанием экстрактивных&nbsp;веществ (бульоны, холодец,&nbsp;зельц и др.)</p>
<p>Тонизирующие напитки&nbsp;(«Кока-кола», «Пепси-кола»,&nbsp;«Байкал» и др.), натуральный&nbsp;кофе, крепко заваренный чай,&nbsp;какао</p>
<p>Продукты с высоким&nbsp;содержанием соли&nbsp;(консервы, копченые колбасы&nbsp;и сыры, деликатесы из рыбы,&nbsp;икра, квашеные и маринованные&nbsp;овощи)</p></td></tr>
</table>

== Читайте также ==

*[[Гипертония и спорт (повышенное артериальное давление)]]
*[[Сердечно-сосудистая система и спорт]]
*[[Сердечно-сосудистая патология]]
*[[Сердечно-сосудистая система]]
*[[Физиология сердца и сердечно-сосудистой системы]]
*[[Диета при ишемической болезни сердца]]
*[[Диета при инфаркте миокарда]]
*[[Диета при хронической сердечной недостаточности]]
*[[Диета при ревматизме]]

== Источники ==
<references/>

[[Категория:Питание_и_диеты]]
@@ Строка 12: / Строка 12: @@
 Целесообразно включать в диету продукты, богатые липотропными веществами, клеточными оболочками, продукты моря, особенно содержащие органический йод (морская капуста)
-=== Гипонатриевую диету № 10 г ===
 '''Целевое назначение гипонатриевой диеты № 10'''. Создать наиболее благоприятные условия для снижения артериального давления путем снижения повышенной возбудимости ЦНС, улучшения функционального состояния почек, коры надпочечников, приводящего к уменьшению концентрации внутриклеточного калия и повышению трансмембранного натриевого градиента.
@@ Строка 24: / Строка 24: @@
 Энергетическая ценность   1710 ккал.
-'''Примерное однодневное меню гипонатриевой диеты № 10 г для больных гипертонической болезнью (2730 ккал)'''
-<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
-<tr><td bgcolor="e5e5e5">
-<p>'''Наименование блюд'''</p></td><td bgcolor="e5e5e5">
-<p>'''Выход, г'''</p></td><td bgcolor="e5e5e5">
-<p>'''Белки, г'''</p></td><td bgcolor="e5e5e5">
-<p>'''Жиры, г'''</p></td><td bgcolor="e5e5e5">
-<p>'''Углеводы, г'''</p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>Первый завтрак</p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p></p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>мясо отварное</p></td><td>
-<p>55</p></td><td>
-<p>16,9</p></td><td>
-<p>7</p></td><td>
-<p>-</p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>каша овсяная молочная</p></td><td>
-<p>300</p></td><td>
-<p>9,7</p></td><td>
-<p>12,2</p></td><td>
-<p>42,5</p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>чай</p></td><td>
-<p>200</p></td><td>
-<p>—</p></td><td>
-<p>—</p></td><td>
-<p>—</p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>Второй завтрак:</p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p></p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>курага размоченная</p></td><td>
-<p>100</p></td><td>
-<p>2,5</p></td><td>
-<p>—</p></td><td>
-<p>67,8</p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>Обед:</p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p></p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>борщ вегетарианский на растительном масле</p></td><td>
-<p>250</p></td><td>
-<p>2,4</p></td><td>
-<p>6,8</p></td><td>
-<p>35</p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>куры отварные</p></td><td>
-<p>115</p></td><td>
-<p>19</p></td><td>
-<p>4,5</p></td><td>
-<p>—</p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>рис отварной (масло сливочное 10 г)</p></td><td>
-<p>135</p></td><td>
-<p>3.2</p></td><td>
-<p>8.3</p></td><td>
-<p>36,3</p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>компот</p></td><td>
-<p>200</p></td><td>
-<p>0,2</p></td><td>
-<p>—</p></td><td>
-<p>28,3</p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>Полдник</p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p></p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>сухари с сахаром</p></td><td>
-<p>25</p></td><td>
-<p>4</p></td><td>
-<p>1</p></td><td>
-<p>31,1</p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>отвар шиповника</p></td><td>
-<p>200</p></td><td>
-<p>—</p></td><td>
-<p>—</p></td><td>
-<p>-</p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>Ужин:</p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p></p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>рыба заливная</p></td><td>
-<p>85/200</p></td><td>
-<p>16,9</p></td><td>
-<p>1,4</p></td><td>
-<p>2.3</p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>морковь, тушенная с черносливом&nbsp;на растительном масле</p></td><td>
-<p>190</p></td><td>
-<p>3,3</p></td><td>
-<p>13,6</p></td><td>
-<p>38,6</p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>На ночь:</p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p></p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>кефир</p></td><td>
-<p>200</p></td><td>
-<p>5,6</p></td><td>
-<p>7</p></td><td>
-<p>9</p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>На весь день:</p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p></p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>хлеб пшеничный белый</p></td><td>
-<p>100</p></td><td>
-<p>7,9</p></td><td>
-<p>1,9</p></td><td>
-<p>52,7</p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>хлеб ржаной</p></td><td>
-<p>150</p></td><td>
-<p>7,5</p></td><td>
-<p>1,5</p></td><td>
-<p>63,7</p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>сахар</p></td><td>
-<p>25</p></td><td>
-<p>—</p></td><td>
-<p>—</p></td><td>
-<p>24,9</p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>Всего</p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p>99,1</p></td><td>
-<p>65,2</p></td><td>
-<p>432</p></td></tr>
-</table>
-'''Примерное однодневное меню гипонатриевой гипокалорийной (1794 ккал) диеты № 10г для больных гипертонической болезнью и ожирением'''
-<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
-<tr><td bgcolor="e5e5e5">
-<p>'''Наименование блюд'''</p></td><td bgcolor="e5e5e5">
-<p>'''Выход, г'''</p></td><td bgcolor="e5e5e5">
-<p>'''Белки, г'''</p></td><td bgcolor="e5e5e5">
-<p>'''Жиры, г'''</p></td><td bgcolor="e5e5e5">
-<p>'''Углеводы, г'''</p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>Первый завтрак:</p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p></p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>пудинг творожный</p></td><td>
-<p>150</p></td><td>
-<p>20.4</p></td><td>
-<p>6.8</p></td><td>
-<p>32,5</p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>салат овощной на растительном масле</p></td><td>
-<p>170</p></td><td>
-<p>3.4</p></td><td>
-<p>10.8</p></td><td>
-<p>17.3</p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>чай с молоком без сахара</p></td><td>
-<p>200</p></td><td>
-<p>1.4</p></td><td>
-<p>1.8</p></td><td>
-<p>2.3</p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>Второй завтрак:</p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p></p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>салат из моркови, яблок и морской капусты</p></td><td>
-<p>125</p></td><td>
-<p>0.8</p></td><td>
-<p>10</p></td><td>
-<p>6.7</p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>Обед:</p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p></p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>щи вегетарианские (полпорции)</p></td><td>
-<p>250</p></td><td>
-<p>1.7</p></td><td>
-<p>6.1</p></td><td>
-<p>10.3</p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>мясо отварное</p></td><td>
-<p>55</p></td><td>
-<p>16.0</p></td><td>
-<p>3</p></td><td>
-<p>—</p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>зелёный горошек (полпорции) без масла</p></td><td>
-<p>50</p></td><td>
-<p>1.5</p></td><td>
-<p>0.1</p></td><td>
-<p>3.5</p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>компот из яблок без сахара</p></td><td>
-<p>200</p></td><td>
-<p>—</p></td><td>
-<p>—</p></td><td>
-<p>9.2</p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>Полдник:</p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p></p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>отвар шиповника</p></td><td>
-<p>200</p></td><td>
-<p>—</p></td><td>
-<p>—</p></td><td>
-<p>—</p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>яблоко</p></td><td>
-<p>100</p></td><td>
-<p>0.3</p></td><td>
-<p>—</p></td><td>
-<p>11.5</p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>Ужин:</p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p></p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>рыба отварная</p></td><td>
-<p>35</p></td><td>
-<p>16</p></td><td>
-<p>4.6</p></td><td>
-<p>—</p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>рагу овощное</p></td><td>
-<p>150</p></td><td>
-<p>4.4</p></td><td>
-<p>13.7</p></td><td>
-<p>25</p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>сок яблочный</p></td><td>
-<p>100</p></td><td>
-<p>0.5</p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p>11.7</p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>На ночь:</p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p></p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>кефир нежирный</p></td><td>
-<p>200</p></td><td>
-<p>—</p></td><td>
-<p>—</p></td><td>
-<p>—</p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>На весь день:</p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p></p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>хлеб отрубный</p></td><td>
-<p>200</p></td><td>
-<p>19.7</p></td><td>
-<p>9.5</p></td><td>
-<p>72.9</p></td></tr>
-<tr><td>
-<p>Всего</p></td><td>
-<p></p></td><td>
-<p>86.3</p></td><td>
-<p>66.4</p></td><td>
-<p>202,9</p></td></tr>
-</table>
 '''Примерное меню фруктово-овощной диеты.'''
@@ Строка 338: / Строка 35: @@
 Тучным больным гипонатриевую диету (овощную или фруктово-овощную) можно заменить разгрузочными днями (1—2 раза в неделю). Особенно показаны разгрузочные дни (яблочные) при гипертонических кризах. Наиболее часто применяют следующие разгрузочные дни: молочные, рисово-компотные, арбузные, салатные, творожные, простоквашные. При гипертонической болезни IIБ и III стадии с сопутствующим атеросклерозом рекомендуется назначать противоатеросклеротическую диету, но готовить пищу без соли.
-=== Калиевая диета ===
 '''Калиевая диета''' назначается при нарушении кровообращения у больных гипертонической болезнью с атеросклеротическим кардиосклерозом. Противоатеросклеротическую гипонатриевую диету заменяют на 5—7 Дней калиевой, оказывающей положительное действие на межуточный обмен, сосудистый тонус и диурез. В калиевой диете используют продукты, богатые солями калия и бедные солями натрия. '''Кулинарная обработка''' обычная.
@@ Строка 348: / Строка 44: @@
 Пища же готовится без соли. При сочетании гипертонической болезни с ожирением рекомендуется назначать гипонатриевую диету, редуцированную по энергетической ценности
 == Рекомендации по питанию лиц с артериальной гипертензией (данные отдела детского питания Института питания РАМН) ==