Спорт-вики — википедия научного бодибилдинга
Редактирование: Мальтодекстрин альтернативная статья
Внимание! Вы не авторизовались на сайте. Ваш IP-адрес будет публично видимым, если вы будете вносить любые правки. Если вы войдёте или создадите учётную запись, правки вместо этого будут связаны с вашим именем пользователя, а также у вас появятся другие преимущества.
Правка может быть отменена. Пожалуйста, просмотрите сравнение версий, чтобы убедиться, что это именно те изменения, которые вас интересуют, и нажмите «Записать страницу», чтобы изменения вступили в силу.
| Текущая версия | Ваш текст | ||
| Строка 14: | Строка 14: | ||
* Мальтотриоза, трехмолекулярный сахар. | * Мальтотриоза, трехмолекулярный сахар. | ||
* Поли- и -олигосахариды. Декстрины состоящие из четырех и более глюкозных остатков. | * Поли- и -олигосахариды. Декстрины состоящие из четырех и более глюкозных остатков. | ||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
===Декстрозный Эквивалент=== | ===Декстрозный Эквивалент=== | ||
| − | Мальтодекстрин различают по т.н. Декстрозному | + | Мальтодекстрин различают по т.н. Декстрозному Эквиваленту или D.E. (DE). |
| − | Декстрозный эквивалент определяет свойства мальтодекстрина важные для кондитерской промышленности, такие как вязкость, сладость, подавление | + | Декстрозный эквивалент определяет свойства мальтодекстрина важные для кондитерской промышленности, такие как вязкость, сладость, подавление кристализации и т.д.. |
Декстрозный эквивалент определяет количество молекул полисахаридов по отношению к глюкозным остаткам. Чистая глюкоза D.E. - 100, мальтоза, две молекулы глюкозы - 50, мальтотриоза, три молекулы глюкозы - 33 и т.д.. | Декстрозный эквивалент определяет количество молекул полисахаридов по отношению к глюкозным остаткам. Чистая глюкоза D.E. - 100, мальтоза, две молекулы глюкозы - 50, мальтотриоза, три молекулы глюкозы - 33 и т.д.. | ||
| Строка 42: | Строка 28: | ||
Продукты гидролиза крахмала, у которых ДЭ выше 19 (от 20 до 99) называются уже глюкозными сиропами. | Продукты гидролиза крахмала, у которых ДЭ выше 19 (от 20 до 99) называются уже глюкозными сиропами. | ||
| − | По сути нам важно, что низкий | + | |
| + | По сути нам важно, что низкий D.E. показывает, что цепочки декстринов более длинные. | ||
Более длинные цепочки полисахаридов означают, что углеводы будут усваиваться дольше. | Более длинные цепочки полисахаридов означают, что углеводы будут усваиваться дольше. | ||
| − | ===Гликемический Индекс=== | + | ===Гликемический Индекс === |
Не смотря на то, что мальтодекстрин является более медленным углеводом чем глюкоза, и приближается по этому параметру к крахамлу, его Гликемический индекс выше чем у глюкозы. | Не смотря на то, что мальтодекстрин является более медленным углеводом чем глюкоза, и приближается по этому параметру к крахамлу, его Гликемический индекс выше чем у глюкозы. | ||
| − | Гликемический индекс мальтодекстрина чаще всего варьируется в диапазоне 105 - 136. Но может быть также меньше, если у вас низкий | + | Гликемический индекс мальтодекстрина чаще всего варьируется в диапазоне 105 - 136. Но может быть также меньше, если у вас низкий D.E.. |
'''Гликемический индекс (ГИ)''' - интегральный параметр, отражающий площадь под кривой уровня глюкозы в течении 2-х часов, после того как была съедена порция (100 г.) конкретного продукта. | '''Гликемический индекс (ГИ)''' - интегральный параметр, отражающий площадь под кривой уровня глюкозы в течении 2-х часов, после того как была съедена порция (100 г.) конкретного продукта. | ||
| Строка 68: | Строка 55: | ||
Таким образом видно, что ориентироваться на ГИ, с точки зрения длительности эффекта углеводов, не совсем корректно. | Таким образом видно, что ориентироваться на ГИ, с точки зрения длительности эффекта углеводов, не совсем корректно. | ||
| − | Более точно ориентироваться на длину углеводных цепочек. Именно длинные углеводы дают вам чувство более длительного насыщения, а короткие - более быстрый эффект | + | Более точно ориентироваться на длину углеводных цепочек. Именно длинные углеводы дают вам чувство более длительного насыщения, а короткие - более быстрый эффект. |
* Короткие цепочки (сахара) - быстрый но короткий эффект. | * Короткие цепочки (сахара) - быстрый но короткий эффект. | ||
| Строка 79: | Строка 66: | ||
Мальтодекстрин занимает промежуточное положение по длине углеводных цепочек между крахмалом и глюкозой. | Мальтодекстрин занимает промежуточное положение по длине углеводных цепочек между крахмалом и глюкозой. | ||
| − | Мальтодекстрин даст вам чувство более длительного насыщения чем глюкоза или сахар, но более короткое чем крахмал. | + | Мальтодекстрин даст вам чувство более длительного насыщения чем чем глюкоза или сахар, но более короткое чем крахмал. |
| Строка 92: | Строка 79: | ||
Мальтодекстрин обладает нейтральным вкусом, не слишком сладкий и хорошо растворяется в воде. В этом его значительное преимущество перед скажем крахмалом. При этом он не дает таких скачков в состоянии, в т.ч. психо-эмоциональном, как сахар, который дает вам быстрый эффект гиперактивности, но затем так же быстро пропадает. | Мальтодекстрин обладает нейтральным вкусом, не слишком сладкий и хорошо растворяется в воде. В этом его значительное преимущество перед скажем крахмалом. При этом он не дает таких скачков в состоянии, в т.ч. психо-эмоциональном, как сахар, который дает вам быстрый эффект гиперактивности, но затем так же быстро пропадает. | ||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
